生物中的有機化合物

1、 關(guān)鍵問題關(guān)鍵問題 生物體中化合物的種類和功能生物體中化合物的種類和功能第二節(jié)第二節(jié) 生物體中有機的化合生物體中有機的化合物物 第二節(jié)第二節(jié) 生物體中的有機化合物生物體中的有機化合物1、糖類：、糖類： 淀粉（非還原性糖）淀粉（非還原性糖）碘液碘液 (藍色藍色) 還原性糖（葡萄糖、麥芽糖）還原性糖（葡萄糖、麥芽糖） 斐林試劑斐林試劑班氏試劑班氏試劑(加加熱熱后出現(xiàn)后出現(xiàn)磚紅色磚紅色) 實驗實驗2.1 食物中的主要營養(yǎng)成分的鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分的鑒定2、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)（10NaOH和和1%CuSO4）雙縮脲試劑雙縮脲試劑(紫色紫色)3、脂肪、脂肪蘇丹蘇丹III（橘紅色）（橘紅色）水水70%蛋白

2、質(zhì)蛋白質(zhì)15%核酸核酸7%糖類糖類3%脂類脂類2%無機鹽無機鹽1%陸地生物機體化學物質(zhì)組成的大致比例陸地生物機體化學物質(zhì)組成的大致比例 （CH2O）n C12H22O11單糖 不能水解的糖 六六碳碳糖糖葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）果糖（果糖（C6H12O6），半乳糖等），半乳糖等細胞中的主要能源物質(zhì)細胞中的主要能源物質(zhì) ，每克葡，每克葡萄糖氧化分解釋放萄糖氧化分解釋放17.14kJ能量。能量。葡萄糖分子葡萄糖分子五碳糖（戊糖）五碳糖（戊糖）構(gòu)成核酸的重要組成成分。：構(gòu)成核酸的重要組成成分。： 核糖（核糖（C5H10O5），脫氧核糖（），脫氧核糖（C5H10O4）雙糖雙糖由兩個單糖經(jīng)脫水縮合

3、連在一起的糖類由兩個單糖經(jīng)脫水縮合連在一起的糖類概念概念常見種類和分布等常見種類和分布等蔗糖（植）蔗糖（植）乳糖（動）乳糖（動）麥芽糖麥芽糖分子式分子式C12H22O11同上同上同上同上是從甘蔗和甜菜中提是從甘蔗和甜菜中提煉出的白糖和紅糖的煉出的白糖和紅糖的主要成分主要成分動物乳汁動物乳汁生物體內(nèi)最常見的生物體內(nèi)最常見的雙糖雙糖分布分布特點特點易溶于水易溶于水主要作用主要作用細胞需要能量時，水解為單細胞需要能量時，水解為單糖，氧化分解釋放能量，供糖，氧化分解釋放能量，供生命活動的需要量生命活動的需要量雙糖是怎樣形成的?+葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖麥芽糖H2OHOH.糖類是怎樣由小變大的？多

4、糖的種類多糖的種類 多糖多個葡萄糖分子脫水縮合而成淀粉：許多植物的儲能物質(zhì)，淀粉：許多植物的儲能物質(zhì)， 也是人類主要的糖類來源。（也是人類主要的糖類來源。（儲存多糖儲存多糖） 纖維素：植物中最普遍的多糖，是組成植物細胞壁的纖維素：植物中最普遍的多糖，是組成植物細胞壁的 主要成分。（主要成分。（結(jié)構(gòu)性多糖結(jié)構(gòu)性多糖） 植物細胞中的多糖植物細胞中的多糖糖原糖原： 動物體內(nèi)的主要儲能物質(zhì)。動物體內(nèi)的主要儲能物質(zhì)。( ( 儲存多糖儲存多糖） 肝糖原肝糖原：血糖血糖低分解為低分解為葡萄糖葡萄糖，血糖高合成糖原儲存。，血糖高合成糖原儲存。肌糖原肌糖原：肌肉收縮，直接水解為葡萄糖。：肌肉收縮，直接水解為葡萄

