吉林食品經(jīng)營許可審查細則試行

1、附件吉林省食品經(jīng)營許可審查細則（試行）第一章總則第一條為規(guī)范食品經(jīng)營許可，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營許可管理辦法、食品經(jīng)營許可審查通則（試行），結合我省實際，制定本細則。第二條本細則適用于吉林省食品藥品監(jiān)督管理部門（以下簡稱食品藥品監(jiān)管部門）對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營許可申請的審查。第三條食品藥品監(jiān)管部門按照主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營項目，并考慮風險高低對食品經(jīng)營許可申請進行分類審查。第四條主體業(yè)態(tài)包括食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂。食品經(jīng)營者申請多種食品經(jīng)營形式的，按照一種形式歸類。食品銷售經(jīng)營者包括商場超市、便利店、食雜店、市場內(nèi)商戶、食品批發(fā)商、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡食品銷售商等經(jīng)營

2、形式。食品銷售經(jīng)營者以店鋪形式零售食品的，按照商場超市、食雜店、便利店、市場內(nèi)商戶歸類；其余的食品銷售經(jīng)營者，按照食品批發(fā)商、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡食品銷售商歸類。食品經(jīng)營者申請通過網(wǎng)絡經(jīng)營、內(nèi)設中央廚房、從事集體用餐配送以及提供集體聚餐服務的，應在主體業(yè)態(tài)后以括號標注。保健食品經(jīng)營者按照專營店、兼營店歸類。其中兼營店除了包括本細則第四條食品銷售經(jīng)營者外還包括藥店經(jīng)營保健食品形式。餐飲服務經(jīng)營者包括大中型餐飲服務經(jīng)營者和小型餐飲服務經(jīng)營者，依據(jù)供餐形式包括集體用餐配送和中央廚房。單位食堂具體包括：學校食堂、托幼機構食堂、機關企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機構食堂、工地食堂、其他食堂，根據(jù)供餐規(guī)模分為大

3、型食堂和小型食堂。第五條食品經(jīng)營項目分為：（一）預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）；（二）散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）；（三）特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）；（四）其他類食品銷售；（五）熱食類食品制售；（六）冷食類食品制售；（七）生食類食品制售；（八）糕點類食品制售（含裱花蛋糕，不含裱花蛋糕）（九）自制飲品制售；（十）其他類食品制售。如申請散裝熟食銷售的，應當在散裝食品銷售項目后以括號標注。第六條申請者應根據(jù)實際經(jīng)營情況申報一種主體業(yè)態(tài)，由食品藥品監(jiān)管部門依據(jù)經(jīng)營面積、經(jīng)營項目風險類別等進行確定。多項目經(jīng)營

4、的，按實際經(jīng)營的所有項目申報。第七條食品藥品監(jiān)管部門應當對申請材料進行書面審查。僅申請預包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的、延續(xù)食品經(jīng)營許可的，以及經(jīng)營許可變更不改變設施和布局的，可以不進行現(xiàn)場核查。現(xiàn)場核查時，核查人員不得少于2名執(zhí)法人員，其中,至少包括一名日常監(jiān)督管理人員。核查人員應當填寫食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表、填寫現(xiàn)場核查意見，經(jīng)申請人核對無誤后，核查人員和申請人在核查意見上簽名或者蓋章。中請人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應當注明拒簽情況。核查人員可以拍攝經(jīng)營場所牌匾、環(huán)境、設備設施、從業(yè)人員等照片，留存檔案。第二章許可審查基本要求第八條食品經(jīng)營者應當配備食品安全管理人員，食品安全管理人

5、員應當經(jīng)過培訓和考核。取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關資質(zhì)的，可以免于考核。第九條從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當取得健康證明方可上崗工作第十條食品經(jīng)營者應當具有保證食品安全的管理制度，食品安全管理制度內(nèi)容應當包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度、食品安全自檢自查與報告制度、食品進貨查驗制度、食品貯存管理制度、食品安全追溯和召回制度等。食品經(jīng)營企業(yè)還應當具有食品安全管理員制度、食品進貨查驗記錄制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應急處置方案等。第十一條食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的銷售場所和貯存場所。（

6、一）食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，與糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源保持25米以上距離。（二）食品經(jīng)營場所和食品貯存場所應當環(huán)境整潔、衛(wèi)生，有良好的通風、排氣裝置，避免日光直接照射食品。（三）地面、墻面、頂面應采用不滲水、不吸水、無毒、易清洗材料鋪砌或涂覆，下水道由口應閉合嚴密。（四）食品經(jīng)營場所和貯存場所與生活區(qū)分（隔）開，不得貯存雜物，畜禽、寵物等不得進入。（五）有貯存場所的，食品存放應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的食品應隔墻離地。食品與非食品、生食與熟食應當分開存放，有固定的存放位置和標識（六）貯存有溫度要求的食品，貯存場所內(nèi)有降溫或調(diào)節(jié)

