人體的結(jié)構(gòu)與代謝ppt課件

1、 第一章第一章 人體的構(gòu)成與代謝人體的構(gòu)成與代謝一、人體的化學(xué)組成一、人體的化學(xué)組成化學(xué)物質(zhì)化學(xué)物質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂類脂類 碳水化合物碳水化合物 水水 礦物質(zhì)礦物質(zhì)重量（重量（KgKg）百分比（百分比（% %） 11 9 1 40 4 11 9 1 40 4 17.0 13.8 1.5 61.6 6.1 17.0 13.8 1.5 61.6 6.1表：人體的基本化學(xué)組成表：人體的基本化學(xué)組成65Kg65Kg，男性），男性）第一節(jié)第一節(jié) 人體的構(gòu)成人體的構(gòu)成n去脂體質(zhì)去脂體質(zhì)fat free massfat free mass，F(xiàn)FMFFM或瘦體質(zhì)或瘦體質(zhì)lean body masslean b

2、ody mass，LBMLBM）：體重減去可以用乙醚提取的脂肪，包括脂肪組織的基質(zhì)）：體重減去可以用乙醚提取的脂肪，包括脂肪組織的基質(zhì)及非脂成分，主要指肌肉、骨骼、內(nèi)臟、血液等。其組成是恒及非脂成分，主要指肌肉、骨骼、內(nèi)臟、血液等。其組成是恒定的，是體內(nèi)代謝的活性物質(zhì)，包含了機(jī)體所有的重要功能，定的，是體內(nèi)代謝的活性物質(zhì)，包含了機(jī)體所有的重要功能，對生命有決定性的影響。體重減去對生命有決定性的影響。體重減去FFMFFM的重量為體脂。的重量為體脂。 10 10歲歲 1515歲歲 成人成人 新生兒新生兒 男男 女女 男男 女女 男男 女女體重（體重（KgKg）FFMFFM（KgKg）脂肪（脂肪（%

3、 %） 3.4 31 32 60 54 72 3.4 31 32 60 54 72 5858 2.9 27 26 51 40 61 2.9 27 26 51 40 61 4242 14 13 19 13 25 15 14 13 19 13 25 15 2323表：不同年齡的平均體重、表：不同年齡的平均體重、FFMFFM和脂肪百分含量和脂肪百分含量身體脂肪水平分級身體脂肪水平分級 男男 女女 極好極好 良好良好 可接受可接受 脂肪過多脂肪過多 肥胖肥胖 6 610% 1010% 1015%15% 11 1114% 1614% 1619%19% 15 1517% 2017% 2024%24% 18

4、 1819% 2519% 2529%29% 20% 20% 30%30%表：男女成年人身體脂肪分級表：男女成年人身體脂肪分級n體質(zhì)指數(shù)體質(zhì)指數(shù)BMIBMI）：體重除以身高的平方，單位：）：體重除以身高的平方，單位：Kg/m2Kg/m2，是常用來評定肥胖及肥胖程度分級的方，是常用來評定肥胖及肥胖程度分級的方法，是反映蛋白質(zhì)法，是反映蛋白質(zhì)- -能量營養(yǎng)狀況的指標(biāo)。能量營養(yǎng)狀況的指標(biāo)。n應(yīng)用時按年齡、性別、國家、種族、地區(qū)調(diào)整。應(yīng)用時按年齡、性別、國家、種族、地區(qū)調(diào)整。n隨著隨著BMIBMI升高，慢性病發(fā)病率顯著增加。升高，慢性病發(fā)病率顯著增加。表：體質(zhì)指數(shù)表：體質(zhì)指數(shù)BMIBMI分級分級 級級

