T∕CGCC 8-2017 自熱方便菜肴制品

1、T/CGCC中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CGCC 82017自熱方便菜肴制品Self-heating instant dishes2017-12-08 發(fā)布2017-12-15 實(shí)施中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì) 發(fā)布學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載T/CGCC 82017本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由成都希望食品冇限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)歸口。本標(biāo)淮主要起草單位:成都希望食品有限公司、浙江御莊園食品冇限公司、浙江御莊園食品有限公 司沾真食品分公司、北京中商恒達(dá)咨詢服務(wù)有限公司、四川省滿江紅食品科技有限公司、成都大龍鍈餐 飲管理有限公司、四川髙金實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、四川白家食品產(chǎn)業(yè)有限公司、

2、四川江中源食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:亞本勤、陳克華、劉振宇、羅遵榮、吳容、張春、陳朝暉、黃鵬商、劉龍海、閔成軍、 徐文華、矜正元、徐華孝、黃道剛、喻懷偉。學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載T/CGCC 82017自熱方便菜肴制品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了自熱方便菜肴制品的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料和食品專用發(fā)熱包、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò) 程、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷俾等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于自熱方便菜矜制品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷俾。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其鉍新版本（包括所有的修改中.）適用于本文件。G

3、B/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)閣示標(biāo)志學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品中茵毒素限世 食品中污染物限址 食品巾農(nóng)藥敁大殘留限WGB 4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB 5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)軾化值的測(cè)定GB 5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貪品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18006.1朔料一

4、次性嵆飲具通用技術(shù)要求GB 28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限JJF 1070定位包裝商品凈含fit計(jì):fl檢驗(yàn)規(guī)則定址包裝商品計(jì)泔監(jiān)科管理辦法（國(guó)家質(zhì)kt監(jiān)啊檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)）3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1自熱方便菜肴制品 self-heating instant dishes以熟肉制品或蔬菜制品、調(diào)味料為主料，選擇粉條、米而制品、蛍制品、豆制品等中的一種或多種組 合，再配以食品專用自發(fā)熱包（非食用）和贊具，經(jīng)組合包裝而成的方便食品。注：址終產(chǎn)品包裝企業(yè)應(yīng)具備主料熟肉制品、蔬菜制品、則味料中至少兩種產(chǎn)品

5、的生產(chǎn)加：£.能力。3.2自熱 self-heating按照規(guī)定的方法操作，食品專用發(fā)熱包與冷水混合后能夠持續(xù)產(chǎn)生熱記，從而對(duì)原輔料起到加熱作T/CGCC 82017用的功能。4原輔料和食品專用發(fā)熱包4.1原輔料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.2食品專用發(fā)熱包t雜質(zhì)5.2理化指標(biāo)'5.1感官指標(biāo)應(yīng)符合加熱包完好，無(wú)泄漏，不能與容器內(nèi)水溫達(dá)到85 'C以上，min 的規(guī)定，與適it冷水混合后，可使加熱5技術(shù)要求應(yīng)符合表2 _定味，氣味項(xiàng)目色澤- » 組織形態(tài)項(xiàng)目標(biāo)調(diào)味料肉制品蔬菜制品水分/(g/100 g)<60.075酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)

6、<4.0一5.0過(guò)氣化值(以脂肪計(jì))/(g/100g)(0.250.25*適用于含汕的調(diào)味料和蔬萊制品。表2理化指標(biāo)5J凈含S應(yīng)符合定址包裝商品計(jì)位監(jiān)將管理辦法的要求。5.4食品安全指標(biāo) 5.4.1污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。5.4.2 H菌毒索限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。5.4.3農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。5.4.4微生物限«菡落總數(shù)、大q規(guī)定。/洋相應(yīng)各類產(chǎn)品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定押合GB 29921的5.4.5食品添應(yīng)符合27j6生產(chǎn)加中相應(yīng)備類產(chǎn)品的規(guī)定。A/.7.:應(yīng)符合GB M881的規(guī)定.，取適s樣品 標(biāo)簽標(biāo)明的食用 狀，嗅其氣味、嘗其