7、溫度設施。4第十二條食品經(jīng)營者應當根據(jù)經(jīng)營項目設置相應的經(jīng)營設備或設施，以及相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或設施。第十三條直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產(chǎn)品合格證明，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。第十四條食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所外設置倉庫（包括自有和租賃）的，申請時應當提供倉庫地址、面積、設備設施、儲存條件等說明文件。第十五條食品經(jīng)營者在實體店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應當提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設備設施。餐飲服務經(jīng)營者

8、從事網(wǎng)絡經(jīng)營或?qū)ν馑筒偷?，還應當配備相應的密閉保溫工具設施。第十六條無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同食品經(jīng)營場所，并應當提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設備設施。無實體門店的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者不得申請所有食品制售項目以及散裝熟食銷售。互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應當建立銷售記錄。第三章食品銷售許可審查要求第十七條商場超市、食品批發(fā)商、食品自動售貨銷售商應當配備專職食品安全管理人員。食品便利店、食雜店、市場內(nèi)商戶、網(wǎng)絡食品銷售商可以由業(yè)主兼任食品安全管理人員。第十八條申請預包裝食品銷售，許可審查應當符合本章第一節(jié)一般要求。申

9、請散裝食品銷售，許可審查除應當符合本章第一節(jié)一般要求外，還應當符合本章第二節(jié)的相應規(guī)定。申請?zhí)厥馐称蜂N售，許可審查除應當符合本章第一節(jié)一般要求外，還應當符合本章第三節(jié)的相應規(guī)定。其他類食品銷售具體品種應當報國家食品藥品監(jiān)督管理總局批準后執(zhí)行，并明確標注。第一節(jié)一般要求第十九條食品銷售場所應當具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的設備或者設施。銷售場所應布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設置，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營生鮮畜禽、水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染。避免食品接觸有毒物、不潔物。第二十條申請銷售有溫度控制要求的食品，需配備與經(jīng)

10、營品種、數(shù)量相適應的冷藏、冷凍設備，并帶有溫度指示裝置，設備應當保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。第二十一條利用自動售貨設備從事食品銷售的，應當在自動售貨設備的明顯位置清晰公示經(jīng)營者名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式等相關信息。放置自動售貨設備的地點應當具備符合食品貯存的必要條件。第二十二條從事食品批發(fā)的食品銷售經(jīng)營者，應當有固定、獨立的與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營場所和貯存場所。從事食品批發(fā)的企業(yè)還應當建立食品批發(fā)銷售記錄制度。第二節(jié)散裝食品銷售許可審查要求第二十三條申請散裝食品銷售應當配備與其銷售的食品品種相適應的洗滌消毒設施。第二十四條散裝食品應有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散

11、裝直接入口食品應有一定距離的物理隔離。直接入口的散裝食品應當有防塵防蠅等設施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應當保證食品安全。第二十五條申請銷售需冷藏冷凍散裝食品的，應當配備冷藏冷凍設備，設備應當保證食品貯存銷售符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。第二十六條銷售直接入口的散裝熟食應有專門銷售區(qū)域；配備無毒、清潔的容器、售貨工具等；擺放熟食的專用設備設施具有防止消費者直接觸及熟食、保證熟食應有溫度的功能。第二十七條申請銷售散裝熟食制品的，申請時還應當提交與桂鉤生產(chǎn)單位（供貨商）的合作協(xié)議（合同或意向書），提交生產(chǎn)單位的食品生產(chǎn)許可證或小作坊許可證復印件。第二十八條從事食品批發(fā)的食品銷售經(jīng)

12、營者申請銷售散裝食品的，應當在食品安全管理制度中制定關于散裝食品的包裝形式、貯存和運輸?shù)拇胧?。第三?jié)特殊食品銷售許可審查要求第二十九條申請保健食品銷售、特殊醫(yī)學用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應當在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺，貨架擺放、銷售，并在銷售柜臺、貨架處顯著位置設立銷售專區(qū)（或?qū)９瘢┨崾九啤Ｌ崾九茟⒚鳌?銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設立的專區(qū)或?qū)９竦目臻g大小而定。第三十條申請保健食品銷售的，具進貨查驗記錄制度中應包括以下內(nèi)容：（一）保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的營業(yè)執(zhí)照復印件。（二）保健食品生產(chǎn)許可和經(jīng)營許可證明文件

13、復印件。（三）保健食品批準文件（含技術要求、產(chǎn)品說明書等）復印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準復印件。（四）保健食品由廠檢驗合格報告復印件。進口保健食品還應當索取進口保健食品批準證明文件復印件及檢驗檢疫合格證明復印件。第三十一條申請保健食品銷售的，應向許可機關備案擬經(jīng)營保健食品的名稱、批準文號、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)企業(yè)名稱等信息，建立從事保健食品經(jīng)營活動人員的培訓制度，開展保健食品有關法律、法規(guī)和相關知識的培訓，并建立培訓記錄和個人培訓檔案，培訓合格人員方可從事保健食品的經(jīng)營活動。第四章餐飲服務許可審查要求第三十二條單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、提供群體聚餐服務的餐飲服務經(jīng)營者應當配備食品安全管理人