5、別別 BMI BMI 0 0（正常）（正常） 1 1（度肥胖）度肥胖） 2 2（度肥胖）度肥胖） 3 3（度肥胖）度肥胖）18.518.524.924.925.025.029.929.930.030.040.040.040.040.0二、人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)二、人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)細(xì)胞細(xì)胞 組織組織 器官器官 系統(tǒng)系統(tǒng) 器官系統(tǒng)彼此聯(lián)系、制約，通過神經(jīng)和體液器官系統(tǒng)彼此聯(lián)系、制約，通過神經(jīng)和體液調(diào)理，執(zhí)行不同生理功能調(diào)理，執(zhí)行不同生理功能 。消化系統(tǒng)的主要作用消化系統(tǒng)的主要作用是攝取營養(yǎng)是攝取營養(yǎng)循環(huán)系統(tǒng)的功能主要是循環(huán)系統(tǒng)的功能主要是運(yùn)輸血液和淋巴運(yùn)輸血液和淋巴內(nèi)分泌系統(tǒng)是機(jī)體的內(nèi)分泌系統(tǒng)是機(jī)體的重要機(jī)

6、能調(diào)節(jié)系統(tǒng)重要機(jī)能調(diào)節(jié)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)是機(jī)體內(nèi)起神經(jīng)系統(tǒng)是機(jī)體內(nèi)起主導(dǎo)作用的調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)主導(dǎo)作用的調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)n肝：機(jī)體物質(zhì)代謝的樞紐，是人體中心生化工肝：機(jī)體物質(zhì)代謝的樞紐，是人體中心生化工廠，耗氧量占全身耗氧量的廠，耗氧量占全身耗氧量的20%20%。n心臟：泵出血液，以酮體、乳酸、自由脂肪酸心臟：泵出血液，以酮體、乳酸、自由脂肪酸及葡萄糖為能源。及葡萄糖為能源。n腦：機(jī)體的神經(jīng)中樞，耗能量大，耗氧量占全腦：機(jī)體的神經(jīng)中樞，耗能量大，耗氧量占全身耗氧量的身耗氧量的20%20%25%25%，幾乎以葡萄糖為唯一供，幾乎以葡萄糖為唯一供能物質(zhì)。能物質(zhì)。n腎：排泄尿液。腎：排泄尿液。n肌肉組織：以氧化脂肪酸為主

7、，劇烈運(yùn)動時以肌肉組織：以氧化脂肪酸為主，劇烈運(yùn)動時以乳酸為主。乳酸為主。n脂肪組織：動員和儲存脂肪的重要組織。脂肪組織：動員和儲存脂肪的重要組織。n紅細(xì)胞：運(yùn)輸氧，以葡萄糖酵解供能。紅細(xì)胞：運(yùn)輸氧，以葡萄糖酵解供能。疾病的營養(yǎng)治療疾病的營養(yǎng)治療n急性胃炎急性胃炎n急性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜急性炎癥。可分為急性單急性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜急性炎癥?？煞譃榧毙詥渭冃晕秆?、急性糜爛性胃炎、急性腐蝕性胃炎和化膿性胃炎。純性胃炎、急性糜爛性胃炎、急性腐蝕性胃炎和化膿性胃炎。n一、分型及臨床表現(xiàn)一、分型及臨床表現(xiàn)n1.1.急性單純性胃炎：又稱急性非特異性胃炎、急性淺表性胃炎，急性單純性胃炎：

8、又稱急性非特異性胃炎、急性淺表性胃炎，是由不同原因引起的急性胃粘膜的非特異性炎癥。是由不同原因引起的急性胃粘膜的非特異性炎癥。n(1)(1)病因及發(fā)病機(jī)制：病因及發(fā)病機(jī)制： 理化因素：過冷、過燙的食物和飲料，理化因素：過冷、過燙的食物和飲料，烈酒、濃茶、咖啡、辛辣調(diào)味品、過分粗糙的食物、阿司匹林烈酒、濃茶、咖啡、辛辣調(diào)味品、過分粗糙的食物、阿司匹林等藥物。生物因素：因進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染了的食品引等藥物。生物因素：因進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染了的食品引起，常見致病菌為沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等。常見起，常見致病菌為沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等。常見毒素為金黃色葡萄球菌毒素。近年來發(fā)現(xiàn)病

