從黃帝內(nèi)經(jīng)中談食療

1、從黃帝內(nèi)經(jīng)中談食療養(yǎng)生 -秋冬季養(yǎng)生1素問素問四氣調(diào)神大論四氣調(diào)神大論“圣人不治以病治未病，不圣人不治以病治未病，不治已亂治未亂。夫病已成而后藥之，亂已成而后治治已亂治未亂。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎？之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎？” 這就是黃帝內(nèi)經(jīng)的中醫(yī)養(yǎng)生之道，它說明我們要在疾病未發(fā)生之前就去預防它而不是重于治療，并舉了治理國家和口渴挖井的例子加以佐證。2素問素問疏五過論疏五過論“凡欲診病者，必問凡欲診病者，必問飲食居處飲食居處” 這里指出人會生病很大一部分與其飲食有關。而壽親養(yǎng)老新書指出“水陸之物為飲食者不啻千品，其五氣、五味、冷熱、補瀉之

2、性，亦皆稟于陰陽五行，與藥無殊人若能直其性，調(diào)而食之，則倍勝于藥也善治藥者，不如善治食”食物的防治疾病作用，也是通過祛除病邪，消除病因，或補許扶弱，調(diào)整重建臟腑氣機功能，來達到消除陰陽失調(diào)的目的。3食補與食療 食補：利用食物性味方面的偏頗特性，既能夠有針對性地用于體質(zhì)的調(diào)整，強健體魄，預防疾病產(chǎn)生，即為“食補” 食療：能夠有針對性地對于某些病癥的治療或輔助治療，調(diào)節(jié)陰陽，是指趨于平衡，有助于疾病的治療，即為“食療”4素問素問上古天真論上古天真論“虛邪賊風，避之有時，恬淡虛邪賊風，避之有時，恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，并安從來。虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，并安從來?！彼貑査貑査臅r調(diào)神大論四時調(diào)神

3、大論“唯圣人從之，故身無奇病。唯圣人從之，故身無奇病。萬物不失，生氣不竭。萬物不失，生氣不竭。” 所以想要疾病不發(fā)生很重要一點是及時回避四時不正之邪。并且順應自然變化，注意養(yǎng)生。 5秋-收 秋季是肅殺的季節(jié)，氣候處于“陽消陰長”的過渡階段，李秋至處暑，秋陽肆虐溫度較高，加之時有陰雨綿綿，濕氣較重，天氣以濕熱并重為特點，有秋老虎之說。白露過后，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼，氣候寒熱多變，稍有不慎易傷風感冒，許多久病也易復發(fā)，因此也被稱為多事之秋。由于人體的生理活動與自然環(huán)境變化相適應，體內(nèi)的陰陽雙方也隨之發(fā)生改變。因此，秋季養(yǎng)生應注重一個“和”字。6素問素問臟氣法時論臟氣法時論“肺主秋肺主秋肺收

4、斂急食酸以收之，肺收斂急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。用酸補之，辛瀉之。”素問素問四氣調(diào)神大論四氣調(diào)神大論“收斂神氣，使秋氣平收斂神氣，使秋氣平” 秋天肺金當令，肺金太旺則克肝木，因此秋季易耗傷津液，引發(fā)口干舌燥，喉嚨疼痛，肺熱咳嗽等癥。因為酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉，肺秋天宜收不宜散。7 秋季飲食注意少辛增酸少辛增酸 少吃蔥，姜，蒜，韭菜，椒等辛味之物。多吃一些帶有酸味的食物如蘋果，石榴，葡萄，芒果，柚子，檸檬，山楂等。8素問素問四氣調(diào)神大論四氣調(diào)神大論“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬物沉浮于生長之門以從其根，故與萬物沉浮于生長之門 秋冬養(yǎng)陰，秋季宜食用一些滋

5、陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰。9難經(jīng)難經(jīng)的第十難、七十五難、七十七難的第十難、七十五難、七十七難 “虛則補虛則補其母，實則瀉其子其母，實則瀉其子” “子能令母實，母能令子虛子能令母實，母能令子虛” 脾為肺之母，脾若未調(diào)養(yǎng)好則易導致肺虛的癥狀。所以養(yǎng)肺需先養(yǎng)脾。而秋季適宜吃的食物大多偏寒涼，脾胃虛弱的應先調(diào)理脾胃功能。而在初秋季節(jié)，不少地區(qū)仍然是濕熱天氣，導致人體脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降?？梢猿孕┬詼氐氖澄铮绕涫蔷谆蚺疵?，對健脾胃補中氣有極好的功效。10滋陰潤燥的食物滋陰潤燥的食物 梨梨 【性味】涼，甘、微酸。 【功用】清熱生津，潤燥化痰。 相搭配的食物相搭配的食物：冰糖梨冰糖燉梨具有清熱化痰、潤

