保潔工具間管理制度

1、保潔工具間管理制度保潔工具間管理制度為了防止保潔工具遺失、無故損壞，提高保潔工具的使用壽命，保證公司財產(chǎn)不受損失，特制定本規(guī)定，請保潔員遵照執(zhí)行。1、本規(guī)定所指的保潔工具是指用于萬年花城衛(wèi)生清潔用的鏟子、笞帚、拖把、水桶、毛布、手套等；2、保潔工具的管理堅(jiān)持“科學(xué)使用，嚴(yán)格保管，誰破壞、遺失誰賠償”的原則；【保潔工具間管理制度】3、保潔員領(lǐng)用保潔工具實(shí)行“誰領(lǐng)用誰保管”的保管制度，同時必須科學(xué)使用保潔工具，嚴(yán)禁人為破壞或遺失；4、領(lǐng)用保潔工具時，必須在保潔工具領(lǐng)用登記表上進(jìn)行簽字登記，明確領(lǐng)用情況；5、分發(fā)到保潔員個人手中的保潔工具由保潔員負(fù)責(zé)保管、保養(yǎng)，需共同輪流使用的保潔工具必須認(rèn)真做好交

2、接工作，分清各自的責(zé)任和義務(wù)，因交接工作做不到位而確定不了是誰導(dǎo)致保潔工具無故損壞或遺失的，由交接雙方共同承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；6、保潔工具因正常磨損及損耗后不能再使用的，由保潔員向主管提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)，同時在保潔工具領(lǐng)用登記表上做好記錄；7、洗衣粉、洗潔精、垃圾袋等具有消耗性能的保潔用品必須節(jié)約、科學(xué)使用，嚴(yán)禁鋪張浪費(fèi)，同時按照規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)使用；8、凡將保潔工具、保潔用品占為己有、帶出公司的，除賠償外給予開除處分，同時將提交公安機(jī)關(guān)處理。昆明xxx物業(yè)服務(wù)有限公司保潔工具問管理制度（三）：保潔工具領(lǐng)用登記表上進(jìn)行簽字登記，明確領(lǐng)用情況；5、分發(fā)到保潔員個人手中的保潔工具由保潔員負(fù)責(zé)保管、保

3、養(yǎng)，需共同輪流使用的保潔工具必須認(rèn)真做好交接工作，分清各自的責(zé)任和義務(wù)，因交接工作做不到位而確定不了是誰導(dǎo)致保潔工具無故損壞或遺失的，由交接雙方共同承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；6、保潔工具因正常磨損及損耗后不能再使用的，由保潔員向主管提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)，同時在保潔工具領(lǐng)用登記表上做好記錄；7、洗衣粉、洗潔精、垃圾袋等具有消耗性能的保潔用品必須節(jié)約、科學(xué)使用，嚴(yán)禁鋪張浪費(fèi)，同時按照規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)使用；8、凡將保潔工具、保潔用品占為己有、帶出公司的，除賠償外給予開除處分，同時將提交公安機(jī)關(guān)處理。昆明xxx物業(yè)服務(wù)有限公司保潔工具問管理制度（三）執(zhí)行。第2篇：公司保潔管理制度一、遵紀(jì)守法律法規(guī)及公司的各項(xiàng)規(guī)

4、章制度。二、比其他員工提前30分鐘到崗，提前做好衛(wèi)生清理；下午做好衛(wèi)生清掃工作前30分鐘下班三、認(rèn)真履行職責(zé)，按時上下班，不遲到、早退，不曠工離崗，不做本職工作無關(guān)的事。四、對公共環(huán)境易臟部位如樓梯臺階、衛(wèi)生問，及會議室、洽談室等重要部位做到及時清理。五、儀表整潔、精神飽滿、文明服務(wù)，禮貌待人。六、愛崗敬業(yè)，服務(wù)態(tài)度端正，有較強(qiáng)的奉獻(xiàn)精神。七、工作時間不準(zhǔn)脫崗、用崗、大聲喧嘩等。八、未經(jīng)許可，不得擅入其他辦公區(qū)域。九、服從上級領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事、互相幫助。十、愛護(hù)公物，記錄每日衛(wèi)生潔具的消耗量。十一、遵守公司考勤制度和保潔操作程序。十二、愛崗敬業(yè)，在規(guī)定時間保質(zhì)保量完成任務(wù)。本制度解釋權(quán)歸公司總經(jīng)

