食品檢驗(yàn)員考試題

1、單項(xiàng)選擇題以下每題備選答案中,只有一個(gè)符合題意的正確答案.每題2分,共24題.1、以下用于化工產(chǎn)品檢驗(yàn)的器具屬于國家計(jì)量局發(fā)布的強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具A:量筒、天平B:臺秤、密度計(jì)C:燒杯、祛碼D:溫度計(jì)、量杯請選擇答案:2、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識為黃色說明A:合格,可使用B:不合格應(yīng)停用C:檢測功能合格,其他功能失效D:沒有特殊意義請選擇答案:3、遞減法稱取試樣時(shí),適合于稱取A:劇毒的物質(zhì)B:易吸濕、易氧化、易與空氣中CO2K應(yīng)的物質(zhì)C:平行多組分不易吸濕的樣品D:易揮發(fā)的物質(zhì)err請選擇答案：A:B:一C:4、優(yōu)級純試劑的標(biāo)簽顏色是A:紅色B:藍(lán)色C:玫瑰紅色D:深綠色CT"C請選擇

2、答案：A:B:C:5、屬于常用的滅火方法是A:隔離法B:冷卻法C:窒息法D:以上都是hno請選擇答案：A:B:C:6、滴定管在記錄讀數(shù)時(shí),小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保存A:1D:D:D:位.請選擇答案:7、在測定過程中出現(xiàn)以下情況,不屬于操作錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A:稱量某物時(shí)未冷卻至室溫就進(jìn)行稱量B:滴定前用待測定的溶液淋洗錐形瓶C:稱量用祛碼沒有校正D:用移液管移取溶液前未用該溶液洗滌移液管請選擇答案:D:8、以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A:誤差是以真值為標(biāo)準(zhǔn)的,偏差是以平均值為標(biāo)準(zhǔn)的B:對某項(xiàng)測定來說,它的系統(tǒng)誤差大小是可以測定的C:在正態(tài)分布條件下,7值越小,峰形越矮胖D:平均偏差常用來表示一組測量數(shù)據(jù)的分散程度請選擇

3、答案：A:B:C:9、系統(tǒng)誤差的性質(zhì)是A:隨機(jī)產(chǎn)生B:具有單向性C:呈正態(tài)分布D:難以測定D:rrr請選擇答案：A:B:C:10、用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑,應(yīng)A:倒入密封的下水道B:用水稀釋后保存C:倒入回收瓶中D:放在通風(fēng)廚保存請選擇答案:11、由化學(xué)物品引起的火災(zāi),能用水滅火的物質(zhì)是A:金屬鈉B:五氧化二磷C:過氧化物D:三氧化二鋁12、普通分析用水pH應(yīng)在A:56B:56.5C:57.0D:57.5Oror請選擇答案：A:B:C:D:13、在表示毒性的常用的指標(biāo)中,最小致死劑量為A:化學(xué)毒物引起受試對象中的一個(gè)成員死亡的劑量B:化學(xué)毒物引起受試對象中的零成員死亡的最大劑量C:化學(xué)毒物引起

4、受試對象中的個(gè)別成員死亡的劑量D:化學(xué)毒物引起受試對象中的半數(shù)成員死亡的劑量rcr請選擇答案：A:B:C:D:14、不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的A:質(zhì)量范圍B:分辨率C:靈敏度D:相對誤差請選擇答案:rrrA:B:C:15、色譜圖中穩(wěn)定的基線是一條A:直線B:曲線C:雙曲線D:拋物線廣請選擇答案：A:B:C:D:16、為使食品增色或調(diào)色而參加的物質(zhì)是A:發(fā)色劑B:防腐劑C:色素D:漂白劑BOOO請選擇答案：A:B:C:D:17、食品中碑的檢測選用A:分光光度計(jì)C:液相色譜儀D:原子熒光光度計(jì)01Crin請選擇答案：A:B:C:D:18、用水的pH在范圍內(nèi),才到達(dá)了GB574歐用水的標(biāo)準(zhǔn).

