承上啟下的魏晉南北朝文化（一）初一歷史人教實(shí)驗(yàn)版

1、承上啟下的魏晉南北朝文化（一）初一歷史人教實(shí)驗(yàn)版【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1掌握中國古代的數(shù)學(xué)成就、祖沖之和圓周率。2掌握世界農(nóng)學(xué)史上的重要著作齊民要術(shù)。3掌握中國古代綜合性的地理學(xué)專著水經(jīng)注。4通過學(xué)習(xí)能夠概括出魏晉南北朝時(shí)期重要的科技成就，從而形成綜合歸納能力。5通過學(xué)習(xí)從優(yōu)秀歷史人物和文化成果中吸收精神營養(yǎng)，提高自身素質(zhì)和文化修養(yǎng)?！净A(chǔ)知識(shí)精講】月球上有一座環(huán)形山，是以我國古代著名的數(shù)學(xué)家祖沖之名字命名的。太陽系中有一顆小星星，是我國紫金山天文臺(tái)發(fā)現(xiàn)的，也命名為“祖沖之星”。祖沖之有哪些突出的貢獻(xiàn)？他生活的時(shí)代，還有哪些重要的科技成就問世？本課內(nèi)容將有助于你去探求這些知識(shí)。魏晉南北朝時(shí)期，北方民族融

2、合的趨勢不斷加強(qiáng)，南方經(jīng)濟(jì)得到空前發(fā)展。這些特點(diǎn)必然反映到科學(xué)與文化上。這時(shí)期我國的科學(xué)技術(shù)又有了新的發(fā)展，取得了新的成就，其中有些在世界上居領(lǐng)先地位。一、祖沖之和圓周率祖沖之是我國南朝宋、齊之際杰出的科學(xué)家，他從小就對科學(xué)研究興趣濃厚，注意學(xué)習(xí)前人的成就；但他不盲目接受，而是堅(jiān)持獨(dú)立思考，用實(shí)驗(yàn)來考核驗(yàn)證。祖沖之的主要貢獻(xiàn)是計(jì)算出圓周率的精確數(shù)值，中國關(guān)于圓周率的計(jì)算，在兩漢以前，一般是用“周三徑一”。即圓周率為3，新劉歆得到31547，東漢張衡得到31466，三國吳王蕃得到31556，曹魏的劉徽推算得到3116。祖沖之經(jīng)過艱苦的努力，利用并發(fā)展了前人創(chuàng)造的“割圓術(shù)”，終于將圓周率推算到更加

3、精確的程度：3141592631415927，這是當(dāng)時(shí)世界上最先進(jìn)的數(shù)學(xué)成果，祖沖之是世界上第一個(gè)把圓周率推算到小數(shù)點(diǎn)后第七位的人，這在國外直到1000年后，才由中亞數(shù)學(xué)家阿爾·卡西打破了祖沖之的記錄。祖沖之的科學(xué)才能是多方面的，他根據(jù)自己的觀察和計(jì)算，測定出一年的實(shí)際天數(shù)為36524281481天，這與近代科學(xué)家測量的結(jié)果相差不到50秒，在機(jī)械制造方面，祖沖之創(chuàng)制了日行百里的“千里船”，復(fù)制成功久已失傳的指南車。為了紀(jì)念祖沖之對我國和世界科學(xué)文化作出的偉大貢獻(xiàn)，紫金山天文臺(tái)已將該臺(tái)發(fā)現(xiàn)的一顆小行星命名為“祖沖之星”，1967年，國際天文學(xué)家聯(lián)合會(huì)把月球上的一座環(huán)形山命名為“祖沖之山

4、”，他的彩色大理石雕像鑲嵌在莫斯科大學(xué)“世界大科學(xué)家陳列”的走廊上。祖沖之從小對天文和數(shù)學(xué)研究具有濃厚的興趣。他搜集鉆研了古代大量的天文、數(shù)學(xué)文獻(xiàn)，不迷信古人的說法，做各種科學(xué)實(shí)驗(yàn)，堅(jiān)持觀測行星運(yùn)行情況，在簡陋的條件下進(jìn)行了艱苦的計(jì)算，取得了偉大的成績。祖沖之使用的運(yùn)算工具是竹棍，即古人所說的“算籌”。他計(jì)算圓周率，必須用算籌對九位數(shù)字的大數(shù)，進(jìn)行130次以上的計(jì)算，這其中包括開方，運(yùn)算異常艱巨。祖沖之寫了一部數(shù)學(xué)著作綴術(shù)。綴術(shù)在唐朝時(shí)被用作學(xué)校的課本，后來傳到日本、朝鮮，也被用作教材。動(dòng)腦筋：祖沖之是我國古代偉大的科學(xué)家，你認(rèn)為他最值得你學(xué)習(xí)的地方是什么？提示：祖沖之是我國古代偉大的科學(xué)家，