6、肺止咳的功效，對治療陰虛燥咳有輔助作用。桃梨核桃與有清熱解毒、生津潤肺功效的梨搭配食用，對治療百日咳有顯著療效。食鹽梨梨含有礦物質(zhì)鉀，與鹽中的鈉共同作用，有助于維持人體的酸堿平衡。銀耳梨二者搭配，再加適量瘦肉，有清肺熱、利咽生津、清熱解暑、滋陰潤燥等功效。火龍果梨雪梨清火潤肺、潤腸通便，與同樣清火潤燥的火龍果搭配，可輔助治療百日咳等疾病。豆?jié){梨梨和豆?jié){都含有豐富的維生素B1和維生素B2，同食有助于消除疲勞、增強體力。相克的食物相克的食物：鵝肉梨鵝肉含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，過量食用會增加腎臟負擔，梨屬寒性水果，二者同食對腎臟刺激較大。芥菜梨芥菜富含膳食纖維，梨性寒涼，芥菜和梨一起吃，不易消化，容

7、易使人嘔吐，從而產(chǎn)生各種不適癥狀。白蘿卜梨食用白蘿卜后產(chǎn)生的硫氰酸鹽與梨中的類黃酮結合，容易誘發(fā)甲狀腺腫大。毛蟹梨梨性寒涼，毛蟹也是冷利之物，二者一起吃，很容易傷人腸胃。腸胃虛弱者更應忌食。羊肉梨梨具有清熱解毒、清心降火的功效，與溫熱的羊肉同食，會造成消化不良。11 百合百合 【性味】 味甘，微寒 【歸經(jīng)】歸心、肺經(jīng) 【功用】養(yǎng)陰潤肺，清心安神。 相搭配的食物相搭配的食物芹菜百合，芹菜性味甘涼，富含膳食纖維，可清胃，滌熱，袪風。百合味甘性平，可潤肺止咳、清心安神。哈密瓜百合，哈密瓜對胃病、高膽固醇癥有好處，百合則可潤肺止咳、清心安神、養(yǎng)陰益氣。二者同食效果更佳。大棗百合，百合和紅棗都具有滋陰養(yǎng)

8、血、安神的功效，適宜更年期潮熱、盜汗、急躁、易怒的女性搭配食用。核桃百合，核桃肉與百合搭配食用，可潤肺益腎、止咳平喘，適宜干咳少痰、面色蒼白、頭暈目眩者食用。雞蛋百合，雞蛋與百合同食，具有滋陰潤燥、補血安神，消心除煩的功效。銀耳百合百合清香脫俗，銀耳脆嫩爽口，加點冰糖，更能清熱生津、解暑消煩、利咽潤腸。蓮子百合，蓮子和百合都具有清心、安神、鎮(zhèn)靜的作用，搭配煮粥，可治療心煩失眠等癥。紅小豆百合，富含維生素的百合，與富含蛋白質(zhì)和鐵的紅小豆搭配，有補氣血、安定神經(jīng)的功效。綿白糖百合，二者搭配清蒸，具有潤肺止咳、清心安神的功效。12 蜂蜜蜂蜜【性味】味甘；性平【歸經(jīng)】脾；胃；肺；大腸經(jīng)【功用】調(diào)補脾胃

9、；緩急止痛；潤肺止咳；潤腸通便；潤膚生?。唤舛??！咀⒁狻刻禎駜?nèi)蘊、中滿痞脹及大便不實者禁服。 相關 搭配食用方法： 每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的熱牛奶.由于牛奶含鉀多,而蜂蜜含有豐富的鎂.而研究表明,鉀對神經(jīng)沖動的傳導,血液的凝固過程都起重要的作用,它能緩和情緒,抑制疼痛,防止感染及減少經(jīng)期失血量;鎂對大腦中樞神經(jīng)具有鎮(zhèn)靜作用,能調(diào)節(jié)心理,消除緊張心理,減輕壓力.因此對女性是很有幫助的,此外,牛奶蜂蜜富含的B族維生素,有舒緩安眠的作用. 13 銀耳銀耳【性味性味】甘、淡、平、無毒【歸經(jīng)歸經(jīng)】肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)【功用功用】銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚

10、、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。 14 蘋果【性味性味】味甘酸，性平味甘酸，性平【功用功用】美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發(fā)生干燥、易裂、奇癢。 忌：忌：蘋果不可與胡蘿卜同食，易產(chǎn)生誘發(fā)甲狀腺腫的物質(zhì)。蘋果

