學(xué)前兒童的膳食（課堂PPT)

1、學(xué)前兒童的膳食學(xué)前兒童的膳食12合理的營養(yǎng)是保障合理的營養(yǎng)是保障學(xué)前兒童正常生長學(xué)前兒童正常生長發(fā)育和身心健康的發(fā)育和身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。物質(zhì)基礎(chǔ)。3教學(xué)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：會(huì)描述學(xué)前兒童膳食的配置原則技能目標(biāo)：能按配置原則要求配置膳食情感目標(biāo)：感悟生命的重要性，重視幼兒和 自己的身體健康。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：配置膳食的原則要求41、食物選擇原則一、學(xué)前兒童膳食的原則一、學(xué)前兒童膳食的原則52、膳食配置原則符合學(xué)前兒童生長發(fā)育對(duì)營養(yǎng)的需要適合學(xué)前兒童消化吸收能力符合飲食衛(wèi)生要求有利于增進(jìn)食欲（色、香、味）6二、學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn)二、學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn)1、從奶類食物逐步過渡到接

2、近成人膳食782、對(duì)不同年齡的學(xué)前兒童，應(yīng)編制合理的食譜（1）食物多樣、粗細(xì)搭配、谷類為主、多吃薯類）食物多樣、粗細(xì)搭配、谷類為主、多吃薯類（2）奶類豆類、適量魚類、少食葷油、素油多備）奶類豆類、適量魚類、少食葷油、素油多備（3）多吃蔬菜、水果也備、葷素兼顧、優(yōu)化搭配）多吃蔬菜、水果也備、葷素兼顧、優(yōu)化搭配（4）清淡少鹽、清潔衛(wèi)生、干稀搭配，有滋有味）清淡少鹽、清潔衛(wèi)生、干稀搭配，有滋有味（5）尊重習(xí)慣、靈活選擇、經(jīng)濟(jì)合理、營養(yǎng)齊備）尊重習(xí)慣、靈活選擇、經(jīng)濟(jì)合理、營養(yǎng)齊備 中國居民膳食指南中國居民膳食指南9例：例：10例：例：11例：例：12例：例：13 （1）牛奶中所含蛋白質(zhì)大約是母乳的3倍

3、，高含量的蛋白質(zhì)會(huì)增加尚在發(fā)育中的腎臟的負(fù)擔(dān)。 （2）牛奶中的脂肪成分與母乳有明顯差別，尤其缺乏嬰兒生長必需的脂肪酸亞油酸，不利于嬰兒。 （3）牛奶含礦物質(zhì)的量偏高，鈣、磷比例亦不利于嬰兒的生理機(jī)能。（4）牛奶中所含維生素 A、C、D、E的量也很低，遠(yuǎn)不能滿足嬰兒的正常需要. （5）鮮奶中金屬的含量太高，寶寶吸收不了那么多，就要排出體外，也會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。14 1、概念 膳食制度 是規(guī)定每日進(jìn)餐次數(shù)與間隔時(shí)間、合理分配各餐食品的數(shù)量和質(zhì)量的一種制度。2、要求：3-6歲的幼兒每日安排三餐兩點(diǎn)3、原則：早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少三、建立膳食制度三、建立膳食制度15分析：分析： 學(xué)前兒童精神旺盛

4、，消化能力較強(qiáng)，故早餐要提供含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富糖類和少量脂肪的食物。 應(yīng)提供富含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的食物。 應(yīng)清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物。16171、意義：、意義：食譜反映學(xué)前兒童膳食的食品配食譜反映學(xué)前兒童膳食的食品配 制和烹調(diào)方法，是膳食計(jì)劃的重制和烹調(diào)方法，是膳食計(jì)劃的重 要組成部分。要組成部分。2、階段性：、階段性：四、編制食譜四、編制食譜12歲歲23歲歲36歲歲183、食譜編制原則（1）滿足兒童膳食營養(yǎng)需要。（2）各營養(yǎng)素之間的比例要適宜。（3）食物的搭配要合理：主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭。（4）本餐分配要合理：以3餐2點(diǎn)制為宜。早餐加早點(diǎn)共30%；午餐加午點(diǎn)40%左右，晚餐30%左右。（5）注意制作和烹調(diào)方法。19例：學(xué)前兒童一日食譜建議例：學(xué)前兒童一日食譜建議20212223242526 通過調(diào)查，計(jì)算學(xué)前兒童每日從膳食中攝取的營養(yǎng)素和熱能的量，將其與相關(guān)的推薦供給量相比較，從而對(duì)幼兒園的膳食情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。3、進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)、進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)方法：方法：（1）稱量法）稱量法27（2）詢問法）詢問法（3）查帳法）查帳法28（1）按時(shí)定位，餐前準(zhǔn)備）按時(shí)定位，餐前準(zhǔn)備（2）細(xì)嚼慢咽，專心進(jìn)餐）細(xì)嚼慢咽，專心進(jìn)餐（3）飲食定量，控制零食）飲食定量，控制