辛涼解表類食物(3)教學(xué)提綱

1、辛涼解表類食物(3)菊花 菊花又名金精、甘菊、甜菊花。 以深秋采摘而氣香者為佳。 食性：味辛、甘、苦，性寒。歸肺、肝經(jīng) 。 養(yǎng)生：為清熱解毒養(yǎng)生食品。 食療：疏風(fēng)清熱，平肝息風(fēng)，清肝明目，清熱解毒。 家菊清肝明目，野菊祛毒散火。 應(yīng)用：用于風(fēng)熱感冒及病初，發(fā)熱頭痛等。 用于肝風(fēng)頭痛、肝陽上亢頭痛、眩暈。 用于肝火目赤腫痛。 用于疔瘡腫痛。 1常用電腦的上班族適合喝菊花茶，根據(jù)研究得出，菊花茶確實對保養(yǎng)眼睛有好處。 早上起床眼睛就會浮腫的像熊貓一樣，可以用綿花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除這種浮腫現(xiàn)象。菊花茶對口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效

2、?？梢耘菀槐栈ú鑱砗?，能使眼睛疲勞的癥狀消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復(fù)視力也有幫助。 用法用量】 內(nèi)服：煎湯，10-15g；或入丸、散；或泡茶。外用：適量，煎水洗；或搗敷。選方菊花山楂茶：此茶有清熱化痰、平肝明目、健胃消食之功。適宜于風(fēng)熱頭痛，咳嗽有痰，或羞明目赤等。禁忌：脾胃虛寒最好少喝注意：菊花茶里加冰糖也要注意 喝菊花茶時有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的但是對于患有糖尿病或血糖偏高的人最好別加糖單喝菊花。此外還有一些脾虛的人也不宜加糖因為過甜的茶會導(dǎo)致這類人口黏或口發(fā)酸、唾液增多感到不適。所以不清楚自己體質(zhì)的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。沖泡菊花茶時直接以熱

3、水沖泡即可。 應(yīng)選小且顏色泛黃的菊花 菊花容易發(fā)霉、長蟲市場上菊花質(zhì)量參差不齊不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。 薄荷薄荷 又名番荷菜，升陽菜。 品質(zhì)以色綠味濃這為佳 食性：性涼味辛。歸肺、肝經(jīng)。 對于食療養(yǎng)生的補充：薄荷味辛、性涼，無毒。長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔。還可治痰多及各種傷風(fēng)。此外，煎湯洗可治膝瘡，榨汁服可去風(fēng)熱及口齒諸病，搗成汁含服去舌苔苦澀；用葉塞鼻，止出血；還可治蜂蟄蛇傷。 薄荷還具有消炎止痛作用。從2003年醫(yī)學(xué)界提出采用“饑餓療法”醫(yī)治癌癥以來，科學(xué)家對大量藥物進行了研究，發(fā)現(xiàn)薄荷葉能夠阻止癌癥病

4、變處的血管生長，使癌腫得不到血液供應(yīng)，最終“饑餓”而死。 選方：薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。 泡澡可以可平緩緊張憤怒的情緒，能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠但是洗澡就沒效果還是食用效果最好，但是晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。禁忌：有表虛自汗及陰虛血燥這不宜食用。薄荷酒 杏仁薄荷凍桑葉 冬桑葉：又名霜桑葉、晚桑葉、老桑葉。為晚秋至初冬經(jīng)霜后采收的桑葉。以葉大而肥，色黃橙者為佳。 嫩桑葉：又名新桑葉。為春季桑葉茂盛時采收的桑葉。長于清肝明以葉大而肥、色碧綠者為佳。 性味，性寒味甘、苦 食療與養(yǎng)生的補

5、充:桑葉的藥理功效，桑葉具有抗凝血作用、降血脂作用、降血壓作用、降膽固醇作用、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用、降血糖作用、抗病毒作用、抑菌抗炎作用、抗腫瘤作用、抗疲勞作用、抗衰老作用、抗絲蟲病作用、抗?jié)冏饔?、解痙作用、潤腸通便作用、減肥作用、改善腸功能等。 美容作用美容作用，最近的研究顯示，桑葉具有良好的皮膚美容作用，尤其對痤瘡、褐色斑有較好的療效。例如搗碎鮮桑葉，敷在座瘡上，半小時后洗去，能有效的治療痤瘡。還有用桑葉治療黃褐斑的，用桑葉經(jīng)水煮后，去除雜質(zhì)，干燥后，可用來泡茶，對于黃褐斑可以起到一定的治療效果。 選方：桑葉枸杞茶、桑葉菊花山楂茶 禁忌：諸養(yǎng)生不忌葛根葛根葛根又名甘葛、粉葛。為