11、不和牛奶同食，果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)反應會生成鈣沉淀，引起結石。蘋果不可與干貝同食，能引起腹痛。 宜：宜：蘋果中富含果膠，有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配，更加營養(yǎng)豐富，美味可口。蘋果和洋蔥都含有黃酮類天然抗氧化劑，同食可保護心臟。 不宜人群：不宜人群：潰瘍性結腸炎的病人白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人：冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃。平時有胃寒癥狀者忌生食蘋果。15素問素問五常政大論篇五常政大論篇“虛則補之，藥虛則補之，藥以祛之，食以隨之。以祛之，食以隨之?！?指出保持健康不能依靠藥物，必須配合日常飲食調(diào)理，作為傳統(tǒng)、習慣使用動物內(nèi)臟來調(diào)理人體的虛弱之證。 所以秋季可以食用動物的肺來

12、調(diào)養(yǎng)肺 如羊肺湯，木耳豬肺湯16 羊肺羊肺【性味性味】味甘;性平【歸經(jīng)歸經(jīng)】肺經(jīng)【功用功用】補肺;止咳;利水。主肺痿;咳嗽氣喘;消渴;水腫;小便不利或頻數(shù) 豬肺豬肺【性味性味】味甘，微寒【歸經(jīng)歸經(jīng)】肺經(jīng)【功用功用】止咳、補虛、補肺之功效。17 秋養(yǎng)膘的習俗秋養(yǎng)膘的習俗 在炎熱的夏季，外界溫度高，人體新陳代謝增快，人體消耗較多。由于苦夏等多種原因，人們進食往往很少，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)相對處于“匱乏的狀態(tài)”人們常有體重減輕，倦怠乏力，納呆等體虛的癥狀。到了夏季轉涼時節(jié)合理進補不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對秋冬季節(jié)的適應能力。18秋季進補食物秋季進補食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白的牛、羊、肉等。但由于夏季人

13、們常進食冷食，如果一入秋就進補肉食，會加重胃腸道負擔，導致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食，腹瀉等癥狀。因此不妨先補充有營養(yǎng)易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個適應期。脾虛患者應吃健和脾胃的食物，如茯苓餅，芡實，山藥，豇豆，小米等。胃火旺盛者應先清胃火。表現(xiàn)為胃中灼熱，喜食冷飲，口臭，便秘等。適度多攝入一些苦瓜，黃瓜，冬瓜，苦菜，苦丁菜等，等胃火退后進補。老人兒童先消食和胃。吃點山，白蘿卜等消食，健胃，和脾的食物。19秋季養(yǎng)生藥膳秋季養(yǎng)生藥膳 西米菠蘿粥西米菠蘿粥 材料材料：燕麥片3 湯勺牛奶 1袋西米 25克白砂糖 1小勺菠蘿80克 做法做法： 1.準備：將菠蘿切成均勻的小塊，待用。 2.將西米放在火

14、上煮，煮至西米米心未熟透略呈白色時，關火燜10分鐘或西米心完全呈透明狀，再倒入冰水中放涼，備用。 3.另起鍋，將牛奶倒入，再加入燕麥片、菠蘿丁一起煮熟后，加入白砂糖、西米一起拌勻再略煮一下即可。 功效功效：消食止瀉20生姜地黃粥生姜地黃粥 - 食醫(yī)心鑒食醫(yī)心鑒原料原料：生地黃汁3合，生姜1兩（取汁），粳米3合做法做法：粳米煮粥，臨熟下地黃、生姜汁，攪令勻，空心服。不宜長期食用功效功效：清熱生津，涼血止血。適用于熱病后期，陰液耗傷，低熱不退，勞熱骨蒸，或高熱心煩，口干作渴，口鼻出血。21銀耳雪梨膏銀耳雪梨膏原料原料：銀耳10克（銀耳滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津，為補益肺胃之上品），雪梨1個（雪梨清肺止咳）

15、，冰糖15克（冰糖滋陰潤肺）。制法制法：梨去核切片，加水適量，與水發(fā)銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。功效功效：適用于小兒陰虛肺燥，干咳痰稠及肺虛久咳之癥。銀耳滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津，為補益肺胃之上品;雪梨清肺止咳;冰糖滋陰潤肺;相佐用于陰虛肺燥之證者頗佳。22潤肺銀耳湯潤肺銀耳湯原料原料：銀耳、枸杞、紅棗、冰糖做法做法：取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分，放砂鍋內(nèi)，兌入70%的清水。先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷

