微生物知識(shí)培訓(xùn)

1、12n微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)微生物學(xué)及其發(fā)展史微生物學(xué)及其發(fā)展史微生物定義及特征微生物定義及特征微生物的五大共性微生物的五大共性微生物的種類微生物的種類微生物的形態(tài)微生物的形態(tài)微生物的結(jié)構(gòu)微生物的結(jié)構(gòu)微生物的分布微生物的分布微生物的控制微生物的控制n人員衛(wèi)生管理人員衛(wèi)生管理3微生物學(xué)及其發(fā)展史微生物學(xué)及其發(fā)展史n微生物學(xué)（微生物學(xué)（mocrobiology）就是研究那些?。┚褪茄芯磕切┬〉帽仨毥柚@微鏡才能看見的活生物體。得必須借助顯微鏡才能看見的活生物體。n我們研究微生物的生命活動(dòng)，達(dá)到控制腐敗微我們研究微生物的生命活動(dòng)，達(dá)到控制腐敗微生物和病原微生物的活動(dòng)，以防止食品、藥品生物和

2、病原微生物的活動(dòng)，以防止食品、藥品變質(zhì)和杜絕因其引起的病害。變質(zhì)和杜絕因其引起的病害。4微生物學(xué)及其發(fā)展史微生物學(xué)及其發(fā)展史n1、公元前二千多年夏禹時(shí)代，就有釀酒的記載，釀酒就必須有酵母菌參與。n2、十七世紀(jì)荷蘭人列文虎克，用自制顯微鏡首先觀察到微生物（細(xì)菌）。5n3、十九世紀(jì)，法國(guó)科學(xué)家巴斯德，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵和腐敗是微生物的作用結(jié)果，為了防止酒類變質(zhì)，他創(chuàng)造加溫處理方法“巴氏消毒法”。微生物學(xué)及其發(fā)展史微生物學(xué)及其發(fā)展史6微生物定義微生物定義 n微生物微生物(microorganism) 是指存在于自然界的一群形體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、是指存在于自然界的一群形體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、進(jìn)化低級(jí)、肉眼直接看不見，

3、必須借助于顯微進(jìn)化低級(jí)、肉眼直接看不見，必須借助于顯微鏡才能觀察到的微小生物。鏡才能觀察到的微小生物。包括屬于原核類的包括屬于原核類的細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體和藍(lán)細(xì)菌（過去稱藍(lán)藻或藍(lán)綠藻），屬于真核和藍(lán)細(xì)菌（過去稱藍(lán)藻或藍(lán)綠藻），屬于真核類的真菌（酵母菌和霉菌）、原生動(dòng)物和顯微類的真菌（酵母菌和霉菌）、原生動(dòng)物和顯微藻類，以及屬于非細(xì)胞類的病毒、類病毒和朊藻類，以及屬于非細(xì)胞類的病毒、類病毒和朊病毒等。病毒等。7微生物的特征微生物的特征n?。ㄐ误w微?。盒。ㄐ误w微?。簃（微米）級(jí)在光學(xué)顯微鏡（微米）級(jí)在光學(xué)顯微鏡下可見、下可見、nm（納

4、米）級(jí)在電子顯微鏡下可見（納米）級(jí)在電子顯微鏡下可見n簡(jiǎn)（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單）：?jiǎn)渭?xì)胞、簡(jiǎn)單的多細(xì)胞、非簡(jiǎn)（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單）：?jiǎn)渭?xì)胞、簡(jiǎn)單的多細(xì)胞、非細(xì)胞細(xì)胞n低（進(jìn)化低級(jí)）：原核類、真核類、非細(xì)胞類低（進(jìn)化低級(jí)）：原核類、真核類、非細(xì)胞類8微生物的五大共性微生物的五大共性1 1、體積小，面積大、體積小，面積大n微生物的個(gè)體極其微小，必須借助顯微鏡放大幾倍、幾百倍、微生物的個(gè)體極其微小，必須借助顯微鏡放大幾倍、幾百倍、上千倍，乃至數(shù)萬(wàn)倍才能看清。上千倍，乃至數(shù)萬(wàn)倍才能看清。n桿菌的寬度是桿菌的寬度是0.50.5微米，因此微米，因此8080個(gè)桿菌個(gè)桿菌“肩并肩肩并肩”地排列成地排列成橫隊(duì)，也只有一根頭發(fā)絲的寬度

5、。桿菌的長(zhǎng)度約橫隊(duì)，也只有一根頭發(fā)絲的寬度。桿菌的長(zhǎng)度約2 2微米，故微米，故15001500個(gè)桿菌頭尾銜接起來(lái)僅有一顆芝麻長(zhǎng)。個(gè)桿菌頭尾銜接起來(lái)僅有一顆芝麻長(zhǎng)。 n物體的表面積和體積之比稱為比表面積。大腸桿菌的比表面物體的表面積和體積之比稱為比表面積。大腸桿菌的比表面積是人的積是人的3030萬(wàn)倍。萬(wàn)倍。 n細(xì)菌：長(zhǎng)度：細(xì)菌：長(zhǎng)度：2 m2 m，直徑：，直徑：0.3 m0.3 m，人類的頭發(fā)直徑：，人類的頭發(fā)直徑：70 70 mmn如果細(xì)菌象豚鼠那么大（即如果細(xì)菌象豚鼠那么大（即2020厘米），那么人將有約厘米），那么人將有約180180公公里那么高里那么高92、吸收多，轉(zhuǎn)化快、吸收多，轉(zhuǎn)化快

6、n為其高速生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物提供了充為其高速生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物提供了充分的物質(zhì)基礎(chǔ)。分的物質(zhì)基礎(chǔ)。n微生物的食譜非常廣泛，凡是動(dòng)植物能利用的營(yíng)微生物的食譜非常廣泛，凡是動(dòng)植物能利用的營(yíng)養(yǎng)，微生物都能利用，大量的動(dòng)植物不能利用的養(yǎng)，微生物都能利用，大量的動(dòng)植物不能利用的物質(zhì)，甚至劇毒的物質(zhì)，微生物照樣可以視為美物質(zhì)，甚至劇毒的物質(zhì)，微生物照樣可以視為美味佳肴。味佳肴。n如大腸桿菌在合適條件下，每小時(shí)可以消耗相當(dāng)如大腸桿菌在合適條件下，每小時(shí)可以消耗相當(dāng)于自身重量于自身重量2000倍的糖，而人體則需要倍的糖，而人體則需要40年之久。年之久。103、生長(zhǎng)旺，繁殖快、生長(zhǎng)旺，繁殖快n微

7、生物具有極高的生長(zhǎng)和繁殖速度，微生物以驚微生物具有極高的生長(zhǎng)和繁殖速度，微生物以驚人的速度人的速度“生兒育女生兒育女”，微生物以二分分裂的方，微生物以二分分裂的方式進(jìn)行繁殖。式進(jìn)行繁殖。n例如大腸桿菌在合適的生長(zhǎng)條件下，例如大腸桿菌在合適的生長(zhǎng)條件下，12.520分鐘分鐘便可繁殖一代，每小時(shí)可分裂便可繁殖一代，每小時(shí)可分裂3次，由次，由1個(gè)變成個(gè)變成8個(gè)。個(gè)。每晝夜可繁殖每晝夜可繁殖72代，由代，由1個(gè)細(xì)菌變成重約個(gè)細(xì)菌變成重約4722噸，噸，細(xì)菌數(shù)量的翻番只能維持幾個(gè)小時(shí)，不可能無(wú)限細(xì)菌數(shù)量的翻番只能維持幾個(gè)小時(shí)，不可能無(wú)限制地繁殖。因而在培養(yǎng)液中繁殖細(xì)菌，它們的數(shù)制地繁殖。因而在培養(yǎng)液中繁

