優(yōu)秀工作總結(jié)范文：餐飲主管工作總結(jié)范文

1、餐飲主管工作總結(jié)范文通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有XXXX,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約XXXX。（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。1嚴(yán)格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取,不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復(fù)考察,全年提拔部長XXXX,領(lǐng)班XXXX。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1XXXX。由于勞動用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。2. 完善培訓(xùn)制度

2、。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有”目的性”、”實用性”、”時間性”的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展”推銷手冊”、”服務(wù)知識、技能”、”咨客服務(wù)規(guī)范”、”酒店管理知識”、”出品質(zhì)量”、”促銷業(yè)務(wù)知識”、”英語50句”、”禮貌用語”、”安全衛(wèi)生知識”等培訓(xùn)達(dá)20XXXX次。（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。1. 重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生

3、責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2.抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。（九）按照星級標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。三、存在的問題:1. 出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。2. 廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。3. 防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。四、明年的設(shè)想:1提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。2