16、卻后食用。功效功效：滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。23玉露膏玉露膏原料原料：天花粉10克，葛根10克，桔梗10克，綠豆粉500克，白糖200克。做法做法：1、將天花粉、葛根、桔梗切片烘干后，打成細末待用。2、將綠豆粉、白糖與藥末混勻后，加水調(diào)濕，放在抹了油的飯盒內(nèi)，上籠沸水武火蒸約30分鐘即可。 功效功效：可清熱解毒、益胃，秋季常食用，可以養(yǎng)陰、清熱、潤燥。中老年人有咽喉干燥、唾液減少，舌面光滑少苔，口角皸裂疼痛，脫落皮屑等一系列癥狀者，常食用玉露糕，可收到一定效果。24白果秋梨膏白果秋梨膏原料原料：白果(鮮)120克，梨120克，蓮藕120克，甘蔗汁120克，山藥(干)120克，柿餅120克

17、，核桃120克，蜂蜜120g做法做法：先將白果去膜，心，秋梨、鮮藕、甘蔗、山藥去皮后切碎，搗爛取汁。再把柿餅、核桃仁搗爛如泥。把蜂蜜加適量清水稀釋后，加入山藥汁和泥膏，攪拌均勻，微微加熱，融合后，離火稍涼，趁溫將其科四汁加入，用力攪勻，瓷罐收藏。功效功效：清虛熱，止咳止血的功能，適且于肺結核長其低熱、咳喘、咯血、聲音嘶啞、口渴咽干等癥。宜忌宜忌：咳嗽咳痰量多者忌服25菊花玄麥飲菊花玄麥飲 原料原料：菊花10克,玄參15克,麥冬15克,桔梗3克,蜂蜜30克。 做法做法：先將菊花，玄參，麥冬，桔梗共煎水打成藥汁。將藥汁擠出，放入蜂蜜攪勻即可飲用。不分次數(shù)，頻頻代茶飲 功效功效：疏風潤燥26天冬蘿卜

18、湯天冬蘿卜湯 原料原料：天門冬30克，白蘿卜400克，生火腿200克，豌豆尖50克，紹酒、鹽、蔥、胡椒面若干。 做法做法：將天門冬洗凈，放鍋內(nèi)，加入水、燒開后，加紹酒慢煎湯汁。白蘿卜切細絲。火腿燒熟后切成粗絲。將湯中天門冬撈出，入白蘿卜絲煮熟后，加豌豆尖，調(diào)料即可。 功效功效：滋陰止咳，下氣化痰。適用于肺陰虧虛或用于抗衰防老，延年益壽，減肥健美者。 注意：脾胃虛寒，飲食減少，胃脘部脹滿，大便瀉溏者不宜用進27木耳豬肺湯 原料原料：豬肺2個，豬肉150克，白菜干50克，木耳25克，蜜棗6枚，杏仁25克。 做法做法： 1豬肺反復洗凈，切成大塊后抓洗凈其血水，豬肉洗凈。2白菜干用濁水浸泡后洗凈。木耳

19、、蜜棗、杏仁分別淘洗干凈。3將煲洗凈，注入12碗(約3000克)清水后，置于爐上。4先把煲內(nèi)水燒開，再將以上用料倒進煲內(nèi)煲。煲內(nèi)水再開后，用小火煲3小時即可。5煲好后，取出藥渣，放油、鹽調(diào)味即可食用。 功效功效：潤肺滋陰，消煩止渴28羊肺湯羊肺湯 原料原料：羊肺1具，杏仁9克，柿霜、綠豆粉，酥油各30克，蜂蜜60克。 做法做法： 1、先將杏仁去皮、研成細末，同柿霜、綠豆粉，酥油裝入碗內(nèi)，倒入蜂蜜后邊調(diào)邊加清水，待以上五味和勻成濃汁狀，備用。2、用清水沖洗羊肺，擠盡血水，將五味濃汁灌入，裝入容器，加水500毫升左右，隔水燉熟，即可食肺飲湯。（燉湯時要不斷撇去浮沫） 功效功效：藥食合用，共奏滋陰清

