第5章酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品策略

1、第五章第五章酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)品策略酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)品策略不要給我衣服，我要的是迷人的外表。不要給我衣服，我要的是迷人的外表。不要給我鞋子，我要的是兩腳舒服，走路輕松。不要給我鞋子，我要的是兩腳舒服，走路輕松。不要給我房子，我要的是安全、溫暖、潔凈和歡樂(lè)。不要給我房子，我要的是安全、溫暖、潔凈和歡樂(lè)。不要給我書(shū)籍，我要的是閱讀的愉悅與知識(shí)的滿(mǎn)足。不要給我書(shū)籍，我要的是閱讀的愉悅與知識(shí)的滿(mǎn)足。不要給我磁帶，我要的是美妙動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。不要給我磁帶，我要的是美妙動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。不要給我工具，我要的是創(chuàng)造美好物品的快樂(lè)。不要給我工具，我要的是創(chuàng)造美好物品的快樂(lè)。不要給我東西，我要的是想法、情緒、氣氛、感覺(jué)不要

2、給我東西，我要的是想法、情緒、氣氛、感覺(jué)和收益和收益請(qǐng)，不要給我東西。請(qǐng)，不要給我東西。一、酒店產(chǎn)品概述一、酒店產(chǎn)品概述（一）酒店產(chǎn)品的概念（一）酒店產(chǎn)品的概念1.1.酒店產(chǎn)品是指：酒店產(chǎn)品是指： 顧客參加酒店活動(dòng)整個(gè)過(guò)程中所需產(chǎn)品和顧客參加酒店活動(dòng)整個(gè)過(guò)程中所需產(chǎn)品和服的總和，是具有以提供酒店服務(wù)為核心利服的總和，是具有以提供酒店服務(wù)為核心利益的整體產(chǎn)品。益的整體產(chǎn)品。感受角度：消費(fèi)過(guò)程中得到的一連串滿(mǎn)足或不感受角度：消費(fèi)過(guò)程中得到的一連串滿(mǎn)足或不滿(mǎn)足的結(jié)合體。滿(mǎn)足的結(jié)合體。 生理上的滿(mǎn)足生理上的滿(mǎn)足 酒店帶給客人的滿(mǎn)足酒店帶給客人的滿(mǎn)足 經(jīng)濟(jì)上的滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)上的滿(mǎn)足 社會(huì)上的滿(mǎn)足社會(huì)上的滿(mǎn)足

3、心理上的滿(mǎn)足心理上的滿(mǎn)足 功能、形式、檔次功能、形式、檔次2.2.酒店產(chǎn)品的層次酒店產(chǎn)品的層次 美國(guó)哈佛大學(xué)教授西奧多美國(guó)哈佛大學(xué)教授西奧多萊維特提出，萊維特提出，菲利普菲利普科特勒教授發(fā)展成為五個(gè)層次的整體科特勒教授發(fā)展成為五個(gè)層次的整體產(chǎn)品觀。產(chǎn)品觀。五個(gè)層次：五個(gè)層次： 最基本的層次是最基本的層次是核心利益核心利益(core benefit)(core benefit)，即顧客真正需要的基本服務(wù)或利益。即顧客真正需要的基本服務(wù)或利益。 如酒店休息、睡眠、休閑、娛樂(lè)如酒店休息、睡眠、休閑、娛樂(lè) 第二個(gè)層次，實(shí)現(xiàn)核心利益所必須的第二個(gè)層次，實(shí)現(xiàn)核心利益所必須的基礎(chǔ)基礎(chǔ)產(chǎn)品產(chǎn)品(basic p

4、roduct)(basic product)，即產(chǎn)品的基本形式。，即產(chǎn)品的基本形式。 如酒店床、浴室、毛巾、衣柜、衛(wèi)生間如酒店床、浴室、毛巾、衣柜、衛(wèi)生間等。等。 第三個(gè)層次，第三個(gè)層次，期望產(chǎn)品期望產(chǎn)品(expected (expected product)product)，即購(gòu)買(mǎi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)通常期望，即購(gòu)買(mǎi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)通常期望或默認(rèn)的一組屬性和條件?；蚰J(rèn)的一組屬性和條件。 如酒店干凈的床，新的毛巾，清潔的廁如酒店干凈的床，新的毛巾，清潔的廁所，相對(duì)安靜的環(huán)境。所，相對(duì)安靜的環(huán)境。 第四個(gè)層次，第四個(gè)層次，附加產(chǎn)品附加產(chǎn)品(augmented (augmented product)pr