5、他有許多值得后人學(xué)習(xí)的優(yōu)秀品質(zhì)。其中最值得我們學(xué)習(xí)的地方是他的刻苦鉆研和創(chuàng)新精神。想一想：古代史本冊課本中還涉及到哪些數(shù)學(xué)成就？分析：可回顧我國古代取得的數(shù)學(xué)成就，聯(lián)系鞏固了新舊知識(shí)，同時(shí)可以增強(qiáng)我們的民族自豪感。答案：1西漢時(shí)期的周髀算經(jīng)提出了勾股定理的特例“勾三股四弦五”，這比西方早了約500年。2漢代的“游珠算盤”是當(dāng)時(shí)世界上最先進(jìn)的計(jì)算工具。3東漢時(shí)期的九章算術(shù)標(biāo)志著以計(jì)算為中心的中國古代數(shù)學(xué)體系的形成。4南朝祖沖之把圓周率精確推算到小數(shù)點(diǎn)后七位數(shù)字，比國外早近千年。二、賈思勰和齊民要術(shù)生活于北朝北魏和東魏時(shí)期的賈思勰，是我國歷史上著名的農(nóng)學(xué)家。他一生致力于農(nóng)業(yè)研究，翻閱大量古代農(nóng)業(yè)文

6、獻(xiàn)資料，熟悉農(nóng)諺和歌謠。他不辭辛勞，四處訪問有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)，還親自種植農(nóng)作物，在此基礎(chǔ)上，他寫成了齊民要術(shù)一書，賈思勰把撰寫齊民要術(shù)的指導(dǎo)思想概括為16個(gè)字：“采捃經(jīng)傳，爰及歌謠，間之老成，驗(yàn)之行事”，意思是參考文獻(xiàn)，收集諺語歌謠，訪問老農(nóng)，通過實(shí)踐來驗(yàn)證。直到北宋年間，政府還將齊民要術(shù)刻印派發(fā)，用以指導(dǎo)民間農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。齊民要術(shù)是我國現(xiàn)存的第一部完整的農(nóng)業(yè)科學(xué)著作，在世界農(nóng)學(xué)史上占有重要地位?！褒R民”即平民，“要術(shù)”即謀生的主要技術(shù)，齊民要術(shù)顧名思義就是平民百姓謀生的主要技術(shù)。他寫的齊民要術(shù)一書，總結(jié)了我國北方勞動(dòng)人民長期積累的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，介紹了農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和方法；強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要遵

7、循自然規(guī)律，農(nóng)作物必須因地種植，不誤農(nóng)時(shí)；提倡改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和工具。齊民要術(shù)是一部綜合的農(nóng)業(yè)百科全書。英國科學(xué)家達(dá)爾文曾說過，他的人工選擇思想是“從一部中國古代的百科全書”中得到啟發(fā)的，不少人認(rèn)為這部書就是齊民要術(shù)。的確，齊民要術(shù)不僅反映了北魏時(shí)期黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，而且系統(tǒng)總結(jié)了從西周到北魏我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，它在中國和世界農(nóng)學(xué)史上都占有重要地位。想一想：賈思勰是怎樣編成齊民要術(shù)的？分析：通過問題的提出，逐步形成搜集有效信息的能力。答案：廣泛參考前人的有關(guān)著作，大量搜集民間流傳的歌謠和諺語，訪問有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)，總結(jié)自己生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。三、酈道元和水經(jīng)注酈道元是北魏時(shí)期杰出的地理學(xué)家，

