無機鹽與運動

1、運動與無機鹽運動與無機鹽礦物質(zhì)概念礦物質(zhì)概念目前認(rèn)為人體必須的微量元素有目前認(rèn)為人體必須的微量元素有8種。種。包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及鐵。包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及鐵。人體可能必需的元素，共人體可能必需的元素，共5種，包括錳、硅、種，包括錳、硅、硼、釩及鎳。硼、釩及鎳。具有潛在的毒性，但在低劑量時，可能具有人體必具有潛在的毒性，但在低劑量時，可能具有人體必需功能的元素，包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁及需功能的元素，包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁及錫，共錫，共7種。種。 1.常量元素：常量元素：總量超過人體體重的總量超過人體體重的0.01%以上，日需要量大于以上，日需要量大于100mg的元

2、素。的元素。Na、K、Ca、Mg、CI、P等。等。2.微量元素：微量元素：總量低于體重的總量低于體重的0.01%，日，日需要量在需要量在100mg以下的元素。鋅、硒、銅、以下的元素。鋅、硒、銅、鉻、鉬、錮、碘、鐵等。鉻、鉬、錮、碘、鐵等。常見的無機鹽：常見的無機鹽：1.1.鈣鈣含量：含量：鈣在人體內(nèi)的總量：鈣在人體內(nèi)的總量：1000-1200g1000-1200g（約（約為體重的為體重的1.5%-2%1.5%-2%）分布：分布：99%99%分布于骨骼和牙齒中（分布于骨骼和牙齒中（磷酸鈣和碳磷酸鈣和碳酸鈣的形式酸鈣的形式），），1%1%存在于細(xì)胞內(nèi)外液和軟存在于細(xì)胞內(nèi)外液和軟組織中。組織中。 人

3、對鈣的吸收率常與年齡成反比。嬰兒可以吸人對鈣的吸收率常與年齡成反比。嬰兒可以吸收食物中以上的鈣；兒童可吸收；收食物中以上的鈣；兒童可吸收；而成人只能吸收左右。平均每增齡十年，而成人只能吸收左右。平均每增齡十年，鈣的吸收率減少。歲以上的男鈣的吸收率減少。歲以上的男女鈣吸收能力明顯降低，歲老人與女鈣吸收能力明顯降低，歲老人與歲的人比較，鈣吸收率減少三分之一。歲的人比較，鈣吸收率減少三分之一。歲以上老年人鈣吸收能力極差。歲以上老年人鈣吸收能力極差。 鈣的吸收和排泄鈣的吸收和排泄正常人鈣的排出正常人鈣的排出排出途徑排出途徑 排出量（排出量（mg）腸道腸道 150-400汗腺汗腺 100尿道尿道 100

4、-350乳汁乳汁 100-300運動員鈣代謝特點：運動員鈣代謝特點： 運動員與普通人的鈣代謝區(qū)別在于：運動員與普通人的鈣代謝區(qū)別在于：運動訓(xùn)練運動訓(xùn)練和比賽中汗液中丟失大量的鈣。和比賽中汗液中丟失大量的鈣。汗液中鈣含量汗液中鈣含量2.55mmol/L（102.2mg/L），），因此運動員比普通人射入的鈣量要多。因此運動員比普通人射入的鈣量要多。 缺鈣的表現(xiàn)：缺鈣的表現(xiàn)：肌肉抽搐，長期缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)肌肉抽搐，長期缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)密度降低。密度降低。 運動影響鈣代謝：運動影響鈣代謝：運動具有增加鈣丟失的作運動具有增加鈣丟失的作用，同時運動具有促進鈣在骨的沉積。用，同時運動具有促進鈣在骨的沉積。運動員鈣的

5、供給量運動員鈣的供給量 我國運動員（不分年齡）每日鈣的推薦食物供給量我國運動員（不分年齡）每日鈣的推薦食物供給量為為1000-1200mg1000-1200mg。長期過量補鈣：長期過量補鈣：可引起高尿鈣，增加腎結(jié)石的危險?？梢鸶吣蜮}，增加腎結(jié)石的危險。還影響鐵、鋅、鎂、磷等元素的吸收。還影響鐵、鋅、鎂、磷等元素的吸收。鈣的食物來源：鈣的食物來源：奶和奶制品是鈣的主要來源，其鈣含奶和奶制品是鈣的主要來源，其鈣含量和鈣吸收率比其他食物高。量和鈣吸收率比其他食物高。2.2.鐵鐵鐵的含量和吸收鐵的含量和吸收體內(nèi)含量體內(nèi)含量3-5g3-5g，男性多于女性。，男性多于女性。大部分鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合存在大部分

