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1、正在治療的結(jié)石寶寶安徽阜陽 “大頭娃娃誰之過？！1.這些健康問題是由什么引起的？2.為什么缺少蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉會嚴(yán)重影響兒童的身體健康？問題探討生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。一、蛋白質(zhì)的功能：1、結(jié)構(gòu)蛋白：2、催化作用：如絕大多數(shù)酶3、運輸作用：如血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動：如胰島素、生長激素5、免疫作用：如抗體6、識別作用：如糖蛋白1.為什么不法分子要在奶粉中添加三聚氰胺？ 2.你們平時吃的食物中,哪些富含蛋白質(zhì)?問題探討 蛋類肉類豆類以及豆類制品奶類及奶類制品為什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸與蛋白質(zhì)是什么關(guān)系？問題探討1.
2、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成 ？2.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？能否寫出氨基酸的通式？3.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？4.“氨基酸這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？ 思考與討論二.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點1.每個氨基酸分子都有一個氨基和一個羧基并且都有氨基和羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(R基)；2.各種氨基酸的不同在于R基。歸納以下哪一個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸( )ABCDD穩(wěn)固思考與討論氨基酸分子是怎樣連接形成蛋白質(zhì)的?兩種氨基酸的分子模型提供材料CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH三、氨基酸的結(jié)合方式 羧基氨基CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合三、氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2O脫水縮合三、氨基酸的結(jié)合方式氨基酸三肽肽鍵肽鍵四.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式并標(biāo)出各化學(xué)基團的名稱；寫出一個三肽的分子結(jié)構(gòu)簡式，標(biāo)出其中的肽鍵；P24 練習(xí)一.3溫故知新1.肽鍵數(shù)= 脫去水分子個數(shù) = 氨基酸總數(shù)肽鏈條數(shù)2.形成的多肽鏈中至少有氨基和羧基各一個。歸納1進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體后，需要經(jīng)過怎樣的過程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋
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