8、殖細(xì)菌，它們的數(shù)量一般僅能達(dá)到每毫升量一般僅能達(dá)到每毫升1-10億個(gè)，最多達(dá)到億個(gè)，最多達(dá)到100億。億。盡管如此，它的繁殖速度仍比高等動(dòng)植物高出千盡管如此，它的繁殖速度仍比高等動(dòng)植物高出千萬(wàn)倍。微生物的這一特性在發(fā)酵工業(yè)上具有重要萬(wàn)倍。微生物的這一特性在發(fā)酵工業(yè)上具有重要意義，可以提高生產(chǎn)效率，縮短發(fā)酵周期意義，可以提高生產(chǎn)效率，縮短發(fā)酵周期。11 4、適應(yīng)強(qiáng)，易變異、適應(yīng)強(qiáng)，易變異n微生物對(duì)環(huán)境條件尤其是惡劣的微生物對(duì)環(huán)境條件尤其是惡劣的“極端環(huán)境極端環(huán)境”有驚人的適有驚人的適應(yīng)能力應(yīng)能力 ，堪稱生物界之最。，堪稱生物界之最。 n微生物的個(gè)體一般都是單細(xì)胞、簡(jiǎn)單多細(xì)胞或非細(xì)胞，通微生物的個(gè)

9、體一般都是單細(xì)胞、簡(jiǎn)單多細(xì)胞或非細(xì)胞，通常都是單倍體，繁殖快與外界環(huán)境直接接觸，即使變異的常都是單倍體，繁殖快與外界環(huán)境直接接觸，即使變異的頻率特別低，也可在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量變異的后代。最常頻率特別低，也可在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量變異的后代。最常見的變異形式是基因突變。見的變異形式是基因突變。n多數(shù)細(xì)菌能耐多數(shù)細(xì)菌能耐0 0196196的低溫；的低溫；n在海洋深處的某些硫細(xì)菌可在在海洋深處的某些硫細(xì)菌可在250250300300的高溫條件下正的高溫條件下正常生長(zhǎng)；常生長(zhǎng)；n一些嗜鹽細(xì)菌甚至能在飽和鹽水中正常生活；一些嗜鹽細(xì)菌甚至能在飽和鹽水中正常生活；n產(chǎn)芽孢細(xì)菌和真菌孢子在干燥條件下能保藏幾十年、

10、幾百產(chǎn)芽孢細(xì)菌和真菌孢子在干燥條件下能保藏幾十年、幾百年。年。n由于微生物繁殖快，也可在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量變異的后代。由于微生物繁殖快，也可在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量變異的后代。正是由于這個(gè)特性，人們才能夠按照自己的要求不斷改良正是由于這個(gè)特性，人們才能夠按照自己的要求不斷改良在生產(chǎn)上應(yīng)用的微生物，如青霉素生產(chǎn)菌的發(fā)酵水平由每在生產(chǎn)上應(yīng)用的微生物，如青霉素生產(chǎn)菌的發(fā)酵水平由每毫升毫升2020單位上升到近單位上升到近1010萬(wàn)單位，利用變異和育種得到如此萬(wàn)單位，利用變異和育種得到如此大幅度的產(chǎn)量提高。大幅度的產(chǎn)量提高。125、分布廣，種類多、分布廣，種類多n地球上除了火山的中心區(qū)域外，從土壤圈、水圈、大氣

11、圈直地球上除了火山的中心區(qū)域外，從土壤圈、水圈、大氣圈直至巖石圈，到處都有微生物的蹤跡。至巖石圈，到處都有微生物的蹤跡。n地球上有地球上有200200萬(wàn)種生物，其中微生物有萬(wàn)種生物，其中微生物有2020萬(wàn)種之多。萬(wàn)種之多。 n微生物在地球上幾乎無(wú)處不有，無(wú)孔不入，人的皮膚上，口微生物在地球上幾乎無(wú)處不有，無(wú)孔不入，人的皮膚上，口腔，腸道里都有許多微生物。腔，腸道里都有許多微生物。n微生物聚集最多的地方是土壤，土壤是各種微生物生長(zhǎng)繁殖微生物聚集最多的地方是土壤，土壤是各種微生物生長(zhǎng)繁殖的大本營(yíng)，約占微生物總量的的大本營(yíng)，約占微生物總量的70-90%70-90%，任意取一把土或一粒，任意取一把土或

12、一粒土，就是一個(gè)微生物世界，不論數(shù)量或種類均最多。在肥沃土，就是一個(gè)微生物世界，不論數(shù)量或種類均最多。在肥沃的土壤中，每克土含有的土壤中，每克土含有2020億個(gè)微生物，即使是貧瘠的土壤，億個(gè)微生物，即使是貧瘠的土壤，每克土中也含有每克土中也含有3 35 5億個(gè)微生物。億個(gè)微生物。n空氣里懸浮著無(wú)數(shù)細(xì)小的塵埃和水滴，它們是微生物在空氣空氣里懸浮著無(wú)數(shù)細(xì)小的塵埃和水滴，它們是微生物在空氣中的藏身之地。哪里的塵埃多，哪里的微生物就多。中的藏身之地。哪里的塵埃多，哪里的微生物就多。n迄今為止，我們知道的微生物約有迄今為止，我們知道的微生物約有1010萬(wàn)種，目前已知的種類萬(wàn)種，目前已知的種類只占地球上實(shí)

13、際存在的微生物總數(shù)的只占地球上實(shí)際存在的微生物總數(shù)的20%20%，人類生產(chǎn)和生活，人類生產(chǎn)和生活中僅開發(fā)利用了已發(fā)現(xiàn)微生物種數(shù)的中僅開發(fā)利用了已發(fā)現(xiàn)微生物種數(shù)的1%1%。13四、微生物的種類四、微生物的種類n微生物根據(jù)其不同的進(jìn)化水平和性狀上的明顯微生物根據(jù)其不同的進(jìn)化水平和性狀上的明顯差別可分為原核微生物、真核微生物和非細(xì)胞差別可分為原核微生物、真核微生物和非細(xì)胞微生物三大類群。微生物三大類群。n原核微生物：細(xì)菌原核微生物：細(xì)菌(Bacteria)、放線菌、放線菌(Actinomyces)、藍(lán)細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌(Cyanobacteria)、立、立克次氏體克次氏體(Rickettsia)、支原體、