5、oduct)，即提供超過(guò)顧客期望的服務(wù)和利，即提供超過(guò)顧客期望的服務(wù)和利益，以便把公司的提供物與競(jìng)爭(zhēng)者的提供物益，以便把公司的提供物與競(jìng)爭(zhēng)者的提供物區(qū)別開(kāi)來(lái)。區(qū)別開(kāi)來(lái)。 如酒店網(wǎng)絡(luò)、鮮花、結(jié)帳快捷、美味如酒店網(wǎng)絡(luò)、鮮花、結(jié)帳快捷、美味的晚餐、優(yōu)良服務(wù)等。的晚餐、優(yōu)良服務(wù)等。 （獲得驚奇和高興）（獲得驚奇和高興） 第五個(gè)層次是第五個(gè)層次是潛在產(chǎn)品潛在產(chǎn)品(potential (potential product)product)，即該產(chǎn)品在將來(lái)最終可能會(huì)實(shí)，即該產(chǎn)品在將來(lái)最終可能會(huì)實(shí)現(xiàn)的全部附加部分和轉(zhuǎn)換部分（產(chǎn)品將來(lái)現(xiàn)的全部附加部分和轉(zhuǎn)換部分（產(chǎn)品將來(lái)的發(fā)展方向。的發(fā)展方向。 如酒店全套家庭式

6、酒店的出現(xiàn)如酒店全套家庭式酒店的出現(xiàn) 杭州寶盛水博園大酒店位于舉世聞名的錢(qián)塘江江畔，杭州寶盛水博園大酒店位于舉世聞名的錢(qián)塘江江畔，中國(guó)水立博物館園區(qū)內(nèi)。整個(gè)酒店被茂盛的綠色植物，中國(guó)水立博物館園區(qū)內(nèi)。整個(gè)酒店被茂盛的綠色植物，碧波蕩漾的湖水，雄偉壯麗的錢(qián)塘江所環(huán)抱。在寸土寸碧波蕩漾的湖水，雄偉壯麗的錢(qián)塘江所環(huán)抱。在寸土寸金的主城區(qū)，寶盛股份有限公司不惜重金，用地金的主城區(qū)，寶盛股份有限公司不惜重金，用地112112畝，畝，將寶盛水博園大酒店打造成系江景、湖景、園景為一體將寶盛水博園大酒店打造成系江景、湖景、園景為一體的獨(dú)特休閑度假酒店，是為重現(xiàn)的獨(dú)特休閑度假酒店，是為重現(xiàn)“人在路上走，魚(yú)在水人

7、在路上走，魚(yú)在水中游；船在河面漾，鵝在舟前歌；草在水中長(zhǎng)，果在枝中游；船在河面漾，鵝在舟前歌；草在水中長(zhǎng)，果在枝頭香；蛙在田間鳴，鳥(niǎo)在云端嬉頭香；蛙在田間鳴，鳥(niǎo)在云端嬉”的原生態(tài)濕地風(fēng)光。的原生態(tài)濕地風(fēng)光。杭州寶盛水博園大酒店由寶盛投資股份有限公司投資，杭州寶盛水博園大酒店由寶盛投資股份有限公司投資，浙江寶盛旅業(yè)集團(tuán)運(yùn)營(yíng)管理，按五星度假酒店標(biāo)準(zhǔn)建造，浙江寶盛旅業(yè)集團(tuán)運(yùn)營(yíng)管理，按五星度假酒店標(biāo)準(zhǔn)建造，用地面積用地面積112112畝。建成后的酒店擁有各類(lèi)客房，可擁納畝。建成后的酒店擁有各類(lèi)客房，可擁納25002500人同時(shí)就餐，人同時(shí)就餐，15001500平米的多功能廳是召開(kāi)各類(lèi)大型平米的多功能廳

8、是召開(kāi)各類(lèi)大型會(huì)議。賓客入住于此，可感受與大自然交融的舒暢，在會(huì)議。賓客入住于此，可感受與大自然交融的舒暢，在這里尋覓一片屬于自己的世外桃園，聆聽(tīng)大自然的聲音，這里尋覓一片屬于自己的世外桃園，聆聽(tīng)大自然的聲音，感受另一種人生。感受另一種人生。 思考：該酒店簡(jiǎn)介介紹了酒店的哪些方面？思考：該酒店簡(jiǎn)介介紹了酒店的哪些方面？ （二）酒店產(chǎn)品的構(gòu)成（二）酒店產(chǎn)品的構(gòu)成1 1酒店的地理位置酒店的地理位置 酒店的地理位置指與機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、商酒店的地理位置指與機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、商務(wù)中心、旅游景點(diǎn)的距離及周?chē)沫h(huán)境務(wù)中心、旅游景點(diǎn)的距離及周?chē)沫h(huán)境因素。因素。 可進(jìn)入性、價(jià)格可進(jìn)入性、價(jià)格 2 2酒店的設(shè)施酒店的設(shè)施