9、毒感染也可引起本毒素為金黃色葡萄球菌毒素。近年來發(fā)現(xiàn)病毒感染也可引起本病。其他：胃石、胃區(qū)放射治療、應(yīng)激狀態(tài)及變態(tài)反應(yīng)等。病。其他：胃石、胃區(qū)放射治療、應(yīng)激狀態(tài)及變態(tài)反應(yīng)等。(2)(2)臨床表現(xiàn)：多數(shù)急性起病，有上腹隱痛、惡心嘔吐、噯氣、臨床表現(xiàn)：多數(shù)急性起病，有上腹隱痛、惡心嘔吐、噯氣、食欲減退等癥狀。由沙門菌或金黃色葡萄球菌及其毒素致病者，食欲減退等癥狀。由沙門菌或金黃色葡萄球菌及其毒素致病者，常于進(jìn)食數(shù)小時或常于進(jìn)食數(shù)小時或2424小時內(nèi)發(fā)病，多伴有發(fā)熱、惡心嘔吐、腹小時內(nèi)發(fā)病，多伴有發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者有脫水、酸中毒或休克。瀉，嚴(yán)重者有脫水、酸中毒或休克。n2.2.急性糜爛性胃

10、炎：本病又稱出血糜爛性胃炎、出血性胃急性糜爛性胃炎：本病又稱出血糜爛性胃炎、出血性胃炎、應(yīng)激性潰殤等炎、應(yīng)激性潰殤等, ,近年來統(tǒng)稱為急性胃粘膜病變。本病起近年來統(tǒng)稱為急性胃粘膜病變。本病起病較急病較急, ,有中上腹隱痛或觸痛及嘔血、黑便等上消化道出血有中上腹隱痛或觸痛及嘔血、黑便等上消化道出血的癥狀的癥狀, ,大量出血可引起休克。本病的病因和發(fā)病機(jī)制尚未大量出血可引起休克。本病的病因和發(fā)病機(jī)制尚未闡明。闡明。n3.3.急性腐蝕性胃炎：由于患者吞服了強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或其他腐急性腐蝕性胃炎：由于患者吞服了強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或其他腐蝕劑所引起。有口腔、咽喉、蝕劑所引起。有口腔、咽喉、 胸骨后及中上腹劇烈疼痛胸骨

11、后及中上腹劇烈疼痛, ,伴有吞咽因難、頻繁惡心嘔吐，嚴(yán)重者可有嘔血、休克。伴有吞咽因難、頻繁惡心嘔吐，嚴(yán)重者可有嘔血、休克。 n4.4.化膿性胃炎：化膿性胃炎又稱急性蜂窩組織胃炎，其病化膿性胃炎：化膿性胃炎又稱急性蜂窩組織胃炎，其病情嚴(yán)重，臨床上十分少見。情嚴(yán)重，臨床上十分少見。n二、飲食治療的目的二、飲食治療的目的n1.1.消除病因消除病因, ,限制對胃粘膜有化學(xué)性及物理性剌激的食物。限制對胃粘膜有化學(xué)性及物理性剌激的食物。n2.2.根據(jù)不同的病程及癥狀，供給合理的能量和各類營養(yǎng)素根據(jù)不同的病程及癥狀，供給合理的能量和各類營養(yǎng)素, ,促進(jìn)病體康復(fù)。促進(jìn)病體康復(fù)。n三、飲食治療的原則三、飲食治

12、療的原則n1.1.急性期：患者因嘔吐、腹瀉失水較多急性期：患者因嘔吐、腹瀉失水較多, ,需大量補(bǔ)充水分需大量補(bǔ)充水分, ,可可采用新鮮果汁采用新鮮果汁( (鮮橘汁、鮮廣柑汁、檸檬汁鮮橘汁、鮮廣柑汁、檸檬汁) )、米湯、藕粉等、米湯、藕粉等清流質(zhì)食物。應(yīng)避免易引起胃腸道發(fā)酵、脹氣的食物，如牛清流質(zhì)食物。應(yīng)避免易引起胃腸道發(fā)酵、脹氣的食物，如牛奶、豆?jié){、甜飲料等，并盡量減少蔗糖攝入。若有嚴(yán)重嘔吐、奶、豆?jié){、甜飲料等，并盡量減少蔗糖攝入。若有嚴(yán)重嘔吐、腹痛者應(yīng)禁食。腹痛者應(yīng)禁食。n2.2.病情緩解：逐步采用易于消化、無刺激性的半流質(zhì)飲食病情緩解：逐步采用易于消化、無刺激性的半流質(zhì)飲食, ,如如大米粥