14、支原體(Mycoplasm)、衣原體衣原體(Chlamydia)、螺旋體、螺旋體(Spirochaeta)、蛭弧菌蛭弧菌(Bdellovibrio)等等n真核微生物：霉菌真核微生物：霉菌(Mold)、酵母菌、酵母菌(Yeast)等等n非細(xì)胞類微生物：病毒非細(xì)胞類微生物：病毒(Virus) 個(gè)體微小，可通個(gè)體微小，可通過細(xì)菌濾器過細(xì)菌濾器 等等14n微生物千姿百態(tài)，有些是腐敗性的，即引起食品微生物千姿百態(tài)，有些是腐敗性的，即引起食品氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化，當(dāng)然有些微生物氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化，當(dāng)然有些微生物是有益的。是有益的。n大家想想哪些是有益的，哪些是有害大家想想哪些是有益的，哪些是

15、有害的？的？n、制作面包甲烷細(xì)菌、制作面包甲烷細(xì)菌 、制作泡菜放線菌、制作泡菜放線菌 、制取沼氣酵母菌、制取沼氣酵母菌 、生產(chǎn)抗生素乳酸桿菌、生產(chǎn)抗生素乳酸桿菌 、制醋醋酸菌、制醋醋酸菌 、白酒啤酒白酒啤酒15放線桿菌16弧狀菌17酵母菌 18葡萄球菌 19乳酸桿菌 20梭狀芽孢桿菌 21黑曲霉22螺旋菌23支原體24立克次氏體25六、微生物的結(jié)構(gòu)六、微生物的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)特殊結(jié)構(gòu)莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞26基本結(jié)構(gòu)：基本結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核特殊結(jié)構(gòu)：特殊結(jié)構(gòu)：莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞27細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：n細(xì)胞壁：位于細(xì)胞表面，是一層較為堅(jiān)韌、略細(xì)

16、胞壁：位于細(xì)胞表面，是一層較為堅(jiān)韌、略具彈性的結(jié)構(gòu)，一般厚度在具彈性的結(jié)構(gòu)，一般厚度在1020微米。其功能微米。其功能是可以保護(hù)細(xì)胞免受機(jī)械或滲透壓的破壞，維是可以保護(hù)細(xì)胞免受機(jī)械或滲透壓的破壞，維持細(xì)胞的外形。細(xì)胞壁是多孔性的，具有一定持細(xì)胞的外形。細(xì)胞壁是多孔性的，具有一定的屏障作用，水和某些化學(xué)物質(zhì)可以通過，但的屏障作用，水和某些化學(xué)物質(zhì)可以通過，但對(duì)大分子物質(zhì)有阻攔作用。對(duì)大分子物質(zhì)有阻攔作用。n細(xì)胞膜：是外側(cè)緊貼于細(xì)胞壁而內(nèi)側(cè)包圍細(xì)胞細(xì)胞膜：是外側(cè)緊貼于細(xì)胞壁而內(nèi)側(cè)包圍細(xì)胞質(zhì)的一層柔軟而富有彈性的半透性薄膜。它是質(zhì)的一層柔軟而富有彈性的半透性薄膜。它是一個(gè)重要的代謝活動(dòng)中心，具有多種

17、新陳代謝一個(gè)重要的代謝活動(dòng)中心，具有多種新陳代謝所需的酶。所需的酶。28細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：n細(xì)胞質(zhì)：無(wú)色透明，呈粘液狀。主要成分是水、細(xì)胞質(zhì)：無(wú)色透明，呈粘液狀。主要成分是水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核糖核酸和無(wú)機(jī)鹽。由糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核糖核酸和無(wú)機(jī)鹽。由于它含有大量的核酸，所以呈現(xiàn)較強(qiáng)的嗜堿性。于它含有大量的核酸，所以呈現(xiàn)較強(qiáng)的嗜堿性。 n細(xì)胞核：細(xì)菌的核位于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，沒有核膜、細(xì)胞核：細(xì)菌的核位于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，沒有核膜、核仁，沒有固定形態(tài)，結(jié)構(gòu)也很簡(jiǎn)單，因而稱核仁，沒有固定形態(tài)，結(jié)構(gòu)也很簡(jiǎn)單，因而稱之為原核。之為原核。n莢膜：有些細(xì)菌在一定營(yíng)養(yǎng)條件下，可向細(xì)胞莢膜：有些細(xì)菌在一定營(yíng)養(yǎng)條件

18、下，可向細(xì)胞壁表面分泌一層松散透明、粘度極大、粘液狀壁表面分泌一層松散透明、粘度極大、粘液狀或膠質(zhì)狀的物質(zhì)稱為莢膜。或膠質(zhì)狀的物質(zhì)稱為莢膜。29細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：n芽孢：某些細(xì)菌到一定的發(fā)育階段或當(dāng)環(huán)境條芽孢：某些細(xì)菌到一定的發(fā)育階段或當(dāng)環(huán)境條件不適于細(xì)菌繁殖時(shí)，會(huì)在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓件不適于細(xì)菌繁殖時(shí)，會(huì)在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的，對(duì)不良環(huán)境條件具有高度抵抗形或橢圓形的，對(duì)不良環(huán)境條件具有高度抵抗力的休眠體。力的休眠體。n枯草桿菌的芽孢用干燥的土壤保存，可以維持枯草桿菌的芽孢用干燥的土壤保存，可以維持92年時(shí)間；年時(shí)間；n枯草桿菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞加熱到枯草桿菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞加熱到100度，度，

19、20分鐘即分鐘即可殺死；而芽孢要維持三小時(shí)才能殺死；可殺死；而芽孢要維持三小時(shí)才能殺死；n自然界中抗熱性最強(qiáng)的嗜熱脂肪芽孢桿菌的芽自然界中抗熱性最強(qiáng)的嗜熱脂肪芽孢桿菌的芽孢需要在孢需要在121度下度下12分鐘才能殺死。分鐘才能殺死。30微生物的營(yíng)養(yǎng)微生物的營(yíng)養(yǎng)n碳源碳源 碳源是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，有些微生物的碳源必須來(lái)自有機(jī)碳化合碳源是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，有些微生物的碳源必須來(lái)自有機(jī)碳化合物如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸等，屬異養(yǎng)型；有些微生物不需要有物如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸等，屬異養(yǎng)型；有些微生物不需要有機(jī)化合物，以二氧化碳為碳源，屬自養(yǎng)型。機(jī)化合物，以二氧化碳為碳源，屬自養(yǎng)型。n氮源氮源

20、氮是組成蛋白質(zhì)和核酸的重要元素。主要有分子態(tài)氮、氨硝酸鹽等無(wú)氮是組成蛋白質(zhì)和核酸的重要元素。主要有分子態(tài)氮、氨硝酸鹽等無(wú)機(jī)含氮化合物；尿素、氨基酸等有機(jī)化合物機(jī)含氮化合物；尿素、氨基酸等有機(jī)化合物n無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 主要起到提供微生物細(xì)胞化學(xué)組成中的重要元素（主要起到提供微生物細(xì)胞化學(xué)組成中的重要元素（P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe、Co、Zn、Mo等），調(diào)節(jié)和維持微生物生長(zhǎng)過程中滲等），調(diào)節(jié)和維持微生物生長(zhǎng)過程中滲透壓、氫離子濃度和氧化還原電位等生長(zhǎng)條件等作用。透壓、氫離子濃度和氧化還原電位等生長(zhǎng)條件等作用。n生長(zhǎng)因子生長(zhǎng)因子 是某些微生物生長(zhǎng)發(fā)育所必需，而其自身又不能合成的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是