9、 酒店的設(shè)施指酒店的建筑規(guī)模、各類(lèi)客酒店的設(shè)施指酒店的建筑規(guī)模、各類(lèi)客房及內(nèi)部各類(lèi)設(shè)施，各類(lèi)餐廳、康樂(lè)中心、房及內(nèi)部各類(lèi)設(shè)施，各類(lèi)餐廳、康樂(lè)中心、會(huì)議廳、商務(wù)中心以及各處公共場(chǎng)所的設(shè)會(huì)議廳、商務(wù)中心以及各處公共場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施。備設(shè)施。 接待能力、檔次、氛圍接待能力、檔次、氛圍 3 3酒店的服務(wù)酒店的服務(wù) 酒店的服務(wù)是指服務(wù)內(nèi)容、方式、態(tài)酒店的服務(wù)是指服務(wù)內(nèi)容、方式、態(tài)度、速度、效率等。度、速度、效率等。 酒店形象、知名度酒店形象、知名度4 4酒店的氣氛酒店的氣氛 酒店的氣氛指客人對(duì)酒店的一種感受。酒店的氣氛指客人對(duì)酒店的一種感受。5 5酒店的形象酒店的形象 酒店的形象指客人對(duì)酒店產(chǎn)品的歷史、酒

10、店的形象指客人對(duì)酒店產(chǎn)品的歷史、知名度、服務(wù)質(zhì)量相信譽(yù)、建筑風(fēng)格、知名度、服務(wù)質(zhì)量相信譽(yù)、建筑風(fēng)格、服務(wù)人員儀容儀態(tài)等諸多因素的一致看服務(wù)人員儀容儀態(tài)等諸多因素的一致看法。法。 6 6酒店的價(jià)格酒店的價(jià)格 價(jià)格是商品的組成部分之一。酒店價(jià)格是商品的組成部分之一。酒店價(jià)格即表示了酒店通過(guò)其地理位置、設(shè)價(jià)格即表示了酒店通過(guò)其地理位置、設(shè)施與設(shè)備、服務(wù)和形象給予客人的價(jià)值，施與設(shè)備、服務(wù)和形象給予客人的價(jià)值，也表示客人從價(jià)格反映產(chǎn)品的不同質(zhì)量也表示客人從價(jià)格反映產(chǎn)品的不同質(zhì)量。 地理位置地理位置 設(shè)施設(shè)備設(shè)施設(shè)備 形象形象 氣氛氣氛 服務(wù)服務(wù) 價(jià)格價(jià)格固定性固定性靈活性靈活性n完美珍珠及絲綢體驗(yàn)完美

11、珍珠及絲綢體驗(yàn)n即日起至即日起至20082008年年1212月月3131日，每晚人民幣日，每晚人民幣2323，000000元，需加收元，需加收1515服務(wù)費(fèi)。服務(wù)費(fèi)。 n“完美珍珠及絲綢體驗(yàn)完美珍珠及絲綢體驗(yàn)”套餐包括：套餐包括： n酒店機(jī)場(chǎng)代表將在虹橋或浦東機(jī)場(chǎng)提供熱情的迎酒店機(jī)場(chǎng)代表將在虹橋或浦東機(jī)場(chǎng)提供熱情的迎賓服務(wù)。賓服務(wù)。 n享用機(jī)場(chǎng)來(lái)回的接送服務(wù)。享用機(jī)場(chǎng)來(lái)回的接送服務(wù)。 n入住行政套房并盡享入住行政套房并盡享2424小時(shí)開(kāi)放的麗思卡爾頓行小時(shí)開(kāi)放的麗思卡爾頓行政酒廊，每天可享用政酒廊，每天可享用5 5款不同的餐飲體驗(yàn)及禮賓款不同的餐飲體驗(yàn)及禮賓服務(wù)。服務(wù)。 n可免費(fèi)使用麗思卡爾頓

12、行政酒廊會(huì)議室一小時(shí)?？擅赓M(fèi)使用麗思卡爾頓行政酒廊會(huì)議室一小時(shí)。 n抵達(dá)酒店后，可免費(fèi)熨燙西服一套。抵達(dá)酒店后，可免費(fèi)熨燙西服一套。 n每天于客房?jī)?nèi)享用早餐。每天于客房?jī)?nèi)享用早餐。 n放飛心情，享受健身中心放飛心情，享受健身中心4545分鐘中式按摩服務(wù)。分鐘中式按摩服務(wù)。 n放松身心，享受中草藥浴。放松身心，享受中草藥浴。 n全天候個(gè)人化服務(wù)。全天候個(gè)人化服務(wù)。 n帕蘭朵意大利餐廳享用四道豐盛晚餐。帕蘭朵意大利餐廳享用四道豐盛晚餐。 n絲綢床單、被套和四件套枕頭套。入住結(jié)束之后絲綢床單、被套和四件套枕頭套。入住結(jié)束之后酒店將干洗并郵寄至您的家中。酒店將干洗并郵寄至您的家中。 n絲質(zhì)男士絲質(zhì)男士

