第一章 第三節(jié) 第1課時

1、第三節(jié)有機化合物及生物大分子第1課時碳化合物、糖類和脂質(zhì)知識內(nèi)容學(xué)考要求選考要求糖類的種類和作用bb脂質(zhì)的種類和作用aa學(xué)習(xí)導(dǎo)航(1)結(jié)合教材圖15，概述糖類的種類及作用，并說出分類的依據(jù)。(2)結(jié)合教材圖文，舉例說出脂質(zhì)的種類及作用。方式一肥胖被預(yù)測為21世紀的流行病和人類健康的第一殺手，肥胖會引起高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等。因此，在日常飲食中，不少人對糖類和脂質(zhì)是唯恐避之不及，更有一些愛美人士因害怕變胖，而把糖類和脂質(zhì)視為大敵。糖類和脂質(zhì)有哪些種類？它們在生命活動中有哪些作用呢？方式二一頭豬在“512”大地震中被埋36天后獲救，創(chuàng)造了一個生命奇跡，網(wǎng)友們?yōu)樗柏i堅強”，這頭豬被困

2、期間體重減輕了2/3。這頭豬減輕的2/3體重主要是什么物質(zhì)？能為它提供能量的又有哪些物質(zhì)？一、碳化合物、糖類1碳化合物(1)有機化合物定義：除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。作用：是構(gòu)成細胞的主要物質(zhì)。(2)生物體的核心元素碳元素碳原子的結(jié)構(gòu)：碳原子最外層有 4個電子，可形成 4個共價鍵。碳原子的特點：碳原子可以通過共價鍵形成長鏈，也可以形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)。并且還可以與其他原子結(jié)合，形成多種多樣的化合物。(3)生物大分子：指糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸。這些有機物都可以用專門的指示劑檢測出來。2糖類(1)元素組成：由碳、氫、氧3種元素組成。(2)主要功能：糖類是主要的能源物質(zhì)。(3

3、)分類單糖二糖多糖歸納總結(jié)(1)糖的化學(xué)組成、種類及分布(2)糖類的功能細胞的主要能源物質(zhì)，如葡萄糖。部分多糖貯存能量，如淀粉和糖元。參與植物細胞壁的構(gòu)成，如纖維素。有潤滑作用，如粘多糖。有細胞之間識別作用，如細胞膜表面的糖蛋白。例1(2019紹興高一期中)若“淀粉麥芽糖葡萄糖糖元”表示某生物體內(nèi)糖類的某些轉(zhuǎn)化過程，則下列說法正確的是()此生物一定是植物，因為它含有淀粉和麥芽糖上述關(guān)于糖的轉(zhuǎn)化不可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)，因為淀粉和麥芽糖是植物特有的糖，而糖元是動物特有的糖此生物是動物，因為能將淀粉轉(zhuǎn)化為糖元淀粉和糖元都是貯存能量的多糖，麥芽糖是二糖A BC D答案A解析此生物能將淀粉轉(zhuǎn)化為糖元，

4、所以是動物；關(guān)于糖的轉(zhuǎn)化可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)，淀粉麥芽糖葡萄糖可以發(fā)生于動物的消化道中，葡萄糖糖元可發(fā)生于該動物的細胞中。方法技巧根據(jù)糖的種類判斷生物種類的技巧(1)圖示法歸類(2)解讀若細胞內(nèi)含有糖元或乳糖，則為動物。若細胞內(nèi)含有果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉或纖維素，則為植物。若生物體內(nèi)只有核糖或脫氧核糖，則為病毒。例2(2019杭州市蒼南中學(xué)期中)下列有關(guān)糖類的敘述，正確的是()A核糖的組成元素是C、H、O、N、PB脫氧核糖屬于單糖C1分子蔗糖水解后產(chǎn)生2分子葡萄糖D糖元是植物細胞中的重要貯能物質(zhì)答案B解析核糖屬于糖類中的單糖，糖類的元素組成只有C、H、O；脫氧核糖屬于單糖中的五碳糖；1分子