21、某些微生物生長(zhǎng)發(fā)育所必需，而其自身又不能合成的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。主要有維生素、氨基酸、嘌呤堿和嘧啶堿、固醇等主要有維生素、氨基酸、嘌呤堿和嘧啶堿、固醇等n水水 水是微生物營(yíng)養(yǎng)中不可缺少的一種物質(zhì)，它是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的水是微生物營(yíng)養(yǎng)中不可缺少的一種物質(zhì)，它是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的良好溶劑，水占細(xì)胞漿的良好溶劑，水占細(xì)胞漿的70-90%，是微生物細(xì)胞的重要化學(xué)組成。，是微生物細(xì)胞的重要化學(xué)組成。31微生物生長(zhǎng)的影響因素微生物生長(zhǎng)的影響因素n營(yíng)養(yǎng)物營(yíng)養(yǎng)物npH值：值：大多數(shù)細(xì)菌最適大多數(shù)細(xì)菌最適pH為為6.8-7.4n溫度：溫度：一般細(xì)菌最適溫度為一般細(xì)菌最適溫度為30-40，細(xì)菌為，細(xì)菌為20-30

22、，細(xì)胞生長(zhǎng)的溫度極限是細(xì)胞生長(zhǎng)的溫度極限是-7-90n氧氣：氧氣：大多數(shù)細(xì)菌和所有霉菌都是需氧菌，少數(shù)細(xì)菌大多數(shù)細(xì)菌和所有霉菌都是需氧菌，少數(shù)細(xì)菌為厭氧菌，有些細(xì)菌和酵母菌是兼性需氧厭氧的。為厭氧菌，有些細(xì)菌和酵母菌是兼性需氧厭氧的。n滲透壓：滲透壓：微生物細(xì)胞膜和所有生物膜一樣是一種半透微生物細(xì)胞膜和所有生物膜一樣是一種半透膜，可讓水自由通過，對(duì)溶質(zhì)則有選擇性。膜，可讓水自由通過，對(duì)溶質(zhì)則有選擇性。n表面張力：表面張力：表面活性劑可降低表面張力，它是影響細(xì)表面活性劑可降低表面張力，它是影響細(xì)菌生長(zhǎng)的因素之一，很多革蘭氏陰性菌特別是大腸菌菌生長(zhǎng)的因素之一，很多革蘭氏陰性菌特別是大腸菌群可很好的

23、在表面活性劑包圍的介質(zhì)中生長(zhǎng)。群可很好的在表面活性劑包圍的介質(zhì)中生長(zhǎng)。32微生物的分布微生物的分布n（一）土壤中的微生物（一）土壤中的微生物n（二）水中的微生物（二）水中的微生物n（三）空氣中的微生物（三）空氣中的微生物n（四）生物體內(nèi)外的微生物（四）生物體內(nèi)外的微生物33（一）土壤中的微生物（一）土壤中的微生物n土壤是微生物生活的最適環(huán)境。在土壤中分布著形形土壤是微生物生活的最適環(huán)境。在土壤中分布著形形色色的微生物類群。色色的微生物類群。n土壤具有微生物生命活動(dòng)所必需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適土壤具有微生物生命活動(dòng)所必需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適宜的生活條件，宜的生活條件， 土壤中的水分是一種濃度很稀的鹽土

24、壤中的水分是一種濃度很稀的鹽類溶液，其中含有各種有機(jī)和無(wú)機(jī)氮素及各種鹽類、類溶液，其中含有各種有機(jī)和無(wú)機(jī)氮素及各種鹽類、微量元素、維生素等，類似于常用的液體培養(yǎng)基。土微量元素、維生素等，類似于常用的液體培養(yǎng)基。土壤大多是中性偏堿，適宜于大多數(shù)微生物生長(zhǎng)，土壤壤大多是中性偏堿，適宜于大多數(shù)微生物生長(zhǎng)，土壤中還含有氣體，主要是中還含有氣體，主要是COCO2 2、O O2 2和和N N2 2。大部分地區(qū)土壤。大部分地區(qū)土壤溫度的變化在溫度的變化在0-300-30之間，并且在一年的大部分時(shí)間之間，并且在一年的大部分時(shí)間內(nèi)其溫度變化在內(nèi)其溫度變化在10-2510-25，為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供，為微生物的

25、生長(zhǎng)繁殖提供了有利條件。了有利條件。 土壤中含有大量固形有機(jī)物和礦質(zhì)元土壤中含有大量固形有機(jī)物和礦質(zhì)元素，是微生物的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。素，是微生物的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。34（二）水中的微生物（二）水中的微生物n水具有微生物生命活動(dòng)適宜的溫度、水具有微生物生命活動(dòng)適宜的溫度、PHPH、氧氣等。、氧氣等。因此，水中生長(zhǎng)著眾多的微生物類群，它們主要來(lái)因此，水中生長(zhǎng)著眾多的微生物類群，它們主要來(lái)源土壤、空氣、動(dòng)植物尸體、人和動(dòng)物的排瀉物、源土壤、空氣、動(dòng)植物尸體、人和動(dòng)物的排瀉物、工業(yè)及生活污水。工業(yè)及生活污水。n水中存在的微生物水中存在的微生物90%90%為革蘭氏陰性菌，主要有弧為革蘭氏陰性菌，主要有弧菌、假單胞菌、黃桿

26、菌等。鞘細(xì)菌及有柄附生細(xì)菌菌、假單胞菌、黃桿菌等。鞘細(xì)菌及有柄附生細(xì)菌也常見于水體中。也常見于水體中。 微生物在水體中表現(xiàn)為水平分微生物在水體中表現(xiàn)為水平分布和垂直分布的規(guī)律。此外，相同水域的不同濃度布和垂直分布的規(guī)律。此外，相同水域的不同濃度微生物的含量及分布也不同。微生物的含量及分布也不同。n通過水體傳播的病原微生物主要有沙門氏菌屬、志通過水體傳播的病原微生物主要有沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、霍亂弧菌等。因此，做好水的衛(wèi)生學(xué)檢賀氏菌屬、霍亂弧菌等。因此，做好水的衛(wèi)生學(xué)檢查至關(guān)重要。查至關(guān)重要。35新版新版GMP要求要求n第九十九條純化水、注射用水的制備、貯存和分配應(yīng)當(dāng)能夠防止微生物的滋生。純化

27、水可采用循環(huán)，注射用水可采用70以上保溫循環(huán)。n第一百零一條應(yīng)當(dāng)按照操作規(guī)程對(duì)純化水、注射用水管道進(jìn)行清洗消毒，并有相關(guān)記錄。發(fā)現(xiàn)制藥用水微生物污染達(dá)到警戒限度、糾偏限度時(shí)應(yīng)當(dāng)按照操作規(guī)程處理。36（三）空氣中的微生物（三）空氣中的微生物n空氣本身缺乏微生物生活所必需的營(yíng)養(yǎng)物，日光空氣本身缺乏微生物生活所必需的營(yíng)養(yǎng)物，日光對(duì)微生物也具有很強(qiáng)的殺菌作用，另外空氣一般對(duì)微生物也具有很強(qiáng)的殺菌作用，另外空氣一般是干燥的，因此空氣不是微生物生活的良好環(huán)境。是干燥的，因此空氣不是微生物生活的良好環(huán)境。 n空氣中的微生物主要來(lái)源于帶有微生物菌體及孢空氣中的微生物主要來(lái)源于帶有微生物菌體及孢子的灰塵，這類微

