（精選）營養(yǎng)與膳食試題庫Word版

1、第一章、營養(yǎng)與膳食概述一、A1型題1.味覺減退或有異食癥可能是由于缺乏（C）A.鈣 B.鐵 C.鋅 D.硒 E碘2. 我國成人膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（C）A.45%以下 B.45%54% C.55%65% D.65%79% E.80%以上3.微量元素是指（A）A.人體需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人體吸收率很低的元素 D.人體利用率很低的元素 E.人體難以吸收的元素4.米，面制作中加堿或者油炸使?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失最大的是（A）A.硫銨素 B.維生素B2 C.煙酸 D.維生素C E.蛋白質(zhì)5.下列不利平鈣吸收的固素是（A）A.維生素 B.乳糖 C氨基酸 D充足的蛋白質(zhì)

2、E.脂肪酸6.下列哪種氨基酸是必需氨基酸（A）A異亮氨酸 B谷氨酸 C甘氨酸 D絲氨酸 E精氨酸7.在實驗中常作為參考蛋白的是（A）A雞蛋 B牛奶 C豬肉 D魚 E大豆8.1 g 蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生的能量是（E）A4.0kJ B4.0cal C7.0cal D9.0cal E4.0kcal9.能夠供給能量的營養(yǎng)素是（A）A蛋白質(zhì) B維生素B1 C維生素B2 D維生素C、 E煙酸10.營養(yǎng)是人體（A）A攝取、消化、吸收和利用營養(yǎng)素的過程 B身體不佳時補充營養(yǎng)素的過程C為維持生命從食物中攝取營養(yǎng)的過程 D為了改善生活，調(diào)配膳食的過程 E為促進(jìn)人體生長發(fā)育而攝取食物的過程11.糖類最主要的營養(yǎng)作用是

3、（A）A提供能量 B節(jié)約蛋白質(zhì) C抗生酮D構(gòu)成人體成分 E提供膳食纖維12.下列哪項不屬于糖類的營養(yǎng)作用（D）A是人體的重要構(gòu)成成分 B節(jié)約蛋白質(zhì) C抗生酮D增加飽腹感 E增強腸道功能13.1kcal 等于BA0.239kJ B4.184 kJ C41.84kJ D23.9 kJ E2.39 kJ14.在人體總能量消耗中，下列哪個部分變化最大（A）A基礎(chǔ)代謝 B體力活動 C食物的熱效應(yīng) D生長發(fā)育 E排泄15.體力活動消耗能量的多少與下列哪種因素?zé)o關(guān)（E）A 體重 B活動時間 C肌肉發(fā)達(dá)程度 D工作的熟練程度 E年齡16.三大產(chǎn)能營養(yǎng)素提供的能量占人體所需能量的合適比例為AA蛋白質(zhì)占10%12

4、%，脂肪占20%30%，糖類占55%65%B蛋白質(zhì)占5%10%，脂肪占30%40%，糖類占55%65%C蛋白質(zhì)占10%15%，脂肪占30%40%，糖類占45%55%D蛋白質(zhì)占10%15%，脂肪占20%30%，糖類占55%65%E蛋白質(zhì)占5%10%，脂肪占30%40%，糖類占55%65%17.下列哪種食物是貧鐵食物（E）A蛋黃 B大豆 C牛奶 D海帶 E肝臟18. 屬于脂溶性維生素的是（A）A. 視黃醇 B. 維生素C C. 硫胺素 D. 核黃素 E葉酸19.下列哪種維生素缺乏時，可引起癩皮?。―）A. 維生素A B. 維生素B1 C. 維生素C D. 煙酸 E葉酸 20.巨幼紅細(xì)胞貧血由缺乏下