13、、瘦肉末粥、蒸蛋羹、面片湯、煮龍須面等大米粥、瘦肉末粥、蒸蛋羹、面片湯、煮龍須面等, ,并可適量并可適量選用烤饅頭干、面包干、蘇打餅干、新鮮咸面包等。如腹瀉選用烤饅頭干、面包干、蘇打餅干、新鮮咸面包等。如腹瀉嚴(yán)重應(yīng)禁用牛奶。嚴(yán)重應(yīng)禁用牛奶。n3.3.恢復(fù)期：少食多餐恢復(fù)期：少食多餐, ,一日進(jìn)餐一日進(jìn)餐5 56 6次次, ,以減輕胃的負(fù)擔(dān)。從以減輕胃的負(fù)擔(dān)。從低脂少渣半流食逐漸過低脂少渣半流食逐漸過 渡到軟飯，可將煮熟的瘦肉或魚切成渡到軟飯，可將煮熟的瘦肉或魚切成細(xì)絲或碎末細(xì)絲或碎末, ,烹制成燴肉末羹、燴肉絲。魚類含有豐富的蛋白烹制成燴肉末羹、燴肉絲。魚類含有豐富的蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸質(zhì)和

14、多不飽和脂肪酸, ,且肉質(zhì)較柔軟且肉質(zhì)較柔軟, ,易于消化易于消化, ,可烹制成燴魚可烹制成燴魚片、燴魚羹等。患者痊愈后片、燴魚羹等?；颊呷? ,可逐漸轉(zhuǎn)入普通飯?？芍饾u轉(zhuǎn)入普通飯。n4.4.禁食粗糧、雜豆類、硬果類、含膳食纖維高的禁食粗糧、雜豆類、硬果類、含膳食纖維高的蔬菜，如芹菜、韭菜、竹筍、洋蔥頭、菠蘿、生蔬菜，如芹菜、韭菜、竹筍、洋蔥頭、菠蘿、生蘿卜等生硬蔬菜水果類。蘿卜等生硬蔬菜水果類。n5.5.禁飲酒、咖啡及濃茶，禁飲各類產(chǎn)氣飲料，如禁飲酒、咖啡及濃茶，禁飲各類產(chǎn)氣飲料，如汽水、汽酒、可口可樂、雪碧等。禁用芥末、胡汽水、汽酒、可口可樂、雪碧等。禁用芥末、胡椒、咖哩粉、辣椒等辛辣

15、調(diào)味品椒、咖哩粉、辣椒等辛辣調(diào)味品, ,并應(yīng)戒煙。并應(yīng)戒煙。n6.6.烹飪方式可采用蒸、煮、燴、汆、燉等烹調(diào)方烹飪方式可采用蒸、煮、燴、汆、燉等烹調(diào)方式，禁用油煎、油炸等烹飪方法式，禁用油煎、油炸等烹飪方法, , 禁食腌、熏、禁食腌、熏、臘的大塊魚或肉。臘的大塊魚或肉。四、食譜舉例：四、食譜舉例：n慢性胃炎慢性胃炎n慢性胃炎是一種常見的胃部疾患，是指不同病因引起的胃粘膜慢性胃炎是一種常見的胃部疾患，是指不同病因引起的胃粘膜的慢性炎癥或萎縮性病變，臨床上十分常見，約占接受胃鏡檢的慢性炎癥或萎縮性病變，臨床上十分常見，約占接受胃鏡檢查病人的查病人的80%80%90%90%，男性多于女性，隨年齡增長