20、熱、益氣養(yǎng)血、上咳平喘之功效。對于久病體弱、陰虛內(nèi)熱、虛火灼肺、宣降失常之肺痿患者，有較好療效。癥貝咳嗽、吐痰黏稠多白沫、精神疲乏、形體消瘦、心悸氣喘、口唇干燥等。亦可作肺結核、氣管炎、肺氣腫、肺心病患者之藥膳。29蛇舌草土茯苓金錢龜湯蛇舌草土茯苓金錢龜湯原料：原料：海藻40g，山藥16g，土茯苓40g，生姜2g，紅棗4個，金錢龜1只，白花蛇舌草40g，瘦豬肉120g，細鹽少許，玫瑰花8g。做法：做法：揀選一只活的金錢龜，將其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，洗干凈，去頭，去爪及內(nèi)臟，備用。海藻、山藥、土茯苓、玫瑰花和白花蛇舌草分別用清水浸透，洗干凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗干凈。生姜刮去

21、姜皮，切兩片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗干凈，備用。將以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量涼開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉5小時左右，以少許細鹽調(diào)味，即可飲湯吃肉。功效：功效：有清熱解毒、滋肝散結之功。30南北杏仁雪耳白果燕窩湯南北杏仁雪耳白果燕窩湯原料原料：南杏仁20g，北杏仁16g，銀杏10個，雪耳20g，燕窩10g，橘皮10g，豬瘦肉120g，鹽、生抽、食用油、生淀粉各適量的。做法做法： 1.將鹽、生抽、食用油各少量與生淀粉適量的攪拌均勻，備用。 2.豬瘦肉用清水洗凈，抹干水，切成絲狀，加入腌料攪拌均勻，使之入味，備用。 3.南杏仁、北杏仁分別去皮，用清水洗凈，備用。 4.銀杏去殼取

22、肉，以開水浸去外層薄膜，去心，然后用清水洗凈，備用。 5.雪耳用清水浸透使發(fā)開，放進沸水中稍煮，拿出，用清水浸洗凈，備用。 6.橘皮用清水浸透，洗凈，備用。 7.燕窩預先使用清水浸透發(fā)開，擇洗凈，放進筲箕中，瀝干水，備用。 8.沙煲內(nèi)放入適量清水，先使用旺火煲至水沸，接下來放進以上全部原料，待水再沸后，改用中火繼續(xù)煲2h左右，以少量鹽調(diào)味，就可以飲用。 功效功效：潤肺養(yǎng)陰，平喘止咳，理氣除痰。比較適用于陰虛內(nèi)熱而致高脂血，身體虛弱、咳嗽、痰多、咯痰帶血、飲食無胃口、口干喉涸、大便秘結等病患。31豬胰玉米須湯豬胰玉米須湯 原料：原料：豬胰1條玉米須20g食鹽少許 做法：做法：將豬胰洗凈剔去油脂，

23、切薄片與玉米須同放鍋中，用文火煮開加食鹽即可。 功效：功效：滋陰補腎，生津降壓。適用于糖尿病、高血壓患者常服。32淡菜海帶冬瓜湯淡菜海帶冬瓜湯 原料原料：:淡菜25克、水發(fā)海帶50克、冬瓜150克、紹酒10克、精鹽、味精、蔥結、姜片、豆油各適量。 做法做法：1、將淡菜用冷水泡軟，去盡泥沙，放在鍋內(nèi)，加少許水和紹酒、蔥結、姜片，用中火煮至酥爛。2、海帶切成菱形塊。3、冬瓜去皮及籽，洗凈，切成塊。4、炒鍋上火，放入豆油燒至五成熟，加入冬瓜、海帶煸炒2分鐘，放入開水約1000毫升，用大炎煮半小時，再放入淡菜及原湯用大火煮15分鐘，待瓜爛時，放入精鹽、味精即可 功效：功效：湯汁乳白，口味清香，含有豐富

24、的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、碘等營養(yǎng)成分，適合孕婦食用。具有滋陰降火，潤肺利水之功 33西洋菜蜜棗湯西洋菜蜜棗湯 原料原料：西洋菜500克，蜜棗10枚，豬瘦肉250克，油、鹽少許。 做法做法：先將西洋菜洗凈，與豬瘦肉、蜜棗共放煲內(nèi)。加水適量，煲2個小時后，加入油、鹽適量調(diào)味。食用，飲湯。 功效功效：西洋菜味甘性涼，含維生素A，維生素C，維生素D，能清肺熱、潤肺燥，有滋陰潤燥之功。34冬冬 冬季寒冷，人體陽氣偏虛，陰寒偏盛，要守避寒冷，故養(yǎng)生宜助生陽氣求取溫暖，不要使皮膚開泄而令陽氣不斷地損失。寒邪易傷腎陽，冬季適宜溫補。在冬天，根據(jù)體質(zhì)和疾病的需要，有選擇性地食用溫性藥材和食物，可以提高人體的免疫功

