淺談食品安全現(xiàn)狀及未來(lái)展望

1、淺談食品安全現(xiàn)狀及未來(lái)展望 姓名： 學(xué)號(hào)： 淺談食品安全現(xiàn)狀及未來(lái)展望摘 要 ：隨著人們生活水平的不斷進(jìn)步，食品安全問題事件的發(fā)生率也呈逐年上升趨勢(shì)，這就導(dǎo)致廣大居民對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量安全提出了更大的要求?，F(xiàn)針對(duì)目前我國(guó)食品安全現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施，從而提高廣大居民的生活質(zhì)量。關(guān)鍵詞 ：食品安全； 現(xiàn)狀；展望Abstract : With the continuous improvement of people's living standard, the incidence of food safety incidents also showed a trend of rising

2、 year by year, this leads to the residents of our country puts forward more food quality and safety requirements. Now the view of the present status of the food safety in China, and puts forward the corresponding improvement measures, so as to improve the general quality of life of residents.Key wor

3、ds : food safety；status quo; prospect引言： 所謂食品安全不僅是指食品的原材料及食用安全，而是指從食品生產(chǎn)加工至食用整個(gè)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)均符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)要求，確保了食品的安全性。而食品安全問題不僅是基礎(chǔ)的民生問題，更為一種可穩(wěn)定社會(huì)的安全體系，現(xiàn)針對(duì)目前我國(guó)所存在的食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行分析。1 食品安全方面的現(xiàn)狀1.1 過度使用化肥及農(nóng)藥 農(nóng)民在生存農(nóng)作物過程中，為了促進(jìn)產(chǎn)量而出現(xiàn)過量使用化肥及農(nóng)藥的情況，忽略了此類物質(zhì)對(duì)人體健康的影響，使得土壤中殘存有毒有害物質(zhì)的現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重，對(duì)廣大居民的健康構(gòu)成了威脅。1.2 偽劣食品較多部分生產(chǎn)廠家為了獲取較高的利潤(rùn)而

4、降低成本生產(chǎn)一些偽劣產(chǎn)品來(lái)欺騙消費(fèi)者，例如使用地溝油來(lái)替換正品實(shí)用油，或采用工業(yè)乙醇來(lái)制造假酒，另外，這些生產(chǎn)廠家為了吸引消費(fèi)者的注意，常將知名品牌的名稱進(jìn)行適當(dāng)更改，便于出售。1.3 重金屬污染量較大部分生產(chǎn)食品常出現(xiàn)重金屬污染情況，而由于重金屬的半衰期較長(zhǎng)，進(jìn)入人體后不易分解與代謝，易可出現(xiàn)蓄積等情況，導(dǎo)致患者出現(xiàn)各類不同程度的急慢性病，甚至誘發(fā)癌癥的出現(xiàn)，對(duì)人類生命健康造成了威脅。1.4 轉(zhuǎn)基因等新技術(shù)的廣泛使用由于社會(huì)水平的不斷進(jìn)步，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，并具有廣泛的銷售前景。但由于我國(guó)目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)仍處于發(fā)展階段，同時(shí)轉(zhuǎn)基因食品并未證實(shí)對(duì)人體百分百無(wú)傷害，因此，目前相

5、關(guān)專家學(xué)者認(rèn)為該項(xiàng)技術(shù)對(duì)人類生命健康具有潛在的危險(xiǎn)。2 我國(guó)食品安全問題出現(xiàn)的原因我國(guó)食品安全問題深層次原因歸結(jié)在一起實(shí)質(zhì)上就是市場(chǎng)失靈和政府控制失靈同時(shí)并存所導(dǎo)致 。2.1 管理體系不健全 目前我國(guó)用來(lái)負(fù)責(zé)食品安全部門較多，而此類部門的工作應(yīng)相互協(xié)調(diào)，密不可分。但有部分食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管質(zhì)量較差，導(dǎo)致了各個(gè)部門之間的配合較不理想，其相目前我國(guó)用來(lái)負(fù)責(zé)食品安全部門較多，而此類部門的工作應(yīng)相互協(xié)調(diào)，密不可分。但有部分食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管質(zhì)量較差，導(dǎo)致了各個(gè)部門之間的配合較不理想，其相關(guān)法律的配套性及協(xié)調(diào)性也較差，這就對(duì)食品安全造成了威脅。2.2 有效的食品安全保障控制體系實(shí)施不到位 要確保

