關(guān)注食品安全問題PPT

1、 關(guān)注身邊關(guān)注身邊食品安全安全問題問題作者：張宇作者：張宇 早晨起床，掀開黑心綿的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯過了期的碘超標(biāo)還摻了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油條，外加一個蘇丹紅咸蛋。中午在餐館點一盤用地溝油炒的避孕藥喂的黃鱔，再加一碟敵敵畏噴過的白菜，盛兩碗杯陳化糧煮的白米飯；晚上蒸一盤病的瘦肉精養(yǎng)大的死豬肉做的臘肉，沾上點毛發(fā)勾兌的毒醬油，夾兩片大糞水侵泡的臭豆腐，還有用福爾馬林泡過的涼拌海蜇皮，抓兩個添加了漂白粉和吊白塊的大饅頭，還喝上兩杯富含甲醇的酒。 民以食為天，食以安為先。2011年我國食品安全亂象頻出，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“塑化劑”到最近的“黑心烤鴨”，此起彼伏的

2、食品安全事件刺痛我們的神經(jīng)，更拷問我國食品安全監(jiān)管制度。盤點盤點2011年食品年食品安安全全事件事件 曝光時間：2011年3月15日 地點：河南 罪魁禍?zhǔn)祝菏萑饩?河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，有報道雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣場大吃火腿腸，引來民眾冷眼旁觀，10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率，現(xiàn)在人們都關(guān)注身材，不吃肥膩的肉，這也導(dǎo)致飲食習(xí)慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當(dāng)今人們的飲食習(xí)慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？1.瘦肉精瘦肉精豬肉豬肉 時間：2011年11月9日 罪魁禍?zhǔn)祝合⊥?2011年11月9日，國家質(zhì)檢總局抽查結(jié)果顯示，聯(lián)合利

3、華有限公司“立頓”鐵觀音稀土超標(biāo)3倍多。稀土對人體健康的作用好壞取決于其濃度的高低，過量攝入將對人體造成危害。2.立頓鐵觀音稀土超標(biāo) 曝光時間：2011年4月11日 地點：上海 罪魁禍?zhǔn)祝悍栏瘎?，甜蜜?4月11日，央視“消費主張”曝光上海華聯(lián)等超市多年銷售“染色饅頭”其生產(chǎn)日期隨便改，防腐劑、甜蜜素齊上陣，采訪中，一生產(chǎn)饅頭的工人稱“這些饅頭打死我都不會吃”。不禁令消費者咋舌。2011年4月13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局吊銷了生產(chǎn)“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產(chǎn)許可證。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被*部門依法刑事拘留。3.染色饅頭事件 曝光時間：2011年4月13日 地點：安

4、徽 罪魁禍?zhǔn)祝号Ｈ飧?近期在安徽查獲一種名為“牛肉膏”的添加劑，經(jīng)過腌制，可讓豬肉在90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉”，豬肉冒充牛肉，可以節(jié)省大量成本，而食用者在外觀上也幾乎分辨不出來，業(yè)內(nèi)人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一，據(jù)悉，牛肉膏中含有的各種氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其實是復(fù)合添加劑，是食用香精的一種，用量應(yīng)有限制，吃多了則可能致癌4.多地曝用牛肉膏讓豬肉變牛肉多吃致癌 曝光時間：2011年4月15日 罪魁禍?zhǔn)祝毫蚧?4月15日，湖北省宜昌市萬壽橋工商所執(zhí)法人員接到群眾舉報，在轄區(qū)一座大型蔬菜批發(fā)市場內(nèi)，查獲兩個使用硫磺熏制“毒生

5、姜”的窩點，現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1噸。據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進行熏制，熏過的毒生姜與正常的生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。5.“毒生姜”事件 地點：遼寧沈陽 時間：2011年4月17日 罪魁禍?zhǔn)祝焊鞣N添加劑 毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標(biāo)27倍。2011年4月17日，沈陽警方端掉一黑豆芽加工點，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤” 沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏介紹：“生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而該黑加工點使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴重超標(biāo)，恩諾沙星是一種

6、獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌?！?6.毒豆芽事件 曝光時間：2011年4月23日 地點：廣東中山 罪魁禍?zhǔn)祝焊鞣N添加物各種添加物 “紅薯粉條”這樣造：墨汁墨汁+檸檬黃檸檬黃+石蠟石蠟+果綠果綠或增白粉增白粉，用玉米淀粉制作所謂的“純紅薯粉條”，為讓色澤形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工業(yè)用料石蠟。4月23日上午，中山市質(zhì)監(jiān)局在港口鎮(zhèn)鋪錦村偏僻魚塘處查封一家粉條工廠，當(dāng)場查獲約1萬斤假粉條成品。令人驚訝的是，這家工廠證照齊全。檢查發(fā)現(xiàn)，該作坊的紅薯粉是用