13、“中山裝中山裝”及傳統(tǒng)絲質(zhì)女士及傳統(tǒng)絲質(zhì)女士“旗袍旗袍”。 n男士及女士絲質(zhì)睡袍。男士及女士絲質(zhì)睡袍。 n珍珠項(xiàng)鏈及袖釘。珍珠項(xiàng)鏈及袖釘。 思考：該套餐組合了酒店的哪些服務(wù)與產(chǎn)品？為思考：該套餐組合了酒店的哪些服務(wù)與產(chǎn)品？為何要這樣做？何要這樣做？（一）產(chǎn)品組合（一）產(chǎn)品組合由酒店產(chǎn)品的寬度、長(zhǎng)度、深度和關(guān)聯(lián)度所決定。由酒店產(chǎn)品的寬度、長(zhǎng)度、深度和關(guān)聯(lián)度所決定。二、酒店產(chǎn)品組合策略二、酒店產(chǎn)品組合策略（二（二) )酒店產(chǎn)品組合策略酒店產(chǎn)品組合策略拓寬產(chǎn)品組合的寬度，增加產(chǎn)品組合的深度拓寬產(chǎn)品組合的寬度，增加產(chǎn)品組合的深度 (1)(1)擴(kuò)展策略擴(kuò)展策略 擴(kuò)展策略是指酒店為擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)范圍，擴(kuò)擴(kuò)展策略

14、是指酒店為擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)范圍，擴(kuò)大產(chǎn)品組合廣度而采用的策略。大產(chǎn)品組合廣度而采用的策略。 (2)(2)簡(jiǎn)化策略簡(jiǎn)化策略 是指酒店要縮小產(chǎn)品組合廣度。是指酒店要縮小產(chǎn)品組合廣度。 (3)(3)改進(jìn)策略改進(jìn)策略 是指酒店對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品加以改進(jìn)完善。是指酒店對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品加以改進(jìn)完善。 (4)(4)高檔策略高檔策略 是指增加高檔產(chǎn)品項(xiàng)目，提高現(xiàn)有產(chǎn)品是指增加高檔產(chǎn)品項(xiàng)目，提高現(xiàn)有產(chǎn)品檔次。檔次。 (5)(5)低檔策略低檔策略 是指在高檔產(chǎn)品中，增加廉價(jià)產(chǎn)品項(xiàng)目。是指在高檔產(chǎn)品中，增加廉價(jià)產(chǎn)品項(xiàng)目。 （三）產(chǎn)品組合分類(lèi)（三）產(chǎn)品組合分類(lèi)(1)(1)酒店針對(duì)特定目標(biāo)市場(chǎng)，結(jié)合產(chǎn)品的特色，酒店針對(duì)特定目標(biāo)市場(chǎng)，結(jié)合產(chǎn)品

15、的特色，以客人的消費(fèi)活動(dòng)為主線將多種產(chǎn)品進(jìn)行組以客人的消費(fèi)活動(dòng)為主線將多種產(chǎn)品進(jìn)行組合。合。商務(wù)產(chǎn)品組合商務(wù)產(chǎn)品組合 如入住商務(wù)樓層三晚，可以得到免費(fèi)自助早餐、如入住商務(wù)樓層三晚，可以得到免費(fèi)自助早餐、房?jī)?nèi)水果一籃、免費(fèi)洗衣服務(wù)、隨意使用康樂(lè)中心房?jī)?nèi)水果一籃、免費(fèi)洗衣服務(wù)、隨意使用康樂(lè)中心內(nèi)的設(shè)施器械、免費(fèi)參與酒吧娛樂(lè)或舞廳活動(dòng)，免內(nèi)的設(shè)施器械、免費(fèi)參與酒吧娛樂(lè)或舞廳活動(dòng)，免費(fèi)租用電腦及離店結(jié)賬時(shí)間延長(zhǎng)至下午費(fèi)租用電腦及離店結(jié)賬時(shí)間延長(zhǎng)至下午2 2時(shí)等。時(shí)等。會(huì)議產(chǎn)品組合會(huì)議產(chǎn)品組合 使用會(huì)議廳（室），會(huì)議休息時(shí)間免費(fèi)使用會(huì)議廳（室），會(huì)議休息時(shí)間免費(fèi)供應(yīng)咖啡、茶水和點(diǎn)心，使用會(huì)議設(shè)備如供應(yīng)咖

16、啡、茶水和點(diǎn)心，使用會(huì)議設(shè)備如幻燈、投影儀，以及會(huì)議期間的工作午餐，幻燈、投影儀，以及會(huì)議期間的工作午餐，有的酒店還提供會(huì)議秘書(shū)服務(wù)、會(huì)議協(xié)調(diào)有的酒店還提供會(huì)議秘書(shū)服務(wù)、會(huì)議協(xié)調(diào)服務(wù)等。服務(wù)等。 家庭產(chǎn)品組合家庭產(chǎn)品組合 如雙人房供全家住宿，小孩與父母同住免如雙人房供全家住宿，小孩與父母同住免費(fèi)加床，提供看管小孩服務(wù)，小孩免費(fèi)使用康費(fèi)加床，提供看管小孩服務(wù)，小孩免費(fèi)使用康樂(lè)設(shè)施，餐廳提供兒童菜單。樂(lè)設(shè)施，餐廳提供兒童菜單?；檠绠a(chǎn)品組合婚宴產(chǎn)品組合 如為新婚夫婦提供的蜜月度假產(chǎn)品，一般如為新婚夫婦提供的蜜月度假產(chǎn)品，一般需要漂亮且寧?kù)o的客房以及一些特殊的服務(wù)，需要漂亮且寧?kù)o的客房以及一些特殊的服