5、列哪種營養(yǎng)素引起（D）A鐵 B蛋白質(zhì) C鋅 D葉酸 E維生素C21醫(yī)院膳食中的基本膳食包括EA普通膳食 B軟食 C半流質(zhì)膳食 D流質(zhì)膳食 E以上都是22下列有關(guān)軟食的敘述不正確的是DA常作為半流質(zhì)膳食到普食的過渡飲食 B每日可供應(yīng)3?5餐C適用于低熱、咀嚼或吞咽不便等病人 D長期采用軟食不會引起營養(yǎng)素的缺乏E選擇食物時不用生冷食物和含粗纖維多的食物以及硬果類食物23消化道手術(shù)恢復(fù)期病人應(yīng)選擇的膳食是BA普通膳食 B軟食 C半流質(zhì)膳食 D流質(zhì)膳食 E治療膳食4剛分娩后的產(chǎn)婦應(yīng)選擇的膳食是CA普通膳食 B軟食 C半流質(zhì)膳食 D流質(zhì)膳食 E治療膳食24以下關(guān)于流食敘述不正確的是BA食物呈液體或在口中

6、易于溶化為液體 B其提供的能量和營養(yǎng)素較充足C適用于高熱、消化道急性炎癥以及食管狹窄和食管癌等病人D少量多餐 E禁用有刺激性的食物以及味道強烈的調(diào)味品25下列哪一種疾病病人可以采用高蛋白膳食AA嚴(yán)重?zé)齻?B急性腎炎 C肝性腦病 D .尿毒癥 E以上都不是2、 A2型題 1.某山區(qū)居民終年食用玉來，皮炎、舌炎、腹瀉及周圍神經(jīng)炎病人較多，癡呆發(fā)病率遠(yuǎn)高于其地地區(qū)。從營養(yǎng)角度分析，該地飲食可能缺乏（D）A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D維生素-PP E.維生素2.某在校男生，15歲，2年來身高增長迅速，最近出現(xiàn)視物不清且逐漸加重，全身皮膚干燥并脫屑。該生需高度懷疑缺乏（B）A.鈣 B.

7、維生素A C.維生素B2 D.維生素PP E.維生素C3. AI是下列哪個概念的英文縮寫（B）A.推薦攝入量 B.適宜攝入量 C.參考攝入量D.可耐受最高攝人量 E.最高允許限量4. 其山區(qū)居民常年以玉米為主食,此地區(qū)的居民易發(fā)生（B）A.脂溢性皮炎 B.癩皮病 C.腳氣病 D.佝僂病 E.白內(nèi)障5.為保護(hù)鉛作業(yè)人員神經(jīng)系統(tǒng)的功能，在臨床上常使用（A） A.維生素B1 、維生素B12和維生素B6 B.維生素A、維生素D和維生素EC.維生素B1、維生素B2和維生素PP D.維生素B1、維生素B2和維生素K E.維生素A、維生素C和維生素D6.維生素C的功能備受重視，維生素C可以防止下列哪種化合物

8、的合成（A）A.N-亞硝基化合物 B.雜環(huán)胺 C.多環(huán)芳烴D.黃曲霉毒素 E.苯并芘7.某山區(qū)居民常年以素食為主，糧谷類食品中存在的第一限制氨基酸是（D）A.谷氨酸 B.組氨酸 C.蛋氨酸 D.賴氨酸 E.色氨酸8.谷類是我國居民碳水化合物的主要來源，谷類中碳水化合物的主要形式是CA.葡萄糖 B.麥芽糖 C.淀粉 D.多聚糖 E.纖維素9. 2歲男童，生長發(fā)育遲緩，精神不佳，體重過輕，下肢輕度水腫，患兒可能缺乏的營養(yǎng)素是（E）A.維生素A B. 鈣 C.必需脂肪酸 D.碳水化合物 E.蛋白質(zhì)10. 某44歲男子日平均攝入蛋白質(zhì)88fg、脂肪100g和碳水化合物320g，其蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合

9、物的日均凈供能分別是（A）A. 1469kJ、3780kJ、5376kJ B.84.5KJ、216KJ、307.2KJC.352kJ、900kJ、1280kJ D.303.8KJ、645KJ、1582KJE.72kJ、155kJ、379.8kJ11.某壯年男子，每日熱能供給量為2400kcal，若以碳水化合物占60%計，每日應(yīng)攝取碳化合物的總數(shù)是（C）A.240g B.300g C.360g D.420g E.480g12.某工程師近半年來一直忙于軟件開發(fā)，長時間工作于電腦前，經(jīng)常以方便面或甜點代替正餐。半個月前開始自覺眼干、視物模糊、 眼癢，抗生素眼藥水治療無好轉(zhuǎn)，病情不斷加重。很可能的原因

