詩經(jīng)之酒文化

1、詩詩 經(jīng)經(jīng)之之“酒酒”文化文化 在詩經(jīng)中在詩經(jīng)中“酒酒”字出現(xiàn)了字出現(xiàn)了65次，次，直接或間直接或間接寫到酒的詩有五十余首，而詩經(jīng)宴飲詩接寫到酒的詩有五十余首，而詩經(jīng)宴飲詩中提到關(guān)于酒的詩約有二十余首，這些詩一方中提到關(guān)于酒的詩約有二十余首，這些詩一方面總結(jié)了酒的釀造及酒器的運(yùn)用，展示了酒的面總結(jié)了酒的釀造及酒器的運(yùn)用，展示了酒的材料種類，鑒賞了酒的器皿；材料種類，鑒賞了酒的器皿； 另一方面概括了詩經(jīng)宴飲詩中所蘊(yùn)含的宴另一方面概括了詩經(jīng)宴飲詩中所蘊(yùn)含的宴飲和祭祀的酒禮，同時(shí)詩經(jīng)宴飲詩中的酒飲和祭祀的酒禮，同時(shí)詩經(jīng)宴飲詩中的酒文化內(nèi)涵，宴以合好與君子酒德，進(jìn)一步反映文化內(nèi)涵，宴以合好與君子酒德，

2、進(jìn)一步反映了了“詩經(jīng)時(shí)代詩經(jīng)時(shí)代”豐富多彩酒文化的社會(huì)生活豐富多彩酒文化的社會(huì)生活。 一、一、詩經(jīng)詩經(jīng)中酒的釀造及酒器的運(yùn)用中酒的釀造及酒器的運(yùn)用 二、二、詩經(jīng)詩經(jīng)宴飲詩中的酒禮宴飲詩中的酒禮 三、三、詩經(jīng)詩經(jīng)宴飲詩中的酒文化內(nèi)涵宴飲詩中的酒文化內(nèi)涵 一、詩經(jīng)中酒的釀造及酒一、詩經(jīng)中酒的釀造及酒 器的運(yùn)用器的運(yùn)用 （一）釀酒的材料豐富（一）釀酒的材料豐富 （二二）盛酒的器皿發(fā)達(dá)）盛酒的器皿發(fā)達(dá)l詩經(jīng)詩經(jīng)小雅小雅信南山云：信南山云：“疆場(chǎng)翼翼，黍稷疆場(chǎng)翼翼，黍稷彧彧。曾孫之檣，以為酒食彧彧。曾孫之檣，以為酒食”，這，這里里“黍黍”，又，又名黍子、黃米、黏米、黏黍米；同時(shí)又是名黍子、黃米、黏米、黏

3、黍米；同時(shí)又是“稷稷”，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；皆為禾本科，原產(chǎn)于中國北部，是我國最早皆為禾本科，原產(chǎn)于中國北部，是我國最早栽培農(nóng)作物之一。栽培農(nóng)作物之一。l詩經(jīng)年代仍屬于曲糵釀酒時(shí)期，故釀酒詩經(jīng)年代仍屬于曲糵釀酒時(shí)期，故釀酒所需的材料來源必然取自周遭農(nóng)務(wù)，所需的材料來源必然取自周遭農(nóng)務(wù)，因此因此詩經(jīng)所述適宜釀酒植物，不外乎黍、稷、詩經(jīng)所述適宜釀酒植物，不外乎黍、稷、稻和禾（梁）。稻和禾（梁）。（一）釀酒的材料豐富（一）釀酒的材料豐富黍黍稷稷 中國酒的歷史十分久遠(yuǎn)，在我國民間有許多關(guān)于酒起源的傳說，我們的先民在創(chuàng)造了酒的同時(shí)，也給我們后人留下一段段令人

4、心馳神往的美麗傳說，蘊(yùn)藏著濃濃的酒文化氣息。比如“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“儀狄造酒說”、“黃帝造酒說”、“杜康造酒說”等流傳至今。（二二）盛酒的器皿發(fā)達(dá)）盛酒的器皿發(fā)達(dá) 酒器的功用有盛酒、溫酒、飲酒三類酒器的功用有盛酒、溫酒、飲酒三類 主要有主要有盛酒的盛酒的：尊、篥、亨、壺、：尊、篥、亨、壺、 斗等斗等 溫酒的溫酒的：斗：斗、 飲酒的飲酒的：爵，角，觥，瓠。：爵，角，觥，瓠。 詩經(jīng)詩經(jīng) 小雅小雅 賓之初宴賓之初宴“以祁爾爵以祁爾爵”、“酌酌彼康爵彼康爵”，“三爵不識(shí)三爵不識(shí)”，是指圓腹三足之，是指圓腹三足之杯杯爵，乃商周常用之酒器。爵，乃商周常用之酒器。 詩經(jīng)詩經(jīng) 大雅大雅 韓奕中韓

