改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品

1、2022-5-61第五章第五章 改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品食品2022-5-62改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品（主要學(xué)習(xí)內(nèi)容）n1 神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)n2 有助于改善睡眠的功能性食品有助于改善睡眠的功能性食品n3 有助于改善記憶的功能性食品有助于改善記憶的功能性食品n4 改善老年癡呆癥的功能性食品改善老年癡呆癥的功能性食品n5 改善抑郁癥的功能性食品改善抑郁癥的功能性食品n6 改善視疲勞與視力的功能性食品改善視疲勞與視力的功能性食品n7 改善慢性疲勞綜合癥的功能性食品改善慢性疲勞綜合癥的功能性食品n8 抗應(yīng)激的功能性食品抗應(yīng)激的功能性食品 改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性

2、食品改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品神經(jīng)系統(tǒng)具有協(xié)調(diào)人體內(nèi)部器官以適應(yīng)外界環(huán)境變化的作用。 現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，各種有形或無形的精神壓力，是越來越多的人患有不同程度的神經(jīng)系統(tǒng)疾病，如抑郁癥、睡眠障礙等，給人們的生活，工作帶來很大的影響。對于這些神經(jīng)系統(tǒng)疾病，單純采用治療的手段并不能起到標本兼治的作用，而食用具有改善神經(jīng)系統(tǒng)作用的功能性食品則有助于從根本上解決這些疾病，對于神經(jīng)系統(tǒng)疾病的預(yù)防及治療具有重要的意義。2022-5-63第一節(jié)第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)的構(gòu)成神經(jīng)系統(tǒng)的構(gòu)成1.神經(jīng)系統(tǒng) 神經(jīng)系統(tǒng)是由腦、脊髓及連于腦和脊髓并遍布全身各處的周圍神經(jīng)組成。神經(jīng)系統(tǒng)在人體各系統(tǒng)中處

3、于主導(dǎo)地位。它既能調(diào)節(jié)人體各系統(tǒng)的活動，使人體成為一個完整的一體，又能借助各種感受器接受體外刺激，使參與活動的各器官系統(tǒng)做出相應(yīng)的反應(yīng)，以維持內(nèi)環(huán)境的恒定。 神經(jīng)系統(tǒng)按其所在位置和功能不同，分為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)：前者包括腦和脊髓，分別位于顱腔和椎管內(nèi)：后者按其與腦和脊髓的連接關(guān)系，可分為與腦相連的12對腦神經(jīng)和與脊髓相連的31對脊神經(jīng)第一節(jié)第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng) 按其分布部位分布部位不同，可分為軀體神經(jīng)核內(nèi)臟神經(jīng)，而這均含感覺纖維和運動纖維：軀體感覺神經(jīng)分布于體表、骨、關(guān)節(jié)和骨骼肌等處，軀體運動神經(jīng)分布于骨骼肌； 內(nèi)臟感覺神經(jīng)分布于內(nèi)臟、心血管和腺體，內(nèi)臟運動神經(jīng)分布于平滑肌、心肌

4、和腺體。神經(jīng)系統(tǒng)按其功能又可分為交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)。 神經(jīng)系統(tǒng)主要由神經(jīng)組織構(gòu)成，神經(jīng)組織由神經(jīng)元和神經(jīng)膠質(zhì)組成。第一節(jié)第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)1）神經(jīng)元。神經(jīng)元也稱神經(jīng) 細胞，是神經(jīng)系統(tǒng)節(jié)后和功能的基本單位，具有感受刺激和傳導(dǎo)神經(jīng)沖動的功能。神經(jīng)元按其功能和神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)方向分為：感覺神經(jīng)元，即傳入神經(jīng)元；運動神經(jīng)元，即傳出神經(jīng)元；中間神經(jīng)元，即聯(lián)絡(luò)神經(jīng)元。神經(jīng)元按其所合成、釋放的神經(jīng)遞質(zhì)不同分為：釋放乙酰膽堿的膽堿能神經(jīng)元；釋放EN的腎上腺素能神經(jīng)元；釋放多巴胺、5-HT等物質(zhì)的按能神經(jīng)元；釋放甘氨酸、谷氨酸等物質(zhì)的氨基酸能神經(jīng)元；釋放腦啡肽、P物質(zhì)等神經(jīng)肽的肽能神經(jīng)元。第一節(jié)第一節(jié) 神

