中級(jí)評茶員考試

1、1?中級(jí)評茶員考試試題精選？4、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100,問此茶樣是（？）。？（A）?鐵觀音；？（B）色種；？（C）黃金桂；？（D）觀音細(xì)茶。？7、茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有（？）。？（A）吸濕性；？（B）吸附性；？（C）陳化性；？（D）光化反應(yīng)。？12、根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn)，宜采用（？）做青技術(shù)。？（A）輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕；？（B）輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；？（C）重曬輕搖，發(fā)酵充分；？（D）重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。？16、主評未評出優(yōu)次時(shí)，副評（？）。？（A）不宜穿插參與評茶；？（B）邀請第三者復(fù)評；？（0）與主評評議；？（D）主持評茶。？17、審評杯宜要選用（？）。？（A）細(xì)膩白瓷杯；？（B）青花瓷

2、杯；？（C）紫砂杯；？（D）玻璃杯。19、有下列（？）的人員不適合當(dāng)評茶員。？（A）口才較差；？（B）無傳染??；？（C）色盲；？（D）容貌一般。？29、香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別（）？A、高山、低山、洲地之別？B品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香？C、春茶、夏署茶、秋茶之分？D茶類香、地域香？30、湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）？A、明亮、晦暗、混濁？?？B色度、亮度、渾濁度？C濃淡、深淺？D金黃、橙黃、清黃？35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。？A、西湖龍井？B廬山云霧茶？G鐵觀音？D洞庭碧螺春？42、（）在國際市場上被譽(yù)為“香檳烏龍”？A、文山包種？B凍頂烏龍？C木柵鐵光音？Ek高

3、山烏龍茶？43、碧螺春屬于（）外形名茶。？A、扁形？?日針形？?G螺型?Ck片型47、名優(yōu)綠茶外形主要看（？?）?（A）色澤、造型?（B）色澤、嫩度？?？（C）色澤、整碎？?？（D）條索、色澤？50、扁炒青外形評審主要看（？?）。？（A）嫩度、色澤？（B條索、整碎？?？（C）色澤、形態(tài)？?？（D）條索、凈雜？60、洞庭碧螺春香氣青香持久帶（？?）。？（A）蘭花香？?？（B）花果香？?？（C）栗香?（D）甜香？?63、茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是（？?）。？（A）茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾？?？（B）“CTC茶加奶？（C）優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”？?？（D）茶葉茸毛含量較多？64、小種紅茶的松煙香

4、或桂圓香屬于（？?）。？（A）茶類香？?？（B）品種香?（C）地域香?（D）附加香？65、春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（？?）。？（A）品種香？（B）季節(jié)香？?？（C）產(chǎn)地香？?？（D）茶類香？66、安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于（？?）香。？（A）茶類香?（B）品種香?（C）地域香?（D）附加香68、茶葉“花雜”的原因是（？?）。？（A）精致茶大小或長短不一？?？（B）上、中、下三段茶比例不當(dāng)？?？（C）色澤雜亂、凈度較差花雜？?？（D）制作過程火溫過高？71、烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（？?）。？（A）30%?（B）25%?（0）5%?（D）只作參考?74、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶、

5、烏龍茶出口水分不得超過（?）。？（A）7.0%?（B）7.5%?（C）8.0%?（D）9.0%?75、茶號(hào)“S103”代表（?）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。？（A）特級(jí)色種？?？（B）一級(jí)色種？?？（C）二級(jí)色種？?？（D）三級(jí)色種？80、某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95,應(yīng)定（？?）級(jí)。?（A）特級(jí)?（B）一級(jí)?（C）二級(jí)？?？（D）三級(jí)？?(?)2、(?)1、愛崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。誠實(shí)守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。？3、名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。？(？)4、茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)。(?)5、葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。

6、？(？?)6、凡干濕評略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。？(？?)7、日曬氣較輕的茶葉(烏龍茶)，評定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。？(？?)8、采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異。？(?)9、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。？(？?)10、龍井茶審評，側(cè)重于外形。？(?)16、糖類物質(zhì)含量的高低是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)。？(？?)17、品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)。？(?)18、烏龍茶品質(zhì)審評，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。？(?)19、根據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3分應(yīng)評為不合?格。？(?)20、紙

