旅游法規(guī)--旅游飯店管理法律制度-教案(共7頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上班級(jí)： 學(xué)科： 旅游政策與法規(guī) 二次備課人：課題第七單元 旅游飯店管理法律制度課時(shí)2教學(xué)目標(biāo)1、識(shí)記（1）評(píng)定范圍；（2）評(píng)定方法；星級(jí)檢查。2、了解（1）評(píng)定的機(jī)構(gòu)及其職權(quán)；（2）評(píng)定的機(jī)構(gòu)及其職權(quán)；（3）星級(jí)復(fù)核；評(píng)定的依據(jù)。3、熟悉旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定（GB/T143082010）4、了解旅游住宿業(yè)治安管理制度重難點(diǎn)旅游飯店的營業(yè)條件、星級(jí)評(píng)定的有關(guān)法規(guī)、旅游飯店的行業(yè)規(guī)范、旅游飯店的權(quán)利義務(wù)以及旅游飯店的法律責(zé)任。教學(xué)方法與手段PPT演示、講授法、交流討論法、課堂練習(xí)教學(xué)流程一次備課二次備課新課導(dǎo)入 旅游飯店業(yè)、旅游交通業(yè)與旅行社業(yè)并稱為旅游業(yè)的三大支柱，

2、是人們?cè)诼眯杏斡[中不可或缺的一部分。本章主要介紹了旅游飯店的營業(yè)條件、星級(jí)評(píng)定的有關(guān)法規(guī)、旅游飯店的行業(yè)規(guī)范、旅游飯店的權(quán)利義務(wù)以及旅游飯店的法律責(zé)任。通過本章的介紹以期達(dá)到使學(xué)生對(duì)中國旅游飯店業(yè)及其相關(guān)法律制度有一個(gè)基本的了解、整體的認(rèn)知。主題一 旅游飯店星級(jí)評(píng)定制度2003年8月,旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定（GB/T143082003）代替了GB/T143081997旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定，用“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”。旅游飯店（tourist hotel）： 是指以夜為時(shí)間單位出租，并配有相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也可能被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、

3、大廈、中心等。1、 旅游星級(jí)飯店的劃分、評(píng)定依據(jù)和范圍旅游飯店星級(jí)劃分用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的等級(jí)。星級(jí)分為五個(gè)等級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)（含白金五星級(jí)）。星級(jí)越高，表示旅游飯店的檔次越高。旅游飯店星級(jí)評(píng)定依據(jù)：飯店的建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件；飯店的設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生狀況；飯店的管理水平；飯店的服務(wù)質(zhì)量；飯店的服務(wù)項(xiàng)目以及賓客滿意度。旅游飯店星級(jí)的評(píng)定范圍凡在中華人民共和國境內(nèi)，正式開業(yè)一年以 上的旅游飯店（包括在中國境內(nèi)開辦的各種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的飯店，含賓館、酒店、度假村等），均可申請(qǐng)參加星級(jí)評(píng)定。經(jīng)星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)評(píng)定批復(fù)后，可以享有三年有效期的星級(jí)及標(biāo)志使用

4、權(quán)。按照 GB/T143082010 ，星級(jí)飯店應(yīng)達(dá)到以下要求：1、基礎(chǔ)條件要求必備條件：必備項(xiàng)目檢查表規(guī)定了各星級(jí)應(yīng)具備的硬件設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目。設(shè)施設(shè)備：一星級(jí)、二星級(jí)飯店不作要求。飯店運(yùn)營質(zhì)量：包括總體要求、前廳、客房、餐飲、其他、公共及后臺(tái)區(qū)域等6個(gè)大項(xiàng)。一星級(jí)、二星級(jí)飯店不作要求。2、服務(wù)質(zhì)量總體要求服務(wù)基本原則服務(wù)基本要求3、管理要求應(yīng)有員工手冊(cè)。應(yīng)有飯店組織機(jī)構(gòu)圖和部門組織機(jī)構(gòu)圖。應(yīng)有完善的規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范和操作程序。應(yīng)有完善的部門化運(yùn)作規(guī)范。應(yīng)有服務(wù)和專業(yè)技術(shù)人員崗位工作說明書，對(duì)服務(wù)和專業(yè)技術(shù)人員的崗位要求、任職條件、班次、接受指令與協(xié)調(diào)渠道、主要工作職責(zé)等內(nèi)容進(jìn)行書