5、糖。糖脂糖脂：多糖與脂質(zhì)結(jié)合而成。：多糖與脂質(zhì)結(jié)合而成。糖蛋白糖蛋白：多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。：多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。動物細胞中的多糖動物細胞中的多糖概念概念種類種類分布分布作用作用單糖單糖雙糖雙糖多糖多糖一、糖類：一、糖類：（CH2O）n 不能不能水解水解水解為水解為2分子單糖分子單糖水解為多水解為多個單糖個單糖核糖核糖:C5H10O5脫氧核糖脫氧核糖:C5H10O4葡萄糖葡萄糖:C6H12O6蔗糖蔗糖:麥芽糖麥芽糖 C12H22O11乳糖乳糖淀粉淀粉纖維素纖維素(C6H10O5)n糖原糖原（肝糖原、肌糖（肝糖原、肌糖原）原）動植物動植物植物植物動物動物植物植物動物動物組成核酸組成核酸重要能源

6、重要能源貯能貯能細胞壁成分細胞壁成分貯能貯能水解為單糖水解為單糖動植物動植物脂質(zhì)脂質(zhì)性質(zhì)：不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等性質(zhì)：不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。有機溶劑。種類：種類：脂肪脂肪 磷脂磷脂 膽固醇膽固醇組成元素：組成元素：C C、H H、O O，少數(shù)含有，少數(shù)含有N N、P P等元素等元素 1、脂肪脂肪基本成分：基本成分：甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪分子中碳與碳之間以脂肪分子中碳與碳之間以單鍵單鍵連接連接室溫時呈室溫時呈固態(tài)（固態(tài)（CC）飽和脂肪酸飽和脂肪酸不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸脂肪分子中碳與碳之間以脂肪分子中碳與碳之間以雙鍵雙鍵連接連接室溫時呈室溫時呈液態(tài)

7、（液態(tài)（C=C）功能：功能：儲能物質(zhì)（每克脂肪氧化分解產(chǎn)生儲能物質(zhì)（每克脂肪氧化分解產(chǎn)生37.6kJ能量）。能量）。對動物有維持體溫的作用。對動物有維持體溫的作用。 主要碳氫主要碳氫組成長鏈組成長鏈2、磷脂、磷脂親水性頭部（磷酸含氮堿基）親水性頭部（磷酸含氮堿基）疏水性尾部（脂肪酸）疏水性尾部（脂肪酸）結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：狀態(tài)：狀態(tài)：磷脂雙分子層、微團狀磷脂雙分子層、微團狀空氣水界空氣水界面為單層，兩面為單層，兩端為液體時呈端為液體時呈雙層雙層細胞膜、核膜等有膜結(jié)構(gòu)的主要成分細胞膜、核膜等有膜結(jié)構(gòu)的主要成分用磷脂分子的結(jié)構(gòu)特點和所處環(huán)境，以小組為單位討論用磷脂分子的結(jié)構(gòu)特點和所處環(huán)境，以小組為單位討論

8、畫出磷脂分子在下列三種情況中的排列方式畫出磷脂分子在下列三種情況中的排列方式親水端疏水端平鋪于水面上平鋪于水面上磷脂分子置于水中磷脂分子置于水中兩個水槽兩個水槽“隔板隔板”的孔隙的孔隙電 鏡 下 的 細 胞 膜3、膽固醇（、膽固醇（150g左右）左右）a a、組成細胞膜結(jié)構(gòu)的重要成分、組成細胞膜結(jié)構(gòu)的重要成分b b、是機體生成激素和維生素、是機體生成激素和維生素D D的原料，多的原料，多 曬太陽可轉(zhuǎn)化為維生素曬太陽可轉(zhuǎn)化為維生素D Dc c、調(diào)節(jié)生物體正常的新陳代謝和生殖過程、調(diào)節(jié)生物體正常的新陳代謝和生殖過程功能：功能： 過多容易引起心血管疾病過多容易引起心血管疾病 恩格斯曾說過這樣的話：恩

9、格斯曾說過這樣的話：“生命是蛋白質(zhì)的生命是蛋白質(zhì)的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學成分的不斷自我更新。學成分的不斷自我更新?！边@句話的意思是：沒有蛋白質(zhì)的存在，也就沒有生命。蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者，有什么樣的蛋白質(zhì)就能表現(xiàn)出什么樣的生物性狀。由此可見，蛋白質(zhì)對于生命來說是非由此可見，蛋白質(zhì)對于生命來說是非常重要的。常重要的。三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)占生物體干重最多的有機物，占生物體干重最多的有機物， 由氨基酸由氨基酸為單體組成的大分子化合物為單體組成的大分子化合物1 1、組成元素：、組成元素：C C、H H、O O、N N 有的含有的含S