25、能，如此不僅能改善畏寒的現(xiàn)象，還能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，最大限度的把能量貯存于體內(nèi)。35素問素問四時調(diào)氣大論四時調(diào)氣大論“無泄皮膚，使氣亟奪。此無泄皮膚，使氣亟奪。此冬氣之應，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥。冬氣之應，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥。奉生者少。奉生者少?！倍焓顷枤忾]藏的季節(jié)。在冬季應減少出汗，不要讓陽氣頻繁地消耗。 (草木凋謝，種子埋藏在冰雪之下，動物冬眠，水面結冰，這就是冬藏)，這時節(jié)人要早點睡覺，太陽出來再起來，以便順應大自然的冬“藏”之機。在五臟中腎主水，對應的季節(jié)是冬季，腎為先天之本，生命之根，腎藏精，精宜藏而不宜泄，精泄多了就是傷了陽氣，若人們在冬天傷了陽氣就

26、是傷了腎。如果冬天沒有藏好，到了春天就會腿沒有勁，抽筋、半身不遂等，這都屬于痿癥，冬天腎水沒有藏住，春天就會出現(xiàn)痿癥、肝病、筋脈松弛等。厥就是四肢冰冷，如果冬天藏精不夠，到了春天，還是手腳冰涼，春天的病從冬天來。如果冬天沒有養(yǎng)好，給春天生發(fā)的力量就不夠了。36 冬（省咸增苦以養(yǎng)心）：冬季腎為主臟，咸味與腎相應，可增強腎的功能。但如果食咸過多，很容易造成腎氣過盛兒克制心氣。腎屬水，心屬火，五行之中水克火，太過則傷及心臟，所以冬季應適當少吃咸味少吃咸味食物多食色黑的食物多食色黑的食物，而多吃苦味多吃苦味食物以助養(yǎng)心。37內(nèi)經(jīng)內(nèi)經(jīng)中有這樣的記載，食物的酸味先入肝，苦味先入心，甘味先中有這樣的記載，食

27、物的酸味先入肝，苦味先入心，甘味先走脾，辛味先走肺，咸味先走腎。同時又說：走脾，辛味先走肺，咸味先走腎。同時又說：“味過于酸，肝氣以津，味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，肌短而心氣抑；味過于甘，心氣喘脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，肌短而心氣抑；味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，滿，色黑，腎氣不衡；味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，筋脈阻滯。筋脈阻滯。冬季宜吃的食物 在冬季吃植物的根部和果實，是“應時佳品”，冬天植物凋零，植物的營養(yǎng)保存在根部與果實之中，因故，吃種子類和果實類的食品是很好的滋補。 冬天是補腎的好時機，一些黑色食品都有

28、補腎的作用，如芝麻、核桃、腰果、木耳、黑芝麻、黑豆等，我國民間的傳統(tǒng)食品“臘八粥”，就是用多種不同的果實煮在一起，常吃此類粥有增加熱量和營養(yǎng)功能。38“虛則補之，實則瀉之，無虛不補虛則補之，實則瀉之，無虛不補” 中醫(yī)的一各個治療法則是“虛則補之，實則瀉之，無虛不補”冬季是人們通常選則進補的季節(jié)，但在進補前最好對自己的身體情況有所了解，最好可以去醫(yī)院檢查看是否適宜進補，然后按照醫(yī)師的意見，選食對癥的補品。不可盲目進補導致適得其反而耗傷正氣。39 黑芝麻黑芝麻【性味性味】性平，味甘【歸經(jīng)歸經(jīng)】肝,肺,腎【功用功用】滋補肝腎，生津潤腸，潤膚護發(fā)，明目【適宜適宜】：腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰

29、酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白、產(chǎn)婦缺乳、糖尿病、痔瘡【禁忌禁忌】：陽痿、遺精、慢性腸炎、【特點特點】：抗脫發(fā)美容之佳品40 黑豆【性味】味甘，性微寒【歸經(jīng)】入脾經(jīng)、胃經(jīng)【功用】活血，利水，祛風，能補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒【適宜】：用于腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數(shù)；肝腎陰虛，頭暈目眩，視物昏暗，或須發(fā)早白；腳氣水腫，或濕痹拘攣、腰痛；腹中攣急作痛或瀉痢腹痛；服熱藥不適?！窘伞浚盒翰灰硕嗍?。【特點】 1、黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風、解毒之功效； 2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘

30、稠度等非常重要； 3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。41 木耳木耳【性味】味甘，性平【歸經(jīng)】脾經(jīng)、胃經(jīng)【功用】：養(yǎng)血、潤肺、止咳、抗凝血、降壓【適宜】：癌癥、高血壓、動脈硬化、部分職業(yè)病人【禁忌】：黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。孕婦慎用【特點】：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系