10、是（D）A.眼部感染 B.空氣干燥 C.維生素B1缺乏D.維生素A缺乏 E.維生素D缺乏13. 某大學(xué)生金天能量推薦攝入量為2400kcal,按照合理營養(yǎng)的要求早餐應(yīng)攝入能量約為（C）A.240kcal B. 480kcal C.720kcal D.960kcal E.1200kcal14. 某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對改善其癥狀最好的食物為（D）A.動物肝臟 B.蔬菜 C.水果 D.谷類 E.豆類15. 某孕婦,27歲，生產(chǎn)一脊柱裂畸形兒，可能與哪種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（C）A.維生素A B.維生素B1 C.葉酸 D.煙酸 E.維生素B216病人，女性，37歲

11、，腹部手術(shù)后，下列不宜選用的食物是EA雞蛋湯 B咸米湯 C菜汁 D肉湯 E牛奶17某女孩，扁桃體摘除術(shù)后不久，不適宜的飲食是AA酸梅湯 B米湯 C豆?jié){ D藕粉 E牛奶18病人，男性，43歲，患慢性胰腺炎，該病人宜選擇的飲食種類是CA高蛋白飲食 B低蛋白飲食 C低脂肪飲食D低鈉鹽飲食 E、高纖維飲食19某男性，嚴(yán)重胃潰瘍，手術(shù)后，病人應(yīng)當(dāng)食用哪種膳食AA少渣膳食 B低膽固醇膳食 C高膳食纖維膳食 D低脂肪膳食 三、A3/A4型題(13題共用題干)某北方草原牧民，男，35歲，平時飲食以肉類為主，反復(fù)牙齦出血、鼻出血、皮下出血。1.從營養(yǎng)學(xué)角度考慮可能缺乏的營養(yǎng)素是（A）A.維生素C B.碳水化合物

12、 C.鋅 D.維生素B2 E.葉酸2.如果考慮藥物治療,應(yīng)首選（E）A.葉酸制劑 B.硫酸亞鐵制劑 C.維生素K制劑D.維生素B12制劑 E.維生素C制劑3.健康教育指導(dǎo)時建議其多食用的食物是（E）A.糧谷類 B.豆類及其制品 C.蛋類 D.海產(chǎn)品 E.新鮮蔬菜和水果四、填空題1. 營養(yǎng)素包括：_、_、_、_、_、_。2. 確定能量消耗的常用方法有：_、_、_、_。3. 維生素分為_和_兩大類。4. 人體必需的8種氨基酸是_、_、_、_、_、_、_、_、_。對嬰兒來講必須氨基酸還應(yīng)該包括_。5.三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是_、_、_。其中最大的是_。_是人體最主要的能量來源。6.膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括四

13、個營養(yǎng)水平指標(biāo)，它們是_、_、_、_。7.醫(yī)院膳食種類很多，一般將醫(yī)院膳食分四大類，即_、_、_、_。8.常規(guī)膳食分為_、_、_、_。9.維生素中_可防治夜盲癥，_可防治腳氣病，_可防治佝僂病，_可防治壞血病。10.在必須微量元素中，缺碘成人時期可引起_，胎兒時期和新生兒時期可引起_，硒缺乏可引起_。五、名詞解釋1.營養(yǎng)：2.營養(yǎng)素：3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：六、計算題 已知男大學(xué)生一日能量攝入量為2400 kcal,蛋白質(zhì)75g。問題：1、請你計算該男大學(xué)生一日所需的三大供能營養(yǎng)素的數(shù)量是多少？第二章、營養(yǎng)調(diào)查與評價1、 A1型題1.用詢問法進(jìn)行膳食調(diào)查適合于（C）A.3歲兒童   