10、 S、P P 2 2、基本組成單位：氨基酸為單體組成、基本組成單位：氨基酸為單體組成的大分子化合物的大分子化合物a a、種類：約、種類：約2020種種b、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) H OH2N C C OH H H OH2N C C OH H OH2N C C OH 甘氨酸甘氨酸CH3CH2SH丙氨酸丙氨酸半胱氨酸半胱氨酸請分析這些氨基酸的共同點和不同點請分析這些氨基酸的共同點和不同點共同點：共同點：至少含有一個氨基（至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（和一個羧基（-COOH），并且連接在），并且連接在同一個碳原子上。同一個碳原子上。不同點：不同點：不同氨基酸有不同

11、的側(cè)鏈基不同氨基酸有不同的側(cè)鏈基團，決定氨基酸的不同種類團，決定氨基酸的不同種類氨基酸結(jié)構(gòu)通式氨基酸結(jié)構(gòu)通式羧基氨基2020種氨基酸的不同之處就在種氨基酸的不同之處就在于于R R基的不同基的不同肽鍵的形成過程肽鍵的形成過程肽鍵也可寫成肽鍵也可寫成肽鍵寫作：肽鍵寫作：三肽的形成：三肽的形成：思考：1 1、此三肽化合物由幾個氨基酸分子構(gòu)成？、此三肽化合物由幾個氨基酸分子構(gòu)成？2 2、此三肽化合物含幾個肽鍵？、此三肽化合物含幾個肽鍵？3 3、此三肽化合物形成過程中脫去了、此三肽化合物形成過程中脫去了幾分子水？幾分子水？4 4、此三肽化合物還有沒有自由的氨基、此三肽化合物還有沒有自由的氨基和自由羧基？

12、有幾個？和自由羧基？有幾個？（1 1）、構(gòu)成細胞與生物體的重要）、構(gòu)成細胞與生物體的重要物質(zhì)；物質(zhì)；（2 2）、調(diào)節(jié)細胞與生物體的生理）、調(diào)節(jié)細胞與生物體的生理活動?；顒?。如：酶（生物催化劑）；如：酶（生物催化劑）；蛋白質(zhì)類的激素蛋白質(zhì)類的激素蛋白質(zhì)分子的生理功能蛋白質(zhì)分子的生理功能總結(jié)總結(jié)1 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的單體是什么？、構(gòu)成蛋白質(zhì)的單體是什么？有多少種？有多少種？2 2、請寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式；、請寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式；3 3、蛋白質(zhì)分子多樣性的原因是、蛋白質(zhì)分子多樣性的原因是什么？什么？作業(yè)：作業(yè)：練習冊練習冊小結(jié)：小結(jié)：1 1、某蛋白質(zhì)分子共由、某蛋白質(zhì)分子共由n n個氨基酸構(gòu)成，個氨

13、基酸構(gòu)成，且該蛋白質(zhì)分子含有且該蛋白質(zhì)分子含有m m條多肽鏈，條多肽鏈，問：在此過程中脫去多少分子水？問：在此過程中脫去多少分子水？成了多少個肽鍵？成了多少個肽鍵？該化合物最少含幾個自由氨基與該化合物最少含幾個自由氨基與自由羧基？自由羧基？思考題思考題: :1、10個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。2、n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。3、10個氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。4、10個氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。

14、5、n個氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)2 2、某化合物如圖所示，、某化合物如圖所示，在其形成過程中脫去了在其形成過程中脫去了_分子水，分子水，含有的肽鍵個數(shù)為含有的肽鍵個數(shù)為_，自由羧基的個數(shù)為自由羧基的個數(shù)為_，自由氨基為自由氨基為_個。個。四肽四肽3321問：該化合物為問：該化合物為_分子，分子，例題：例題：6、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設(shè)一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。（2）假設(shè)一個多肽化合物，由10

15、個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。（3）假設(shè)一個多肽化合物，由n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。128n-18（n-m）113611187、假如組成多肽的每個氨基酸中，只含有一個氨基和一個羧基，那么：（1）一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。（2）一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。（3）一個多肽化合物，由n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。1122mm蛋白質(zhì)的其他知識 蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性 蛋白質(zhì)在重金屬鹽