5、蔗糖水解后產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子果糖；糖元是動物細胞中的重要貯能物質(zhì)，淀粉是植物細胞中的重要貯能物質(zhì)。易錯警示(1)并不是所有的糖都甜，如淀粉、纖維素、糖元沒有甜味。(2)并不是所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素。(3)不同的二糖水解產(chǎn)物不同，1分子蔗糖水解后產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子的果糖，1分子麥芽糖可水解為2分子葡萄糖，1分子乳糖可水解為1分子葡萄糖和1分子半乳糖。二、脂質(zhì)1元素組成主要是由碳、氫、氧3種元素組成的，不過其中的氧原子含量較糖類中的少。2分類及作用(1)油脂：是由甘油和脂肪酸兩種基本結(jié)構(gòu)單元組成的。油脂和糖類一樣，都是貯能物質(zhì)。(2)磷脂：是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重

6、要成分。(3)植物蠟：對植物細胞起保護作用。(4)膽固醇：也是人體所必需的，但血液中膽固醇過多可能引發(fā)心腦血管疾病。歸納總結(jié)(1)脂質(zhì)中的油脂僅由C、H、O三種元素組成，故其氧化分解最終產(chǎn)物與糖類相同，均為CO2和H2O；與糖類相比，油脂的C、H比例高，氧原子比例低，氧化分解時需氧量多，釋放的能量多。(2)脂質(zhì)中的膽固醇的元素組成有C、H、O、N；磷脂的元素組成有C、H、O、N、P。(3)脂質(zhì)種類多樣，體現(xiàn)的功能多樣，如油脂是主要的貯能物質(zhì)，同時具有保溫、潤滑和減緩機械壓力、保護內(nèi)臟器官的作用；植物蠟有保護、減少水分蒸騰作用；磷脂是構(gòu)成生物膜的基本骨架；膽固醇是人體所必需的，但血液中膽固醇過多

7、可能引發(fā)心腦血管疾病。例3(2019嘉興市期末)脂質(zhì)在細胞中具有獨特的生理功能，下面敘述中屬于磷脂的生理功能的是()A是貯能物質(zhì)，具有保溫作用B是生物細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分C具有生物活性，對生命活動起調(diào)節(jié)作用，血液中含量過多會引發(fā)心腦血管疾病D構(gòu)成植物體表面的保護層答案B解析油脂是貯能物質(zhì)，具有保溫作用；磷脂是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分；血液中膽固醇過多會引發(fā)心腦血管疾病；構(gòu)成植物體表面的保護層的是植物蠟，屬于脂質(zhì)，但不屬于磷脂。例4油脂的熱值比蛋白質(zhì)和糖類要高是因為()A油脂是由C、H、O三種元素組成B油脂中O元素的含量少，C、H含量多C油脂的相對分子質(zhì)量小D油脂能夠轉(zhuǎn)變成蛋白質(zhì)和糖類答

8、案B解析與蛋白質(zhì)和糖類相比，油脂之所以是良好的貯能物質(zhì)，是因為油脂中O元素的含量少，C、H含量多，因此氧化分解時消耗的氧氣多，釋放的能量多。特別提醒糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化，都可以提供能量，但有先后順序：糖類優(yōu)先供能，當糖類不足時油脂分解、氧化供能，最后是蛋白質(zhì)。1判斷正誤(1)碳原子間相互作用，可形成長長的碳鏈()(2)糖元都可以直接水解成葡萄糖為細胞提供能量()(3)脂質(zhì)的構(gòu)成元素都是C、H、O、N、P()(4)等質(zhì)量的油脂氧化分解釋放能量比糖類少()答案(1)(2)(3)(4)2下列關(guān)于糖的敘述中，正確的是()A葡萄糖和果糖分子均有還原性B葡萄糖和麥芽糖均可被水解C構(gòu)成纖維素