7、普通玉米淀粉做原料?，F(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)大量墨汁、檸檬黃60、果綠等添加劑，黑色液體也正是由這些添加劑兌成。執(zhí)法人員查獲了1萬多斤已包裝好的“純紅薯粉條”成品，還有大量半成品在晾曬或浸泡。執(zhí)法人員稱已經(jīng)有很多市民吃了從市場上買的紅薯粉后上吐下瀉。7.墨汁粉條事件 曝光時間：2011年4月28日 地點：重慶 罪魁禍?zhǔn)祝毫_丹明B “羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。4月28日，重慶市九龍坡區(qū)*分局通報稱，當(dāng)?shù)鼐讲槊饕黄痄N售毒花椒案件，查獲上萬斤毒花椒，該毒

8、花椒中含有致癌物羅丹明B。今年3月25日，重慶市九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶某食品生產(chǎn)基地送檢的火鍋底料和麻辣魚底料中檢驗出羅丹明B。8.重慶“毒花椒”事件 時間：2011年11月28日 罪魁禍?zhǔn)祝恨r(nóng)藥殘留 2011年11月28日，長春市民飲用可口可樂美汁源草莓味果粒奶優(yōu)中毒1死1昏迷?？煽诳蓸饭救温暶鞣Q，國家權(quán)威檢測部門對產(chǎn)品留樣檢測顯示，所有指標(biāo)合格。9.可口可樂中毒 曝光時間：2011年4月 地點：臺灣 罪魁禍?zhǔn)祝核芑瘎┧芑瘎┼彵蕉姿?2乙基己基)酯(DEHP) 10.塑化劑事件 曝光時間：2011年4月22日 罪魁禍?zhǔn)祝恒y光增白劑 國際食品包裝協(xié)會22日在北京發(fā)布了對京城5家影院爆米花筒

9、的調(diào)查報告，報告顯示，從影院售賣的爆米花桶的顏色上來分基本上可以分為兩種，一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)顏色較白較亮，另一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色。顏色較白的紙筒在紫外分析儀下呈限量刺眼的藍色，說明紙筒在生產(chǎn)過程中使用了含有致癌物的熒光增白劑。11.北京部分影院爆米花桶被曝含致癌熒光增白劑 曝光時間：2011年7月26日 地點：重慶 罪魁禍?zhǔn)祝夯厥铡袄嫌汀?，即口水?2.重慶“口水油口水油”火鍋事件火鍋事件 13.速凍食品病菌門 曝光時間：2011年10月19日 罪魁禍?zhǔn)祝航瘘S色葡萄球菌 具體事件：2011年10月19日“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌；11月7日，三全白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球菌

10、；11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌陷“細菌門”。霸王洗發(fā)水卷入“致癌門”圣元奶粉疑致嬰兒性早熟市民疑吃小龍蝦致肌肉溶解多寶魚被查出致癌物涉“毒”產(chǎn)品一覽三聚氰胺毒奶粉海南“毒豇豆：毒豆?jié)u遠毒源未了地溝油形成產(chǎn)業(yè)鏈麥樂雞含橡膠化學(xué)成分涉“毒”圖片一覽雙匯瘦肉精事件 據(jù)央視曝光，雙匯宣稱據(jù)央視曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測，但豬肉不檢測“瘦肉精瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。順利賣到雙匯集團旗下公司。 遭曝光后，該公司

11、采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠遭曝光后，該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠的確在收購添加在收購添加“瘦肉精瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂養(yǎng)殖的所謂“加精加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達的陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達的“健美豬健美豬”，和普通，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。 在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦瘦肉精肉精”幾乎成了一個公開的秘密，一個行業(yè)潛規(guī)則

12、幾乎成了一個公開的秘密，一個行業(yè)潛規(guī)則= =事件始末事件始末= = 2001年年1月月浙江余杭市浙江余杭市59人人“瘦肉精瘦肉精”中毒中毒； 2001年年11月月廣東河源市廣東河源市484人人“瘦肉精瘦肉精”中毒等重特大公中毒等重特大公共衛(wèi)生突發(fā)事件共衛(wèi)生突發(fā)事件； 2006年年9月初月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海上海9個區(qū)個區(qū)336人中人中毒；毒；其他瘦肉精中毒事件 2009年年2月月，廣州出