16、（汞鹽，銀鹽，銅鹽）、蛋白質(zhì)在重金屬鹽（汞鹽，銀鹽，銅鹽）、酸、堿、乙醇等存在下或加熱至酸、堿、乙醇等存在下或加熱至70-1000C或或在在X射線、紫外線的作用下其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改射線、紫外線的作用下其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和破壞，從而失去生物活性。變和破壞，從而失去生物活性。四、核酸四、核酸遺傳信息的載體，存在于每個細胞中。遺傳信息的載體，存在于每個細胞中。一切生物的遺傳物質(zhì)一切生物的遺傳物質(zhì)對生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生對生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極重要的作用物合成有極重要的作用1 1、元素組成、元素組成： C C、H H、O O、N N、P P等元素等元素2 2、高分子化合物：、高分子

17、化合物： 最大的相對分子質(zhì)量可達幾百萬最大的相對分子質(zhì)量可達幾百萬為什么它的分子量為什么它的分子量會這么大呢？會這么大呢？3 3、核酸的基本組成單、核酸的基本組成單位位核苷酸核苷酸一分子含一分子含N N堿基堿基五碳糖五碳糖一分子磷酸一分子磷酸看書比較看書比較DNA和和RNA單體的不同點單體的不同點核苷酸核苷酸DNADNA的化學結(jié)構(gòu)（的化學結(jié)構(gòu)（1 1）脫氧脫氧核糖核糖堿基堿基磷酸磷酸A G C T基本單位脫氧核苷酸RNARNA的化學結(jié)構(gòu)（的化學結(jié)構(gòu)（2 2）AGCT腺嘌呤脫氧核苷酸腺嘌呤脫氧核苷酸鳥嘌呤脫氧核苷酸鳥嘌呤脫氧核苷酸胞嘧啶脫氧核苷酸胞嘧啶脫氧核苷酸 胸腺嘧啶脫氧核苷酸胸腺嘧啶脫氧核

18、苷酸脫氧核苷酸的種類(DNA)RNARNA的化學結(jié)構(gòu)（的化學結(jié)構(gòu)（1 1）核糖核糖堿基堿基磷酸磷酸A G C U基本單位核苷酸RNARNA的化學結(jié)構(gòu)（的化學結(jié)構(gòu)（2 2）AGUT腺嘌呤核苷酸腺嘌呤核苷酸鳥嘌呤核苷酸鳥嘌呤核苷酸尿嘧啶核苷酸尿嘧啶核苷酸 胸腺嘧啶核苷酸胸腺嘧啶核苷酸核苷酸的種類(RNA)RNA與與DNA的比較的比較DNA脫氧核糖核酸RNA核糖核酸結(jié)構(gòu)雙螺旋雙螺旋一般一般單鏈單鏈基本組成單位脫氧核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸核糖核苷酸堿基A 、 G 、 C 、 TA 、 G 、 C 、 U五碳糖脫氧核糖核糖存在位置主要細胞核主要細胞質(zhì)無機酸磷酸磷酸一、維生素：一、維生素：1.什么叫維生

19、素？維生素有什么作用？什么叫維生素？維生素有什么作用？ 維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的微量有機化合物。謝所必需的微量有機化合物。 維生素在體內(nèi)有特殊的生理功能或作維生素在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶（催化劑）。為輔酶（催化劑）。 習慣上按溶解性的不同分為脂溶性維習慣上按溶解性的不同分為脂溶性維生素和水溶性維生素。生素和水溶性維生素。2.維生素通常分為那兩類？分別具有維生素通常分為那兩類？分別具有哪些特征？哪些特征？3.維生素維生素C維生素維生素脂溶性維生素：脂溶性維生素：水溶性維生素：水溶性維生素：A E 主要來源于動物的肝臟主要來源于動物的肝臟C 、B族葉酸等族葉酸等易溶于水，容易被人體吸收，多易溶于水，容易被人體吸收，多余的則排出體外易缺乏余的則排出體外易缺乏C6H8O6 OH H OH OH OCH2CHCC = CCOH O 是一種無色晶體，熔點為是一種無色