5、辦所有，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)頒行。第3篇：xx公司保潔員管理制度為了規(guī)范保潔人員的管理制度，提高保潔人員的服務(wù)質(zhì)量，使公司整體衛(wèi)生環(huán)境清新、整潔，特作以下規(guī)定：一、工作職責(zé)、工作守則及工作時間：1、保潔人員需每日全面、細(xì)致的對衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、除塵2、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動、認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍。3、保潔員每天工作時間為：上午8:0011:30下午13:30-18:304、休息日為周六（每月休四天）。二、工作制度及標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則：1、保潔員上崗期間保持個人儀容儀表及個人衛(wèi)生，維護(hù)公司良好形象；不大聲喧嘩，嚴(yán)禁與公司同事閑聊，工作期間不影響員工正常工作；穿工裝上崗，

6、保持工裝整潔、干凈，工裝每周滌一次；不濃妝艷抹及佩帶不適宜的飾物；不留長指甲；不穿拖鞋上崗。2、按要求高質(zhì)量完成各項(xiàng)工作，所有工作在安排后必須立即行動。3、工作時間內(nèi)保證按時上崗，不得擅自離崗、不得私自使用辦公用品（如電腦、電話等）。4、愛惜工作用具及公司辦公用品。如有工作用具損壞，可以舊換新5、按工作職責(zé)每日全面清掃。環(huán)境衛(wèi)生包括辦公室、前臺、走廊（掛畫）其中辦公室衛(wèi)生包括：辦公桌椅、公共辦公柜、電腦、電話、室內(nèi)玻璃、欄桿、門框擦拭、辦公室內(nèi)植物澆灌等。前臺衛(wèi)生包括：前臺桌椅、飲水機(jī)、小柜子、地面除塵、門框擦拭、植物澆灌、擦拭魚缸、換水等。走廊衛(wèi)生包括：掛畫、公司牌匾等。衛(wèi)生間包括：洗手液、

7、空氣清新劑（盒）、衛(wèi)生紙等用品的及時更新。督辦人員：不定期查訪。三、公司保潔員工資發(fā)放：每月的月底，到公司財務(wù)部領(lǐng)取或者打進(jìn)員工賬戶第4篇：保潔公司及保潔員管理規(guī)章制度、當(dāng)值領(lǐng)班應(yīng)提前10分鐘到崗，做好保潔員交接班前準(zhǔn)備工作二、認(rèn)真填寫交接班登記，填寫內(nèi)容：1、員工到崗情況：應(yīng)到人數(shù)、實(shí)到人數(shù)、缺勤原因臨時交辦的其他任務(wù)。保潔領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行公司及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。【保潔工具間管理制度】二、負(fù)責(zé)檢查保潔員的儀容儀表和到崗情況，作好考核評估記錄。三、根據(jù)當(dāng)日工作任務(wù)，負(fù)責(zé)每日工作的分配指派。四、負(fù)責(zé)檢查所轄范圍各責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生狀況。五、負(fù)責(zé)隨時檢查保潔員的工作狀況，及時調(diào)整各種工

8、具及人力的配置。六、負(fù)責(zé)對保潔員的工作態(tài)度和工作質(zhì)量作出恰當(dāng)?shù)呐u、糾正、指導(dǎo)，并作出正確的評估。七、負(fù)責(zé)對清潔工具、設(shè)備的使用維護(hù)進(jìn)行指導(dǎo)。八、負(fù)責(zé)檢查設(shè)備、工具的清潔保養(yǎng)工作。九、協(xié)助處理涉內(nèi)外糾紛、投訴。十、負(fù)責(zé)每日工作記錄的填寫及交接班工作。十一、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。保潔主管職責(zé)一、負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，制定部門規(guī)定。二、負(fù)責(zé)制定園區(qū)清掃管理和綠化養(yǎng)護(hù)管理的實(shí)施方案。三、負(fù)責(zé)制定園區(qū)各清潔項(xiàng)目和綠化養(yǎng)護(hù)的實(shí)施執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。四、負(fù)責(zé)編制人員的計(jì)劃安排。五、負(fù)責(zé)制定消殺服務(wù)實(shí)施方案。六、負(fù)責(zé)核實(shí)工具用品的申購計(jì)劃。七、定期巡查園區(qū)（八、對一些專用設(shè)備進(jìn)行使用指導(dǎo)。九、負(fù)責(zé)處理涉內(nèi)