17、務(wù)，如一間布置漂亮的洞房，免費(fèi)床前美式早餐，如一間布置漂亮的洞房，免費(fèi)床前美式早餐，免費(fèi)奉贈(zèng)香檳酒，客房里供應(yīng)鮮花、水果籃。免費(fèi)奉贈(zèng)香檳酒，客房里供應(yīng)鮮花、水果籃。(2)(2)酒店為提高淡季客房出租率而進(jìn)行產(chǎn)品組酒店為提高淡季客房出租率而進(jìn)行產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)以?xún)r(jià)格優(yōu)勢(shì)和超值服務(wù)來(lái)吸引合設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)以?xún)r(jià)格優(yōu)勢(shì)和超值服務(wù)來(lái)吸引客源?？驮础?度假產(chǎn)品組合度假產(chǎn)品組合 周末產(chǎn)品組合周末產(chǎn)品組合節(jié)日產(chǎn)品組合節(jié)日產(chǎn)品組合 案例：案例：在巨大的生活工作壓力下，每到周末假在巨大的生活工作壓力下，每到周末假期，人們開(kāi)始尋找一種可以得到休憩和釋放壓期，人們開(kāi)始尋找一種可以得到休憩和釋放壓力的休閑模式，讓假期成為更

18、純粹的休閑時(shí)間。力的休閑模式，讓假期成為更純粹的休閑時(shí)間。于是，酒店就成為越來(lái)越多當(dāng)?shù)乜腿酥苣┒燃儆谑?，酒店就成為越?lái)越多當(dāng)?shù)乜腿酥苣┒燃俚男聦?，酒店度假模式在中?guó)方興未艾。的新寵，酒店度假模式在中國(guó)方興未艾。在這種情況下，酒店找到了商機(jī)，推出一在這種情況下，酒店找到了商機(jī)，推出一系列的度假套餐吸引周末度假人群，系列的度假套餐吸引周末度假人群，主要是將主要是將客房及酒店內(nèi)的餐飲休閑場(chǎng)所消費(fèi)做打包優(yōu)惠，客房及酒店內(nèi)的餐飲休閑場(chǎng)所消費(fèi)做打包優(yōu)惠，其消費(fèi)趨勢(shì)令酒店感到頗為樂(lè)觀。上海半島酒其消費(fèi)趨勢(shì)令酒店感到頗為樂(lè)觀。上海半島酒店推出的店推出的“家庭樂(lè)家庭樂(lè)”及及“夏日悠游夏日悠游”兩種住宿兩種住宿套

19、餐，為顧客提供特惠房?jī)r(jià)、早餐、水療中心套餐，為顧客提供特惠房?jī)r(jià)、早餐、水療中心理療服務(wù)、著名半島下午茶等多項(xiàng)優(yōu)惠產(chǎn)品組理療服務(wù)、著名半島下午茶等多項(xiàng)優(yōu)惠產(chǎn)品組合，還有為小朋友準(zhǔn)備的集文化體驗(yàn)及合，還有為小朋友準(zhǔn)備的集文化體驗(yàn)及 樂(lè)趣于一身的樂(lè)趣于一身的“半島兒童學(xué)堂半島兒童學(xué)堂”，受到了度，受到了度假顧客的歡迎。這兩種住宿套餐在假顧客的歡迎。這兩種住宿套餐在7 7月底累計(jì)月底累計(jì)達(dá)到達(dá)到570570個(gè)訂單，比去年同期統(tǒng)計(jì)的類(lèi)似套餐個(gè)訂單，比去年同期統(tǒng)計(jì)的類(lèi)似套餐訂單總量有訂單總量有40%40%的上漲。的上漲。 在炎炎酷暑的夏季，杭州千島湖開(kāi)元度在炎炎酷暑的夏季，杭州千島湖開(kāi)元度假村推出假村推出