28、生物大多數(shù)是腐生性的，還來(lái)子的灰塵，這類微生物大多數(shù)是腐生性的，還來(lái)源于人和動(dòng)物，它們大多數(shù)是通過呼吸道排出的，源于人和動(dòng)物，它們大多數(shù)是通過呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物，懸浮在大氣中。其中也包含有病原微生物，懸浮在大氣中。 n空氣中微生物的分布隨環(huán)境條件及微生物的抵抗空氣中微生物的分布隨環(huán)境條件及微生物的抵抗力不同而呈現(xiàn)不同的分布規(guī)律?？諝庵写嬖谳^多力不同而呈現(xiàn)不同的分布規(guī)律?？諝庵写嬖谳^多的、存活時(shí)間較長(zhǎng)的是各種真菌、放線菌的孢子的、存活時(shí)間較長(zhǎng)的是各種真菌、放線菌的孢子及細(xì)菌芽胞。空氣中微生物的數(shù)目決定于塵埃的及細(xì)菌芽胞?？諝庵形⑸锏臄?shù)目決定于塵埃的總量?？偭?。37n空氣中的微

29、生物的數(shù)量隨人的密度、活動(dòng)程度空氣中的微生物的數(shù)量隨人的密度、活動(dòng)程度(塵塵土被攪動(dòng)的情況土被攪動(dòng)的情況) 以及溫度、濕度、風(fēng)力等因素以及溫度、濕度、風(fēng)力等因素而異?？諝庵幸蛉狈I(yíng)養(yǎng)物，微生物在其中不能而異?？諝庵幸蛉狈I(yíng)養(yǎng)物，微生物在其中不能繁殖與久留，只有抵抗力較強(qiáng)的微生物如芽胞桿繁殖與久留，只有抵抗力較強(qiáng)的微生物如芽胞桿菌、八疊球菌、葡萄球菌以及真菌菌、八疊球菌、葡萄球菌以及真菌(如青霉菌、曲如青霉菌、曲霉菌、毛霉菌等霉菌、毛霉菌等)存活時(shí)間較長(zhǎng)。存活時(shí)間較長(zhǎng)。n空氣攜帶細(xì)菌主要有空氣攜帶細(xì)菌主要有2種方式；一是細(xì)菌可附著種方式；一是細(xì)菌可附著在塵土上在塵土上(細(xì)微顆粒細(xì)微顆粒)，長(zhǎng)時(shí)間

30、浮游在空氣中；其，長(zhǎng)時(shí)間浮游在空氣中；其二，細(xì)菌在人咳嗽、噴嚏、唱歌、講話、呼吸時(shí)二，細(xì)菌在人咳嗽、噴嚏、唱歌、講話、呼吸時(shí)通過口腔、鼻腔部噴出的飛沫通過口腔、鼻腔部噴出的飛沫(大多數(shù)飛沫為大多數(shù)飛沫為48m)可長(zhǎng)時(shí)間浮游在空氣中，飛沫的水分蒸發(fā)后可長(zhǎng)時(shí)間浮游在空氣中，飛沫的水分蒸發(fā)后便成飛沫核，直徑縮至便成飛沫核，直徑縮至l2m，附著的微生物隨，附著的微生物隨氣流懸浮不定?？諝庵形⑸锸撬幤飞a(chǎn)中引起氣流懸浮不定。空氣中微生物是藥品生產(chǎn)中引起污染的重要來(lái)源之一。因此必須做好空氣的清潔污染的重要來(lái)源之一。因此必須做好空氣的清潔衛(wèi)生和消毒管理工作。衛(wèi)生和消毒管理工作。38（四）生物體內(nèi)外的微生物

31、（四）生物體內(nèi)外的微生物n植物體表面、根系和葉面植物體表面、根系和葉面n動(dòng)物體表面動(dòng)物體表面 人體內(nèi)外微生物的分布人體內(nèi)外微生物的分布 1、皮膚、皮膚 2、口腔、口腔 3、上呼吸道、上呼吸道 4、下呼吸道、下呼吸道 5、胃腸道、胃腸道 6、泌尿生殖道、泌尿生殖道39（四）生物體內(nèi)外的微生物（四）生物體內(nèi)外的微生物n1、皮膚：、皮膚： 人皮膚上的細(xì)菌體與個(gè)人衛(wèi)生及環(huán)境情況有關(guān)。雖然人皮膚上的細(xì)菌體與個(gè)人衛(wèi)生及環(huán)境情況有關(guān)。雖然人們經(jīng)常清潔皮膚，但由于人類不斷參加生產(chǎn)活動(dòng)，人們經(jīng)常清潔皮膚，但由于人類不斷參加生產(chǎn)活動(dòng)，頻繁接觸周圍被污染的環(huán)境和物體，存在于皮膚深層頻繁接觸周圍被污染的環(huán)境和物體，存

32、在于皮膚深層(如毛囊、汗腺、皮脂腺如毛囊、汗腺、皮脂腺)的微生物又不易除去，因而的微生物又不易除去，因而在人體排汗降溫時(shí)，會(huì)不斷向外排放細(xì)菌污染環(huán)境。在人體排汗降溫時(shí)，會(huì)不斷向外排放細(xì)菌污染環(huán)境。n因此對(duì)于從事藥品生產(chǎn)的人員來(lái)講，特別是直接接因此對(duì)于從事藥品生產(chǎn)的人員來(lái)講，特別是直接接觸藥品的部分，必須經(jīng)常定時(shí)清除皮膚表面的微生物。觸藥品的部分，必須經(jīng)常定時(shí)清除皮膚表面的微生物。皮膚上常見的主要有表皮葡萄球菌、白色葡萄球菌、皮膚上常見的主要有表皮葡萄球菌、白色葡萄球菌、八疊球菌屬細(xì)菌、類白喉棒桿菌等，它們組成皮膚上八疊球菌屬細(xì)菌、類白喉棒桿菌等，它們組成皮膚上的正常微生物群落。有時(shí)也有金黃色葡

33、萄球菌，當(dāng)皮的正常微生物群落。有時(shí)也有金黃色葡萄球菌，當(dāng)皮膚受到損傷時(shí)，可引起化膿性感染。膚受到損傷時(shí)，可引起化膿性感染。 40（四）生物體內(nèi)外的微生物（四）生物體內(nèi)外的微生物n2、口腔、口腔 口腔中有適宜的溫度，并含有食物殘?jiān)?、脫口腔中有適宜的溫度，并含有食物殘?jiān)?、脫落上皮和粘液等，是微生物生長(zhǎng)繁殖的良好場(chǎng)落上皮和粘液等，是微生物生長(zhǎng)繁殖的良好場(chǎng)所?？谇恢械募?xì)菌種類很多，且數(shù)量變化也大。所。口腔中的細(xì)菌種類很多，且數(shù)量變化也大。常見的為革蘭陽(yáng)性球菌、奈氏球菌、乳酸桿菌、常見的為革蘭陽(yáng)性球菌、奈氏球菌、乳酸桿菌、梭狀芽胞桿菌、螺旋體、白色念珠菌、類白喉梭狀芽胞桿菌、螺旋體、白色念珠菌、類白喉?xiàng)U