14、;B.5歲兒童 C.60歲病人 D. 80歲老人 E.老人2.食物頻率法的問卷內(nèi)容包括（A）A. 食物名單和食物頻率 B.食物數(shù)量和食物頻率C.食物重量和食物頻率 D.食物結(jié)構(gòu)和食物頻率 E.食物名單和食物數(shù)量3.食物頻率指在一定時期內(nèi)所食某種食物的（A）A次數(shù)   B.數(shù)量   C.休積   D.容量 E.重量5. 三個人吃2個早餐、3個中餐、3個晚餐，共折合幾個人日數(shù)（D）A.8.7   B.3   C.8行   D.2.7 E. 5.256. 我國B

15、MI為25的成年男子,屬于（B）A.正常天  B.超重 C.消瘦 D.肥胖 E.理想體重二、A2型題1. 李先生，50歲，身高175cm，體重78kg，臨床診斷為原發(fā)性高血壓。該病人的理想體重(Broca改良公式計算)應(yīng)該為（A） A.70kg   B.65kg   C.60kg   D. 75kg   E.80kg2.對某高校大二學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查，其能量的攝入量為供給量標(biāo)準(zhǔn)的95%,該大學(xué)生能量的攝入屬于（C）A.不足 B.缺少 C.正常 D.過量 E.飽和3.王同學(xué)，女，20歲，到

16、校醫(yī)院接受體格測量， 依據(jù)WHO規(guī)定的必測項目是（C）A.體重、腰圍、皮褶厚度   B.腰圍、身高、皮褶厚度 C.體重、身高、皮褶厚度   D.體重、腰圍、身高E.體重、腰圍、上臂圍4.劉大爺，68歲，患2型糖尿病，BMI為29，該病人的體型屬于（A）A. 肥胖   B.超重   C.正常   D.消瘦 E.嚴(yán)重消瘦5.李女士，30歲，身高165cm，體重60kg，近1個月，體重突然減少10kg，其BMI下降了（A）A.3.6 B.4.6 C.22   D.18.3

17、8   E.6.26.王同學(xué)，男19歲，護(hù)士為他進(jìn)行體格測量，其測量都位是上臂自然下垂中點處的周長，該測量指標(biāo)為（D）A.上臂肌圍 B.上臂下圍 C.上臂中圍 D.上臂圍 E. 臂圍7.劉大爺，80歲，慢性支氣管炎入院，用MNA方法評價劉大爺營養(yǎng)狀況，除了人體測量、整體評定、膳食問卷外，還需要的評定是 （D） A.營養(yǎng)師評定   B. 護(hù)理評定 C.醫(yī)生評定D. 主現(xiàn)評定   E.客觀評定8.王奶奶，76歲，胃癌入院，依據(jù)SGA八項 主要檢查內(nèi)容進(jìn)行評定，至少5項屬于C級，王奶奶屬于（

18、E）A.輕度營養(yǎng)不良 B.中度營養(yǎng)不良 C .一級營券不良E. 二級營養(yǎng)不良 E.重度營養(yǎng)不良9.李女士，47歲，乳腺癌術(shù)前測定NRI為50，預(yù)測該病人術(shù)后營養(yǎng)危險性為（E）A.較小   B.小 C.無 D低   E.高10.李女士，57歲，肝癌入院，測定PNI50%，表示發(fā)生術(shù)后并發(fā)癥及死亡的可能性（A）A.均較高   B.一高一低   C.一低一高   D.均較低   E.無11.小明，男，15歲，護(hù)士為他測定皮褶厚度，測定前，先將皮脂厚度計調(diào)至“0”位、然后將皮脂厚度計

19、壓力調(diào)節(jié)到國際規(guī)定的范圍是（B）A.5g/mm2  B. J0g/mm2   C.25g/mm2  D. 30g/mm2  E. 15g/mm211. 小高，男，20歲，TSF為8.5cm,小高的營養(yǎng)狀況為（A）A.正常   B.輕度營養(yǎng) C.中度營養(yǎng)不良  D.重度營養(yǎng)不良 E.偏低13.小亮，男，23 歲，MAC為28cm，其營養(yǎng)狀況為（A）A.正常  B.輕度營養(yǎng)不良 C.中度營養(yǎng)不良   D.重度營養(yǎng)不良 E.偏低14.小雨，男，10歲，