20、“夏季養(yǎng)生套餐夏季養(yǎng)生套餐”，包含高級(jí)園景，包含高級(jí)園景房（含雙人自助早餐）、千島湖時(shí)令水果、房（含雙人自助早餐）、千島湖時(shí)令水果、林海歸真景區(qū)門(mén)票和林海歸真景區(qū)門(mén)票和SPASPA護(hù)理。高級(jí)園景房讓護(hù)理。高級(jí)園景房讓你可以欣賞綠松林立、碧波蕩漾的如畫(huà)湖景。你可以欣賞綠松林立、碧波蕩漾的如畫(huà)湖景?；蛟S如此風(fēng)景還不能夠使人心靜愉悅，林?；蛟S如此風(fēng)景還不能夠使人心靜愉悅，林海歸真可以給您帶來(lái)回歸生態(tài)、縱情自然的體歸真可以給您帶來(lái)回歸生態(tài)、縱情自然的體驗(yàn)，在夏季尋得自己的那份清涼。驗(yàn)，在夏季尋得自己的那份清涼。 新加坡文華酒店的婚宴組合包括：豪華新加坡文華酒店的婚宴組合包括：豪華京式或廣式筵席，免費(fèi)提

21、供軟飲料，四層精京式或廣式筵席，免費(fèi)提供軟飲料，四層精美結(jié)婚蛋糕一座，以鮮花和雙喜橫幅隆重布美結(jié)婚蛋糕一座，以鮮花和雙喜橫幅隆重布置婚宴廳，用干冰效應(yīng)制造婚宴氣氛，播放置婚宴廳，用干冰效應(yīng)制造婚宴氣氛，播放婚禮進(jìn)行曲。免費(fèi)贈(zèng)送婚宴諸柬，免費(fèi)提供婚禮進(jìn)行曲。免費(fèi)贈(zèng)送婚宴諸柬，免費(fèi)提供一夜新婚套房，內(nèi)有鮮花、水果和香檳酒，一夜新婚套房，內(nèi)有鮮花、水果和香檳酒，次日：美式早餐。次日：美式早餐。 三、酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)三、酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)1 1、酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)指標(biāo)、酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)指標(biāo)（1 1）發(fā)展性）發(fā)展性說(shuō)明產(chǎn)品發(fā)展前途的主要指標(biāo)說(shuō)明產(chǎn)品發(fā)展前途的主要指標(biāo)是是銷(xiāo)售增長(zhǎng)率銷(xiāo)售增長(zhǎng)率。（2 2）競(jìng)爭(zhēng)性）競(jìng)爭(zhēng)性

22、表明企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的最主要的表明企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的最主要的評(píng)價(jià)指標(biāo)是評(píng)價(jià)指標(biāo)是市場(chǎng)占有率市場(chǎng)占有率。（3 3）盈利性）盈利性最具綜合性的指標(biāo)是最具綜合性的指標(biāo)是資金利潤(rùn)資金利潤(rùn)率率。2 2、酒店產(chǎn)品評(píng)價(jià)方法、酒店產(chǎn)品評(píng)價(jià)方法（1 1）四象限評(píng)價(jià)法（波士頓矩陣法）四象限評(píng)價(jià)法（波士頓矩陣法）產(chǎn)品銷(xiāo)售量產(chǎn)品銷(xiāo)售量低低低高高 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率高高3疑問(wèn)產(chǎn)品疑問(wèn)產(chǎn)品1明星產(chǎn)品明星產(chǎn)品4衰退產(chǎn)品衰退產(chǎn)品2金牛產(chǎn)品金牛產(chǎn)品市場(chǎng)還在市場(chǎng)還在高速成長(zhǎng)，高速成長(zhǎng)，酒店必須酒店必須繼續(xù)投資，繼續(xù)投資，以保持與以保持與市場(chǎng)同步市場(chǎng)同步增長(zhǎng)，并增長(zhǎng)，并擊退競(jìng)爭(zhēng)擊退競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。對(duì)手。是酒店現(xiàn)金是酒店現(xiàn)金的來(lái)源。由的來(lái)源。由

23、于市場(chǎng)已經(jīng)于市場(chǎng)已經(jīng)成熟，企業(yè)成熟，企業(yè)不必大量投不必大量投資來(lái)擴(kuò)展市資來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng)規(guī)模，需場(chǎng)規(guī)模，需要控制成本。要控制成本。適當(dāng)降低價(jià)適當(dāng)降低價(jià)格以增加銷(xiāo)格以增加銷(xiāo)售量，增加售量，增加產(chǎn)品附加值，產(chǎn)品附加值，提升吸引力。提升吸引力。撤出市場(chǎng)，撤出市場(chǎng)，或提價(jià)以在或提價(jià)以在短期內(nèi)盡可短期內(nèi)盡可能地得到最能地得到最大限度的現(xiàn)大限度的現(xiàn)金收入。金收入。 2.2.產(chǎn)產(chǎn)品生命周期評(píng)價(jià)法品生命周期評(píng)價(jià)法 （1 1）產(chǎn)品生命周期理論）產(chǎn)品生命周期理論n所謂產(chǎn)品生命周期所謂產(chǎn)品生命周期是指酒店產(chǎn)品從進(jìn)入市是指酒店產(chǎn)品從進(jìn)入市場(chǎng)到最后被淘汰退出市場(chǎng)的全過(guò)程。場(chǎng)到最后被淘汰退出市場(chǎng)的全過(guò)程。： n投入期（也叫引入