14、員，其它餐飲服務食品經(jīng)營者應當配備專職或兼職餐飲服務食品安全管理人員。餐飲服務食品安全管理人員應當具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷，持有國家、本省食品藥品監(jiān)管部門或行業(yè)規(guī)定的相關資質(zhì)證明。第三十三條餐飲服務食品經(jīng)營者應當具有與加工經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營場所。食品經(jīng)營場所應當選擇有給排水條件的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。第三十四條餐飲服務食品加工經(jīng)營場所應當設置與9食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，有食品經(jīng)營必須采光、照明洗滌等設施設備，以及食品庫房、清潔工具存放場所等。場所內(nèi)禁止設立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。第三十

15、五條餐飲服務經(jīng)營者宜通過采用視頻技術、透明展示、廚房開放活動和陽光公示等方式，公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料貯存狀態(tài)等重點環(huán)節(jié)。第三十六條食品處理區(qū)應當為相對獨立區(qū)域，按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。第三十七條食品處理區(qū)內(nèi)應當設置相應的清洗、消毒、洗手、干手設施和用品，員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標識。應當設存放廢棄物的帶蓋容器。第三十八條食品處理區(qū)地面應當無毒、無異味、易清洗、防滑、不易積垢，并有給排水系統(tǒng)。墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的淺色材料制成。第三十九條食品處理區(qū)門、窗應當采用易

16、清洗、不吸水的材料制作，能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。第四十條食品處理區(qū)天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。食品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，加設平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應嚴密封閉）。水蒸氣較多的場所10的天花板有適當?shù)钠露?。第四十一條食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場所應當根據(jù)加工品種和規(guī)模設置食品原料清洗水池，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。烹調(diào)場所應當配置排風和調(diào)溫裝置。第四十二條配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設備設施。餐用具清洗消毒水池應當專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水

17、池分開，避免交叉污染。專供存放消毒后餐用具的保潔設施，應當標記明顯，結構密閉并易于清潔。第四十三條用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應當有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。第四十四條用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。第四十五條食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應當分開設置。冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結構應當能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。冷凍（藏）庫設有正確指示內(nèi)部溫度的溫度計。第四十六條更衣場所與餐飲服務場所應當處于同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營項目和經(jīng)營規(guī)模相適應的空間、更衣設施和照明。11第四十七條餐飲服務場所內(nèi)設置廁所

18、的，廁所應當采用水沖式，具由口附近應當設置洗手、消毒、烘干或干手設施，食品處理區(qū)內(nèi)不得設置廁所。第五章餐飲服務許可審查專項要求第四十八條餐飲服務場所各類專間應符合以下要求：（一）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關閉。專間墻裙鋪設到頂；（二）專間內(nèi)設有獨立的空調(diào)設施、工具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式；（三）專間入口處應當設置獨立的洗手、消毒、更衣設施。第四十九條專用操作場所要求：（一）設置與其他場所的物理隔斷；（二）場所內(nèi)無明溝，地漏帶水封；（三）設工具清

19、洗消毒設施和專用冷藏設施；（四）入口處設置洗手、消毒設施。第六章餐飲服務許可分項審查要求第一節(jié)熱食類食品制售許可審查要求12第五十條申請熱食類食品制售的應當符合第二章和第五章要求。第二節(jié)冷食類、生食類食品制售許可審查要求第五十一條申請冷食類食品、生食類食品制售的應當設立相應的制作專間，專間應當符合第四十八條要求。同時申請熱食類食品制售，還應當符合第五十條要求。申請制售冷食類食品，店面規(guī)模較小，風險可控的情況下，僅制售果蔬素食、腌菜類的，可設專用操作區(qū)域或?qū)Ｓ脠鏊瑢Ｓ脠鏊鶓敺系谒氖艞l要求。第三節(jié)糕點類食品制售許可審查要求第五十二條申請現(xiàn)場制作糕點類食品應當設置專用操作場所，專用操作場所應

20、當符合第四十九條要求；制作裱花類糕點還應當設立單獨的裱花專間，裱花專間應當符合第四十八條要求。同時還申請熱食類、冷食類、生食類食品制售的還應符合第五十一條要求。第四節(jié)自制飲品制售許可審查要求第五十三條申請自制飲品制作應設專用操作場所，專用操作場所應當符合第四十九條的要求；同時還申請熱食類、冷食類、生食類食品制售的還應符合第五十一條要求。第五十四條在餐飲服務中提供自釀酒的經(jīng)營者在中13請許可前應當先行取得具有資質(zhì)的食品安全第三方機構由具的對成品安全性的檢驗合格報告。在餐飲服務中自釀酒不得使用壓力容器，自釀酒只限于在本門店銷售，不得在本門店外銷售。第五節(jié)中央廚房許可審查要求第五十五條餐飲服務單位內(nèi)