7、滋其滋味;按照自測(cè) _、組織形態(tài)/性產(chǎn)品的理化指標(biāo)和食品安全謂 檢驗(yàn)。別按照各自相對(duì)應(yīng)的要求進(jìn)行7檢驗(yàn)方玄 7.1感官A巾，在充足的自然光下目測(cè)色澤、組織形態(tài)/性狀，嗅興后，再將樣品a人ft瓷盤(pán)中，在充足的_然光7.2檢驗(yàn)原則7.3理化指標(biāo) 7.3.1水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.2酸價(jià)按GB 5009.229規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.3過(guò)氣化值按GB 5009.227規(guī)定的方法測(cè)定。T/CGCC 82017T/CGCC 82017 7.3.4食品安全指標(biāo)按相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.5凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則 8.1組批以同批原料

8、、同一配料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。8.2抽樣8.2.1出廠檢驗(yàn)每次在每批中隨機(jī)抽取不少于1 kg（不低于6個(gè)最小銷俾包裝）的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，樣品 分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。8.2.2型式檢驗(yàn)抽樣應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格批次中隨機(jī)抽取不少于2 kg（不低于12個(gè)Ai小銷售包裝）的產(chǎn) 品作為檢驗(yàn)樣品,樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為缶樣樣品。8.3檢驗(yàn)8.3.1出廠檢驗(yàn)8.3.1.1產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。8.3.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、凈含位。8.3.2型式檢驗(yàn)8.3.2.1毎年至少進(jìn)行兩次型式檢驗(yàn)，有下列怙況之一者，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）停產(chǎn)半

9、年以上再恢鉍生產(chǎn)時(shí)；b）原料或工藝出現(xiàn)大的變化吋；c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d）W家質(zhì)fl監(jiān)皙機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽喪時(shí)。8.3.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目：本標(biāo)準(zhǔn)巾第5窣規(guī)定的全部項(xiàng)H。8.4判定規(guī)則8.4.1出廠檢驗(yàn)判定與復(fù)檢8.4.1.1全部符合8.3.1.2規(guī)定的項(xiàng)目，判為合格產(chǎn)品。8.4.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以從同批產(chǎn)品中加倍抽樣a檢，復(fù)檢后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。8.4.2型式檢驗(yàn)判定與g檢8.4.2.1坰式檢驗(yàn)項(xiàng)H全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判為合格品。8.4.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過(guò)兩項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)（微生物項(xiàng)目除外），可以從同批產(chǎn)品中加倍杣樣釔

10、檢， S檢后仍有-項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為+合格品。8.4.2.3微生物項(xiàng)目中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不應(yīng)S檢，判該批產(chǎn)品為不合格品45學(xué)兔兔 標(biāo)準(zhǔn)下載9 fex簽和志9.1標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定，并注明食用方法和相關(guān)安全荇示語(yǔ)。9.2標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。10 包裝肉制品、蔬菜制品、調(diào)味料及其他相關(guān)食品均應(yīng)為獨(dú)立包裝；包裝材料和容器應(yīng)符合GB/T 18006.1 和GB 4806.7等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。11運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)淖潔、衛(wèi)生、防雨、防潮、防曬，不應(yīng)與有謠、有害、有氣味物品混裝s12貯存成品應(yīng)貯存在常溫下。成品庫(kù)應(yīng)淸潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥，不應(yīng)與有諢、有害、有氣味的物品混存，并 防止陽(yáng)光直接照射。13銷笛產(chǎn)品應(yīng)在沿潔、通風(fēng)、干燥環(huán)境中銷笛£§8 803/1中W商業(yè)聯(lián)合會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)自熱方便菜肴制品T/CGCC 8 2017X-中W標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京簾朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲2號(hào)(100029)北京市西城K三里河北街16號(hào)(100045)網(wǎng)址 總編室：(010)68533533 發(fā)行中心：(010)51780238讀希服務(wù)部：(010)68523946中M標(biāo)準(zhǔn)出版社秦垡島印刷廠印刷各地新華書(shū)店經(jīng)