24、期或介紹期）：投入期（也叫引入期或介紹期）：即新產(chǎn)即新產(chǎn)品剛剛進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)期。品剛剛進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)期。n成長(zhǎng)期：成長(zhǎng)期：產(chǎn)品被市場(chǎng)迅速接受和利潤(rùn)大量產(chǎn)品被市場(chǎng)迅速接受和利潤(rùn)大量增加的時(shí)期。增加的時(shí)期。n成熟期：成熟期：市場(chǎng)趨于飽和而造成銷(xiāo)售增長(zhǎng)緩市場(chǎng)趨于飽和而造成銷(xiāo)售增長(zhǎng)緩慢、競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)期。慢、競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)期。n衰退期：衰退期：產(chǎn)品銷(xiāo)售下降趨勢(shì)增強(qiáng)和利潤(rùn)不產(chǎn)品銷(xiāo)售下降趨勢(shì)增強(qiáng)和利潤(rùn)不斷下降并出現(xiàn)虧損的時(shí)期。斷下降并出現(xiàn)虧損的時(shí)期。銷(xiāo)銷(xiāo)量量時(shí)時(shí)間間銷(xiāo)銷(xiāo)量量時(shí)時(shí)間間銷(xiāo)銷(xiāo)量量時(shí)時(shí)間間“循環(huán)循環(huán)再循環(huán)再循環(huán)”型型 “扇型扇型”，又稱(chēng)多次循環(huán)型，又稱(chēng)多次循環(huán)型 “非連續(xù)循環(huán)非連續(xù)循環(huán)”型型2.2.評(píng)評(píng)價(jià)

25、價(jià)方方法法及及策策略略 南京部分星級(jí)酒店南京部分星級(jí)酒店解禁解禁“寵物入住寵物入住”限制限制 “寵物禁止入內(nèi)寵物禁止入內(nèi)”成為各類(lèi)酒店、賓館、成為各類(lèi)酒店、賓館、餐廳的硬性規(guī)定。相關(guān)告示牌也擺放在酒餐廳的硬性規(guī)定。相關(guān)告示牌也擺放在酒店、餐廳入口的顯著位置。不過(guò)，隨著寵店、餐廳入口的顯著位置。不過(guò)，隨著寵物狗、貓逐漸成為了市民家庭的重要成員，物狗、貓逐漸成為了市民家庭的重要成員，南京一些高星級(jí)酒店、公寓開(kāi)始順應(yīng)旅行南京一些高星級(jí)酒店、公寓開(kāi)始順應(yīng)旅行者的需求，在全球最旺旅游季來(lái)臨時(shí)主動(dòng)者的需求，在全球最旺旅游季來(lái)臨時(shí)主動(dòng)解禁解禁“寵物入住寵物入住”的部分限制。不過(guò)，這的部分限制。不過(guò)，這卻引發(fā)

26、了業(yè)界的強(qiáng)烈關(guān)注，贊許與擔(dān)憂之卻引發(fā)了業(yè)界的強(qiáng)烈關(guān)注，贊許與擔(dān)憂之聲幾乎同時(shí)發(fā)出。聲幾乎同時(shí)發(fā)出。 近日，河西近日，河西CBDCBD區(qū)域的一家高星級(jí)公寓解禁區(qū)域的一家高星級(jí)公寓解禁了了“寵物入住寵物入住”的部分限制。酒店客人在簽署相的部分限制。酒店客人在簽署相關(guān)合約之后，同行寵物可以隨主人一起入住公寓。關(guān)合約之后，同行寵物可以隨主人一起入住公寓。該公寓酒店工作人員稱(chēng)，這是順應(yīng)國(guó)際的趨勢(shì)，該公寓酒店工作人員稱(chēng)，這是順應(yīng)國(guó)際的趨勢(shì)，并且在平時(shí)與顧客接觸中發(fā)現(xiàn)，部分入住群體，并且在平時(shí)與顧客接觸中發(fā)現(xiàn)，部分入住群體，攜帶寵物的比例正逐年提升。攜帶寵物的比例正逐年提升?！霸趪?guó)內(nèi)家庭中，在國(guó)內(nèi)家庭中，很

27、多寵物已成了家庭成員的重要組成部分，當(dāng)一很多寵物已成了家庭成員的重要組成部分，當(dāng)一家來(lái)到南京旅游時(shí)，很難安心將寵物狗、寵物貓家來(lái)到南京旅游時(shí)，很難安心將寵物狗、寵物貓獨(dú)自放在家中。當(dāng)旅行者攜寵物入住時(shí)，一旦酒獨(dú)自放在家中。當(dāng)旅行者攜寵物入住時(shí)，一旦酒店拒絕其入住，也會(huì)直接影響到旅行者的入住，店拒絕其入住，也會(huì)直接影響到旅行者的入住，進(jìn)而使整個(gè)旅行進(jìn)而使整個(gè)旅行“幸福度幸福度”大打折扣。大打折扣。 無(wú)獨(dú)有偶，部分旅游型酒店和公寓也開(kāi)始無(wú)獨(dú)有偶，部分旅游型酒店和公寓也開(kāi)始嘗試推出了相關(guān)嘗試推出了相關(guān)“寵物入住寵物入住”的服務(wù)。同為高的服務(wù)。同為高星級(jí)酒點(diǎn)的湯山頤尚溫泉度假村人士稱(chēng)，允許星級(jí)酒點(diǎn)的湯