16、發(fā)病率逐漸增，男性多于女性，隨年齡增長發(fā)病率逐漸增高。此病病程遷延，可有上腹飽脹不適、無規(guī)律性上腹隱痛、高。此病病程遷延，可有上腹飽脹不適、無規(guī)律性上腹隱痛、噯氣、反酸、嘔吐等。噯氣、反酸、嘔吐等。n一、病因一、病因n1.1.物理因素：長期飲濃茶、烈酒、咖啡及過熱、過冷、過于粗物理因素：長期飲濃茶、烈酒、咖啡及過熱、過冷、過于粗糙的食物，可導(dǎo)致胃粘膜的損傷。糙的食物，可導(dǎo)致胃粘膜的損傷。n2.2.化學(xué)因素：長期大量服用阿司匹林等藥物以及煙草中的尼古化學(xué)因素：長期大量服用阿司匹林等藥物以及煙草中的尼古丁、膽汁反流等均可破壞粘膜屏障。丁、膽汁反流等均可破壞粘膜屏障。n3.3.生物因素：幽門螺旋桿菌

17、感染等。生物因素：幽門螺旋桿菌感染等。n4.4.免疫因素。免疫因素。n5.5.其他：慢性胃炎的發(fā)病率隨年齡而增加，胃泌素、表皮生長其他：慢性胃炎的發(fā)病率隨年齡而增加，胃泌素、表皮生長因子等胃粘膜營養(yǎng)因子缺乏可引起胃粘膜萎縮。心力衰竭、肝因子等胃粘膜營養(yǎng)因子缺乏可引起胃粘膜萎縮。心力衰竭、肝硬化合并門脈高壓、營養(yǎng)不良都可引起慢性胃炎。糖尿病、甲硬化合并門脈高壓、營養(yǎng)不良都可引起慢性胃炎。糖尿病、甲狀腺病合并萎縮性胃炎者較多見狀腺病合并萎縮性胃炎者較多見, ,胃部其他疾病如胃息肉、胃潰胃部其他疾病如胃息肉、胃潰殤等也常合并慢性萎縮性胃炎。遺傳因素也應(yīng)受到重視。殤等也常合并慢性萎縮性胃炎。遺傳因素也

18、應(yīng)受到重視。n二、臨床表現(xiàn)二、臨床表現(xiàn)n慢性胃炎缺乏特異性癥狀，癥狀的輕重與胃粘膜的病變程度并慢性胃炎缺乏特異性癥狀，癥狀的輕重與胃粘膜的病變程度并非一致。大多數(shù)病人常無非一致。大多數(shù)病人常無 癥狀或有程度不同的消化不良癥狀如癥狀或有程度不同的消化不良癥狀如上腹隱痛、食欲減退、餐后飽脹、反酸等。萎縮性胃炎可有貧上腹隱痛、食欲減退、餐后飽脹、反酸等。萎縮性胃炎可有貧血、消瘦、舌炎、腹瀉等，個別病人伴粘膜糜爛者上腹痛較明血、消瘦、舌炎、腹瀉等，個別病人伴粘膜糜爛者上腹痛較明顯，并可有出血。顯，并可有出血。 n三、飲食治療的目的三、飲食治療的目的n1.1.消除病因消除病因, ,限制對胃粘膜有化學(xué)性及

19、物理性刺激的食物。限制對胃粘膜有化學(xué)性及物理性刺激的食物。n2.2.根據(jù)不同的病程及癥狀，供給合理的能量和各類營養(yǎng)素，促根據(jù)不同的病程及癥狀，供給合理的能量和各類營養(yǎng)素，促進(jìn)病體康復(fù)。進(jìn)病體康復(fù)。n四、飲食治療的原則四、飲食治療的原則n1.1.應(yīng)給予少渣軟飯，如胃酸過多應(yīng)禁食濃肉湯、濃雞湯。應(yīng)給予少渣軟飯，如胃酸過多應(yīng)禁食濃肉湯、濃雞湯。2.2.慢慢性淺表性胃炎伴胃酸過多者應(yīng)給予低鹽飲食。性淺表性胃炎伴胃酸過多者應(yīng)給予低鹽飲食。3.3.慢性萎縮性胃慢性萎縮性胃炎胃酸分泌不足時，應(yīng)給予適量糖醋食物、去油肉湯、去油雞炎胃酸分泌不足時，應(yīng)給予適量糖醋食物、去油肉湯、去油雞湯、酸牛奶等以剌激胃酸的分泌