7、上得來終覺淺，絕知此事要躬行。？1、，？2、，？3、，？4、7?5、X?6、X?7、，？8、X?9、X?10、，？16X?17、X?18、，？19、，？20、V?5、烏龍茶的產(chǎn)品分為(？?)。？(A)鐵觀音、色種；？?？B)正茶、副茶；？(C)粗茶、細(xì)茶；？?(D)茶梗、茶樸。？6、烏龍茶的正茶分為(？?)。？(A)鐵觀音、色種；?B)正茶、副茶；？(C)粗茶、細(xì)茶；？?(D)茶梗、茶樸。7、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明K103,問此茶樣是(？?)。？(A)鐵觀音；?(B)色種；?(C)黃金桂；？?？(D)觀音細(xì)茶。？8、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S102,問此茶樣是(？?)。？(A)鐵觀音；?(B)色種；?(C)黃金

8、桂；？?？(D)觀音細(xì)茶。?)。?9、特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整，砂綠、翠潤。問所用標(biāo)準(zhǔn)(（A）不合理；？?？（B）合理；？?？（C）待定；？?？（D）無標(biāo)準(zhǔn)。？10、一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問所用標(biāo)準(zhǔn)（？?）。？（A）不合理；？?？（B）合理；？?？（C）待定；？?？（D）無標(biāo)準(zhǔn)。?13、茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有（？?）特性。?（A）吸附性；？?？（B）吸濕性；？?？（C）陳化性；？?？（D）光化反應(yīng)。？14、茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有（？?）特性。？（A）吸濕性；？?？（B）吸附性；？?？（C）陳化性；？?？（D）光化反應(yīng)。？15、（？?）適宜紙包和紙袋裝茶葉。？（A）灰

9、藏法；？（B）抽氣充氮；？?？（C）低溫貯藏；？?？（D）倉庫貯存。？18、為防止商品茶變質(zhì)，倉庫保管，相對濕度最好控制在（？?）。？（A）30%以下；？（B）45-50%;?（C）60%;?（D）65-70%?。?19、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是（？?）。？（A）茶坯堆積過久，發(fā)酵過度；?（B）殺青葉溫度過低；？（C）初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過長；？（D）鮮葉堆積過久，堆溫過高。？20、烏龍茶外形花雜的原因是（？?）。？（A）堆積過久，發(fā)酵過度；?（B）雨水青；？（C）濫采、一把抓；？?？（D）揉捻不足。？23、夏暑茶香氣較低，應(yīng)（？?）提高品質(zhì)。？（A）以涼代曬；?B）輕曬輕搖；？（

10、C）空調(diào)彳青；?（D）當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。?24、秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用（？?）做青技術(shù)。？（A）輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕；？?？（B）輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；？（C）重曬輕搖，發(fā)酵充分；?（D）重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。？25、下列（？?）會(huì)影響評茶室空氣的純凈度。？（A）北面開窗，南面開門；？?？（B）油漆時(shí)用新鮮豬血上色；？（C）水槽落水管不設(shè)盛水彎頭；？?？（D）增設(shè)氣窗。?26、下列（？?）有礙于評茶室空氣新鮮。？（A）增設(shè)氣窗；？?？（B）落水管設(shè)盛水彎頭；？（C）地板打蠟；?D）遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室。（8） ?27、為減少直射光對評茶的影響，評茶室宜（？?）。？（A）座北向南；？?？（B）

11、座南向北；？?？（C）座東向西；？?？（D）座西向東。（9） ?32、評茶時(shí)，工作人員在審評室（？?）。？（A）可以自由出入；？?？（B）不宜參與評茶；？（C）可以高聲議論；？?？（D）可以會(huì)客。?33、評茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用（？?）板材。？（A）柳枝；？?？（B）榛樹；？?？（C）烏柏；？?？（D）油松。?34、茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成（？?）色。？（A）黑色；？?？（B）白色；？?？（C）淡黃色；？?淡咖啡色。？36、為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評室宜用（？?）。？（A）就氣燈；?（B）碘鴇燈；?（C）日光燈；?（D）紫外線燈。？37、下列（？?）與作為評茶員白條件無關(guān)。？（A）嗅覺神經(jīng)；？（B）色盲；？（C）慢性傳染病；？（D）容貌端莊。?3