6、食品的安全性，建立和執(zhí)行有效的食品安全控制體系是必須的。GMP、HACCP、SSOP是目前國(guó)際上廣泛采用的食品安全控制體系，但目前我國(guó)在這方面的實(shí)施情況還嚴(yán)重不到位。政府部門、企業(yè)和消費(fèi)者應(yīng)該采用有效的食品安全控制體系來(lái)保證食品的安全性。2.3 檢測(cè)方法落后 食品的安全檢測(cè)與監(jiān)督技術(shù)相對(duì)落后，不能滿足對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)和監(jiān)督的需要。我國(guó)和其他國(guó)家都存在急需監(jiān)測(cè)項(xiàng)目能力不足的問題。我國(guó)因投入不足和科技落后，監(jiān)督檢驗(yàn)?zāi)芰εc國(guó)際水平差距較大，制約了食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平的提高。2.4公眾食品安全知識(shí)的匱乏 食品安全事件帶來(lái)的影響極大，消費(fèi)者心理恐慌，國(guó)際上負(fù)面壓力；2.5小作坊質(zhì)量監(jiān)管難小作坊多散布在

7、農(nóng)村及城鄉(xiāng)結(jié)合部，生產(chǎn)添加簡(jiǎn)陋，傳統(tǒng)習(xí)慣概念濃厚，大多不符合基本的發(fā)證要求，但都已成即成事實(shí)，如實(shí)行強(qiáng)制禁止，將涉及到部分人的經(jīng)濟(jì)利益以及社會(huì)穩(wěn)定等問題，如任其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，卻留有安全隱患。3針對(duì)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀提出的改進(jìn)措施3.1 食品加工廠家符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求 食品加工廠家能夠按照國(guó)家規(guī)定的法律法規(guī)對(duì)自己進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，并向有關(guān)部門申請(qǐng)生產(chǎn)許可，同時(shí)，要求監(jiān)管人員能夠?qū)ιa(chǎn)廠家所使用的原料及添加劑等進(jìn)行嚴(yán)格的審查與評(píng)估，待各項(xiàng)達(dá)標(biāo)后才能方法生產(chǎn)許可。3.2 食品加工廠建立嚴(yán)格的查驗(yàn)制度在食品進(jìn)行正式加工前，要求食品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)過程中所需要的各種原料及配料等進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，并進(jìn)行詳細(xì)的跟蹤記

8、錄，并按照有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行，目的為了以后出現(xiàn)相關(guān)問題時(shí)可找到根據(jù)并加以改正。3.3 對(duì)于食品生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)食品的生產(chǎn)、加工及包裝為一項(xiàng)完整的環(huán)節(jié)，只有當(dāng)各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可保證食品的安全性。因此要求生產(chǎn)廠家能夠?qū)τ诿康莱绦蚓贫▏?yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，將不合格產(chǎn)品進(jìn)行堅(jiān)決的剔除，從而避免違規(guī)的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。3.4 食品加工廠建立安全管理制度食品加工的過程中，要求食品加工企業(yè)能夠建立完善的安全管理制度，對(duì)比合格與不合格的產(chǎn)品進(jìn)行分類處理，并加強(qiáng)設(shè)備管理及存儲(chǔ)管理工作等，確保食品加工的整個(gè)過程能夠合理有序的進(jìn)行。35 加大食品衛(wèi)生監(jiān)管力度，完善法律安全體系 食品安全問題常離不開法律的保障，

9、因此，完全食品安全相關(guān)法律體系能夠在一定程度上控制并減少違法事件的發(fā)生，提升了食品的食用安全性。另外，在建立起完全法律安全體系的同時(shí)，應(yīng)逐漸加大食品衛(wèi)生監(jiān)管力度，對(duì)于違規(guī)操作的生產(chǎn)加工企業(yè)予以懲處，確保法律的正常實(shí)施，從而提升廣大居民的健康質(zhì)量。4 對(duì)食品安全的未來(lái)展望在2003年以前，中國(guó)的食品安全監(jiān)管工作主要由衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、經(jīng)貿(mào)、工商等部門負(fù)責(zé)?；咎卣魇且粋€(gè)部門負(fù)責(zé)食品鏈一個(gè)或者幾個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，部門之間的協(xié)調(diào)性較差。2003年十屆人大一次會(huì)議后，中國(guó)食品安全監(jiān)管體制進(jìn)行了重大改革。最大的一項(xiàng)舉措是成立了國(guó)家食品藥品監(jiān)管局，賦予其承擔(dān)食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依