5、奕中“酰父戔之，清酒百酰父戔之，清酒百壺壺”，多盛水或盛酒用，還有，多盛水或盛酒用，還有“壺壺”。1.1.可以看出，可以看出，酒的材料眾多，酒的器皿比較先進(jìn)酒的材料眾多，酒的器皿比較先進(jìn) 二、詩經(jīng)宴飲詩中的酒二、詩經(jīng)宴飲詩中的酒禮禮 （一）（一） 祭祀酒禮祭祀酒禮 （二）（二） 宴飲酒禮宴飲酒禮 酒與禮相聯(lián)系究竟起于何時(shí)？據(jù)酒與禮相聯(lián)系究竟起于何時(shí)？據(jù)中華酒典中華酒典所言：所言：“酒的禮儀，不是隨著酒的產(chǎn)生而產(chǎn)生酒的禮儀，不是隨著酒的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，它是在酒的發(fā)展中形成的。它始于殷商末的，它是在酒的發(fā)展中形成的。它始于殷商末期，成于兩周期，成于兩周”。 詩經(jīng)詩經(jīng)中關(guān)于酒禮方面，如周朝最早主張的中

6、關(guān)于酒禮方面，如周朝最早主張的禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生產(chǎn)，也沒禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生產(chǎn)，也沒有完全禁止飲酒，而是把酒事活動(dòng)放入周朝的有完全禁止飲酒，而是把酒事活動(dòng)放入周朝的規(guī)矩之中，不允許百姓肆意狂飲，因而形成規(guī)矩之中，不允許百姓肆意狂飲，因而形成“禮禮”之行為，其包含著之行為，其包含著祭祀祭祀和和宴飲宴飲兩方面酒兩方面酒文化的酒禮意涵。文化的酒禮意涵。 （一）（一）祭祀酒禮祭祀酒禮 詩經(jīng)中以淳酒敬神，祭祀過程最詳盡的屬詩經(jīng)中以淳酒敬神，祭祀過程最詳盡的屬小雅小雅楚茨全詩共楚茨全詩共58句句。 由祭祀過程前奏由祭祀過程前奏“以為酒食，以享以祀以為酒食，以享以祀” 對(duì)祭祀活動(dòng)的

7、描寫對(duì)祭祀活動(dòng)的描寫“為賓為客，獻(xiàn)籌交錯(cuò)。禮為賓為客，獻(xiàn)籌交錯(cuò)。禮儀卒度，笑語卒獲儀卒度，笑語卒獲”。 再進(jìn)一步展示祭祀的場(chǎng)面以及司儀的再進(jìn)一步展示祭祀的場(chǎng)面以及司儀的“工祝工?！贝砩耢笾罗o表神祗致辭“神嗜飲食，卜爾百富神嗜飲食，卜爾百富”“工祝致告，工祝致告，神具醉止神具醉止”。 然后儀式完成，同姓之親相聚宴飲。然后儀式完成，同姓之親相聚宴飲。 最后寫和燕之歡，作為祭祀的尾聲最后寫和燕之歡，作為祭祀的尾聲“既醉既飽，既醉既飽，大小稽首。神嗜飲食，使君壽考。大小稽首。神嗜飲食，使君壽考?！比姽擦姽擦鶑?，無一張不寫到酒，就連神靈嗜酒既醉，何張，無一張不寫到酒，就連神靈嗜酒既醉，何況是凡

8、人呢？況是凡人呢？ 詩經(jīng)詩經(jīng)小雅小雅信南山云：信南山云：“祭以清酒，從以祭以清酒，從以骍牡，享于祖考骍牡，享于祖考”，據(jù)毛詩正義說這種酒，據(jù)毛詩正義說這種酒是在宴飲祭祀之前用來迎神一降的，正是祭是在宴飲祭祀之前用來迎神一降的，正是祭祀時(shí)則用清酒，即紅色的酒。祀時(shí)則用清酒，即紅色的酒。 詩經(jīng)詩經(jīng)大雅大雅旱麓說：旱麓說：“清酒既載，骍牡既清酒既載，骍牡既備。以享以祀，以介景福備。以享以祀，以介景?！?，詩經(jīng)，詩經(jīng)小雅小雅信信南山在南山在“祭以清酒祭以清酒”之后，也說之后，也說“祀事孔明，祀事孔明，先祖是皇。報(bào)以介福。萬壽無疆先祖是皇。報(bào)以介福。萬壽無疆”都可以看出都可以看出清酒對(duì)于祭祀活動(dòng)時(shí)的重要。