5、面說明。應(yīng)有服務(wù)項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書，對(duì)每一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目完成的目標(biāo)、為完成該目標(biāo)所需要經(jīng)過的程序，以及各個(gè)程序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行說明。對(duì)國家和地方主管部門和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)所要求的特定崗位的技術(shù)工作如鍋爐、強(qiáng)弱電、消防、食品加工與制作等，應(yīng)有相應(yīng)的工作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的書面說明，相應(yīng)崗位的從業(yè)人員應(yīng)知曉并熟練操作。應(yīng)有其它可以證明飯店質(zhì)量管理水平的證書或文件4、安全管理要求星級(jí)飯店應(yīng)取得消防等方面的安全許可，確保消防設(shè)施的完好和有效運(yùn)行。水、電、氣、油、壓力容器、管線等設(shè)施設(shè)備應(yīng)安全有效運(yùn)行。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全管理防控制度，確保安全監(jiān)控設(shè)備的有效運(yùn)行及人員的責(zé)任到位。應(yīng)注重食品加工流程的衛(wèi)生管理，保證食品安全。應(yīng)制

6、訂和完善地震、火災(zāi)、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、治安事件、設(shè)施設(shè)備突發(fā)故障等各項(xiàng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。意義：二、旅游星級(jí)飯店評(píng)定的機(jī)構(gòu)及權(quán)限全國旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì) 職責(zé)和權(quán)限省級(jí)星評(píng)委地區(qū)星評(píng)委三、旅游星級(jí)飯店的評(píng)定程序和方法4、 星級(jí)復(fù)核及處理制度星級(jí)復(fù)核：年度復(fù)核：由飯店對(duì)照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)自查自糾、并將自查結(jié)果報(bào)告相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委，相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委根據(jù)自查結(jié)果進(jìn)行抽查。三年期滿的評(píng)定性復(fù)核：由飯店對(duì)照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)自查自糾、并將自查結(jié)果報(bào)告相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委，相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委根據(jù)自查結(jié)果進(jìn)行抽查。各級(jí)星評(píng)委應(yīng)于本地區(qū)復(fù)核工作結(jié)束后進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，并逐級(jí)上報(bào)復(fù)核結(jié)果。對(duì)復(fù)核結(jié)果達(dá)不到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的星級(jí)飯店，相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委根據(jù)情

7、節(jié)輕重給予限期整改、取消星級(jí)的處理，并公布處理結(jié)果。對(duì)于取消星級(jí)的飯店，應(yīng)將其星級(jí)證書和星級(jí)標(biāo)志牌收回。整改期限原則上不能超過一年。被取消星級(jí)的飯店，自取消星級(jí)之日起一年后，方可重新申請(qǐng)星級(jí)評(píng)定。主題二 旅游住宿業(yè)治安管理制度一、旅游住宿業(yè)治安管理制度的主要內(nèi)容1、開辦旅館的治安管理1）開辦旅館，其房屋建筑、消防設(shè)備、出入口和通道等，必須符合中華人民共和國消防條例等有關(guān)規(guī)定，并且要具備必要的防盜安全設(shè)施。（2）申請(qǐng)開辦旅館，應(yīng)經(jīng)主管部門審查批準(zhǔn)，經(jīng)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)簽署意見，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，方準(zhǔn)開業(yè)。（3）經(jīng)批準(zhǔn)開業(yè)的旅館，如有歇業(yè)、轉(zhuǎn)業(yè)、合并、遷移、改變名稱等情況，應(yīng)當(dāng)

8、在工商行政管理部門辦理變更登記后三日內(nèi)，向當(dāng)?shù)氐目h、市公安局、公安分局備案。2、旅館經(jīng)營中的治安管理（1）經(jīng)營旅館，必須遵守國家的法律，建立各項(xiàng)安全管理制度，設(shè)置治安保衛(wèi)組織或者指定安全保衛(wèi)人員。（2）旅館接待旅客住宿必須登記。登記時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)旅客的身份證件，按規(guī)定的項(xiàng)目如實(shí)登記。接待境外旅客住宿，還應(yīng)當(dāng)在二十四小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)送住宿登記表。（3）旅館應(yīng)當(dāng)設(shè)置旅客財(cái)物保管箱、柜或者保管室、保險(xiǎn)柜，指定專人負(fù)責(zé)保管工作。對(duì)旅客寄存的財(cái)物，要建立登記、領(lǐng)取和交接制度。（4）旅館對(duì)旅客遺留的物品，應(yīng)當(dāng)妥為保管，設(shè)法歸還原主或揭示招領(lǐng)；經(jīng)招領(lǐng)三個(gè)月后無人認(rèn)領(lǐng)的，要登記造冊(cè)，送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)按拾遺物品處理。對(duì)違禁物品和可疑物品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)處理。（5）旅館內(nèi)，不得酗酒滋事、大聲喧嘩，影響他人休息，旅客不得私自留客住宿或者轉(zhuǎn)讓床位。3、嚴(yán)禁在旅館內(nèi)進(jìn)行違法犯罪活動(dòng)旅館內(nèi)，嚴(yán)禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動(dòng)。旅館工作人員發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子，行跡可疑的人員和被公安機(jī)關(guān)通輯的罪犯，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)告，不得知情不報(bào)或隱瞞包庇。二、旅游飯店的法律責(zé)任1、民事責(zé)任違約責(zé)任侵權(quán)責(zé)