5、A:4.5-6.5B:6.5-8.5C:8.5-9.5D:9.5-10.5請選擇答案:19、以下藥品需要用專柜由專人負(fù)責(zé)貯存的是A:KOHB:KCNC:KMnO4D:濃H2SO4rr：rO請選擇答案：A:B:C:D:20、用15mL的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為A:15mLB:15.0mLC:15.00mLD:15.000mL廣廣r請選擇答案：A:B:C:D:21、某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0.5010moLL-1,它的有效數(shù)字是A:5位B:4位C:3位D:2位SOSB請選擇答案：A:B:C:D:22、測定某試樣,五次結(jié)果的平均值為32.30%,S=0.13%置信度為95%寸t=2.78,置信區(qū)間報(bào)

6、告如下,其中合理的是A:32.30±0.16B:32.30±0.162C:32.30±0.1616D:32.30±0.21r：iririri請選擇答案：A:B:C:D:23、現(xiàn)需要配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,以下量器中最適宜的量器是A:容量瓶B:量筒C:刻度燒杯D:酸式滴定管請選擇答案：A:B:C:D:24、在CH30H+6Mn4O+8OH=6Mno4+CO3+6H20反響中CH30Ht勺根本單元是A:CH3OHB:1/2CH3OHC:1/3CH3OHD:1/6CH3OH請選擇答案：A:B:單項(xiàng)選擇題以下每題備選答案中,只有一個(gè)符合題意

7、的正確答案.每題3分,共20題.1、實(shí)驗(yàn)室蒸儲水器使用中切忌的是A:斷冷卻水B:斷電C:加冷水D:冷卻水太大OOO請選擇答案：A:B:C:D:2、實(shí)驗(yàn)室烘箱使用中,下面做法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A:有鼓風(fēng)機(jī)的應(yīng)開啟鼓風(fēng)B:樣品放入不能過密C:鄰苯二甲酸氫鉀與Na2CO齒烘D:不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品rricic請選擇答案：A:B:C:D:3、在測定菌落總數(shù)時(shí),首先將食品樣品作成倍遞增稀釋液.A:1:5B:1:10C:1:15D:1:20請選擇答案:4、根據(jù)食品衛(wèi)生要求,或?qū)z樣污染情況的估計(jì),選擇三個(gè)稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管,每個(gè)稀釋度接種A:1B:2C:3D:4L仁請選擇答案：A:B:C:D:5、革蘭

8、氏染色液的第一液是A:碘液B:結(jié)晶紫C:95%乙醇D:石碳酸復(fù)紅BOOO請選擇答案：A:B:C:D:6、微生物檢驗(yàn)中器皿的包扎滅菌,下面不正確的選項(xiàng)是A:培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒C:試管要塞上適宜的塞子D:三角瓶塞上適宜的塞子請選擇答案:D:7、采用高壓蒸汽滅菌時(shí),一般選用A:121C20minB:100'C30minC:115'C15minD:110'C20min請選擇答案:8、冰棒檢驗(yàn)取樣前,操作人員應(yīng)A:用95%的酒精棉球擦手B:用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈C:用65%的酒精棉球擦容器口周圍D:用酒精燈烤容器口周圍ocr請選擇答案：A:B:C:溶洗中浸

9、泡1h9、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在A:2%的鹽酸B:8%鹽酸C:2%的NaOHD:6%NaOHrccr請選擇答案：A:B:C:D:10、以下測定方法不屬于食品中珅的測定方法有A:珅斑法B:銀鹽法C:硼氫化物復(fù)原光度法D:鋁黃光度法請選擇答案：A:B:C:11、以下測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是A:石墨爐原子吸收光譜法B:火焰原子吸收光譜法C:EDTA-2N滴定法D:雙硫腺光度法12、以下測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是A:高效液相色譜法B:薄層色譜法C:氣相色譜法D:離子選擇電極法請選擇答案：A:rC:D:13、以下測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是A:氣相色譜法B:薄層色

10、譜法C:高效液相色譜法D:雙硫腺光度法請選擇答案:A:rB:rC:D:14、以下項(xiàng)中不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型.A:透明類B:膠質(zhì)類C:花色類D:絲光類請選擇答案:A:rB:C:15、薩其馬是的代表制品.A:京式糕點(diǎn)B:蘇式糕點(diǎn)C:廣式糕點(diǎn)D:川式糕點(diǎn)請選擇答案:A:CB:C:16、糖果種類繁多,各種糖果的感官要求內(nèi)容是不同的.A:組織B:滋味氣味C:雜質(zhì)D:最小單位包裝請選擇答案：A:B:C:17、糕點(diǎn)的水分測定中,應(yīng)把樣品置于恒溫箱中進(jìn)行枯燥.A:80C左右C:100'C左右D:70'C左右請選擇答案:rC:18、SB/T10030-92標(biāo)準(zhǔn)對烤蛋糕水分的要求是A:15-30