9、的基本結(jié)構(gòu)單元是葡萄糖和果糖D乳糖可以被小腸上皮細胞直接吸收答案A解析葡萄糖為單糖，不能再水解；乳糖為二糖，必須水解后方能被吸收；纖維素的基本結(jié)構(gòu)單元是葡萄糖。3(2019寧波高一期中)家鴿體內(nèi)貯存能量和減少熱量散失的物質(zhì)是()A糖元 B淀粉C纖維素 D油脂答案D解析油脂是生物體內(nèi)的良好貯能物質(zhì)，同時又能減少熱量散失，起到保溫作用。4脂質(zhì)在細胞中具有獨特的生物學(xué)功能，下面關(guān)于脂質(zhì)的說法正確的是()A磷脂由C、H、O構(gòu)成，其作用只是構(gòu)成細胞膜B構(gòu)成脂質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是甘油和脂肪酸C植物蠟對植物具有保護作用D膽固醇在人體中含量越多越好答案C解析磷脂是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分，而不只是構(gòu)成細胞膜，

10、其元素組成不僅有C、H、O，還含有N、P；不同種類的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)單元不同，甘油和脂肪酸是構(gòu)成油脂的基本結(jié)構(gòu)單元；膽固醇含量過多會引發(fā)心腦血管疾病。5如圖為生物組織中某些有機物相互關(guān)系及分布的概念圖，請仔細閱讀并分析，填出各字母代表物質(zhì)的名稱。A ，B ，C ，D ，E ，F(xiàn) ，G ，H ，I ，J 。答案二糖多糖葡萄糖蔗糖(或麥芽糖)乳糖淀粉纖維素糖元磷脂植物蠟基礎(chǔ)達標1植物細胞和動物細胞內(nèi)都含有的糖是()A葡萄糖和核糖B麥芽糖和乳糖C纖維素和蔗糖D糖元和葡萄糖答案A解析葡萄糖和核糖是動植物細胞共有的單糖，A正確；麥芽糖只存在于植物細胞中，乳糖只存在于動物細胞中，B錯誤；纖維素和蔗糖是植物細胞特有

11、的，C錯誤；糖元只存在于動物細胞中，D錯誤。2(2019浙江省91高中聯(lián)盟高一期中)細胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)是()A淀粉 B糖元C麥芽糖 D葡萄糖答案D解析葡萄糖是細胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)。3纖維素、糖元的基本結(jié)構(gòu)單元是()A葡萄糖 B麥芽糖C果糖 D蔗糖答案A解析多糖的基本組成單位是葡萄糖。4(2019溫州一模)下列物質(zhì)中，屬于單糖的是()A核糖 B糖元C蔗糖 D麥芽糖答案A解析核糖是不能水解的糖，屬于單糖，A正確；糖元是由許多葡萄糖分子經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成的糖，屬于動物細胞的多糖，B錯誤；1分子蔗糖由1分子果糖和1分子葡萄糖組成，屬于二糖，C錯誤；1分子麥芽糖由兩分子葡萄糖組成，屬于植物細胞的

12、二糖，D錯誤。5脂質(zhì)不具有的生物學(xué)功能是()A攜帶遺傳信息 B保護植物細胞C貯存能量 D構(gòu)成生物膜答案A解析脂質(zhì)中的植物蠟對植物細胞起保護作用；油脂中C、H的比例高，氧化分解釋放的能量多，則屬于良好的貯能物質(zhì)；磷脂是構(gòu)成生物膜的成分。6趙忠祥老師在動物世界中曾講到，生活在極地地區(qū)的棕熊具有冬眠的習(xí)性。每年進入秋季后，它的食量就會迅速增加，體重也隨之迅速增加。等到冬季來臨時，它的體重能增至原來的兩倍多。在漫長的冬眠過程中，棕熊一直不吃不喝。幾個月醒來，它會變得十分“清秀”。冬眠前，棕熊體重增加時，增多的成分主要是()A水 B蛋白質(zhì) C油脂 D糖元答案C能力提升7(2019浙江省91高中聯(lián)盟高一期