5、經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)2）神經(jīng)纖維。神經(jīng)元較長的突起常被起絕緣作用的髓鞘和神經(jīng)膜包被而構(gòu)成有髓神經(jīng)纖維，其神經(jīng)沖動以跳躍式傳導(dǎo)，傳導(dǎo)速度與髓鞘的厚度、纖維直徑大小成正比。3）突觸。神經(jīng)元與神經(jīng)元之間或神經(jīng)元與效應(yīng)器之間特化的接觸區(qū)稱突觸。按照其接觸部位及沖動傳導(dǎo)方向不同，可將突觸分為軸-樹突觸、軸-體突觸及軸-軸突觸、樹-樹突觸、體-樹突觸或體-體突觸等。根據(jù)神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)方式，可把突觸分為化學(xué)突觸和電突觸兩類。第一節(jié)第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)（2）神經(jīng)膠質(zhì) 神經(jīng)膠質(zhì)即神經(jīng)膠質(zhì)細胞，起著支持、營養(yǎng)、和修復(fù)神經(jīng)元的作用。中樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)膠質(zhì)細胞根據(jù)其形態(tài)可分為星膠質(zhì)細胞、少突膠質(zhì)細胞、小膠質(zhì)細胞和室管膜

6、細胞。周圍神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)膠質(zhì)細胞分為施萬細胞和萬星細胞。神經(jīng)系統(tǒng)的活動方式神經(jīng)系統(tǒng)的活動方式 神經(jīng)系統(tǒng)的基本活動方式是反射，它是神經(jīng)系統(tǒng)在調(diào)節(jié)機體的活動中，對內(nèi)、外環(huán)境刺激做出適宜的神經(jīng)調(diào)節(jié)過程。其解剖學(xué)基礎(chǔ)是反射弧，由感受器、傳入第一節(jié)第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng) （感覺）神經(jīng)、中樞、傳出（運動）神經(jīng)、效應(yīng)器組成。 中間神經(jīng)元越多，引起的反射活動就越復(fù)雜。神經(jīng)系統(tǒng)常見疾病與保健需求神經(jīng)系統(tǒng)常見疾病與保健需求1.多發(fā)性神經(jīng)病2.急性脊髓炎3.腦血栓4.腦出血5.腦梗死6.重癥肌無力7.帕金森病第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品睡眠的生理基礎(chǔ)與睡眠障礙睡眠的生理基礎(chǔ)與睡

7、眠障礙 睡眠對于每一個人來說都是必不可少的，也是一種自我保護性抑制。它一方面避免人體神經(jīng)因過度消耗而功能衰竭，另一面試疲勞的神經(jīng)細胞恢復(fù)正常。1.睡眠的生理基礎(chǔ) 目前國際上普遍將睡眠分為兩大類：眼球快速運動（REM）和無眼球快速運動（NREM）睡眠。（1）NREM睡眠。又稱慢波睡眠，按其睡眠程度又分作4期。1、淺睡眠期；2、輕度睡眠期；3、中度睡眠期；第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品（2）發(fā)作性睡病 發(fā)作性睡病是一種原因不明的睡眠障礙。臨床上可分為四種：睡眠發(fā)作；猝倒癥；睡癱癥；入睡時幻覺。（3）原發(fā)性睡眠增多癥 該病主要有兩種特征：一是24小時內(nèi)睡眠時間明顯增

8、多，有時為間歇的發(fā)生；二是很難從晚間的睡眠中完全醒轉(zhuǎn)。 本病有兩種間發(fā)性類型。一類Kleine-Levin型，另一類Pickwickian型。第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品有助于改善睡眠的功能性成分與功能性食品有助于改善睡眠的功能性成分與功能性食品1.褪黑激素2.色氨酸和5-羥基色氨酸3.部分維生素與礦物元素4.植物活性成分（1）酸棗仁提取物（2）纈草提取物（3）西番蓮花提取物 (4) 洋柑橘提取物第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品記憶記憶的生理基礎(chǔ)與記憶障礙的生理基礎(chǔ)與記憶障礙1.記憶的概念 記憶是經(jīng)歷過的食物在頭腦中的反映。

9、記憶是大腦神經(jīng)系統(tǒng)固有的生物學(xué)功能，主要表現(xiàn)有三點。其一，不變量形成。其二，信息平行處理。其三，機構(gòu)復(fù)雜，高效低能耗。2.記憶的種類（1）內(nèi)隱記憶與外顯記憶 通常，內(nèi)隱記憶是指在不需要意識參與或有意回憶的情況下，個體的經(jīng)驗自動對當(dāng)前任務(wù)產(chǎn)生影響而表現(xiàn)第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品 出來的記憶；外顯記憶則是指當(dāng)個體需要有意識地或自主地收集某些經(jīng)驗，用以完成當(dāng)前任務(wù)時所表現(xiàn)出的記憶。（2）瞬時記憶、短時記憶和長時記憶瞬時記憶 也叫感覺記憶，是信息儲存時間極為短暫的記憶，屬人的三種記憶機能中的第一級記憶機能系統(tǒng)。其具有以下特點：第一，儲存時間只是一瞬間。第二，儲存的