34、菌。正常談話時(shí)，常見噴出的細(xì)菌是腐生的桿菌。正常談話時(shí)，常見噴出的細(xì)菌是腐生的綠色鏈球菌類。綠色鏈球菌類。41（四）生物體內(nèi)外的微生物（四）生物體內(nèi)外的微生物n3、上呼吸道、上呼吸道 包括喉、鼻道和鼻咽。包括喉、鼻道和鼻咽。 存在甲型鏈球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感存在甲型鏈球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感桿菌、乙型鏈球菌、葡萄球菌、綠膿桿菌、大桿菌、乙型鏈球菌、葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等微生物。腸桿菌、變形桿菌等微生物。n4、下呼吸道、下呼吸道 包括氣管、支氣管和肺包括氣管、支氣管和肺 。 健康人的下呼吸道是無(wú)菌的。健康人的下呼吸道是無(wú)菌的。42（四）生物體內(nèi)外的微生物（四）生物

35、體內(nèi)外的微生物n5、胃腸道、胃腸道 胃酸具有殺菌作用，健康人的胃一般無(wú)菌。胃酸具有殺菌作用，健康人的胃一般無(wú)菌。 腸道內(nèi)呈堿性，同時(shí)又有某些食物消化的產(chǎn)物作腸道內(nèi)呈堿性，同時(shí)又有某些食物消化的產(chǎn)物作 為養(yǎng)料，這些都適于微生物的生長(zhǎng)繁殖。因此腸為養(yǎng)料，這些都適于微生物的生長(zhǎng)繁殖。因此腸 道內(nèi)含有大量的細(xì)菌。常見的主要有大腸埃希氏道內(nèi)含有大量的細(xì)菌。常見的主要有大腸埃希氏 菌、產(chǎn)氣桿菌、變形桿菌、糞產(chǎn)堿桿菌、糞鏈球菌、產(chǎn)氣桿菌、變形桿菌、糞產(chǎn)堿桿菌、糞鏈球 菌、梭桿菌屬、螺旋體屬、乳桿菌屬、梭菌屬、菌、梭桿菌屬、螺旋體屬、乳桿菌屬、梭菌屬、 擬桿菌屬中的一些種。它們組成腸道內(nèi)的正常微擬桿菌屬中的一

36、些種。它們組成腸道內(nèi)的正常微 生物群落。生物群落。43（四）生物體內(nèi)外的微生物（四）生物體內(nèi)外的微生物n6、泌尿生殖道、泌尿生殖道 常見的有嗜酸乳桿菌、類白喉棒桿菌、葡萄常見的有嗜酸乳桿菌、類白喉棒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌和大腸桿菌。球菌、鏈球菌和大腸桿菌。 44微生物的控制微生物的控制n（一）（一）5個(gè)基本概念個(gè)基本概念n（二）消毒劑的種類（二）消毒劑的種類n（三）常用的消毒劑（三）常用的消毒劑n（四）四種滅菌的方法（四）四種滅菌的方法45（一）（一）5個(gè)基本概念個(gè)基本概念n 抑菌：抑制體內(nèi)或體外細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。抑菌：抑制體內(nèi)或體外細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。n 防腐：防止或抑制體外細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的方法。防

37、腐：防止或抑制體外細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的方法。細(xì)菌一般不死亡。使用同一種化學(xué)藥品在低濃細(xì)菌一般不死亡。使用同一種化學(xué)藥品在低濃度時(shí)為防腐劑，在高濃度時(shí)為消毒劑。度時(shí)為防腐劑，在高濃度時(shí)為消毒劑。46（一）（一）5個(gè)基本概念個(gè)基本概念n 消毒：殺滅物體上病原微生物的方法。并消毒：殺滅物體上病原微生物的方法。并不一定殺死含芽孢的細(xì)菌或非病原微生物。用不一定殺死含芽孢的細(xì)菌或非病原微生物。用來(lái)消毒的藥品叫消毒劑。一般消毒劑在常用濃來(lái)消毒的藥品叫消毒劑。一般消毒劑在常用濃度下只對(duì)細(xì)菌的繁殖體有效，對(duì)其芽孢則需提度下只對(duì)細(xì)菌的繁殖體有效，對(duì)其芽孢則需提高消毒劑的濃度和延長(zhǎng)作用時(shí)間。高消毒劑的濃度和延長(zhǎng)作用時(shí)間。

38、47（一）（一）5個(gè)基本概念個(gè)基本概念n 無(wú)菌：不存在活菌。無(wú)菌：不存在活菌。n 滅菌：殺滅物體上所有微生物的方法。比滅菌：殺滅物體上所有微生物的方法。比消毒要求高，它殺滅了包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)的全消毒要求高，它殺滅了包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)的全部病原微生物和非病原微生物。部病原微生物和非病原微生物。48（一）（一）5個(gè)基本概念個(gè)基本概念n滅菌和消毒的比較：滅菌和消毒的比較：共性：殺滅微生物以控制其污染和防止傳染。共性：殺滅微生物以控制其污染和防止傳染。區(qū)別：區(qū)別：1、殺滅微生物完全性的差異。滅菌要求完全殺滅微生物，、殺滅微生物完全性的差異。滅菌要求完全殺滅微生物，滅菌后的藥品不應(yīng)含有活的微生物。而消毒不

39、完全殺滅滅菌后的藥品不應(yīng)含有活的微生物。而消毒不完全殺滅微生物，只能殺滅一部分微生物即病原微生物。這是相微生物，只能殺滅一部分微生物即病原微生物。這是相對(duì)的。因?yàn)閺?qiáng)效消毒劑在適宜條件下可能達(dá)到滅菌效果；對(duì)的。因?yàn)閺?qiáng)效消毒劑在適宜條件下可能達(dá)到滅菌效果；在不適宜條件下滅菌，有不完全殺滅微生物的可能。在不適宜條件下滅菌，有不完全殺滅微生物的可能。2、方法上的差異：滅菌方法具有多樣性，消毒常借助化、方法上的差異：滅菌方法具有多樣性，消毒常借助化學(xué)物質(zhì)。學(xué)物質(zhì)。3、效果檢查的差異：滅菌效果用無(wú)菌檢查法檢測(cè)，而消、效果檢查的差異：滅菌效果用無(wú)菌檢查法檢測(cè)，而消毒效果以消毒劑的效力來(lái)評(píng)定。毒效果以消毒劑的

40、效力來(lái)評(píng)定。49（二）消毒劑的種類（二）消毒劑的種類n1、重金屬及其化合物、重金屬及其化合物n2、有機(jī)化合物、有機(jī)化合物n3、鹵族元素及其化合物、鹵族元素及其化合物n4、表面活性劑、表面活性劑50（三）常用的消毒劑（三）常用的消毒劑類別類別作用機(jī)制作用機(jī)制常用種類常用種類用途用途酚類酚類蛋白變性，細(xì)胞膜蛋白變性，細(xì)胞膜損傷損傷石炭酸石炭酸地面、器具表面、皮膚地面、器具表面、皮膚消毒消毒醇類醇類蛋白變性蛋白變性乙醇乙醇皮膚、體溫計(jì)消毒皮膚、體溫計(jì)消毒氧化劑氧化劑氧化、蛋白沉淀氧化、蛋白沉淀高錳酸鉀高錳酸鉀皮膚、尿道、蔬菜、水皮膚、尿道、蔬菜、水果消毒果消毒重金屬鹽重金屬鹽氧化、蛋白酶變性氧化、蛋