21、設中央廚房的，應當符合第二章和第五章要求。還應當具備下列條件：（一）場所設置、布局、分隔和面積要求：1 .中央廚房加工配送配制冷食類和生食類食品，食品冷卻、包裝應按第四十八條的要求設立分裝專間。需要直接接觸成品的用水，應加裝水凈化設施處理。2 .食品加工操作和貯存場所面積應當與加工食品的品種和數(shù)量相適應。3 .墻角、柱腳、側面、底面的結合處有一定的弧度。4 .場所地面應采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設，有良好的排水系統(tǒng)。（二）運輸設備要求：配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸冷藏車輛，車輛內(nèi)部結構平整，易清洗。（三）食品檢驗和留樣設施設備及人員要求：1 .設置與加工制作的食品品

22、種相適應的檢驗室。2 .配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。14（四）配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。第六節(jié)集體用餐配送單位許可審查要求第五十六條申請集體用餐配送的應當符合第二章和第五章要求。場所設置、布局、分隔和面積還應當滿足下列要求：（一）具有餐用具清洗消毒保潔設施；（二）按第四十八條的要求設立分裝專間；（三）場所地面應采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設，有良好的排水系統(tǒng)；（四）食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應。第五十七條所經(jīng)營食品或食品原料需采用冷藏方式儲存的，應配備冷卻設備。第五十八條運輸設備應符合以下要求：（一）配備封閉式專用運輸車輛以及專用密閉運輸容器。（二）運輸車輛

23、和容器內(nèi)部材質(zhì)和結構便于清洗和消毒。（三）冷藏食品運輸車輛應配備制冷裝置，使運輸時食品中心溫度保持在10c以下。加熱保溫食品運輸車輛應使運輸時食品中心溫度保持在60C以上。第五十九條食品檢驗和留樣設施設備及人員要求：（一）有條件的集體用餐配送單位設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。沒有條件設置檢驗室的，可以委托15有資質(zhì)的檢驗機構代行檢驗。（二）配備留樣專用容器、冷藏設施以及留樣管理人員。第七節(jié)單位食堂許可審查要求第六十條單位食堂應當符合第二章和第五章要求。還應當附合本節(jié)規(guī)定。第六十一條單位食堂備餐應當設專用操作場所，專用操作場所應當符合第四十九條的要求。第六十二條單位食堂應當配備留樣專用

24、容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。第六十三條職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂不得申請生食類食品制售項目、冷食類食品制售項目（生食瓜果、腌菜等除外）。第七章附則第六十四條本細則下列用語的含義：商場超市，指采取柜臺銷售和開架銷售相結合的方式銷售食品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營形式。食雜店，指以柜臺式或與自選式相結合方式銷售食品為主，獨立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的，以零售預包裝、散裝食品及食用農(nóng)產(chǎn)品為主的一種經(jīng)營形式。便利店，指以自選式或與柜臺式相結合方式銷售食品，16收銀臺統(tǒng)一結算貨款，有明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營

25、形式。市場內(nèi)商戶，指租賃集中交易市場場地或攤位，批發(fā)零售預包裝、散裝食品的一種經(jīng)營業(yè)態(tài)。食品批發(fā)商，指主要經(jīng)營方式是以向其他從事食品批發(fā)或食品零售的食品生產(chǎn)經(jīng)營者批量銷售食品的一種經(jīng)營形式。食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡食品銷售商，指經(jīng)營者不通過店鋪銷售，由食品經(jīng)營者通過自動售貨機、互聯(lián)網(wǎng)方式銷售食品的一種經(jīng)營形式。第六十五條餐飲服務經(jīng)營相關名詞解釋：（一）食品處理區(qū)：指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場所、專間、食品庫房（包括鮮活水產(chǎn)品儲存區(qū)）、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域。（二）非食品處理區(qū)：指辦公室、廁所、更衣場所、非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。（三）就餐場所：指供消費者就餐的場所，但不包

26、括供就餐者專用的廁所、門廳、大堂休息廳、菜肴展示臺（區(qū)域）、歌舞臺等輔助就餐的場所。第六十六條如下幾種情形的：門店制售食品僅有簡單處理過程的（如拆封、擺盤、調(diào)制調(diào)味等）；面積較小、條件簡陋、工藝簡單；場所不固定的；從事單品種經(jīng)營的；規(guī)范較小的校園周邊小餐桌；供少數(shù)內(nèi)部職工用餐的伙食點；17其它無法按食品經(jīng)營許可審查細則辦理許可的，參照吉林省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例相關規(guī)定實施管理。第六十七條各市（州）食品藥品監(jiān)督管理部門對本地區(qū)的民族特色食品、地方特色食品的制售制定許可條件和審查規(guī)范，向省食品藥品監(jiān)督管理局申報。第六十八條本細則由吉林省食品藥品監(jiān)督管理局負責解釋。第六十九條本細則自