9、清酒對(duì)于祭祀活動(dòng)時(shí)的重要。 說明，說明，在宴飲祭祀用酒上，對(duì)于活動(dòng)進(jìn)行所在宴飲祭祀用酒上，對(duì)于活動(dòng)進(jìn)行所用的酒，必須特別制造，并且經(jīng)過天子允許用的酒，必須特別制造，并且經(jīng)過天子允許使用才能進(jìn)行使用才能進(jìn)行。 （二）（二） 宴飲酒禮宴飲酒禮按照禮制，宴會(huì)有一定的等級(jí)規(guī)格，周天子宴請(qǐng)諸侯在宗廟里，按照禮制，宴會(huì)有一定的等級(jí)規(guī)格，周天子宴請(qǐng)諸侯在宗廟里，如如詩經(jīng)詩經(jīng)小雅小雅湛湛 露露“湛湛露兮，匪陽不晞。厭厭夜飲，不醉無湛湛露兮，匪陽不晞。厭厭夜飲，不醉無歸。湛湛露斯，在彼豐草。厭厭夜飲，在宗載考?xì)w。湛湛露斯，在彼豐草。厭厭夜飲，在宗載考”，以顯示君臣，以顯示君臣關(guān)系之融洽，君恩之寬厚。關(guān)系之融洽，

10、君恩之寬厚。如如詩經(jīng)詩經(jīng)小雅小雅瓠瓠 葉葉云：云：幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。就主人講，就主人講，“嘗之嘗之”、 “獻(xiàn)之獻(xiàn)之”；就客人講，；就客人講，“酢之酢之”、“酬酬之之”。先嘗后獻(xiàn)，顯露出主人敬重客人，彬彬有禮；先酢后酬，。先嘗后獻(xiàn)，顯露出主人敬重客人，彬彬有禮；先酢后酬，顯示出客人答謝主人，禮節(jié)周到

11、。顯示出客人答謝主人，禮節(jié)周到。如如小雅小雅楚茨楚茨“為賓為客，獻(xiàn)酬交錯(cuò)。禮儀卒度，笑語卒獲為賓為客，獻(xiàn)酬交錯(cuò)。禮儀卒度，笑語卒獲”等，等，故，故，“嘗、獻(xiàn)、酢、酬嘗、獻(xiàn)、酢、酬”四字四字，一方面井然有序地寫出了貴，一方面井然有序地寫出了貴族宴飲儀禮而行的過程，另一方面從這井然中透漏出熱烈歡愉的族宴飲儀禮而行的過程，另一方面從這井然中透漏出熱烈歡愉的情緒來。情緒來。1.1.舉爵酬酢舉爵酬酢以歌伴宴，可以渲染宴會(huì)氣氛，助興愉情，但飲者不動(dòng)，難以盡興，以歌伴宴，可以渲染宴會(huì)氣氛，助興愉情，但飲者不動(dòng)，難以盡興，故需輔之以舞蹈，助之以聲樂。故需輔之以舞蹈，助之以聲樂。酒與樂相配，自古以來相依連綴，所

12、以酒與樂相配，自古以來相依連綴，所以詩經(jīng)詩經(jīng)小雅小雅鹿鳴鹿鳴云：云：呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。人之好我，示我周行。人之好我，示我周行。呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和樂且湛。呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和樂且湛。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。當(dāng)賓客滿座時(shí)，音樂與美酒

13、佳肴成了最佳款待之物，主人表示誠摯宴當(dāng)賓客滿座時(shí)，音樂與美酒佳肴成了最佳款待之物，主人表示誠摯宴客之心，僅是酒佳肴豐仍顯不夠完美，在佐之以琴瑟，以求客之心，僅是酒佳肴豐仍顯不夠完美，在佐之以琴瑟，以求“嘉賓式嘉賓式燕以敖燕以敖”，在，在“和樂且湛和樂且湛”之中，希望嘉賓也能之中，希望嘉賓也能“人之好我，示我周人之好我，示我周行行”。以樂配酒，。以樂配酒，“和樂且湛和樂且湛”，以舞配酒，以舞配酒，“樂既合奏樂既合奏”。在酒樂。在酒樂盛歡之時(shí)，賓客常忘形于盛歡之時(shí)，賓客常忘形于“手之舞之，足之蹈之手之舞之，足之蹈之”，以增添歡飲氣氛。，以增添歡飲氣氛。2 2. . 歌舞伴宴歌舞伴宴 如詩經(jīng)如詩經(jīng)小

14、雅小雅伐木云：伐木云： 伐木丁丁，鳥鳴嚶嚶。出自幽谷，遷于喬木。嚶其鳴矣，伐木丁丁，鳥鳴嚶嚶。出自幽谷，遷于喬木。嚶其鳴矣，求其友聲。相彼鳥矣，猶求友聲。矧伊人矣，不求友生？求其友聲。相彼鳥矣，猶求友聲。矧伊人矣，不求友生？神之聽之，終和且平。神之聽之，終和且平。 伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎。寧適不來，微我有咎。 伐木于阪，釃酒有衍?；e豆有踐，兄弟無遠(yuǎn)。民之失德，伐木于阪，釃酒有衍?；e豆有踐，兄弟無遠(yuǎn)。民

