中西方餐桌禮儀教學(xué)文案

1、摘要【本文基于涉外禮儀課堂的學(xué)習(xí)，針對中西方文化與禮儀的差異的宴請禮儀，試圖總 結(jié)中西方餐桌禮儀的一些要求與差異，以深入了解中西方文化?！?關(guān)鍵詞 【餐桌禮儀 中西方 差異】引言【現(xiàn)代社會禮儀無處不在 , 用餐不單是滿足基本生理需要 , 也是很重要的社交經(jīng)驗。 而 中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別 , 了解了兩者的不同以防止失禮于人。本文按照 進餐的順序，分別指出中西方不同的用餐的禮儀?！空脑诰裎拿魅绱税l(fā)達的今天， 對外交流也愈來愈密切。 不管是在商業(yè)洽談， 或是朋友的 聚會中，我們都意識到，了解中西方文化的差異，對我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮 儀則是一個門檻，它是我們交流與合

2、作的前提和試金石。第一，從邀請的提前與赴宴的守時中看差異。 一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。 中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。 而西方宴請也要提前通知，像答應(yīng)對方的邀請后，如果臨時有事要遲到甚至取消約會， 必須事先通知對方。另外，如果宴會時間是 7 點，你最好是 6 點 55 就要到。赴會時稍遲是 可以接受的，但若超過 15 分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。所以，我們一定要遵守時 間，這是我們成功的第一步。第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。古代中國素有 “禮儀之邦 ”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座 次禮儀

3、，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)。 “不學(xué)禮，無以立 ”，禮的核心是人的社會行為規(guī) 范，是中國民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會性行為準(zhǔn)則、道德尺度與各種禮節(jié)。我國傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時， 我國的傳統(tǒng)作法是 "以左為上 " ，即認為居左之位 高于居右之位。 并且先請客人入座上席， 在請長者入座客人旁依次入座， 入座時要從椅子左 邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向 主人打招呼。而國際通行作法并排排列座次時， 國際上的通行作法是 " 以右為上 "，即認為居右之位高 于居左之位。他們會注意：以主人和女主人為中心，左手

4、的位置為上， 靠近主人女主人的位 置為上；夫婦不應(yīng)相鄰， 男女依次相鄰， 主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在 主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；盡管在排列座次時， 國內(nèi)外的基本座位法有所不同。 在涉外場合排列座次時， 一般均應(yīng) 遵守國際慣例。第三，從餐具的擺放中看差異。 我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對比較簡 單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角 垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前 側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。西餐中的餐具，它的用餐

5、順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是 根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉， 右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是： 葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯 （水杯） 。而餐巾疊放啤酒杯 （水杯） 里或放在食盤里。面包盤放在左手， 上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。 正餐 的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等， 按上菜順序由外到里排列， 刀口向內(nèi)， 用餐時按順序由外向 中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會中，餐巾是布做 的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊

6、得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦 鼻子或擦臉。這樣看來，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時候絕對不能失禮。要 嚴格按照餐具的擺放進行用餐。第四，從進餐時的禮節(jié)看差異。一般中國人吃飯也很有講究。首先在進餐時，要先請客人，若站著動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物， 特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹如果你口里在嚼著東求的， 特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

7、另外， 西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成尷尬。相反，西方人，一般是每個人一個盤子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡， 吃東西的時候說話， 所以吃東西時盡量的不說話的，只有在吃甜點的時候， 可以聊一些，輕 松地話題。只是，一般西餐的餐具很復(fù)雜，如果弄錯了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使 用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉， 應(yīng)先用最外邊的。 第一道菜吃完， 侍者會將菜盤 與 刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。謹記 “整齊、清潔和保持安靜 ”三項原則便可無往而不利。這里，總結(jié)一點小經(jīng)驗，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實際的辦法就是別人做一 步，

8、你跟著學(xué)，看著別人怎么做，這樣至少不會出差錯?；旧夏銓W(xué)會了這些，一般用餐都不會太失禮。結(jié)論 【禮儀雖有差異，但是沒有高低貴賤，只有我們學(xué)好這些用餐的禮儀規(guī)則，才會讓我 們在人際交往中更加如魚得水?！縏able Manner Tips Every Guy Should Know 我們都記得媽媽教給我們的基本餐桌禮儀-肘部不能擱在餐桌上， 不能在滿嘴含著飯時講話。但是你有沒想過： 吃色拉時用哪種叉子， 在餐館里怎樣傳喚服務(wù)員？請繼續(xù)往下看， 這些基 本的餐桌禮儀一定會給你的約會， 你女朋友或妻子的父母， 你的上司或任何跟你一起吃飯的 人留下好的印象。We all remember the bas

9、ics our mothers taught us about table mannersno elbows on thedinner table and don' t talk with your mouth full. But ever wonder which fork to use for yours parents, emplosalad or how to signal a waiter at a fancy restaurant? Read on and learn the basic table ma nner tips that will be sure to imp