27、發(fā)布之日起施行。附件：1.食品經(jīng)營許可（食品銷售）現(xiàn)場核查表2 .食品經(jīng)營許可（保健食品）現(xiàn)場核查表3 .食品經(jīng)營許可（餐飲服務）現(xiàn)場核查表18附件1食品經(jīng)營許可（食品銷售）現(xiàn)場核查表（試行）名稱：經(jīng)營場所:法定代表人（負責人）：核查日期：年月日使用說明1 .本核查表適用于對申請或變更食品經(jīng)營許可證的食品銷售單位進行現(xiàn)場核查評價。2 .每一個核查項目的評價意見為“符合”或“不符合”?，F(xiàn)場核查項目按其對食品安全的影響程度，分為關鍵項10項、19重點項15項和一般項4項（關鍵項是對食品安全有重大影響的項目，重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項）?，F(xiàn)場核查時，關鍵項必須全部符合，重點

28、項不符合不得超過3項，一般項為引導和豉勵項。3 .核查人員應針對不符合的項目提由相應的整改要求。4 .核查人員應如實填寫本核查表中的內(nèi)容，根據(jù)申請項目選擇本次食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查范圍。5 .僅申請預包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的、延續(xù)食品經(jīng)營許可的、以及食品經(jīng)營許可變更不改變設施和布局的，可以不進行現(xiàn)場核查。6 .食品無實體店互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營許可現(xiàn)場核查除表中“網(wǎng)絡經(jīng)營”項目外，還應符合表中“人員管理、制度建立、貯存場所”的相關要求；食品無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者不得申請散裝熟食銷售。7 .食品經(jīng)營許可（食品銷售）現(xiàn)場核查時，核查人員不得少于2名執(zhí)法人員。核查人員應當填寫食品經(jīng)營許可（食品

29、銷售）現(xiàn)場核查表，經(jīng)申請人核對無誤后，簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應當注明拒簽情況。食品經(jīng)營許可（食品銷售）現(xiàn)場核查范圍20一、食品經(jīng)營項目：1 .預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）口2. 散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）口3. 散裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）口4. 特殊食品銷售（保健食品口、特殊醫(yī)學用途配方食品口、嬰幼兒配方乳粉口、其他嬰幼兒配方食品口）5. 其他類食品銷售口二、食品銷售經(jīng)營者業(yè)態(tài)：1 .商場超市口2. 便利店口3. 食雜店口4. 市場內(nèi)商戶口5. 食品批發(fā)商口6. 食品自動售貨銷售商口7. 互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商口8. 其他口食品經(jīng)營許可（食品銷售）現(xiàn)場核查表1

30、丁P核查項目核查內(nèi)容核查標準項目標準審核等級評價意見21一人員管理（一）有食品安全管理人員1.商場超市、食品批發(fā)商、食品自動售貨銷售商應當配備專職食品安全管理人員，食品安全管理人員應當經(jīng)過培訓和考核。取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關資質(zhì)的，可以免于考核。關鍵項口符合口不符合2.食品便利店、食雜店、市場內(nèi)商戶、網(wǎng)絡食品銷售商可由業(yè)主擔任食品安全管理人員，食品安全管理人員應當經(jīng)過培訓和考核。關鍵項二制度建立（二）有保證食品安全的管理制度3.食品經(jīng)營者應當建立以下食品安全的管理制度：（1）從業(yè)人員健康管理制度；（2）食品安全自檢自查與報告制度；（3）食品進貨查驗制度；（4）食品貯存管理制度；（5）食

31、品安全追溯和召回制度。關鍵項口符合口不符合4.食品經(jīng)營企業(yè)應同時建立以下食品安全的管理制度：（1）食品安全管理員制度；（2）食品進貨查驗記錄制度；（3）食品經(jīng)營人員培訓制度；（4）食品經(jīng)營場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、（5）食品安全突發(fā)事件應急處置方案等。關鍵項口符合口不符合5.各項食品安全管理制度名錄或內(nèi)容在食品經(jīng)營（辦公）場所明示。一般項口符合口不符合三場地要求（三）食品銷售和貯存場所選址和管理6.食品經(jīng)營者應當具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的食品銷售和貯存場所。重點項口符合口不符合7.食品銷售場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等

32、污染源25米以上。重點項口符合口不符合8.食品銷售場所和食品貯存場所應當環(huán)境整潔，有良好的通風、排氣裝置，避免日光直接照射。重點項口符合口不符合9.地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒。重點項口符合口不符合10.食品銷售貨架底層與地面距離應便于清潔，靠墻放置應保證食品不接觸墻壁。一般項口符合口不符合11.利用自動售貨設備從事食品銷售的，放置自動售貨設備的地點應當具備食品貯存的必要條件，符合食品標簽標識規(guī)定的貯存條件。一般項口符合口不符合三場地要求（四）食品銷售場所布局12.食品銷售場所和食品貯存場所應當與生活區(qū)分（隔）開。重點項口符合口不符合13.食品區(qū)與非食品區(qū)分開。重點項口符合口不符合1