15、之失德，干糇以愆。有酒湑我，無酒酤我?？部补奈?，蹲蹲舞我。干糇以愆。有酒湑我，無酒酤我?？部补奈?，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此湑矣。迨我暇矣，飲此湑矣。 既為湑酒酤酒來招待朋友，坎坎的鼓聲，蹲蹲的舞狀，既為湑酒酤酒來招待朋友，坎坎的鼓聲，蹲蹲的舞狀，開心的請(qǐng)朋友來痛飲一場(chǎng)。開心的請(qǐng)朋友來痛飲一場(chǎng)。3.3. 酒肴豐宴酒肴豐宴掌握舉爵的掌握舉爵的“嘗、獻(xiàn)、酬、酢嘗、獻(xiàn)、酬、酢”之禮，明曉歌舞樂以輔之氣氛，酒有豐盛與之禮，明曉歌舞樂以輔之氣氛，酒有豐盛與否，更是再現(xiàn)奴隸主貴族的腐朽生活是否。否，更是再現(xiàn)奴隸主貴族的腐朽生活是否。從從詩經(jīng)詩經(jīng) 小雅小雅 魚藻魚藻中可以可以看到中可以可以看到天子天子 “魚在

16、在藻，有頒其首。王在在鎬，豈樂飲酒。魚在在藻，有頒其首。王在在鎬，豈樂飲酒。魚在在藻，有莘其尾。王在在鎬，飲酒樂豈。魚在在藻，有莘其尾。王在在鎬，飲酒樂豈。魚在在藻，依于其蒲。王在在鎬，有那其居。魚在在藻，依于其蒲。王在在鎬，有那其居?！睆膹脑娊?jīng)詩經(jīng) 小雅小雅 伐木伐木中看中看到貴族到貴族 “伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎?！弊阋娖淦毡樯?。足見其普遍生活。宴飲的酒宴飲的酒，“爾酒既旨，爾

17、殽既嘉爾酒既旨，爾殽既嘉爾酒既旨，爾殽既時(shí)爾酒既旨，爾殽既時(shí)爾酒既爾酒既旨，爾肴既阜旨，爾肴既阜”詩經(jīng)詩經(jīng) 小雅小雅 頍弁頍弁。宴飲的菜宴飲的菜，“魚麗于罶，鲿鯊。魚麗于罶，魴鱧。魚麗于罶，鰋鯉魚麗于罶，鲿鯊。魚麗于罶，魴鱧。魚麗于罶，鰋鯉”，還要還要“物其多矣，維其嘉矣。物其旨矣，維其偕矣。物其有矣，維其時(shí)物其多矣，維其嘉矣。物其旨矣，維其偕矣。物其有矣，維其時(shí)矣矣”詩經(jīng)詩經(jīng) 小雅小雅 魚麗魚麗。宴飲的吃法宴飲的吃法，“幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌炮之燔之。君

18、子有酒，酌言獻(xiàn)之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之”宴飲的喝法宴飲的喝法，“嘗之嘗之”“”“獻(xiàn)之獻(xiàn)之”“”“酢之酢之”“”“酬之酬之”，禮節(jié)有數(shù)。宴飲的，禮節(jié)有數(shù)。宴飲的氣氛，氣氛，“君子有酒，嘉賓式燕以樂君子有酒，嘉賓式燕以樂君子有酒，嘉賓式燕以衎君子有酒，嘉賓式燕以衎君君子有酒，嘉賓式燕綏之子有酒，嘉賓式燕綏之君子有酒，嘉賓式燕又思君子有酒，嘉賓式燕又思” 詩經(jīng)詩經(jīng) 小雅小雅 南有嘉魚南有嘉魚，喝得歡樂，酣暢淋漓。，喝得歡樂，酣暢淋漓。而而詩經(jīng)詩經(jīng) 小雅小雅 瓠葉瓠葉并非酒禮，但并非酒禮，但“亨之亨之”“”“燔之燔之”“ ”“ 炙之炙之”“ ”“ 炮炮之之”，足見其花樣繁多。，足見其花樣繁多。 三、詩經(jīng)酒文三、詩經(jīng)酒文化內(nèi)化內(nèi)涵涵飲者酒德飲者酒德 詩經(jīng)宴飲詩酒飲與天子、諸侯之間的詩經(jīng)宴飲詩酒飲與天子、諸侯之間的相互頌美、祈福、解憂等規(guī)范，展示了一相互頌美、祈福、解憂等規(guī)范，展示了一種所謂的君子形象，而這種種所謂的君子形象，而這種“君子君子”形象便形象便是周人貴族的理想