31、統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，因此它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。木耳不宜鮮用。42 黑米【性味】味甘，性平【歸經(jīng)】脾經(jīng)、胃經(jīng)【功用】：開胃益中、健脾活血、明目【適宜】：產(chǎn)后血虛、病后體虛、貧血、腎虛、年少須發(fā)早白【禁忌】：消化不良的人不要吃未煮爛的黑米?！咎攸c】：被譽為“補血米”、“長壽米”1營養(yǎng)豐富：黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素；2抗衰老：黑米具有清

32、除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；3保護血管：黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；4黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。5抗癌：抑制癌細胞生長的功效；43 黑海參【性味】味咸，性平【歸經(jīng)】入心、腎經(jīng)【功用】：養(yǎng)血催奶。主婦女產(chǎn)后乳少。【適宜】：婦女產(chǎn)后乳少【禁忌】：患有糖尿病 高血壓等患者慎用44 黑豆豉【性味】味咸，性平【歸經(jīng)】歸肺、胃經(jīng)。【功用】：和胃，除煩，解腥毒，去寒熱?！具m宜】：風寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食?！窘伞浚好咳找?0克內(nèi)為宜，患高血

33、壓、心臟病和中風的患者適量45 烏骨雞【性味】味甘，性平【歸經(jīng)】肝,脾,腎?！竟τ谩孔剃幥鍩帷⒀a肝益腎、健脾止瀉【適宜】體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、崩中帶下、月經(jīng)不調(diào)、脾虛滑泄、消渴久痢、癌癥、【禁忌】感冒發(fā)熱、咳嗽多痰【特點】婦女滋補佳品。 1、富含營養(yǎng)：現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。2、抗衰老：烏雞中含有大量的維生素E，對維護

34、生理系統(tǒng)功能、延緩衰老、強筋健骨等十分有益。46 海帶【性味】味咸，性寒【歸經(jīng)】肝,肺,腎,胃【功用】： ：軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水【適宜】：糖尿病、心血管病、鉛中毒、缺鈣、癌癥、肥胖、甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣【禁忌】孕產(chǎn)婦、胃寒【特點】 1、甲低患者佳品：海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。2、利尿消腫：海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。3、保護心臟血管：海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白

35、質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。4排毒：中醫(yī)認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。5烏發(fā)：常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。47 紫菜【性味】味咸，性寒【歸經(jīng)】人肺、脾、膀胱經(jīng)【功用】：化痰軟堅，利咽，止咳，養(yǎng)心除煩，利水消腫?！具m宜】：主治癭瘤，咽喉腫痛，咳嗽，煩躁失眠，腳氣，水腫，小便淋

36、痛，瀉痢等病癥?！窘伞孔喜诵院负柼撜呱魇??！咎攸c】 1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大 2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品； 3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。48二、冬季養(yǎng)生藥膳二、冬季養(yǎng)生藥膳 鹿角膠粥鹿角膠粥原料原料：鹿角膠1520克 ，粳米100克，生姜3片做法做法：先煮粳米作

37、粥，待沸后，放入鹿角膠、生姜同煮為稀粥。功效功效：補腎陽，益精血。宜宜：適用于腎氣不足所致的陽痿、早泄、遺精、腰痛、婦女子宮虛冷、不孕、崩漏、帶下等。適宜于冬季服用。忌忌：陰虛火旺、口干舌燥、尿黃便秘或感冒發(fā)熱者忌服。49 枸杞子肉絲枸杞子肉絲原料原料：枸杞子100克、瘦豬肉500克。輔料竹筍100克、豬油100克、食鹽10克、白砂糖6克、味精3克、麻油15克、干淀粉10克、醬油10克。做法做法： 將枸杞子去雜質(zhì)，洗凈待用。將瘦豬肉洗凈，切成2寸長的肉絲;再將竹筍切成同樣長的筍絲。炒鍋燒熱后，放入豬油。油熱后，加入肉絲、筍絲煸炒，烹入紹酒，加白砂糖、醬油、食鹽、味精翻炒，最后加入枸杞子翻炒幾下