33、4.生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開。重點項口符合口不符合22（五）食品貯存場所管理15.食品貯存應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。重點項口符合口不符合16.貯存的食品應與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。重點項口符合口不符合17.貯存的食品與非食品、生食與熟食應當分開存放、有固定的存放位置和標識。重點項口符合口不符合18.貯存場所應設置待召回（退回、銷毀）食品區(qū)域并明示。一般項口符合口不符合四設施要求（六）有食品安全防護設備設施19.食品經(jīng)營者應根據(jù)經(jīng)營項目設置相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防鼠、防蟲等設備或設施。重點項口符合口不符合（七）有與銷售食品

34、品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或設施20.直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產(chǎn)品合格證明，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。重點項口符合口不符合21.申請銷售有溫度控制要求的食品，應配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的冷藏、冷凍設備，設備應當保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。關鍵項口符合口不符合五網(wǎng)絡經(jīng)營（八）經(jīng)營業(yè)態(tài)含有互聯(lián)網(wǎng)食品銷售22.食品經(jīng)營者在實體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應當向許可機關提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設施設備，供許可機關審查。關鍵項口符合口不符合23.無實體

35、門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的品種、數(shù)量相適應的固定的經(jīng)營場所，貯存場所視同經(jīng)營場所，并應當向許可機關提供具啟可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設備、設施，供許可機關審查。關鍵項口符合口不符合六散裝食品（九）經(jīng)營項目含有散裝食品銷售24.散裝食品應有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應有一定距離的物理隔離。重點項口符合口不符合25.直接入口的散裝食品應當有防塵防蠅等設施。重點項口符合口不符合26.直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應當具有符合食品安全標準的產(chǎn)品合格證明。重點項口符合口不符合27.直接接觸食品的從業(yè)人員應當具有健康證明。關鍵項口符合口不符

36、合23七特殊食品（十）經(jīng)營項目含有特殊食品銷售28.銷售特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品的，應當在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放。關鍵項口符合口不符合29.銷售特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品的，應當分別設立提示牌，注明“*銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設立的專柜專區(qū)的空間大小而定。關鍵項口符合口不符合核查評價食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）執(zhí)法人員、根據(jù)中華人民共和國食品安全法、食品經(jīng)營許可管理辦法、食品經(jīng)營許可審查通則、吉林省食品經(jīng)營許可審查細則有關規(guī)定，對該單位的人員管理、制度建立、場地要求、設備

37、設施要求進行了現(xiàn)場核查。經(jīng)核查：該單位應當核查關鍵項項，不符合_項；重點項_項，不符合_項；一般項_項，不符合_項。核查總見如下：合格口不合格口核查人員簽字：年月日經(jīng)營單位負責人簽字：年月日整改要求核查人員姓名單位執(zhí)法證編號24附件2食品經(jīng)營許可（保健食品）現(xiàn)場核查表（試行）名稱：經(jīng)營場所：法定代表人（負責人）：核查日期：年月日25保健食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查范圍一、保健食品（銷售）經(jīng)營者業(yè)態(tài)1. 商場超市口2. 便利店口3. 食雜店口4. 市場內(nèi)商戶口5. 食品批發(fā)商口6. 食品自動售貨銷售商口7. 互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商口8. 藥店口9. 其他口二、經(jīng)營類別1 .專營店口2 .兼營店口26保健食品經(jīng)

38、營許可現(xiàn)場核查表序號核查項目核查內(nèi)容陽介意見核查一*1、有專吸或兼職的食品安全管理人員（食品總監(jiān)）。合格口不口其他口*2、企業(yè)應對直接接觸iO食品崗位的人員進行崗前、年度頌t檢查。合格口不口其他口3、企業(yè)應建立健康檔案，健康檔案應包含企業(yè)健康檔案和個人健康檔案。（1）企業(yè)健康檔案應包括：年度健康體檢x作計劃；仰僉名單；年度健康體檢匯總表（含體檢A及其崗位和所屬部門、體檢時問、體檢單位、體檢項目、體檢結果，對體檢結果不符合崗位要求的人員還應注明采取的措施）。（2）個人健康檔案應包含：上崗前體檢及歷年體檢記（含體檢時間、體檢單位、體檢項目、體檢結果等）；上崗前體檢及歷年仰明原件。合格口不口其他口4

39、、企業(yè)應t立培y”檔案，培訓檔案應包括業(yè)培y”檔案個訓檔案。（D企業(yè)培訓檔案應包含：年度培訓工作計劃、培訓方案、培訓通知、培訓教案、簽表、培訓實施匯總記錄（含培訓時間、地點、培訓內(nèi)容、培訓類別、學時、講師、接受培訓的人員及其所屬部門、考核方式、考核結果等）。（2）個人培訓檔案應包含：上崗前及歷年培訓記錄（含培訓日期、培訓內(nèi)容、培訓類M課時、考核方式、考核結果等）；培訓考核若為筆試，則需留存經(jīng)批閱的試卷。合格口不口其他口27二經(jīng)營場所基本條件的檢查*1、保健食品經(jīng)營企業(yè)應有與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營和貯存場所。企業(yè)實際經(jīng)營活動地點及與其食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照登記本財目符，不得擅佗更。合格口不