8、他通過收集文獻(xiàn)資料和進(jìn)行實(shí)地考察，在前人所著水經(jīng)的基礎(chǔ)上，寫成水經(jīng)注一書，水經(jīng)注全書40卷，約30萬字，注文是原書文字的20倍。書中生動(dòng)詳細(xì)地記錄了1250多條大河流的走向，以及河流沿途的山川和城鎮(zhèn)的地理沿革，物產(chǎn)、礦藏、風(fēng)土人情、建筑名勝、歷史故事和民間傳說等，內(nèi)容豐富、文筆優(yōu)美、體例嚴(yán)謹(jǐn)。水經(jīng)注既是一部優(yōu)秀的地理學(xué)著作，同時(shí)具有很高的文學(xué)和史學(xué)價(jià)值。我們再來回顧一下水經(jīng)注的有關(guān)主要情況：性質(zhì)：綜合性的地理學(xué)專著。內(nèi)容及文字特點(diǎn)：以水道系統(tǒng)為綱，采用作注的形式，詳細(xì)介紹了江河流經(jīng)的山川城鎮(zhèn)、地形物產(chǎn)、風(fēng)土人情等。議一議：祖沖之、賈思勰和酈道元三位科學(xué)家為什么能在科學(xué)的道路上取得成功？祖沖之、

9、賈思勰和酈道元三位古代科學(xué)家，他們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，踏實(shí)的工作熱情等有很多地方值得后人去學(xué)習(xí)。他們之所以能在科學(xué)的道路上取得成功是與他們的刻苦鉆研，注重實(shí)踐，勇于創(chuàng)新等品質(zhì)分不開的，這也正是我們所大力提倡的時(shí)代精神?！緦W(xué)習(xí)方法指導(dǎo)】1如何學(xué)習(xí)科技文化史?？萍嘉幕返馁Y料浩如煙海，對于初學(xué)者來說，應(yīng)先從人物、時(shí)代、突出貢獻(xiàn)及特點(diǎn)入手，通過自制圖表，分類歸納，就容易找到一節(jié)課應(yīng)掌握的重點(diǎn)知識(shí)。如學(xué)習(xí)祖沖之及其圓周率，我們不妨這樣入手：祖沖之，南朝數(shù)學(xué)家，圓周率計(jì)算到小數(shù)點(diǎn)后七位，世界第一，比西方早近千年。如果將一節(jié)課的重點(diǎn)歸納出來，可自做圖表，將賈思勰的齊民要術(shù)、酈道元的水經(jīng)注分類歸納，形成簡潔明了

10、的圖表，不妨一試。2運(yùn)用歸納法掌握歷史知識(shí)。本節(jié)課的頭緒較多，線索較多，掌握本課內(nèi)容可以利用下表：人物朝代稱謂主要著作主要科技成就祖沖之南朝數(shù)學(xué)家、天文學(xué)家綴術(shù)在數(shù)學(xué)、天文學(xué)、機(jī)械制造方面均有很大成就，最突出的是把圓周率精確推算到小數(shù)點(diǎn)后七位數(shù)字，較國外早近千年賈思勰北朝農(nóng)學(xué)家齊民要術(shù)總結(jié)了我國北方勞動(dòng)人民的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，編成我國現(xiàn)存第一部完整的農(nóng)業(yè)科學(xué)著作酈道元北魏地理學(xué)家水經(jīng)注寫出綜合性地理學(xué)專著【拓展訓(xùn)練】遷移議一議：魏晉南北朝時(shí)期科學(xué)技術(shù)為什么會(huì)取得重點(diǎn)突破？想一想：1三國兩晉南北朝時(shí)代，我國有哪些領(lǐng)先世界的科學(xué)技術(shù)？2酈道元水經(jīng)注的歷史價(jià)值。選一選：1祖沖之計(jì)算圓周率到小數(shù)點(diǎn)后七位數(shù)，比

11、歐洲早A約1700多年B約1000年C約800年D約300年2現(xiàn)存的第一部完整的農(nóng)業(yè)科學(xué)著作是A農(nóng)政全書B齊民要術(shù)C水經(jīng)注D綴術(shù)3下列哪些屬于齊民要術(shù)的內(nèi)容強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遵循自然規(guī)律，農(nóng)作物必須因地種植，不誤農(nóng)時(shí)提倡改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和工具介紹了農(nóng)作物、蔬菜和果樹的栽培方法是世界農(nóng)學(xué)史上的優(yōu)秀著作ABCD連一連：蔡倫 四診法華佗齊民要術(shù)扁鵲綴術(shù)祖沖之改進(jìn)造紙術(shù)賈思勰水經(jīng)注張仲景傷寒雜病論酈道元麻沸散提示：議一議：（1）魏晉南北朝時(shí)代是多民族國家分裂、對峙的時(shí)代，統(tǒng)治階級(jí)為了維護(hù)自身的統(tǒng)治地位，對科學(xué)技術(shù)給予相對的重視。（2）科技的發(fā)展離不開勞動(dòng)人民的辛勤勞動(dòng)和智慧挖掘。（3）科學(xué)家的刻苦鉆研和注重實(shí)踐

