幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略的研究開(kāi)題報(bào)告

1、幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略的研究開(kāi)題報(bào)告一、課題提出的背景幼兒園教育指導(dǎo)綱要中指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位”。幼兒期正是生長(zhǎng)發(fā)育迅速期，也是各種良好習(xí)慣養(yǎng)成，智力發(fā)展最佳的年齡階段，及時(shí)為幼兒提供所需營(yíng)養(yǎng)，從小養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣是促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育的重要保證。而良好的進(jìn)餐習(xí)慣又是保證幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入的重要前提。營(yíng)養(yǎng)豐富的食品能否在人體內(nèi)發(fā)揮作用，先決條件是吃進(jìn)去，若吃不進(jìn)去，再好的營(yíng)養(yǎng)食品都無(wú)法發(fā)揮作用。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高和獨(dú)生子女的大量出現(xiàn)，有的爸爸媽媽這一代就是獨(dú)生子女了，孩子在家倍受寵愛(ài)。愛(ài)吃什么，家長(zhǎng)就買(mǎi)什么，根本沒(méi)有考慮營(yíng)養(yǎng)的合理搭配與平衡問(wèn)題。而且，

2、不少家長(zhǎng)在對(duì)子女的教育中存在著重智力開(kāi)發(fā)，輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對(duì)進(jìn)餐不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，從而使幼兒養(yǎng)成偏食、挑食、無(wú)節(jié)制的吃零食等很多不良的飲食習(xí)慣，不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成從不同程度上影響了幼兒身體的正常發(fā)育。由此可見(jiàn)，幼兒的不良飲食習(xí)慣已成為社會(huì)的普遍現(xiàn)象，越來(lái)越嚴(yán)重的危害著幼兒的身心健康與發(fā)展。因此，如何正確地引導(dǎo)、教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食、進(jìn)餐習(xí)慣是我們幼教工作者需不斷探索研究的問(wèn)題，也是一個(gè)社會(huì)十分關(guān)注問(wèn)題。二、課題的核心概念及其界定

3、習(xí)慣：在一定條件下完成某項(xiàng)活動(dòng)的需要或自動(dòng)化的行為模式?？梢酝ㄟ^(guò)有意識(shí)練習(xí)形成，也可以是無(wú)意識(shí)地多次重復(fù)而形成。進(jìn)餐習(xí)慣：是指幼兒在進(jìn)餐活動(dòng)中已經(jīng)形成的一種行為模式。良好進(jìn)餐習(xí)慣：是指幼兒在進(jìn)餐時(shí)保持良好的食欲，形成與此相應(yīng)的良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則。培養(yǎng)策略：是指在幼兒進(jìn)餐教育中，教師應(yīng)以科學(xué)理論為指導(dǎo)、通過(guò)各種方法和途徑，尋求一套切實(shí)可行、行之有效的措施，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，為今后的生活和學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。三、國(guó)內(nèi)外同一研究領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀與研究?jī)r(jià)值（一）研究現(xiàn)狀幼兒園開(kāi)展的“幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略的研究”，通過(guò)對(duì)該課題近半年時(shí)間的研究與實(shí)踐，通過(guò)學(xué)習(xí)理論知識(shí)，結(jié)合研究的對(duì)象開(kāi)展

4、大量的收集、探索等各項(xiàng)研究活動(dòng)得到了家長(zhǎng)們的大力支持與配合，對(duì)研究的結(jié)果較為滿(mǎn)意，達(dá)到先前的預(yù)期效果。探索出有效培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的途徑與方法以及家庭指導(dǎo)策略，課題研究取得了一定的成果。美國(guó)心理學(xué)家威廉詹姆士的研究表明：幼兒時(shí)期是個(gè)性?xún)A向開(kāi)始萌芽的時(shí)期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，在此時(shí)期對(duì)幼兒進(jìn)行良好的進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)會(huì)取得事半功倍的效果，這一時(shí)期的良好的教育將使幼兒終身受益。國(guó)內(nèi)外的研究一致表明：在個(gè)體的發(fā)展過(guò)程中，幼兒的某些行為有一個(gè)關(guān)鍵期，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會(huì)迅速發(fā)展起來(lái)，并產(chǎn)生長(zhǎng)久的影響。尤其學(xué)前期幼兒，