40、口其他口*2、保健食品經(jīng)營場所和貯存場所不得設在易5®污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染25米以K營業(yè)場所和貯存場所應與辦公、生活區(qū)即其他物品分開，避免污染、支叉污染、混淆和混亂。合格口不口其他口3、經(jīng)營場所應配置適于保健食品陳列的展示貨架、柜臺等設施，兼營保健食品的經(jīng)營企業(yè)必須劃定保健食品經(jīng)營區(qū)域。應當設立提示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設立的專柜或區(qū)的空間大小HUzEo合格口不口其他口三經(jīng)營設備或設施基本條件的檢查1、保健食品經(jīng)營場所和貯存場所應當印濾潔，具有相應的照明、通風、防塵、防鼠、防蟲、防污染以

41、及存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔消恚，并有適當措施防止積水。合格口不口其他口A2、保健食品貯存應設專門區(qū)域，不得與有肖有害物品同庫存放。貯存的產(chǎn)品應與墻壁、地面保用S當距離。應根府品需要，配置監(jiān)測和調(diào)節(jié)溫濕度的設施設備；溫度計或溫度監(jiān)狽以備應檢定合格（無庫房必查）。合格口不口其他口A3、庫房貯存的保健食品應分區(qū)擺放，分為合格區(qū)、不合格區(qū)和待驗區(qū)，合格區(qū)劃綠色、不合格區(qū)劃紅色、待驗區(qū)劃黃色（無庫房口不查）。合格口不口其他口A4、銷售有溫度控制要求的保健食品，應B已備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的冷藏、冷凍設備，設備應當保證保健食品貯存銷售所需的等要求。合格口不口其他

42、口A5、保健食品經(jīng)營者在實體15經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事保健食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應當向許可機關提供具有同現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設施設備，供許可機關審查。合格口不口其他口28A6、無實體經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)保健食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的保健食品品種、數(shù)量相適應的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同保健食品經(jīng)營場所，并應當向許可機關提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設施設備，供許可機關審查。合格口不口其他口A7、利用自動售貨設備從事保健食品銷售的，申請人還應當提供自動售貨設備的產(chǎn)品合格證明、具體放歐*點，經(jīng)營名稱、住所、聯(lián)系方式、保健食品經(jīng)營許可信息的公示方法等材料。合格

43、口不口其他口四食品安全制度的檢查企業(yè)應建立健全保健食品安全管理制度，包括健康管理和培訓、食品安全管理、食品安全自檢自查與報告、場所及設施設備消毒維修保養(yǎng)、進貨查驗和查驗記陳列與儲存、銷售與服務、質(zhì)量管理、投訴與召回等經(jīng)營管理，制度懸掛上墻。合格口不口其他口五產(chǎn)品索證索票情況和購銷臺賬制僉查（一）經(jīng)營企業(yè)應嚴格執(zhí)行進貨查驗記制度，建立購貨臺賬，從事近改業(yè)務的應當建立銷貨臺賬。合格口不口其他口1、購貨臺賬應如實記錄保健食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地吐、聯(lián)系方式等流向信息內(nèi)容。合格口不口其他口2、銷貨臺賬應如實記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生

44、產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地吐、聯(lián)系方式等內(nèi)容。從事批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)還應當詳細記錄購貨者名稱、住所以及聯(lián)系方式等流向信息。合格口不口其他口3、臺賬和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期涉后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少T二年。合格口不口其他口294、保健食品經(jīng)營企業(yè)應逐步實現(xiàn)信息化管理，建立電子檔案。合格口不口其他口（二）經(jīng)營企業(yè)應當皿格實行索證索票管理，建立管理檔案。合格口不口其他口1、經(jīng)營企業(yè)應索取并留存的證明文件：保健食品批準文件復印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準、產(chǎn)品有效期內(nèi)檢驗報告復印件；生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或其他有效證件復印件；從經(jīng)營企業(yè)購進的，還應索取經(jīng)營企

45、業(yè)營業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營許可證復印件；購入進口保健食品應索取進口保健食品批準證明文件復印件及口岸檢驗檢疫機構的檢驗合格證復印件（上述各類復印件均需加蓋出具單位的公章）。經(jīng)營企業(yè)索票至少應當向供貨商索取銷售發(fā)票及相關憑證，憑證應當至少注明保健食品的名稱、注冊證號、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷售日期等。合格口不口其他口2、實行今購進、今配送、務-管理的連鎖經(jīng)營企業(yè)，可由總部今索取查驗相關證、票并存檔，建立電子化檔案，供各連鎖經(jīng)營企業(yè)從經(jīng)營終端進行查詢索證情況。各連鎖經(jīng)營企業(yè)自行采購的保健食品，應當按照要求自行索證索票。合格口不合格口其他口3、涉及保健食品經(jīng)營企業(yè)的市場開辦者應當