10、法組織開展對(duì)重大事故查處三個(gè)方面的職責(zé)，并將國(guó)家食品藥品監(jiān)管局定位為“抓手”的角色，直接向國(guó)務(wù)院報(bào)告食品安全監(jiān)管工作。2004年9月下發(fā)的國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定對(duì)食品安全監(jiān)管體制作出了新的安排。從此，中國(guó)就形成了部門按照食品鏈環(huán)節(jié)進(jìn)行分工為主、品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管框架。隨著食品安全問題受到廣泛關(guān)注，目前，有更多的部門也從不同角度參與食品安全監(jiān)管工作。突破環(huán)境污染這個(gè)“難點(diǎn)問題”環(huán)境污染，造成牲畜動(dòng)物養(yǎng)殖、農(nóng)作物種植、生存環(huán)境、大氣和飲用水等污染是食品安全治理的“難點(diǎn)問題”。對(duì)環(huán)境污染的治理必須采取強(qiáng)有力的措施，打擊排污不達(dá)標(biāo)企業(yè)。環(huán)境污染，食品必然污染，人吃了污染的食品，必然在人

11、的身體內(nèi)有所反映，對(duì)人的危害表現(xiàn)，有的是立竿見影，有的是潛移默化?，F(xiàn)代食品生產(chǎn)的發(fā)展，工業(yè)化規(guī)?；强偟陌l(fā)展趨勢(shì)，改變了人們“看得見，摸得著”的傳統(tǒng)觀念。食品生產(chǎn)的專業(yè)化和生產(chǎn)要素鏈的“隱形”（網(wǎng)絡(luò)交易）合作，消費(fèi)者成了局外人。人們只有在超市賣場(chǎng)里才能接觸、看到食品的真面目。人們對(duì)食品生產(chǎn)的虛化感覺有時(shí)會(huì)上升為信任危機(jī)，這種心理無(wú)可置疑地影響著消費(fèi)行為。消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告顯示，近的國(guó)人感到食品“沒有安全感”。為了提高食品安全質(zhì)量和食品信任指數(shù)，設(shè)想利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)與攝像技術(shù)，加裝在食品生產(chǎn)企業(yè)的各個(gè)重要部位，如：食品原料驗(yàn)收、配料車間、生產(chǎn)車間等建成食品監(jiān)控和網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)。各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)共同

12、組建“中國(guó)食品網(wǎng)”，使食品生產(chǎn)從“幕后”走向“臺(tái)前”，這樣做至少有以下個(gè)好處：有利于食品監(jiān)管人員的監(jiān)督；有利于消費(fèi)者上網(wǎng)查詢食品信息，提高食品安全滿意度；有利于讓有條件的單位承擔(dān)食品檢測(cè)這一社會(huì)責(zé)任，使資源利用最大化，彌補(bǔ)執(zhí)法人員數(shù)量、資金的缺口，利國(guó)利民。在未來(lái)關(guān)于食品安全的問題上，在我國(guó)不斷完善有關(guān)法律法規(guī)的同時(shí)，要求有關(guān)部門能夠加大食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度。另外，更要求食品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)食品的過程中能夠?qū)ζ涓鱾€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)與控制，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)制定，以此確保食品質(zhì)量。除此之外，要求廣大居民能夠通過多種途徑增加對(duì)食品安全方面的意義，共同完善我國(guó)食品質(zhì)量安全體系，從而達(dá)到保證廣大居民身體健康的目的。參考文獻(xiàn)1 關(guān)菲 , 孫宏 , 李玉 , 王世平 . 淺談食品安全的現(xiàn)狀及對(duì)策 J. 中國(guó)初級(jí)衛(wèi)生保健 ,2009,23(05):92-93.2 袁虹 . 食品安全的現(xiàn)狀及對(duì)策 J. 臨床合理用藥雜志 ,2010,3(07):126-128.3 李曉瑩