5、他們的可塑性強(qiáng)，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)則要求的理想時(shí)期，更是進(jìn)餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時(shí)期。（二）研究?jī)r(jià)值幼兒園教育指導(dǎo)綱要中明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！痹诮】殿I(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒好的飲食習(xí)慣，有助于身心健和諧發(fā)展。幼兒期是良好習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的形成，將影響著孩子今后一生的發(fā)展，良好的進(jìn)餐習(xí)慣能促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)，而健康的前提是孩子從小養(yǎng)成良好的飲食、進(jìn)餐習(xí)慣，作為幼兒園教師要學(xué)會(huì)觀察每個(gè)幼兒，采取不同的方法來(lái)糾正幼兒偏食、挑食及不良進(jìn)餐習(xí)慣，保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣

6、和規(guī)則。良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，是發(fā)展幼兒智力，促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的前提。平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí)也是幼兒園保育和教育的一項(xiàng)重要任務(wù)。它對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。園要與家長(zhǎng)配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)”培養(yǎng)幼兒良四、課題研究的理論依據(jù)英國(guó)作家薩克雷說(shuō)過(guò)：“播種行為，收獲習(xí)慣，播種習(xí)慣，收獲性格，播種性格，收獲命運(yùn)”。道出了培養(yǎng)良好行為習(xí)慣的重要性。英國(guó)家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)：從孩子上餐桌的第一天起，家長(zhǎng)就開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行了有形或無(wú)形的“進(jìn)餐教育”了。目的是幫助孩子養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀，具備種種值得稱(chēng)道的素質(zhì)或性格。鼓勵(lì)孩子

7、自己進(jìn)餐，孩子長(zhǎng)到一周歲至一周歲半時(shí)，開(kāi)始喜歡自己用湯匙喝湯吃菜。絕大多數(shù)英國(guó)家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子想自己進(jìn)食，標(biāo)志著一種對(duì)“人格獨(dú)立”的向往，完全應(yīng)給予積極鼓勵(lì)，杜絕偏食、挑食。英國(guó)教育專(zhuān)家通過(guò)研究表示，餐桌上對(duì)孩子的遷就，不僅會(huì)影響孩子攝入全面、充分的營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)使孩子養(yǎng)成任性、自私、難以自控等人見(jiàn)人厭的性格。幼兒園教育指導(dǎo)綱要中也明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！痹诮】殿I(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長(zhǎng)配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，有助于身心健康和諧發(fā)展。我國(guó)教育家、思想家陶行知曾說(shuō)“凡人生所需之重要習(xí)慣性格態(tài)度多半可以在六歲以前培養(yǎng)

8、成功”。揭示了培養(yǎng)良好行為習(xí)慣應(yīng)及早抓起的必要性。五、研究的目標(biāo)、內(nèi)容與重點(diǎn)（一）研究目標(biāo)1 .通過(guò)調(diào)查，了解幼兒進(jìn)餐習(xí)慣與生長(zhǎng)發(fā)育情況的相互關(guān)系。2 .營(yíng)造良好的進(jìn)餐氛圍，促進(jìn)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)。3 .以科學(xué)理論為指導(dǎo)、通過(guò)各種方法和途徑，糾正幼兒的不良進(jìn)餐習(xí)慣，尋求一套切實(shí)可行、行之有效的措施，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。4 .家園配合培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。（二）研究?jī)?nèi)容1 .衛(wèi)生進(jìn)餐（餐前洗手，餐后漱口，認(rèn)真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。）2 .健康進(jìn)餐（不厭食，能情緒愉快的進(jìn)餐，不挑食，細(xì)嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。）3 .禮貌進(jìn)餐（不喧嘩，不讓餐具碰撞發(fā)出過(guò)大的