38、，淋上麻油，起鍋裝盆即成。功效功效：滋陰補腎、健身明目宜宜：適用于肝腎虧虛所致的腰膝酸軟、頭目昏暈、視物模糊、手足心熱、遺精、尿黃等。忌忌：過量食用枸杞子會使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人忌食。枸杞含糖量較高，糖尿病患者不宜過量服用。枸杞不宜與綠茶搭配，因為綠茶里的鞣酸有收斂吸附作用。50 核桃仁炒雞丁核桃仁炒雞丁原料原料：雞肉 250克， 核桃 100克，黃酒 10克， 雞蛋清 30克， 鹽 3克， 味精 1克， 大蒜 5克 ，姜 5克 ，大蔥 5克， 淀粉(豌豆) 8克 ，花生油 50克 ，各適量做法做法： .把雞脯肉洗凈，瀝干水分，切成小丁，加進

39、精鹽、味精、紹酒、蛋清拌勻后，再加上干淀粉拌勻上漿待用;大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤馊?姜去皮洗凈切成末;蔥洗凈切成蔥花。2.核桃肉裝在碗里，加滾水浸泡5分鐘，用牙簽剔去外膜待用，炒鍋置小火上，倒進花生油，燒至三成熱，(油溫不可過高)，放入核桃肉，炸至呈淺黃色時，即撈出瀝干油;再在鍋中加花生油，燒至五成熱，放進雞丁，用勺劃散，雞丁由血紅變成玉白色即倒進漏勺，瀝干油。3.原鍋置火上，下蒜茸、姜末、蔥花煸炒出香味，倒入紹酒、加少許滾水，加精鹽、味精和雞丁翻勻，用水芡粉作芡，放進核桃肉炒勻，淋些熱熟油，和勻裝碟即成。功效功效：補肺，溫肺，潤腸，補腦宜宜：虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后

40、乳少、腸燥便秘，健忘，記憶力減退等癥。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。忌忌：不宜與兔肉，鯉魚，大蒜同食51 烏藥羊肉湯烏藥羊肉湯 原料原料：烏藥10克，羊肉100克，高良姜10克，白芍25克，香附8克，生姜、蔥、黃酒、花椒、白糖、鹽各適量。 做法做法： 將烏藥、高良姜、白芍、香附、花椒研末，裝人紗布袋中，放人砂鍋內(nèi)羊肉洗凈，切小塊，入砂鍋，加水適量，先大火煮沸，改小火慢燉至羊肉爛熟時，加人生姜、蔥、黃酒、白糖，煮12沸，取出紗布袋，加入鹽即可。食肉飲湯。每日1劑。 功效功效：溫脾散寒，益氣補腎。 忌忌：白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆52 蓯蓉羊肉粥蓯蓉羊肉

41、粥 ： 1.選用肉蓯蓉以條長肥大，肉質(zhì)而帶油性，棕褐色，柔嫩滋潤者為佳；2.蓯蓉羊肉粥屬溫熱性粥療方，適用于冬季服食，夏季不可用；3.大便溏薄，性機能亢進者不宜服食。53 桔梗炒肉片桔梗炒肉片 原料原料：桔梗30g，豬瘦肉400g，雞精2g，料酒10ml,芡粉25g,生姜5g,雞蛋1個，蔥10g,紅蘿卜皮30g，鹽3g，紅柿子椒30g,植物油50ml 做法做法：將桔梗放入清水中煮熟撈起，切段或片，瘦豬肉洗凈，用沸水焯去血水，切薄片，用雞蛋清、芡粉抓勻，紅蘿卜皮、紅柿子洗凈，切塊，生姜切片，蔥切段；將炒鍋置于武火上燒熱，加入植物油，燒6成熟時，加入生姜，蔥爆香，下入肉片，料酒，紅柿子椒，紅胡蘿卜

42、片，炒熟，加入熟桔梗，鹽，味精，雞精即可 功效功效：宣肺祛痰，排膿除腫 宜宜：適用于痰多，痰吐不暢，咽喉腫痛，瘡癰腫毒等癥54 杜仲腰花杜仲腰花 原料原料：豬腰200克，杜仲3克，黃酒15克,味精3克,醬油8克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)5克,姜10克,鹽5克,白砂糖10克,大蔥5克,花椒3克,植物油20克,醋5克 做法做法： 1.杜仲洗凈，加水熬成濃汁50克，加紹酒、味精、醬油、干淀粉、精鹽、白砂糖對成芡汁;2.豬腰子一剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花;3. 蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切片，蔥切段;4. 炒鍋在武火上燒熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散，沿鍋倒入芡汁和醋，翻炒均勻即成。 功效功效：補肝腎，降血壓，溫腎助陽，利水消腫。 宜宜:適用于腎虛腰痛、步履不穩(wěn)、老年耳聾、高血壓、虛寒性腰腹痛、慢性腎炎、捕經(jīng)、腰膝冷痛、遺精早泄。 忌忌：豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。55 海參粥海參粥 原料原料：海參30克