12、等的精神。（4）民族大融合中不同生產(chǎn)方式的交融，為北方農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展提供了條件。想一想：1祖沖之第一次把圓周率的數(shù)值計(jì)算到小數(shù)點(diǎn)后第七位；賈思勰的齊民要術(shù)；酈道元的水經(jīng)注。2酈道元的水經(jīng)注既是一部優(yōu)秀的地理學(xué)著作，同時(shí)具有很高的文學(xué)和史學(xué)價(jià)值。選一選：1B2B3A連一連：發(fā)散科學(xué)巨匠祖沖之南朝劉宋孝武帝大明六年（462），祖沖之完成了兩項(xiàng)科研成果，一是圓周率的計(jì)算，推到小數(shù)點(diǎn)后七位數(shù)，第二項(xiàng)是制定了符合天體運(yùn)行規(guī)律的大明歷。祖沖之的祖上是范陽薊縣人，即今天的北京西南人，永嘉之亂后，合家遷居建康，屬于低級(jí)士族。祖家世代鉆研學(xué)問，他的曾祖父祖臺(tái)之寫過一部志怪小說，在當(dāng)時(shí)很有影響，其祖父

13、祖昌善于創(chuàng)造發(fā)明，擔(dān)任過負(fù)責(zé)營造的大匠卿，這對祖沖之后來的科學(xué)研究產(chǎn)生了很大影響。祖沖之從小喜歡思索和鉆研問題，尚未成年就被皇帝召入華林學(xué)省。華林學(xué)省是當(dāng)時(shí)的科研機(jī)構(gòu)，盡管它是孝武帝裝潢門面的擺設(shè)，但這里有大量科研書籍和條件相對好的科研設(shè)備。于是他抓緊一切時(shí)間，埋頭苦學(xué)，不斷總結(jié)和發(fā)展前人的科學(xué)成就，其中圓周率的計(jì)算，就是在此期間完成的。圓周率是圓周長與直徑的比。我國古代勞動(dòng)人民在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)“周三徑一”的率值。但在建筑工程、機(jī)械制造、改進(jìn)容器的精確程度及天文歷法等工作的研究上，人們總發(fā)現(xiàn)存在一定的差距，因此，西漢以后先后有許多數(shù)學(xué)家如劉歆、張衡、蔡邕、王蕃等都進(jìn)行過更為精確的計(jì)算，其中曹魏時(shí)代

14、的數(shù)學(xué)家劉徽用“割圓術(shù)”求出了314這一數(shù)值，并記載于九章算術(shù)的注中。祖沖之對九章算術(shù)有深入的研究，曾給九章算術(shù)撰寫過注釋，因此劉徽的割圓術(shù)對祖沖之啟發(fā)很大。祖沖之經(jīng)過認(rèn)真推算，計(jì)算到正1536邊形，先得出了31416的結(jié)果，后來他繼續(xù)深入研究，最終利用簡陋的儀器將圓周率精確到小數(shù)點(diǎn)后七位數(shù)，即31415926和31415927之間。他還用355/113表示圓周率的“密率”，用22/7表示“疏率”，可見，它能夠推算到這么精確的程度，不知花費(fèi)了多少心血啊！祖沖之計(jì)算的這一結(jié)果領(lǐng)先世界近千年，直到近千年后，中亞數(shù)學(xué)家阿爾·卡西才超過了這一計(jì)算結(jié)果。祖沖之32歲時(shí)離開華林學(xué)省，擔(dān)任南徐州刺

15、史府的從事史，后又擔(dān)任司徒府參軍，盡管事務(wù)繁多，但他并沒有放棄科學(xué)研究，反而將科研與實(shí)踐相結(jié)合。當(dāng)時(shí)通行的李教的元嘉歷，祖沖之發(fā)現(xiàn)它與實(shí)際情況有一定出入，他決定編一部符合實(shí)際的新歷法。在大量搜集資料的基礎(chǔ)上，祖沖之開始了深入研究，用他的話說：“是搜練古今，博采沈奧，唐篇夏典，莫不揆量。周正漢朔，咸加該驗(yàn)。磬策籌之思，究疏密之辯?！弊詈螅鏇_之得出結(jié)論，元嘉歷大體是一部好的歷法，其缺陷在于閏法不準(zhǔn)和沒有引進(jìn)歲差。中國古代人民根據(jù)日月運(yùn)行規(guī)律，創(chuàng)造了陰歷和陽歷，這兩種歷法相差十一天左右。陽歷年大體符合季節(jié)的變化，而陰歷能準(zhǔn)確判斷一個(gè)月內(nèi)的日期。為了使兩種歷年日數(shù)相合，古代天文學(xué)家發(fā)明了閏法，隔兩三