41、白酶變性紅汞、硫柳汞紅汞、硫柳汞皮膚、粘膜、小創(chuàng)傷消皮膚、粘膜、小創(chuàng)傷消毒毒氧化劑氧化劑氧化、蛋白沉淀氧化、蛋白沉淀過氧乙酸、碘過氧乙酸、碘酒酒塑料、玻璃器材、皮膚塑料、玻璃器材、皮膚消毒消毒表面活性表面活性劑劑蛋白變性，細(xì)胞膜蛋白變性，細(xì)胞膜損傷損傷新潔而滅新潔而滅手術(shù)洗手、浸泡手術(shù)器手術(shù)洗手、浸泡手術(shù)器械械51n 70%乙醇水溶液；乙醇水溶液；n 70%異丙醇水溶液；異丙醇水溶液； n酸性苯酚；酸性苯酚；n堿性苯酚；堿性苯酚；52（四）滅菌的方法（四）滅菌的方法n1、熱力滅菌、熱力滅菌n2、氣體滅菌、氣體滅菌n3、輻射滅菌、輻射滅菌n4、過濾除菌、過濾除菌53（四）滅菌的方法（四）滅菌的方

42、法n1、熱力滅菌：、熱力滅菌： 主要是利用高溫的致死作用，使微生物的蛋白主要是利用高溫的致死作用，使微生物的蛋白質(zhì)和核酸等重要生物高分子發(fā)生變性、破壞，質(zhì)和核酸等重要生物高分子發(fā)生變性、破壞，而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。 分為干熱滅菌與濕熱滅菌分為干熱滅菌與濕熱滅菌54（四）滅菌的方法（四）滅菌的方法(1)干熱滅菌：灼燒與火焰滅菌干熱滅菌：灼燒與火焰滅菌 、干烤滅菌、干烤滅菌n灼燒主要用于接種工具滅菌，如接種針、接種灼燒主要用于接種工具滅菌，如接種針、接種環(huán)、刀、剪等在火焰上燒灼即可達(dá)到徹底滅菌。環(huán)、刀、剪等在火焰上燒灼即可達(dá)到徹底滅菌。n火焰滅菌是在無(wú)菌操作中，將試管口、玻璃瓶火焰滅菌是

43、在無(wú)菌操作中，將試管口、玻璃瓶口、硅氟塑料塞等反復(fù)通過火焰數(shù)次，利用火口、硅氟塑料塞等反復(fù)通過火焰數(shù)次，利用火焰對(duì)管口等進(jìn)行滅菌，防止管口污染，作為無(wú)焰對(duì)管口等進(jìn)行滅菌，防止管口污染，作為無(wú)菌操作過程中的輔助滅菌手段。菌操作過程中的輔助滅菌手段。 n干烤滅菌是利用熱輻射及干熱空氣進(jìn)行滅菌。干烤滅菌是利用熱輻射及干熱空氣進(jìn)行滅菌。55（四）滅菌的方法（四）滅菌的方法(2)濕熱滅菌法：通過熱蒸汽或沸水使細(xì)菌蛋白質(zhì)濕熱滅菌法：通過熱蒸汽或沸水使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性而殺滅微生物的方法。變性而殺滅微生物的方法。 包括：煮沸滅菌、流通蒸汽滅菌、高壓蒸汽滅菌包括：煮沸滅菌、流通蒸汽滅菌、高壓蒸汽滅菌n煮沸滅菌：加

44、熱使水至沸而殺滅細(xì)菌的方法。凡煮沸滅菌：加熱使水至沸而殺滅細(xì)菌的方法。凡不適于高壓蒸汽滅菌的物品可常壓下在水中煮沸不適于高壓蒸汽滅菌的物品可常壓下在水中煮沸一段時(shí)間達(dá)到滅菌目的。一段時(shí)間達(dá)到滅菌目的。n流通蒸汽滅菌：常壓下，用蒸籠、蒸鍋等在流通蒸汽滅菌：常壓下，用蒸籠、蒸鍋等在100滅菌。僅可殺死細(xì)菌繁殖體，不能完全殺滅菌。僅可殺死細(xì)菌繁殖體，不能完全殺滅芽孢。滅芽孢。56（四）滅菌的方法（四）滅菌的方法n高壓蒸汽滅菌：通過加壓提高蒸汽溫度，穿透力高壓蒸汽滅菌：通過加壓提高蒸汽溫度，穿透力強(qiáng)、溫度高、滅菌效果最好。是最可靠最適用最強(qiáng)、溫度高、滅菌效果最好。是最可靠最適用最廣泛的滅菌方法，凡耐高

45、溫和潮濕的物品可應(yīng)用廣泛的滅菌方法，凡耐高溫和潮濕的物品可應(yīng)用本法滅菌。本法滅菌。57（四）滅菌的方法（四）滅菌的方法n2、氣體滅菌：利用化學(xué)消毒劑形成的氣體來(lái)殺滅微生物。、氣體滅菌：利用化學(xué)消毒劑形成的氣體來(lái)殺滅微生物。n臭氧殺菌消毒臭氧殺菌消毒n廣泛存在于自然界中，雷雨過后的空氣有一種清新的感覺，廣泛存在于自然界中，雷雨過后的空氣有一種清新的感覺，是因?yàn)榭罩蟹烹姰a(chǎn)生臭氧，消滅了空氣中的微生物，凈化是因?yàn)榭罩蟹烹姰a(chǎn)生臭氧，消滅了空氣中的微生物，凈化了空氣。了空氣。n臭氧具有強(qiáng)烈的殺菌消毒作用。其殺菌消毒原理是：臭氧臭氧具有強(qiáng)烈的殺菌消毒作用。其殺菌消毒原理是：臭氧在常溫、常壓下分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定

46、，很快自行分解成氧和單在常溫、常壓下分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很快自行分解成氧和單個(gè)氧分子，后者具有很強(qiáng)的活性，對(duì)細(xì)菌具有很強(qiáng)的氧化個(gè)氧分子，后者具有很強(qiáng)的活性，對(duì)細(xì)菌具有很強(qiáng)的氧化作用，臭氧氧化分解了細(xì)菌內(nèi)氧化葡萄糖所必需的酶，從作用，臭氧氧化分解了細(xì)菌內(nèi)氧化葡萄糖所必需的酶，從而破壞其細(xì)胞膜，將它殺死。多余的氧原子則會(huì)自行重新而破壞其細(xì)胞膜，將它殺死。多余的氧原子則會(huì)自行重新結(jié)合成為普通氧分子，不存在任何有毒殘留物，故稱為無(wú)結(jié)合成為普通氧分子，不存在任何有毒殘留物，故稱為無(wú)污染消毒劑。不但對(duì)各種細(xì)菌（包括肝炎病毒、大腸桿菌、污染消毒劑。不但對(duì)各種細(xì)菌（包括肝炎病毒、大腸桿菌、綠膿桿菌及雜菌等）有極強(qiáng)