13、，廣州出 現(xiàn)現(xiàn) 瘦肉精中毒事故，瘦肉精中毒事故，發(fā)病人數(shù)達發(fā)病人數(shù)達70人人，病豬豬源來自湖南四個縣病豬豬源來自湖南四個縣 2010年年9月月，還是廣州，還是廣州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，這這些人點的菜包括帶皮蛇段、蛇膽兌酒和蛇血炒飯。瘦肉精些人點的菜包括帶皮蛇段、蛇膽兌酒和蛇血炒飯。瘦肉精的使用范圍有擴大趨勢，從傳統(tǒng)意義上的豬轉(zhuǎn)移到蛇等其的使用范圍有擴大趨勢，從傳統(tǒng)意義上的豬轉(zhuǎn)移到蛇等其他物種；他物種； 2011年年2月月23號號長沙晚上發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件，參加婚長沙晚上發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件，參加婚宴的宴的200余人當(dāng)場發(fā)生身體不適，被緊急送往各醫(yī)院救治

14、余人當(dāng)場發(fā)生身體不適，被緊急送往各醫(yī)院救治; 瘦肉精是一類瘦肉精是一類動物用藥動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺，克倫特羅等。例如萊克多巴胺，克倫特羅等。 “瘦肉精瘦肉精”又稱又稱鹽酸克侖特羅鹽酸克侖特羅，是一種白色或類白色，是一種白色或類白色的結(jié)晶粉末，的結(jié)晶粉末，豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率率。 瘦肉精簡介 早在早在20022002年國家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令年國家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令禁止禁止在動物飼料中添在動物飼料中添加

15、：加： 鹽酸克侖特羅鹽酸克侖特羅 萊克多巴胺、萊克多巴胺、 沙丁胺醇、沙丁胺醇、 硫酸沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、 硫酸特布他林、硫酸特布他林、 西巴特羅、西巴特羅、 鹽酸多巴胺鹽酸多巴胺等等7 7種種“瘦肉精瘦肉精” 農(nóng)業(yè)部列出的有農(nóng)業(yè)部列出的有7 7種種“瘦肉精瘦肉精”，可監(jiān)管部門能檢測的只有可監(jiān)管部門能檢測的只有3 3種種。監(jiān)管不力啊！監(jiān)管不力?。?食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。 特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。若長期食用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。 危害危害臨床表現(xiàn) 1. 急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力。急性

16、中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力。心動過速，室性早博，心電圖示心動過速，室性早博，心電圖示S-T段壓低與段壓低與T波倒置。波倒置。 2. 原有交感神經(jīng)功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、原有交感神經(jīng)功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生。甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生。 3. 與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。 4. 反復(fù)使用會產(chǎn)生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持反復(fù)使用會產(chǎn)生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續(xù)時間縮短。續(xù)時間縮短。 含豬肉精的豬肉顏色特別鮮紅，肥肉和瘦肉有含豬肉精的豬肉顏色

17、特別鮮紅，肥肉和瘦肉有 明顯的分明顯的分離，脊柱兩側(cè)肉略有凹陷，瘦肉纖維比較疏松。離，脊柱兩側(cè)肉略有凹陷，瘦肉纖維比較疏松。 購買豬肉購買豬肉的消費者，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉的消費者，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉則可能使用過飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉則可能使用過“瘦肉瘦肉精精”。. 1. 控制源頭，加強法規(guī)的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉控制源頭，加強法規(guī)的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉精。精。 2. 加強對上市豬肉的檢驗。加強對上市豬肉的檢驗。. 3.民眾要知道食品安全知識民眾要知道食品安全知識 和意識，提高對瘦肉精的認識。和意識，提高

18、對瘦肉精的認識。 預(yù)防瘦肉精的方法預(yù)防瘦肉精的方法塑化劑風(fēng)波再次引人深思 2011年年4月，臺灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，在一款月，臺灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，在一款“凈元益生菌凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有DEHP,濃度高達濃度高達600ppm(百萬分之一百萬分之一)。追查發(fā)現(xiàn)，。追查發(fā)現(xiàn)，DEHP來自昱伸香料公來自昱伸香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)。此次污染事件規(guī)模之大為歷年罕司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)。此次污染事件規(guī)模之大為歷年罕見，在臺灣引起軒然大波。連日來，臺灣島內(nèi)多家媒體見，在臺灣引起軒然大波。連日來，臺灣島內(nèi)多家媒體均對此事進行報道，相關(guān)機構(gòu)仍在持續(xù)追查相關(guān)食品業(yè)均