13、中)下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述正確的是()A細胞內(nèi)各種膜都含有磷脂B細胞內(nèi)的脂質(zhì)都由C、H、O 3種元素組成C植物蠟既能提供能量又能保護細胞D膽固醇不是人體必需的物質(zhì)，血液中膽固醇過多可引發(fā)心腦血管疾病答案A解析磷脂是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分，A正確；脂質(zhì)主要由C、H、O 3種化學(xué)元素組成，有些還含有N和P，B錯誤；植物蠟不具有提供能量的作用，C錯誤；膽固醇可參與構(gòu)成細胞膜，還參與血液中脂質(zhì)的運輸，因此膽固醇是人體所必需的，D錯誤。8下列動植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是()答案A解析B項中蔗糖不屬于還原糖，葡萄糖、果糖不屬于二糖；C項中油脂不包含膽固醇和植物蠟、膽固醇不包含植物蠟；D項中膽固醇屬

14、于小分子物質(zhì)。9下列物質(zhì)中，不屬于脂質(zhì)的是()A油脂 B磷脂C膽固醇 D蔗糖答案D解析脂質(zhì)包括油脂、磷脂、膽固醇和植物蠟等，蔗糖屬于二糖。10下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述，不正確的是()A脂質(zhì)中的磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要物質(zhì)，所有細胞都含有磷脂B植物細胞中的多糖主要是淀粉和纖維素，動物細胞中的多糖主要是乳糖和糖元C細胞中的糖類與脂質(zhì)都是以碳鏈為基本骨架的D葡萄糖、核糖、脫氧核糖是動植物細胞共有的單糖答案B解析磷脂是組成各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分，所有細胞都含有膜結(jié)構(gòu)，因此都含有磷脂；植物細胞中的多糖是淀粉和纖維素，動物細胞中的多糖是糖元，乳糖屬于二糖；細胞中的糖類與脂質(zhì)的基本骨架是碳鏈；動物和植物細胞共有

15、的單糖有葡萄糖、核糖和脫氧核糖。11下列哪一項表示的是對多糖功能的分類()答案C解析糖元是動物細胞的貯能物質(zhì)，淀粉是植物細胞的貯能物質(zhì)，二者功能一致。纖維素是植物細胞壁的組成成分，是結(jié)構(gòu)物質(zhì)。12下圖為細胞中由C、H、O三種元素組成的某種化合物的形成過程，a表示其基本組成單位，請據(jù)圖回答下面的問題：(1)a是指 。其中生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)是 ，參與生物體內(nèi)遺傳物質(zhì)組成的是 、 。(2)若b是由兩分子的a脫水縮合而成。則b是 ，在植物細胞中常見的該物質(zhì)是 和 ，在人和動物的乳汁中含量豐富的是 。(3)若b是由大量的a脫水縮合形成的，則b是 ，在人和動物的肝臟和肌肉中存在的是 ，在小麥、玉米種子

16、中大量存在的是 。答案(1)單糖葡萄糖脫氧核糖核糖(2)二糖蔗糖麥芽糖乳糖(3)多糖糖元淀粉13回答下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的問題：(1)青蘋果果汁遇碘碘化鉀溶液顯藍色，如圖為蘋果成熟期各種有機物的變化曲線，據(jù)圖回答有關(guān)問題：青蘋果果汁遇碘碘化鉀溶液變藍是因為其含有 ，該物質(zhì)普遍存在于 細胞中，其作用是 ；在動物細胞中與此功能相同的同類物質(zhì)是 。由圖可知，8月份有機酸減少的原因是 。淀粉的最終水解產(chǎn)物是 。(2)生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)有很厚的油脂層，其意義在于： 答案(1)淀粉植物植物體內(nèi)重要的貯能物質(zhì)糖元有機酸逐漸轉(zhuǎn)變成糖葡萄糖(2)油脂作為很好的絕熱體，可以防止體內(nèi)熱量的散失，起著保溫作用14根據(jù)下