職工食堂管理辦法

1、職工食堂管理辦法1、對就餐人員的要求、為保證本廠職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)服從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐。就餐時應(yīng)安靜，不得喧嘩。、午餐時間為12：0012：30，如需延遲就餐時間，須提前通知食堂。每日9：00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù)，有特殊情況10：30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。、職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應(yīng)安排專人領(lǐng)取。、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（晚）餐實行飯票制，標(biāo)準(zhǔn)每人3元早餐、5元中（晚）餐，每餐個人承擔(dān)一元錢，多出部分由公司統(tǒng)一對食堂補(bǔ)貼，食堂每月與

2、公司財務(wù)科結(jié)算。、就餐人員應(yīng)愛護(hù)公物，對損壞公物一律照價賠償，應(yīng)保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。、除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。、所有就餐人員要厲行節(jié)約，反對浪費。2、對食堂工作人員的要求、職工食堂管理人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)，有計劃編制采買清單（附后）及時進(jìn)行采購，保證就餐人員及時就餐。、2.2。2食堂采購的物品應(yīng)新鮮，不能采買過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、有毒、殘次的物品，采買物品要多樣化，應(yīng)適量，不能造成積壓，采買要厲行節(jié)約，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價廉。、2.2。3食堂廚房每天要及時對采買的物品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗收，如實填寫驗收數(shù)據(jù)，并在驗收單據(jù)上簽字，以明

3、確責(zé)任。、廚房工作人員應(yīng)將食品妥善保管，對蔬菜應(yīng)清洗干凈，烹飪時應(yīng)認(rèn)真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。、食堂工作人員應(yīng)對餐具統(tǒng)一清洗、消毒，保證飯菜衛(wèi)生，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病。、（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈，及時進(jìn)行清潔消毒，消滅鼠、蟲、蠅，并保持餐廳通風(fēng)，空氣清新。3、對物品的管理、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實物明細(xì)帳。每月（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。根據(jù)明細(xì)帳同實物清點核對，并填制盤點表，一式叁份，自存一份，報財務(wù)科一份，報公司主管領(lǐng)導(dǎo)一份，對實際清點數(shù)與明細(xì)帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出。、對食堂臨時采買實行備用金制度，暫核定備用金每月壹仟元人民幣，食堂及時到公司財務(wù)報帳，補(bǔ)足備用金。、食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況，結(jié)出現(xiàn)金余款，并妥善保管