9、外糾紛、投訴。十、負(fù)責(zé)各種清潔、綠化業(yè)務(wù)的接洽。十一、負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。十二、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。第5篇：保潔員派遣管理制度一，制定管理制度科學(xué)、完善的管理制度是保潔工作順利進(jìn)行的有力保證。物業(yè)服務(wù)企業(yè)應(yīng)在國家和地方有關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，制定出自己的八九管理工作規(guī)章制度，如保潔衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、員工服務(wù)規(guī)范、清潔設(shè)備領(lǐng)用制度、操作規(guī)程、獎懲規(guī)定等。二，制定保潔工作計(jì)劃工作計(jì)劃是具體實(shí)施保潔管理的主要依據(jù)。因此，保潔工作應(yīng)明確每日、每周、每月工作的安排，以便實(shí)施和檢查。1、每日清潔工作的內(nèi)容(1)所轄區(qū)域內(nèi)道路(喊人行道)清掃兩次，整日保潔。(2)所轄區(qū)域綠化帶，含草地

10、、花木灌叢、建筑小品等清掃一次。(3)樓宇電梯間、地板拖洗兩次，墻身清抹一次。(4)各層樓梯及走廊清掃一次，樓梯扶手清擦一次。(5)收集住戶生活垃圾，清除垃圾箱內(nèi)垃圾。2、每周清潔工作的內(nèi)容(1)各層樓宇的各層公共走廊拖洗一次。(2)業(yè)主信箱清擦一次。(3)天臺、天井清掃一次。3、每月清潔工作的內(nèi)容(1)天花板灰塵和蜘蛛網(wǎng)清除一次。(2)各層樓宇各層的公用玻璃窗擦拭一次(3)公共走廊及住宅內(nèi)路燈罩清擦一次。（三）抓好衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)物業(yè)服務(wù)企業(yè)保潔部要搞好環(huán)境衛(wèi)生管理工作，必須有相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施。（1）衛(wèi)生車輛包括清掃車、灑水車、垃圾運(yùn)輸車、糞便清運(yùn)車等。（2）便民設(shè)施指為便利群眾而建設(shè)的衛(wèi)生設(shè)

11、施，如垃圾清運(yùn)站、果皮箱等。（四）加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生，既需要物業(yè)服務(wù)企業(yè)的管理、打掃，也需要業(yè)主或使用人的保持與配合。因此，應(yīng)通過宣傳教育，提高住戶的文明程度，自覺遵守有關(guān)規(guī)定，配合物業(yè)服務(wù)企業(yè)搞好保潔管理工作。保潔工具間管理制度（四）：2017酒店衛(wèi)生管理制度第1篇：大酒店衛(wèi)生管理制度一）總則1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)

12、一客一消毒，并有保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠、嶂螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、嶂螂和老鼠。4、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報”及"公共場所危害健康事故報告"制度。二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：”一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈”消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶杯儲存柜5、程序1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2）把茶杯放到消洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片"一片凈"

13、消毒片；4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）;5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）;6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。三）餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、個人衛(wèi)生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被

14、褥；勤換工作服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。5、從碟上掉落下來

15、的食物不可給客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。三、環(huán)境衛(wèi)生餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作問（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要

16、搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定"，即:定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。第2篇：酒店衛(wèi)生管理制度一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔

17、，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員，4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。(3)身體、心理健康，須持健康證上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：健康證上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物；6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器；7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗；8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時運(yùn)送至儲藏間保存；9、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放；10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人

18、衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任；11、廚房操作間和設(shè)施的*應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染；12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。14、直接入口的食品必須使用

19、工具，不得用手直接拿取食品；15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅(jiān)持"一洗、二清、三消毒”；16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品；17、遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅嶂螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無嶂螂。四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，

20、定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。3、有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：1）健康檢查合格證明過期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超4）床上用品未能做到一客一換，長住客每過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品周一換；5）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；6）客房未及時清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；7）防蠅、蚊、嶂螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的；8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；9）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病

21、未及時報告的。五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。3、廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。5、定期進(jìn)行病媒生物防治，嶂螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。6、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。保潔工具間管理制度（五）：2017

22、餐廳管理制度第1篇：員工餐廳管理制度第一章總則第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。第二章餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)第三條員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽從后勤部經(jīng)理的安排。2、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒3、每天參加原料的驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅(jiān)決退回并上報后勤部經(jīng)理，不得營私舞弊，謀取個人利益

23、。4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒。第五條廚師崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。2、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。5、保證員工能按時開飯。6、原材料的驗(yàn)收、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。7