28、山頤尚溫泉度假村人士稱(chēng)，允許酒店的住店客人攜寵物入住，只不過(guò)，寵物有酒店的住店客人攜寵物入住，只不過(guò)，寵物有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的安置區(qū)域。一個(gè)專(zhuān)門(mén)的安置區(qū)域。 摘自：鳳凰網(wǎng)摘自：鳳凰網(wǎng)2014.5.252014.5.25 該新聞給我們的啟示：該新聞給我們的啟示：四、酒店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)策略四、酒店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)策略（一）酒店新產(chǎn)品的概念和種類(lèi)（一）酒店新產(chǎn)品的概念和種類(lèi) 酒店新產(chǎn)品是指與市場(chǎng)上已有產(chǎn)品存酒店新產(chǎn)品是指與市場(chǎng)上已有產(chǎn)品存在一定差別或完全不同的產(chǎn)品。在一定差別或完全不同的產(chǎn)品。 n酒店的新產(chǎn)品大致可分為五種類(lèi)型酒店的新產(chǎn)品大致可分為五種類(lèi)型 1 1全新產(chǎn)品全新產(chǎn)品 10%10% 這種產(chǎn)品在市場(chǎng)上從

29、未出現(xiàn)過(guò)。這種產(chǎn)品在市場(chǎng)上從未出現(xiàn)過(guò)。 2 2新產(chǎn)品線新產(chǎn)品線 20%20% 這種產(chǎn)品是指其他酒店已經(jīng)使用而本酒這種產(chǎn)品是指其他酒店已經(jīng)使用而本酒店還未開(kāi)發(fā)和應(yīng)用的產(chǎn)品。店還未開(kāi)發(fā)和應(yīng)用的產(chǎn)品。 3 3現(xiàn)行產(chǎn)品的增補(bǔ)品現(xiàn)行產(chǎn)品的增補(bǔ)品 26%26% 在已經(jīng)存在的產(chǎn)品線上增加新的品種在已經(jīng)存在的產(chǎn)品線上增加新的品種4 4現(xiàn)行產(chǎn)品的改進(jìn)更新現(xiàn)行產(chǎn)品的改進(jìn)更新 33%33% 在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不進(jìn)行重大改革在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不進(jìn)行重大改革而是只對(duì)它的局部形式上的改變，使新產(chǎn)而是只對(duì)它的局部形式上的改變，使新產(chǎn)品比原有產(chǎn)品的性能更豐富、更能滿(mǎn)足消品比原有產(chǎn)品的性能更豐富、更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要。這是

30、最常見(jiàn)的一類(lèi)新產(chǎn)品。費(fèi)者的需要。這是最常見(jiàn)的一類(lèi)新產(chǎn)品。 5 5降低檔次經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品降低檔次經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品 11%11% 這是指酒店在降低成本的基礎(chǔ)上，提供這是指酒店在降低成本的基礎(chǔ)上，提供與原來(lái)產(chǎn)品類(lèi)似的新產(chǎn)品。與原來(lái)產(chǎn)品類(lèi)似的新產(chǎn)品。 如：某星級(jí)酒店推出自助餐團(tuán)購(gòu)，價(jià)格如：某星級(jí)酒店推出自助餐團(tuán)購(gòu)，價(jià)格由由128128元每位降為元每位降為8888元每位元每位( (二二) )酒店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的要求酒店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的要求 1 1必須以必須以市場(chǎng)市場(chǎng)為導(dǎo)向?yàn)閷?dǎo)向 2 2必須以本酒店資源為基礎(chǔ)必須以本酒店資源為基礎(chǔ) 3 3必須具有良好的經(jīng)濟(jì)效益必須具有良好的經(jīng)濟(jì)效益 4 4酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必須不斷完善酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必須不斷完善（三）酒店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)構(gòu)想（三）酒店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)構(gòu)想 1.1.酒店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)構(gòu)想的來(lái)源酒店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)構(gòu)想的來(lái)源 酒店內(nèi)部酒店內(nèi)部 顧客顧客 競(jìng)爭(zhēng)者競(jìng)爭(zhēng)者 分銷(xiāo)商和供應(yīng)商分銷(xiāo)商和供應(yīng)商 其他來(lái)源其他來(lái)源浙江安吉帳篷客溪龍茶谷度假酒店浙江安吉帳篷客