6、鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合存在鐵的吸收：鐵的吸收：膳食中鐵的含量超過鐵的推薦供給量，但還會發(fā)生缺鐵。主膳食中鐵的含量超過鐵的推薦供給量，但還會發(fā)生缺鐵。主要是鐵的吸收有關(guān)。要是鐵的吸收有關(guān)。食物中鐵的形式食物中鐵的形式血紅素鐵（血紅素鐵（40%吸收率），二價鐵吸收率），二價鐵非血紅素鐵（非血紅素鐵（3-5%吸收率），三價鐵吸收率），三價鐵生理功能生理功能1. 鐵參與血紅蛋白和肌紅蛋白的組成，在氧鐵參與血紅蛋白和肌紅蛋白的組成，在氧和二氧化碳的運輸和利用中起重要作用。和二氧化碳的運輸和利用中起重要作用。2. 鐵是部分酶的構(gòu)成成分。鐵是部分酶的構(gòu)成成分。3. 鐵與機體的免疫功能有關(guān)。鐵與機體的免疫功能有關(guān)。4

7、. 鐵是一些參與能量代謝和體溫調(diào)節(jié)的輔助鐵是一些參與能量代謝和體溫調(diào)節(jié)的輔助因子。因子。運動員鐵代謝的特點運動員鐵代謝的特點（1）運動加快機體鐵代謝）運動加快機體鐵代謝（2）運動使紅細(xì)胞的代謝周轉(zhuǎn)率也加快）運動使紅細(xì)胞的代謝周轉(zhuǎn)率也加快（3）汗液中丟失）汗液中丟失（4）運動員鐵吸收量降低）運動員鐵吸收量降低補鐵量：補鐵量：無毒副作用的攝入量為每天無毒副作用的攝入量為每天65mg65mg3.鋅鋅含量和分布含量和分布正常成年男子：正常成年男子：2.5g 女子：女子：1.5g 大部分存在于肌肉和骨骼中，血液中大部分存在于肌肉和骨骼中，血液中的含量不到全身總量的的含量不到全身總量的0.5%。生理功能：

8、生理功能：1. 鋅是很多金屬酶的組成成分或酶的激活劑。鋅是很多金屬酶的組成成分或酶的激活劑。2. 鋅與鋅與RNA、DNA和蛋白質(zhì)的生物合成有密和蛋白質(zhì)的生物合成有密切聯(lián)系。切聯(lián)系。3. 唾液中的鋅蛋白對味覺和食欲有促進作用，唾液中的鋅蛋白對味覺和食欲有促進作用，缺鋅則味覺遲鈍，食欲減退。缺鋅則味覺遲鈍，食欲減退。4. 鋅可促進性器官正常發(fā)育和性機能正常。鋅可促進性器官正常發(fā)育和性機能正常。5. 鋅有益于皮膚健康。鋅有益于皮膚健康。6. 鋅還可增強人體免疫機能，參與維生素鋅還可增強人體免疫機能，參與維生素A還原酶和視黃醇的結(jié)合蛋白的合成。還原酶和視黃醇的結(jié)合蛋白的合成。鋅與運動能力的關(guān)系鋅與運動能力的關(guān)系 鋅可影響骨骼肌蛋白質(zhì)和鋅可影響骨骼肌蛋白質(zhì)和DNADNA合成，影響骨骼合成，影響骨骼肌的生長和重量，影響能量代謝及酸堿平衡等，肌的生長和重量，影響能量代謝及酸堿平衡等，從而對運動產(chǎn)生直接影響。鋅還可能通過鋅酶系從而對運動產(chǎn)生直接影響。鋅還可能通過鋅酶系統(tǒng)影響雄性激素的合成與分泌，進而通過促進骨統(tǒng)影響雄性激素的合成與分泌，進而通過促進骨骼肌蛋白質(zhì)合成，肌纖維粗大，維持競爭性意識骼肌蛋白質(zhì)合成，肌纖維粗大，維持競爭性意識等影響運動能力。鋅還是超氧化物歧化酶（等影響運動能力。鋅還是超氧化物歧化酶（SODSOD）的重要組成成分，