6、豆科植物葛的根。主要產(chǎn)于河南、湖南、浙江、四川。品質(zhì)：以肥大少筋而甘美這為佳。食性：性平味甘、辛。歸脾、胃筋養(yǎng)生：為清熱生津養(yǎng)生的食品。日常食用可清熱生津養(yǎng)胃。使用與熱性體質(zhì)。胃燥體質(zhì)者以夏季養(yǎng)生食用。食療：發(fā)表解肌，宜散透疹，勝陽止瀉，生津止渴。食療與養(yǎng)生的補充：前可以治療的病癥有:(1)冠心病心絞痛； (2)肺心病；(3)腦動脈硬化及腦梗塞癥；(4)高血壓??；(5)糖尿?。?6)視網(wǎng)膜阻塞；(7)突發(fā)性耳聾；(8)血管神經(jīng)性頭痛；(9)病毒性心肌炎；(10)神經(jīng)性耳聾和眩暈；(11)遲發(fā)性運動障礙；(12)輸尿管結(jié)石；(13)變態(tài)反應(yīng)性皮膚??；(14)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎 葛根具有一定的改善學(xué)習(xí)記

7、憶的能力。 毒副作用 葛根總黃酮的LD50高達(0.7381.00)g/kg，臨床上葛根的用量高達(4560)g/d，也未見任何毒副作用 葛根是一種低毒性，高安全性的野生植物，可望成為新的藥食用植物。 食法：可煮食、蒸食或者搗汁。 禁忌：諸養(yǎng)生不忌選方桂花葛粉羹桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發(fā)表的功效，適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病等葛根粉粥葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，

8、具有營養(yǎng)機體，時舉陽氣的功效，適用于防治心腦血管病癥。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。淡豆豉淡豆豉淡豆豉又名香豉、淡豉、豆豉。品質(zhì)以色黑香濃這為佳。食性：性寒，味苦，歸肺，胃經(jīng)養(yǎng)生：為調(diào)暢氣機養(yǎng)生的食品。日常食用可調(diào)暢脾胃氣機。安胎養(yǎng)孕。適用于脾胃氣滯體質(zhì)。孕婦及無病者食用。食療：解表，除煩，宣郁，調(diào)中禁忌：.胃虛易泛惡者慎服。本草經(jīng)疏：“凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者，皆不宜用。熱結(jié)胸中，煩悶不安者，此欲成結(jié)胸，法當(dāng)下，不宜復(fù)用汗吐之藥，并宜忌之。”食療與養(yǎng)生的補充：1.凡外感表癥，無論風(fēng)寒，風(fēng)熱均可應(yīng)用，惟效力較弱，故常與其他解表藥配伍使用。2.若濕熱郁蒸之酒疸，心中熱痛者，可與大黃

9、、梔子同用，以清熱利濕。選方補充： 1外感表證。該品辛散輕浮，能疏散表邪，且發(fā)汗解表之力頗為平穩(wěn)，無論風(fēng)寒、風(fēng)熱表證，皆可配伍使用。用治風(fēng)熱感冒，或溫病初起，發(fā)熱、微惡風(fēng)寒，頭痛口渴，咽痛等癥，常與金銀花、連翹、薄荷、牛蒡子等藥同用，如銀翹散（溫病條辨）；若風(fēng)寒感冒初起，惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥，常配蔥白，如蔥豉湯（肘后方）。 2熱病煩悶。該品辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火除煩的梔子同用，治療外感熱病，邪熱內(nèi)郁胸中，心中懊憹，煩熱不眠，如梔子豉湯（傷寒論）選方：淡豆豉蒸鯽魚：淡豆豉蒸鯽魚的特色：清熱解毒，利濕消腫。鯽魚怎么做，豆豉茶：具有發(fā)散風(fēng)寒，清咽止咳的