16、年多加一個(gè)陰歷月，稱為“閏月”，這種歷法稱為“陰陽歷”，而元嘉歷就是采用這種章法制定的，已通行近千年。祖沖之經(jīng)過認(rèn)真計(jì)算，發(fā)現(xiàn)元嘉歷大約兩百年就比實(shí)際多出一天，他用391年中設(shè)144個(gè)閏月的辦法糾正閏數(shù)過多的弊病。古人認(rèn)為，太陽在黃道上運(yùn)行的一個(gè)回歸年的起止點(diǎn)是重合的，但實(shí)際上存在著“歲差”，東晉天文學(xué)家虞喜曾發(fā)現(xiàn)歲差值每50年向西移動(dòng)1度，但未引起后人的重視。祖沖之證實(shí)了“歲差”的存在，并大膽地將它引入大明歷，這是我國歷法對歲差的第一次應(yīng)用。祖沖之還測出一年的天數(shù)為36524281481天，與近代天文學(xué)家測定的天數(shù)僅相差50秒。祖沖之還提出了交點(diǎn)月的理論，而且求出了交點(diǎn)月的數(shù)值，這一理論的發(fā)

17、現(xiàn)對推算日食、月食的時(shí)間和位置有很大幫助，也使我國關(guān)于月的計(jì)算有了完備的計(jì)算體系。祖沖之將大明歷送交宋孝武帝。宋孝武帝讓群臣對新歷法進(jìn)行辯論，大部分人對此沒有異議，只有皇帝的親信戴法興進(jìn)行了刁難，但都被祖沖之義正辭嚴(yán)的駁倒了。宋孝武帝同意采用新歷法。但時(shí)事維艱，直到梁武帝天監(jiān)九年（510）才頒行全國，編訂人祖沖之已去世多年，這說明真金是不怕火煉的。祖沖之不僅在科學(xué)理論的研究上取得巨大成就，而且在實(shí)踐中，將失傳多年的指南車重造出來，還發(fā)明了一種利用水力轉(zhuǎn)動(dòng)的碓磨等。另外，祖沖之在政治上主張富國強(qiáng)兵，并撰寫了安邊論。在文學(xué)上他的造詣也很深，著有志怪小說述異記十卷，此外還著有易老莊義釋和論語孝經(jīng)注等

18、學(xué)術(shù)著作。為了紀(jì)念祖沖之對世界科技文化發(fā)展的偉大功績。1967年，國際天文學(xué)聯(lián)合會(huì)把月球上的一座環(huán)形山命名為“祖沖之山”。圓周率就是圓的周長與直徑的比值。用希臘字母來表示。這是一個(gè)常數(shù)，但卻是一個(gè)只能用無限的不循環(huán)小數(shù)來表示的無理數(shù)。圓周率在實(shí)際生活中應(yīng)用廣泛，數(shù)學(xué)、天文、歷法、機(jī)械等各學(xué)術(shù)領(lǐng)域，只要涉及到圓的問題，都要運(yùn)用到圓周率。在古代科學(xué)不發(fā)達(dá)、計(jì)算十分困難的條件下，圓周率的理論和計(jì)算反映了一國的數(shù)學(xué)水平。齊民要術(shù)北魏賈思勰于公元533544年著。全書92篇，分為10卷，約11萬字。包括農(nóng)藝、園藝（蔬菜和果樹的栽培）、林木、畜牧（家禽、家畜的飼養(yǎng)）、養(yǎng)魚和農(nóng)產(chǎn)品制造（如釀造、食品加工）及