24、、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。第六條粗加工員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。2、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。3、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。4、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。5、按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時性工作。第七條錄入員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入；2、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔；3、負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒；4、負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。第三章廚房的管理第八條食品驗(yàn)收1、每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮2、葷菜不變質(zhì)。3、調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。第九條食品置放蔬菜、葷菜

25、全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行"三隔離"：a、生熟隔離;b、食品與雜物、藥物隔離；c、成品與半成品隔離。1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。3、油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。4、食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。第十條食品加工按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。第十一條食品清洗葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清

26、洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。第十二條食品烹飪食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。a、烹飪需注意煮透煮熟；b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。c、如有確實(shí)需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。e、同類食品烹飪多樣化。第十三條剩余食品的處理剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。第十四條開餐服務(wù)1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加蓋。3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問員

27、工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。5、開餐時間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。3、廚房衛(wèi)生1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。2）設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"。4）熟食盛器消毒后，方能使用。5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保

28、潔。7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泊腳及時清理。4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。第十六條冰箱、冰柜冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。第十七條安全教育與管理1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。2、采取制度化管理。第十八條離崗善后工作要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。【保潔工具間管理制度】第五章用餐時間第十九條用餐時間為1、早餐:06:30-07:302、午餐：11

29、:30-12:303、晚餐:17:30-18:304、夜餐：00:00-01:00第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時不候。第六章用餐方式及流程第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個人刷卡（ip卡）制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補(bǔ)辦，工本費(fèi)50元。第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。第二十三條餐具由公司配備和個人提供。第二十四條用餐采用半自助形式（主食自行，副食由工作人員）0第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制，標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無卡者不得用餐。第二十七條每

30、月最后一天餐卡集中充值。第二十八條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。第七章用餐規(guī)定第二十九條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。第三十條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第三十一條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。第三十二條用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泊水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤

31、儉的習(xí)慣，不得浪費(fèi)食品。第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消用餐資格）。第八章附則第三十八條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。第三十九條本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。第2篇：機(jī)關(guān)食堂管理制度為加強(qiáng)食堂的規(guī)范化管理，特制定以下制度：一、食堂工作人員職責(zé)范圍：1、機(jī)關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作，

32、搞好全體機(jī)關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈整潔。2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。二、管理辦法：1、事務(wù)長凡外出采購物品，一律使用機(jī)關(guān)統(tǒng)一設(shè)置的實(shí)物采購單，由賣方在證明人欄內(nèi)簽字，購買后由炊事員驗(yàn)收，在驗(yàn)收人欄內(nèi)簽字，每月由主管領(lǐng)導(dǎo)、黨政辦主任對憑據(jù)進(jìn)行審核簽字，方可作為食堂報銷單據(jù)。2、事務(wù)長負(fù)責(zé)食堂各種物品的購買和保管，嚴(yán)禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費(fèi)。3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越

33、伙食標(biāo)準(zhǔn)，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。4、機(jī)關(guān)工作人員就餐時間為早上7:30-8:00,中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務(wù)長采取記餐的方法進(jìn)行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應(yīng)值班人員就餐，其他人員另收費(fèi)，每月底由事務(wù)長將就餐次數(shù)匯總報財政所，由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補(bǔ)貼的只限機(jī)關(guān)干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。5、機(jī)關(guān)工作人員和各類會議就餐實(shí)行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領(lǐng)導(dǎo)對來客就餐進(jìn)行安排,到黨政辦公室填寫就餐單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后交食堂。標(biāo)

34、準(zhǔn)為：召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領(lǐng)導(dǎo)來鎮(zhèn)就餐每桌160元；黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領(lǐng)取客餐費(fèi)。村級及部門人員來機(jī)關(guān)辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。7、機(jī)關(guān)工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務(wù)長出示借據(jù)，并按時歸還，否則，事務(wù)長有權(quán)拒絕。8、食堂帳務(wù)必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進(jìn)行督促檢查和落實(shí)，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務(wù)清理2次，半年一次，并出榜公布。第3篇：學(xué)校食堂安全管理制度1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全

35、食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工問及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、嶂螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)

36、量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70?;加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60?或低于10?的條件下存放。8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲

37、具。10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明"送餐"的許可項(xiàng)目。學(xué)校食品安全制備制度1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70?以上。3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。0?以上或10?以下的條件下貯存熟食品。4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在65、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到

38、70?以上。6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。學(xué)校食品倉庫衛(wèi)生管理制度1、食品倉庫實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，