9、響聲，不敲碗筷，正確使用餐具，不用手抓飯，用餐后餐具物歸原處。）4 .幼兒進(jìn)餐技能的指導(dǎo)。5 .加強(qiáng)家園合作，爭(zhēng)取家庭的積極配合。（三）研究重點(diǎn)以科學(xué)理論為指導(dǎo)、通過(guò)各種方法和途徑，糾正幼兒的不良進(jìn)餐習(xí)慣，尋求一套切實(shí)可行、行之有效的措施，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。六、研究的思路、過(guò)程與方法（一）研究思路首先從現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題入手，觀察了解幼兒進(jìn)餐時(shí)所存在的不良習(xí)慣，找出形成這些不良習(xí)慣的原因，然后通過(guò)運(yùn)用多種研究方法，如收集相關(guān)資料、觀察分析、交流研討并從大量的活動(dòng)實(shí)踐中，找出培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法、手段，形成一系列的指導(dǎo)策略。（二）研究過(guò)程第一階段：（研究的準(zhǔn)備階段：2015.9.29

10、.25）成立課題組，搜集有關(guān)文獻(xiàn)資料，確定課題研究方向，申報(bào)課題。進(jìn)行課題組成員會(huì)議，明確研究分工。第二階段：（研究的實(shí)施階段:2015.9.2611.31）1 .學(xué)習(xí)有關(guān)理論、經(jīng)驗(yàn)文章，夯實(shí)理論基礎(chǔ)。2 .課題組成員按計(jì)劃實(shí)施研究，細(xì)化研究方案（包括目標(biāo)、內(nèi)容、指導(dǎo)方法等方面的整合策略）。3 .收集典型案例，進(jìn)行分析、反思、調(diào)整再實(shí)施。4 .定期組織研討活動(dòng)，定期開(kāi)展典型案例集體分析、優(yōu)秀案例賞析、視頻案例研析等研討活動(dòng)；定期進(jìn)行階段反饋、小結(jié)、反思、調(diào)整；定期開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)觀摩研討。第三階段：（研究的總結(jié)階段:2015.12.112.15）對(duì)所獲取的資料進(jìn)行匯總、整理和分析，得出研究結(jié)論，并撰寫(xiě)

11、研究報(bào)告。（三）研究方法1 .文獻(xiàn)法：借鑒前人的研究成果，借助多種媒體，特別是互聯(lián)網(wǎng)資源，并與本課題研究過(guò)程中的實(shí)際出發(fā)，走一條適合本課題研究的道路。2 .觀察法：通過(guò)觀察了解班級(jí)幼兒的進(jìn)餐情況，及時(shí)掌握第一手資料，從中進(jìn)行提煉。3 .行動(dòng)研究法：教師針對(duì)實(shí)際活動(dòng)中存在的問(wèn)題，不斷提出改進(jìn)教育的方案與計(jì)劃，用以引導(dǎo)活動(dòng)，并根據(jù)實(shí)踐發(fā)展，分階段進(jìn)行總結(jié)活動(dòng)效果。4 .案例研究法：找出典型事件，以研訓(xùn)形式分析、討論現(xiàn)有問(wèn)題及對(duì)策。本課題的研究采用以行動(dòng)研究為主的方法，同時(shí)采用觀察研究、案例研究、總結(jié)研究等方法，邊研究、邊實(shí)踐、邊總結(jié)、邊推廣。七、主要觀點(diǎn)與可能的創(chuàng)新之處（一）本課題的主要觀點(diǎn)：本課

12、題以新綱要的整體教育觀為導(dǎo)向，吸納陳鶴琴等教育家的課程思想，通過(guò)研究培養(yǎng)幼兒逐步養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，以豐富知識(shí)、傳授方法、訓(xùn)練行為、養(yǎng)成習(xí)慣為原則，促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。在培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣方面還要做到家園配合協(xié)調(diào)一致、家庭要求一致。（二）本課題的可創(chuàng)新之處：1,促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食行為習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)。幼兒長(zhǎng)時(shí)間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習(xí)慣將會(huì)造成幼兒身體營(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營(yíng)養(yǎng)不良癥狀，嚴(yán)重影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。平衡膳食，合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的基本物質(zhì)條件。2,為幼兒終生習(xí)慣的發(fā)展奠定良好地基礎(chǔ)。俗話說(shuō)“三歲看大，七歲看老”，好的行為習(xí)慣必須