10、信息具有鮮明的形象性。第三，信息儲存具有相當(dāng)大的容量。短時記憶 在瞬時記憶的基礎(chǔ)上，通過注意，信息在頭腦中保持1min以內(nèi)的記憶稱為短時記憶。短時記憶是第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品4、深度睡眠期。（2）REM睡眠。又叫快速眼動期。此期仍屬深睡期，可出現(xiàn)各種植物神經(jīng)系統(tǒng)功能變化，如肌肉抽搐等。NREM與REM睡眠的周期長短與年齡有關(guān)。2.睡眠障礙（1）失眠 失眠的癥狀包括入睡困難、睡眠時間短、醒來次數(shù)多及多夢。 失眠的原因很多，一般可分為軀體因素、情感因素和神經(jīng)系統(tǒng)疾患。第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品 第二級記憶機能系統(tǒng)。其具

11、有以下特點：第一，信息保持的時間比瞬時記憶稍長些，但最長也不超過一分鐘。第二，短時記憶的信息容量有限，且相對固定。第三，短時記憶是從瞬時記憶到長時記憶的中間階段。長時記憶 信息儲存時間在1min以上乃至終生的記憶稱為長時記憶。屬于第三極記憶機能系統(tǒng)。長時記憶是在短時記憶的基礎(chǔ)上通過復(fù)述而形成的。 瞬時記憶、短時記憶和長時記憶三種記憶是互相聯(lián)系、相互影響的，并且構(gòu)成人的記憶系統(tǒng)。第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品3.記憶障礙 記憶是人的基本認識功能。記憶包括識記、保持、再認和回憶四個環(huán)節(jié)。記憶障礙及其表現(xiàn)如下。 （1）記憶減退。記憶減退是指在記憶環(huán)節(jié)中的能量普遍低于

12、正常人或低于病發(fā)前。根據(jù)其程度不同可分為：近事記憶減退、遠事記憶減退。 （2）遺忘。遺忘是回憶的喪失，而非記憶減退。遺忘有三種類型：逆行性遺忘；順行性遺忘；進行性遺忘。 （3）記憶增強。記憶增強是指在病態(tài)情況下，已經(jīng)遺忘的事物在頭腦中重新活躍起來的現(xiàn)象。第三節(jié)有助于改善記憶的功能性第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品食品（4）記憶錯構(gòu)。它是一種記憶錯誤，即對經(jīng)歷過的事物和事情發(fā)生錯誤的記憶。（5）記憶錯覺。這是一種記憶錯誤，它是指將別人經(jīng)歷過的事件歸于自己。有助于改善記憶的功能性成分與功能性食品有助于改善記憶的功能性成分與功能性食品 1.芹菜甲素 2.辣椒素 3.銀杏 4.膽堿第三節(jié)有助于改善記憶

13、的功能性食品第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品有助于改善記憶功能性食品的評價標準有助于改善記憶功能性食品的評價標準a.動物實驗（1）跳臺實驗（2）避暗實驗（3）穿梭箱實驗（4）水迷宮實驗b.人體實驗（1）試食者選擇的原則（2）實驗原則（3）試驗方法（4）結(jié)果判定第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品老年癡呆的定義老年癡呆的定義1.癡呆的定義 癡呆是指由于腦功能障礙而產(chǎn)生的獲得性和持續(xù)性智能損害綜合征。 癡呆通常表現(xiàn)為一組癥候群，一般具有慢性和進行性的特質(zhì)。癡呆偶爾以情緒失控和社會行為失常為前驅(qū)癥狀。第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品2.老年癡呆癥的

14、定義 老年癡呆癥是指由老年人腦功能障礙導(dǎo)致的以認知、行為和人格變化為特征的一種綜合征。由于腦細胞具有思維、記憶和執(zhí)行功能，所以病人神經(jīng)細胞的損傷將導(dǎo)致精神功能的逐漸退化，最終影響正常生活。第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品老年癡呆癥的分類與癥狀老年癡呆癥的分類與癥狀1.老年癡呆癥的分類 老年癡呆癥大致可分為四類：第一類是由腦血管疾病引起的，稱為腦血管性癡呆；第二類是由于腦部退行性病變引起的，稱為老年性癡呆；第三類癡呆稱為混合性癡呆，即同時存在腦血管性癡呆和老年癡呆；第四類癡呆是由全身疾病所致。第二類和第一類最為多見。（1）老年性癡呆第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品（2）腦血管性癡呆。由腦血管病所致的癡呆叫血管性癡呆。腦血管病包括腦梗塞、腦出血、蛛網(wǎng)膜下腔出血等。腦血管病最常見的病因是動脈硬化，較少見的有血液病、膠原病等。常見的血管性癡呆類型有：多梗塞性癡呆；大面積腦梗塞性癡呆；皮層下動脈硬化性腦?。禾厮撞课还Ｈ掳V呆；出血性癡呆。第四節(jié)改