19、其他農(nóng)業(yè)、手工業(yè)等；其中農(nóng)藝和園藝占了重要篇幅。從西周以來，我國已經(jīng)在農(nóng)業(yè)和手工業(yè)方面已經(jīng)獲得的知識(shí)和技術(shù)，在該書中都作了總結(jié)性的敘述。賈思勰重視搜集農(nóng)諺，齊民要術(shù)共引用了30多條農(nóng)諺。如種麻要搶時(shí)間，就引用了“五月及澤（水分），父子不相借”（種麻第八）的農(nóng)諺來印證，即恰當(dāng)又有說服力。又如：“濕耕澤鋤，不如歸去”，說地太濕就去翻耕，會(huì)使土地板結(jié)變硬，不如不翻的好。又如：“耕而不勞，不如作暴”，是講耕了地面不把它平整好，那就等于瞎胡鬧。又如：“鋤頭三寸澤（水分）”，鋤頭上帶有三寸深的水，是說勤鋤勤耪，利于保墑的道理。這些保存下來的農(nóng)諺十分珍貴。齊民要術(shù)不僅對當(dāng)時(shí)起過作用，而且對后世農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也產(chǎn)生

20、了巨大影響。北宋時(shí)，政府曾刻印了齊民要術(shù)發(fā)給各地的“勸農(nóng)使”。我國幾部重要的農(nóng)書，如元朝的農(nóng)桑輯要、王禎的農(nóng)書、明朝徐光啟的農(nóng)政全書和清朝的授時(shí)通考等，都從齊民要術(shù)中吸取了重要的養(yǎng)料。直到今天，它仍是我們研究農(nóng)業(yè)科學(xué)史的寶貴材料，書中介紹的一些生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，流傳至今，例如，果樹的薰煙防霜法和葡萄的冬季埋蔓法等。這部書直到今天還受到人民的重視。該書在我國和世界農(nóng)學(xué)史上均占有重要的地位。賈思勰我國古代杰出的農(nóng)學(xué)家。山東益都人。在北魏末年當(dāng)過高陽（今山東淄博市西北）太守。他研究前人有關(guān)農(nóng)業(yè)的著作，搜集民謠農(nóng)諺，訪問有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)，在實(shí)際生產(chǎn)斗爭中作了細(xì)心的觀察和比較，寫出了齊民要術(shù)一書。該書是當(dāng)時(shí)中國農(nóng)業(yè)

21、科學(xué)的總結(jié)，據(jù)此書我們得以知道當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)科學(xué)的發(fā)達(dá)。該書所載，有現(xiàn)在還有用的，有可作為借鑒的。所以，這部書是我國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。齊民要術(shù)是我國現(xiàn)存第一部、最完整的一部農(nóng)書。全書92篇，分為10卷，約11萬字，包括農(nóng)藝、園藝（蔬菜和果樹的栽培）、林木、畜牧（家禽、家畜的飼養(yǎng)）、養(yǎng)魚和農(nóng)產(chǎn)品制造（如釀造、食品加工）及其他農(nóng)業(yè)、手工業(yè)等；其中，農(nóng)藝和園藝占了重要篇幅。從西周以來，我國在農(nóng)業(yè)和手工業(yè)方面已經(jīng)獲得的知識(shí)和技術(shù)，在該書中都做了總結(jié)性的敘述。在農(nóng)作物的栽培和種植方面，齊民要術(shù)強(qiáng)調(diào)“順天時(shí)，量地利；則用力少而成功多”。書中記載了主要農(nóng)作物粟、黍、稷的播種日期，介紹了怎樣選種、浸種和給水稻催芽技術(shù)，以及輪作和套種的經(jīng)驗(yàn)。該書在強(qiáng)調(diào)因地、因時(shí)制宜的同時(shí)，對土壤的改良和耕作技術(shù)（耕、鋤等）也十分重視，提出要經(jīng)常保持土壤中所含有的適量水分，增強(qiáng)土壤肥力，要利用農(nóng)作物吸收養(yǎng)料的不同，進(jìn)行作物的輪作、間作、混作和套作。應(yīng)當(dāng)指出，該書中提出了綠肥輪作的方法。當(dāng)時(shí)歐洲還廣泛實(shí)行輪換休耕的耕作方法，直到19世紀(jì)30年代以后的歐洲人在農(nóng)業(yè)上才實(shí)行綠肥輪作制。在蔬菜栽培方面，認(rèn)為應(yīng)高度利用土地，生產(chǎn)上要糞大水勤。在果樹種植方面，詳細(xì)介紹了嫁接法。在家畜飼養(yǎng)方面，注意喂料和喂水。該書中還詳細(xì)介紹了二十多種造酒的方法。該書引用有