10、功效。適用于外感風(fēng)寒、傷風(fēng)鼻塞、流清涕、打噴嚏、咽癢咳嗽等。（ 將豆豉洗凈，打碎，與薄荷一起放入茶杯，用沸水沖泡。代茶服用。）蔥豉黃酒湯：解表散寒，適用于風(fēng)寒型感冒。 1不同顏色菊花的功效入藥就是黃菊、白菊。黃菊偏于疏散風(fēng)熱（杭菊）；白菊偏于平肝、清肝明目（甘菊花、滁菊花）；還有一種小野菊，是清熱解毒的。2清熱 解毒 清肝明目及養(yǎng)生分別用何種菊花效果最佳？答案同上3解釋風(fēng)熱眼疾、痿痹、療毒、滯痢、癮疾風(fēng)熱眼疾：熱傷風(fēng)造成的眼睛腫痛等癥狀痿痹：又名痿躄（bi）。為手足痿弱，無力運動的疾患。痹為肢體麻痹或疼痛，或四肢攣急的疾患。二者病因不同，癥狀各異。療毒：解毒滯?。翰∶?。即白痢。諸病源候論痢病諸

11、候：“白滯痢者，腸虛而冷氣客之，搏于腸間，津液凝滯成白?！绷〖脖阆掳咨硟龌蚰撘赫摺９欧Q白滯痢。臨證須辨寒熱。隱疾：4如何辨別可食用菊花？還是所有的野菊都能食用？菊花分觀賞和藥用，一般大多是觀賞性的，一般常用的是黃菊、白菊、小野菊三種菊花 5菊花怎么樣涼拌、是否先煮過？一般是用的苦菊.將菊花菜摘洗干凈，控凈水.放入鹽腌十分鐘后擠去多余的水份（不用煮）將蒜切茸，加入鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調(diào)味汁倒入菊花菜中，拌勻6葛根蒸食的選方？7桑葚有沒有桑葉的功效？豆豉經(jīng)過長期密封保存后、其營養(yǎng)價值有什么變化？ a桑葚主要補肝腎益精血，所以如果頭發(fā)白頭發(fā)掉 吃桑葚比較好，而且桑葚不能多吃，多吃了之后對腎

12、臟不好，適當(dāng)?shù)某陨］?有美須和美發(fā)的作用而桑葉只要用于風(fēng)熱感冒等癥。 b 豆豉的加工就是要經(jīng)過長時間的保存，所以長時間的保存對它的營養(yǎng)價值不會有太大的影響 8、桑葉桑果的功效？吃薄荷為什么有清新的感覺？葛根選方？ 桑葉疏風(fēng)風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目。用于風(fēng)熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛。 桑葚主要補肝腎益精血，所以如果頭發(fā)白頭發(fā)掉 吃桑葚比較好，而且桑葚不能多吃，多吃了之后對腎臟不好，適當(dāng)?shù)某陨］?有美須和美發(fā)的作用 它含有一種叫薄荷腦的物質(zhì),它使人產(chǎn)生一種涼爽的感覺而已 葛根藕汁飲、葛根汁飲。 9、豆豉多食會不會引起咳嗽？不會 菊花明目的原因？答：菊花能降火，火為百病之源，火降則上清矣 菊花的分類

13、，咸豆豉可以替代淡豆豉嗎？為什么？答：菊花常見的就分為黃菊，白菊，小野菊三類。不能替代，因為含有鹽的豆豉是不能入藥的。 新鮮野菊花的采摘加工？答：應(yīng)采用含苞待放的花蕾，放置在干燥陰涼處晾干，不要暴曬，一些小飛蟲自然就飛走了，當(dāng)然，蟲子多的花就沒有采摘的必要了。野菊最好是在秋初采摘。 薄荷為什么會讓人有清爽的感覺？答：因為他含有薄荷腦這種物質(zhì) 這些食物與清熱類食物有什么區(qū)別？答：程度上的不用，辛涼解表類大多是涼性，而清熱的多為寒性。所以他們效果程度上也不同 黃豆豉的食療效果與淡豆豉是否一致？答：沒有可比性，淡豆豉的制作就是以黃豆或者黑豆等作為原料制作的。 做淡豆豉的原料最好選用什么豆類？答：黑豆 解釋宜散透疹、開陽止瀉？淡豆豉為寒性食物為什么會諸養(yǎng)生不忌？答：宜散透疹（很好的發(fā)散透泄疹毒，使疹子容易發(fā)出） 開陽止瀉（使自身的內(nèi)熱得以散發(fā),達到消除腹瀉的表證） 桑葉采摘后有一種白色液體，是什么，有什么作用？答：桑葉的汁液，沒有什么特別的作用。 淡豆豉適合與那些原料搭配食用？答：清淡類食物都能與之很好的配合 桑葚為什么能美容，薄荷為什么洗澡沒效果，葛根是否有治療腳氣的功效？答：葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發(fā)漆黑亮麗。若與