20、，幫助消化。湯、酸牛奶等以剌激胃酸的分泌，幫助消化。4.4.若患者合并貧若患者合并貧血時，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素血時，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素C C、某些氨基酸和單糖以促進(jìn)鐵的吸收。、某些氨基酸和單糖以促進(jìn)鐵的吸收。n消化性漬殤消化性漬殤n消化性潰殤主要指發(fā)生于胃和十二指腸的慢性潰殤，潰殤的消化性潰殤主要指發(fā)生于胃和十二指腸的慢性潰殤，潰殤的形成有多種因素，其中酸性胃液對粘膜的消化作用是潰殤形形成有多種因素，其中酸性胃液對粘膜的消化作用是潰殤形成的基本因素，因此得名。因絕大多數(shù)的潰殤發(fā)生于十二指成的基本因素，因此得名。因絕大多數(shù)的潰殤發(fā)生于十二指 腸和胃腸和胃, ,故又稱胃、十二指腸潰殤。此病是人類的多發(fā)病

21、、故又稱胃、十二指腸潰殤。此病是人類的多發(fā)病、常見病。本病的病因與發(fā)病機(jī)制尚未完全闡明。研究表明，常見病。本病的病因與發(fā)病機(jī)制尚未完全闡明。研究表明，胃酸分泌過多、幽門螺桿菌感染和胃粘膜保護(hù)作用減弱等因胃酸分泌過多、幽門螺桿菌感染和胃粘膜保護(hù)作用減弱等因素是素是 引起消化性潰殤的主要環(huán)節(jié)。藥物因素、胃排空延緩引起消化性潰殤的主要環(huán)節(jié)。藥物因素、胃排空延緩和膽汁反流、遺傳因素、環(huán)境因素及精神因素等都和消化性和膽汁反流、遺傳因素、環(huán)境因素及精神因素等都和消化性潰殤的發(fā)生有關(guān)。此病一般病史長，呈慢性過程，有上腹疼潰殤的發(fā)生有關(guān)。此病一般病史長，呈慢性過程，有上腹疼痛長期反復(fù)發(fā)作的特點(diǎn)。發(fā)作呈周期性，

22、與緩解期交替，全痛長期反復(fù)發(fā)作的特點(diǎn)。發(fā)作呈周期性，與緩解期交替，全年均可發(fā)病，但以春、秋季節(jié)發(fā)作者多見。潰殤疼痛與飲食年均可發(fā)病，但以春、秋季節(jié)發(fā)作者多見。潰殤疼痛與飲食有明顯的相關(guān)性和節(jié)律性。十二指腸潰殤的疼痛好發(fā)于二餐有明顯的相關(guān)性和節(jié)律性。十二指腸潰殤的疼痛好發(fā)于二餐之間，持續(xù)不減直至下餐進(jìn)食或服制酸藥后緩解。一部分十之間，持續(xù)不減直至下餐進(jìn)食或服制酸藥后緩解。一部分十二指腸潰殤病人，可發(fā)生半夜疼痛。胃潰殤疼痛的發(fā)生較不二指腸潰殤病人，可發(fā)生半夜疼痛。胃潰殤疼痛的發(fā)生較不規(guī)則，常在餐后規(guī)則，常在餐后1 1小時內(nèi)發(fā)生，經(jīng)小時內(nèi)發(fā)生，經(jīng)1 12 2小時后逐漸緩解小時后逐漸緩解, ,直至直至