10、ress your date, girlfriend/wife whomever you dine with.餐器擺放Table Setting Placement正規(guī)的擺放是，所有的銀器、玻璃器皿、杯子、碟子等都是放在桌面上的，所以通常很難知 道該用哪支叉子或哪個水杯是你的。 通常的規(guī)律是， 銀器是按照人們使用的順序排放的， 從 外邊往里排。例如，吃色拉所需的刀叉是擺放在最外邊，離盤子最遠的（勺子例外） 。如果 甜品沒擺出來，裝甜品的銀器就放在主菜盤。玻璃器皿、杯子和碟子放在右手邊，而餐巾、 面包盤和奶油刮刀則放在左邊。In formal settings, all the silverwa

11、re, glassware, cups, saucers and the like are placed on the table, so it' s often difficult to know which fork to use when or which water glass isyours. As a general rule to thumb, silverware is lined up in the order in which a person will use them, going from the outside, in. For instance, the

12、fork and knife used for the salad are placed in the outermost of the setting, farthest from your plate (with the exception of the spoon). Dessert silverware, if not brought out with the dessert, are placed at the top of your entré e plate. Glassware, cup and saucer are placed to your right, whi

13、le the napkin,bread plate and butter spreader to your left.餐桌禮儀要注意的點問題 10 Table Manner TipsNow that you know how the table setting is laid out and when to use each, here are 10 table manner tips for the duration of the meal:1。跟 6 人或 6 人以上的人一起吃飯時， 禮貌的做法是等到大約上了 50% 的菜后再開始吃飯。 跟幾個人吃飯而已的話， 則要等到整桌的菜都上好了，除

14、非飯菜容易變涼， 影響食欲， 或者 大家都堅持讓你先動筷子。1. When dining with six or more, it' s polite to wait till roughly 50% of the table has theirfood before starting your meal. In smaller groups, wait until the entire table has their food, unless food temperature is at high risk in decreasing the enjoyment of the mea

15、l, and/or others at the table incessantly insist you begin.2。你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，如果 你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。 （不用太多考慮，這個要根據(jù)你的主 菜）2. You can and should use your knife to cut large pieces of lettuce or other ingredients in your salad. Nothing is worse than trying to shove a large piece

16、of lettuce in your mouth and having some of it stick out. (No brainer, but this applies to your entré e as well.)3。煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要 直接咬一卷面包 , 或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋煎。s about on3. The proper way to butter a piece of bread is to rip off a piece thatbites in size, butter it, and eat i

17、t. Repeat. Never bite straight into a roll, and refrain from cutting it in half and buttering.4。切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱 為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為 “大陸 ”做法，這絕大多數(shù) 是歐洲國家的做法。 這種做法正慢慢被接受， 如果有一天它在良好飲食中被認為是可以接受 的話， 我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以 上的肉都是非常俗氣的做法。4. While cutting meat,

18、 the correct way is to cut a piece and then switch your fork to yourright hand to pick it up. This method is considered the“ American ” way. Not switchingfork and using your left is called the“ Continental ” way, and is done most often in Europeacountries. This way is gaining acceptance and I wouldn

19、' t be surprised if one day soon it'considered acceptable in fine dining. Also, cut meat a piece at a time. Cutting the entiremeat up into pieces or cutting more than one at a time is tacky.5。喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝 飲料被公認為是粗魯?shù)?。而且，事后再擦則是下流的。5. Wipe your mouth before taking a si

20、p of your drink. It' s unsightly to see food particles orgrease on the rim of your glass. Also, it' s considered rude to take a sip of your drink withyour mouth full. Plus, backwash is gross!6。如果在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶 了污跡的餐巾。 并且吃完飯的時候， 把餐巾放在盤子左邊， 或如果你的盤子已經(jīng)清理干凈了 的話，則放在中間。6. When

21、 leaving the table during the course of your meal, put your napkin on your chair not the table. No one wants to see your stained napkin. And at the completion of the meal, place it on the left of your plate, or if your plate has been cleared, in the center.7。當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時， 從右邊或左邊傳過去， 不要越過餐桌傳過去。

22、7. When in a situation where you have to pass food or condiments to others at the table,boarding house reach ” acropass it t o your right, or counter clockwise. Never do a table.8。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時（比如一塊骨頭或一塊肥肉） ，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子（或你正在用的湯勺）把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。8. When you don' t want to swallow

23、 a piece of food in your mouth (e.g. a bone or a piece offat), move the piece to the front of your mouth and use your fork (or spoon if that you were using) to retrieve it from your mouth and into the side of your plate. The only time its okay to use your fingers is when it' s a fish bone.9。為了得到

24、服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后，如果他們很忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。9. To get the waiter 'attesn tion, the most polite way is to make eye contact. However chances are they are busy and/or are ignoring you. It' s acceptable toto r aise your handhead level, just don' t go overboard by raising it way above your head and wave it about.10。吃飽飯后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一 下，