47、的殺滅能力，且對(duì)殺死霉菌也綠膿桿菌及雜菌等）有極強(qiáng)的殺滅能力，且對(duì)殺死霉菌也很有效。很有效。 58（四）滅菌的方法（四）滅菌的方法n3、輻射滅菌、輻射滅菌 （1）電離輻射）電離輻射:用引起電離的用引起電離的X射線、射線、射線滅菌。射線滅菌。 電離輻射對(duì)微生物的致死作用，主要是細(xì)胞內(nèi)電離輻射對(duì)微生物的致死作用，主要是細(xì)胞內(nèi)生物化學(xué)的變化所致。生物化學(xué)的變化所致。 輻射的藥品、食品的安全問題：輻射滅菌用于輻射的藥品、食品的安全問題：輻射滅菌用于藥品或食品都應(yīng)經(jīng)過安全試驗(yàn)，完全有必要進(jìn)藥品或食品都應(yīng)經(jīng)過安全試驗(yàn)，完全有必要進(jìn)行科學(xué)全面的評(píng)價(jià)，高劑量的輻射更應(yīng)慎重。行科學(xué)全面的評(píng)價(jià)，高劑量的輻射更應(yīng)慎

48、重。（2）電磁波輻射（包括紫外線）電磁波輻射（包括紫外線波長(zhǎng)波長(zhǎng)190350nm、紅外線、紅外線波長(zhǎng)波長(zhǎng)0.771000m、微波、微波波長(zhǎng)波長(zhǎng)11000mm）。）。59（四）滅菌的方法（四）滅菌的方法紫外線滅菌紫外線滅菌1）、）、 紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無(wú)菌室、紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無(wú)菌室、某些工作區(qū)的空氣滅菌、物體表面滅菌。某些工作區(qū)的空氣滅菌、物體表面滅菌。2）、實(shí)踐工作中在無(wú)菌室無(wú)菌柜凈化工作臺(tái)工作室及車）、實(shí)踐工作中在無(wú)菌室無(wú)菌柜凈化工作臺(tái)工作室及車間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到

49、完全滅菌的作用。而不能起到完全滅菌的作用。3）、紫外線消毒方法驗(yàn)證中紫外燈需確認(rèn)的參數(shù)主要有）、紫外線消毒方法驗(yàn)證中紫外燈需確認(rèn)的參數(shù)主要有紫外線的波長(zhǎng)、紫外線強(qiáng)度、燈管的壽命。紫外線的波長(zhǎng)、紫外線強(qiáng)度、燈管的壽命。4）、紫外燈消毒的效果與紫外線強(qiáng)度、照射時(shí)間、溫度）、紫外燈消毒的效果與紫外線強(qiáng)度、照射時(shí)間、溫度與濕度等因素有關(guān)，還需通過驗(yàn)證來(lái)確定。與濕度等因素有關(guān)，還需通過驗(yàn)證來(lái)確定。5）、注意事項(xiàng)：紫外線直射對(duì)眼、皮膚有損害。紫外線）、注意事項(xiàng)：紫外線直射對(duì)眼、皮膚有損害。紫外線照射過程中產(chǎn)生臭氧，臭氧過多對(duì)眼及鼻腔有刺激，產(chǎn)照射過程中產(chǎn)生臭氧，臭氧過多對(duì)眼及鼻腔有刺激，產(chǎn)生頭暈、胸悶、血

50、壓降低，所以無(wú)菌室及凈化工作臺(tái)紫生頭暈、胸悶、血壓降低，所以無(wú)菌室及凈化工作臺(tái)紫外線照射停止后，請(qǐng)稍等片刻，讓臭氧消散，方可進(jìn)行外線照射停止后，請(qǐng)稍等片刻，讓臭氧消散，方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。實(shí)驗(yàn)操作。60（四）滅菌的方法（四）滅菌的方法n4、過濾滅菌：多數(shù)細(xì)菌的直徑在、過濾滅菌：多數(shù)細(xì)菌的直徑在0.2-1.0微米微米范圍內(nèi)，常用過濾法除去溶液或空氣中的細(xì)菌。范圍內(nèi)，常用過濾法除去溶液或空氣中的細(xì)菌。以物理的方法除去介質(zhì)中的微生物。常將空氣以物理的方法除去介質(zhì)中的微生物。常將空氣或液體中的微生物及雜質(zhì)用不同材料制成的薄或液體中的微生物及雜質(zhì)用不同材料制成的薄膜濾器過濾得到無(wú)菌、無(wú)雜質(zhì)的空氣或液體。膜

51、濾器過濾得到無(wú)菌、無(wú)雜質(zhì)的空氣或液體。n濾過病毒的濾膜孔徑為濾過病毒的濾膜孔徑為25 100nm；濾過細(xì)；濾過細(xì)菌的濾膜孔徑為菌的濾膜孔徑為0.220.45m。61人員衛(wèi)生人員衛(wèi)生n保證藥品區(qū)域的人員著裝、衛(wèi)生行為和健康的所有措施。62n人類是微生物的攜帶者人類是微生物的攜帶者n人類可以攜帶和傳播微生物，人體中大約有人類可以攜帶和傳播微生物，人體中大約有500種不同的種不同的微生物微生物n人體大約由人體大約由1012個(gè)體細(xì)胞組成，附著著大約個(gè)體細(xì)胞組成，附著著大約1015個(gè)細(xì)菌細(xì)個(gè)細(xì)菌細(xì)胞。胞。n在我們自己的身體中，我們是在我們自己的身體中，我們是“少數(shù)民族少數(shù)民族”（細(xì)菌細(xì)胞是（細(xì)菌細(xì)胞是體

52、細(xì)胞的體細(xì)胞的1000倍）倍）n人體不同部位所帶細(xì)菌數(shù)量人體不同部位所帶細(xì)菌數(shù)量部位部位細(xì)菌數(shù)量細(xì)菌數(shù)量手部手部100-1000/cm2前額前額1000-100000/cm2頭皮頭皮約約100萬(wàn)萬(wàn)/cm2腋窩腋窩約約1000萬(wàn)萬(wàn)/g鼻腔分泌物鼻腔分泌物約約1000萬(wàn)萬(wàn)/g唾液唾液約約10億億/g糞便糞便約約710億億/g63人是空氣中微生物主要攜帶者人是空氣中微生物主要攜帶者n人在移動(dòng)時(shí)散播的微生物和顆粒要比靜止的時(shí)候多人在移動(dòng)時(shí)散播的微生物和顆粒要比靜止的時(shí)候多n汗液和盥洗液中含有大量的微生物汗液和盥洗液中含有大量的微生物n潔凈室中人員的微生物散播潔凈室中人員的微生物散播 人員人員 散播的微生物數(shù)量散播的微生物數(shù)量 指尖指尖 20-100 手手 數(shù)千個(gè)數(shù)千個(gè) 打噴嚏打噴嚏/咳嗽咳嗽 104-106 吐痰吐痰 106-108/ml 流鼻涕流鼻涕 106-107/ml 坐坐 10-300個(gè)個(gè)/min 走走 150-1000個(gè)個(gè)/min 跑跑 900-2500個(gè)個(gè)/min64藥品生產(chǎn)中的微生物風(fēng)險(xiǎn)藥品生產(chǎn)中的微生物風(fēng)險(xiǎn)n藥品污染了微