19、對此事進行報道，相關(guān)機構(gòu)仍在持續(xù)追查相關(guān)食品業(yè)者。臺灣日前出現(xiàn)在食品添加物起云劑中加入有害健康者。臺灣日前出現(xiàn)在食品添加物起云劑中加入有害健康的塑化劑事件。的塑化劑事件。 截至截至6月月6日，受事件牽連的廠商已經(jīng)達到日，受事件牽連的廠商已經(jīng)達到278家，可能受家，可能受污染產(chǎn)品為污染產(chǎn)品為938項。項。 截至截至6月月12日，大陸日，大陸4家企業(yè)家企業(yè)8個樣品中檢出塑化劑類物質(zhì)，個樣品中檢出塑化劑類物質(zhì)，其余樣品未檢出。另外，抽檢的其余樣品未檢出。另外，抽檢的140多份方便面樣品，未多份方便面樣品，未發(fā)現(xiàn)人為添加塑化劑的情況。發(fā)現(xiàn)人為添加塑化劑的情況。= =事件始末事件始末= =無處不在塑化劑

20、，我們?nèi)绾味愕瞄_？ 俗話說，民以食為天。然而俗話說，民以食為天。然而“瘦瘦肉精肉精”、“回爐面包回爐面包”、“染色饅染色饅頭頭”、“毒黃瓜毒黃瓜”事件都還未塵埃落事件都還未塵埃落定，接踵而來的是類雌激素作用的定，接踵而來的是類雌激素作用的“塑化劑塑化劑”，面對如此多的食品安全，面對如此多的食品安全問題，真是讓人們膽顫心驚。問題，真是讓人們膽顫心驚。 自從自從20112011年年5 5月底開始，臺灣爆月底開始，臺灣爆出的出的“ 塑化劑塑化劑”風(fēng)波猶如逐漸加強風(fēng)波猶如逐漸加強的臺風(fēng)一般，沖擊著飽受食品安全事的臺風(fēng)一般，沖擊著飽受食品安全事件沖擊的中國大陸。件沖擊的中國大陸。 無處不在食品安全問題，

21、無處不無處不在食品安全問題，無處不在塑化劑，叫我們?nèi)绾味愕瞄_？在塑化劑，叫我們?nèi)绾味愕瞄_？ 臺灣一些飲料的臺灣一些飲料的“起云劑起云劑”事件引起一片嘩事件引起一片嘩然，起云劑于是成了人人喊打的過街老鼠。而然，起云劑于是成了人人喊打的過街老鼠。而有毒起云劑之所以有毒是因為某些無良奸商為有毒起云劑之所以有毒是因為某些無良奸商為求得加倍利潤，將起求得加倍利潤，將起云劑配云劑配方中的棕櫚油換方中的棕櫚油換成了成了塑化劑塑化劑。 夢魘夢魘塑化劑塑化劑，含冤，含冤起云起云劑劑起云劑&塑化劑塑化劑是一種工業(yè)添加劑。在塑料加工中添加塑化劑，可以使其柔韌性增強，容易加工，但是不允許添加在食物中，甚至包裝

22、袋上也不允許。起云劑是合法的食品添加劑，常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。由于起云劑的主要成分棕櫚油價格較昂貴，為塑化劑的五倍，所以在近期發(fā)生的塑化劑風(fēng)波中，揭露出不法廠商將塑化劑添加于起云劑中，引發(fā)了種種安全問題。相同的效果，成本卻大大降低，利益熏心，于是無良黑心廠商不顧其毒性將其添加到起云劑中。傷害人類基因傷害人類基因降低生殖能力降低生殖能力增大心血管疾病風(fēng)險增大心血管疾病風(fēng)險長期大量攝入導(dǎo)致肝癌長期大量攝入導(dǎo)致肝癌 五大危險行為用帶有用帶有PVCPVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料不當(dāng)使用塑料餐具不當(dāng)

23、使用塑料餐具使用使用PVCPVC保鮮膜包裹油脂食品保鮮膜包裹油脂食品使用劣質(zhì)指甲油和香水使用劣質(zhì)指甲油和香水經(jīng)常大量食用方便食品的調(diào)味油包經(jīng)常大量食用方便食品的調(diào)味油包1、化學(xué)污染帶來的食品安全問題、化學(xué)污染帶來的食品安全問題 獸藥殘留、獸藥殘留、 環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素（主要包括環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素（主要包括農(nóng)、農(nóng)、 物毒素）。物毒素）。都造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、都造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、 蔬菜、蔬菜、 水果、水果、 肉制品、肉制品、 乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場。乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題 由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存 在。例如，在。例如， 沙門菌、弧菌病、沙門菌、弧菌病、 腸出血型大腸桿菌，腸出血型大腸桿菌， O157 如：如： 和利斯特菌和利斯特菌引起的食源性傳染病。引起的食源性傳染病。 二、我國食品