23、下餐進(jìn)食后再重復(fù)上述節(jié)律。下餐進(jìn)食后再重復(fù)上述節(jié)律。n一、飲食治療的目的一、飲食治療的目的n1.1.減少飲食對胃酸分泌的刺激，保護(hù)潰殤面，使胃得到休減少飲食對胃酸分泌的刺激，保護(hù)潰殤面，使胃得到休息。息。2.2.減輕機(jī)械性和化學(xué)性刺激，緩解和減輕疼痛。減輕機(jī)械性和化學(xué)性刺激，緩解和減輕疼痛。3.3.防防止并發(fā)癥。止并發(fā)癥。4.4.減少復(fù)發(fā)率。減少復(fù)發(fā)率。n二、飲食治療的原則二、飲食治療的原則n1.1.定時定量，少量多餐：每日定時定量，少量多餐：每日5 57 7餐，每餐量約為患者正餐，每餐量約為患者正常食量的常食量的1/31/32/32/3， 減少胃酸對潰殤面的刺激，并供給減少胃酸對潰殤面的刺激

24、，并供給足夠的營養(yǎng)和能量。對十二指腸潰殤的患者，可睡前加餐。足夠的營養(yǎng)和能量。對十二指腸潰殤的患者，可睡前加餐。睡前宜進(jìn)食溫?zé)岬氖澄?，溫?zé)犸嬍硨ξ刚衬び斜Ｗo(hù)作用，睡前宜進(jìn)食溫?zé)岬氖澄铮瑴責(zé)犸嬍硨ξ刚衬び斜Ｗo(hù)作用，并可預(yù)防饑餓性疼痛?？沙灾唷㈦u蛋面條、蘇打餅干、雞并可預(yù)防饑餓性疼痛。可吃粥、雞蛋面條、蘇打餅干、雞蛋羹、牛奶、豆?jié){，進(jìn)食量不宜過多，主食蛋羹、牛奶、豆?jié){，進(jìn)食量不宜過多，主食50g50g左右為宜。左右為宜。n2.2.供給少渣、柔軟、易消化的食物：牛奶、奶酪、雞蛋黃供給少渣、柔軟、易消化的食物：牛奶、奶酪、雞蛋黃等易于消化吸收，并有保護(hù)胃粘膜的作用，可適當(dāng)選食。等易于消化吸收，并有保護(hù)

25、胃粘膜的作用，可適當(dāng)選食。n3.3.蛋白質(zhì)：每日攝入量蛋白質(zhì)：每日攝入量1g/kg,1g/kg,合并貧血時合并貧血時, ,供給供給1.5g/kg,1.5g/kg,以促進(jìn)潰殤面的愈合。以促進(jìn)潰殤面的愈合。n4.4.脂肪每日供給脂肪每日供給70708Og8Og左右。脂肪可抑制胃酸的分泌左右。脂肪可抑制胃酸的分泌, ,潰潰殤病發(fā)作期不必嚴(yán)格限制殤病發(fā)作期不必嚴(yán)格限制, ,烹飪時宜采用鮮奶油、黃油或烹飪時宜采用鮮奶油、黃油或植物泊植物泊, ,以保護(hù)胃粘膜。以保護(hù)胃粘膜。 n5.5.碳水化合物：每日供給碳水化合物：每日供給300300350g350g。因?yàn)槊?、面中的淀。因?yàn)槊?、面中的淀粉不太影響胃酸分?/p>

26、，故可給粥、面條、餛飩等主食。蔗粉不太影響胃酸分泌，故可給粥、面條、餛飩等主食。蔗糖可刺激胃酸分泌，并引起腹脹，不宜食入過多糖可刺激胃酸分泌，并引起腹脹，不宜食入過多, ,飲牛奶飲牛奶和豆?jié){時和豆?jié){時, ,少加蔗糖。少加蔗糖。n6.6.供給豐富的維生素：應(yīng)選富含供給豐富的維生素：應(yīng)選富含B B族維生素、維生素族維生素、維生素A A和維和維生素生素C C的食品。的食品。n7.7.食鹽：少鹽飲食可減少胃酸的分泌，故每日供給食鹽食鹽：少鹽飲食可減少胃酸的分泌，故每日供給食鹽5 56g6g為宜。為宜。 n8.8.烹調(diào)方法：食物必須切碎煮爛，選用蒸、煮、汆、燴、烹調(diào)方法：食物必須切碎煮爛，選用蒸、煮、汆、燴、燜等烹調(diào)方法燜等烹調(diào)方法, ,不宜用油煎、