46、建立健全保健食品安全管理制度，明確保健食品安全管理責任，定期對入場經(jīng)營企業(yè)的索證索票、進貨查驗和臺賬管理情況進行檢查。合格口不合格口其他口30核查評價食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）執(zhí)法人員、根據(jù)中華人民共和國食品安全法、食品經(jīng)營許可管理辦法、食品經(jīng)營許可審查通則、吉林省食品經(jīng)營許可審查細則有關規(guī)定，對該單位的人員管理、經(jīng)營場所基本條件、經(jīng)營設備或設施基本條件、食品安全制度、產(chǎn)品索證索票情況和購銷臺賬要求進行了現(xiàn)場核查。經(jīng)核查：該單位應當核查重點項，不符/項；/理缺項項；一般項項，不符合項。核查意見如下：合格口不合格口核查人員簽字：年月曰經(jīng)營單位負責人簽字：年月曰整改要求核查人員姓名單位證

47、編號說明：1、*號項為重點項，即單項否決項。2、A為合理缺項，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營形式和州真設定。3、其他項為一般缺陷項，現(xiàn)場不合格,限期整改，整改后復核檢查，檢查合格后，通過核查。31附件3食品經(jīng)營許可（餐飲服務）現(xiàn)場核查表（適用于普通餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂）單位名稱：地址：核查日期：32核查內(nèi)容核查和評價方法編號核查項目的重要性結果判定符合不符合不適用（合理缺項）1.選址選擇地勢干燥，有給排水條件的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上,并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。1*2.場所設置和布局設置與食品供應方

48、式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均設在室內(nèi)。2*食品處理區(qū)應當按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，并能防止食品存放、操作中廣生交叉污染。3*用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應當有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。4*場所內(nèi)禁止設立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。5*3.食品處理區(qū)地面與排水地面不易積垢、無毒、無異味、易于清洗、平整、無損壞、防滑，并有給排水系統(tǒng)。6*排水溝出口有金屬隔柵或網(wǎng)罩，地漏帶水封。7*4.食品處理區(qū)墻壁、門窗墻壁米用無毒、無異味、不

49、易積垢、易清洗、不透水、淺色、防火的材料制成。8*門、窗米用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。9*5.食品處理區(qū)天花板天花板米用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。10*食品處理區(qū)屋頂若有管道通過，加設平整、防火、耐熱，易于清潔的吊頂。11*水蒸氣較多的場所的天花板有適當坡度或有機械排風。12*6.洗手設施食品處理區(qū)內(nèi)應當設置相應的清洗、消毒、洗手、干手設施和用品，員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標識。設有存放垃圾的帶蓋容器。13*7.餐用具清洗消毒保潔配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設備設施。14*餐用具清洗消毒水池專用，

50、與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開，不交叉污染。15*應設專供存放消毒后餐具、飲具的保潔設施，標記明顯，結構密閉并易于清潔。16*33核查內(nèi)容核查和評價方法編號核查項目的重要性結果判定符合不符合不適用（合理缺項）8.設備、工具和容器直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產(chǎn)品合格證明，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。17*9.食品原料清洗食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場所應當根據(jù)加工品種和規(guī)模設置食品原料清洗水池，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。18*水池數(shù)量或容量與加工食

51、品的數(shù)量相適應。各類水池以明顯標識標明其用途。19*10.保潔設施設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，或配備移動拖布桶，設置清潔工具存放場所，其位置不會污染食品及其加工制作過程。20*11.通風、調(diào)溫設施烹調(diào)場所采用機械排風排煙，并配備調(diào)溫裝置。21*12.廢棄物暫存設施食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。22*廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。23*13.庫房和食品貯存場所食品和非食品庫房分開設置，不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品可分區(qū)分架存放。24*冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結構能使原料、半成品和成品分

52、開存放，有標識，有溫度計。25*14.人員配備配備專（兼）職食品安全管理人員，專職食品安全管理人員應持有本省認可的資質(zhì)證明。26*從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員應當取得健康合格證明。27*15.更衣室更衣場所與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有與經(jīng)營項目和經(jīng)營規(guī)模相適應的空間、更衣設施和照明。28*16.廁所廁所不得設置食品處理區(qū)內(nèi)。29*餐飲服務場所內(nèi)設置廁所的，其出口附近應當設置洗手、消毒、烘干設施（干手設備）。30*17.陽光廚房餐飲服務提供者宜通過米用視頻技術、透明展示和陽光公示等方式，公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料貯存狀態(tài)等重點環(huán)節(jié)。31*18.網(wǎng)絡經(jīng)營及送餐服務配備現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設備設施。32*配備密閉、保溫、運輸設施。33*34核查內(nèi)容核查和評價方法編號核查項目的重要性結果判定符合不符合不適用（合理缺項）19.用水要求用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。34*20.留樣要求應配備留樣專用容器、專用冷藏設施以及留樣管理人員。35*21.專間要求專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。36*專間門米用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)。37*專間內(nèi)應設有獨立的空調(diào)設施、工具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施。專間內(nèi)的廢