20、對他進(jìn)行營養(yǎng)缺乏病的檢查，從體格檢查、有關(guān)生理功能檢查，還需要從哪個方面進(jìn)行檢查（D）A.免疫學(xué)   B.氮平衡   C.皮膚 D.臨床體征 E.神經(jīng)15.小敏，女，19歲，SDH檢測結(jié)果為直徑大于5mm,她的細(xì)胞免疫功能屬于入（E） A. 不良   B.輕度不良 C.中度不良   D.重度不良 E.正常三、A3/A4 型題 (12題共用題干) 王先生，58歲，身高165cm，體重83kg，喜歡吃肥肉、飲酒，較少時間運動1.王先生的體質(zhì)指數(shù)是（B） A.25.5 &

21、#160; B 30.5   C.28.5   D.24.5 E.23.52. 王先生的體型是（B）A.超重   B.肥胖   C.正常  D.消瘦   E.極度消瘦(35題共用題干)對社區(qū)居民進(jìn)行膳食調(diào)查時常用的方法有稱重法、詢問法、查賬法、食物頻率法、化學(xué)分析法等。 3. 詢問法通常包括（A） A膳食回顧法和膳食史法 B.24小時調(diào)查法和膳食史法C. 24小時膳食回顧法和膳食調(diào)查法 D.膳食回顧法和調(diào)查法F. 回顧法和膳食

22、史法3. 稱重法優(yōu)點在于（A）A.食物攝入量數(shù)據(jù)可 B.方法簡單易行 C.方法復(fù)雜D.食物攝入量數(shù)據(jù)來源直接 E.食物攝入量數(shù)據(jù)多5.膳食調(diào)查的時間要求是（A）A.每年至少在冬春、夏秋季節(jié)進(jìn)行兩次,每次不少于3天B.每年至少進(jìn)行一次，每次不少于3天C.每年至少在冬春、夏秋季節(jié)進(jìn)行兩次，每次不少于7天D.每年至少進(jìn)行一次，每次不少于7天E.每年至少進(jìn)行兩次，每次不少于3天四、填空題1.一般身體中的脂肪組織含量女性超過_，男性超過_可定為肥胖。2.人體測量的指標(biāo)有_、_、_、_、_、_、_、_等。其中WHO規(guī)定的必測項目有_、_、_。3.我國成人體質(zhì)指數(shù)的劃分標(biāo)準(zhǔn)：消瘦為_，正常值為_，超重為_，

23、肥胖為_。4.WHO推薦選用的三個測量皮褶厚度的測量點是_、_、_。五、應(yīng)用計算題：1、劉某，男，機關(guān)干部，辦公室職員，59歲，身高176cm,體重82kg問題一：請通過計算判斷劉先生的體型問題二：為劉先生提出合理膳食的建議。第三章、膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食一、A1型題1.我國居民膳食中熱能和蛋白質(zhì)的主要來源為（D） A豆類 B.畜、禽肉類 C.蛋類 D.谷類 E.奶類2.以下說法中不正確的是（E）A.大豆富含蛋白質(zhì) B.大豆富含不飽和脂肪酸 C.大豆富含磷脂D.大豆含有豐富的維生素和礦物質(zhì) E.大豆蛋白質(zhì)是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)3.和肉類相比較,魚類中（D）A.脂防含量較高，且多為飽和脂肪酸

24、B.脂肪含量較低，且多為飽和脂肪酸C.脂肪含量校高，且多為不飽和脂坊酸 D.脂防含量較低，且多為多不飽和脂肪酸 E.脂肪含量較高4. 下列屬于營養(yǎng)過剩型的聯(lián)食結(jié)構(gòu)是（C）A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu) B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) D.地中海騰食結(jié)構(gòu) E.日本的膳食結(jié)構(gòu)5.中國居民膳食指南2007建議成年人每天的運動量相當(dāng)于（D）A.3000步   B.4000步   C.5000步   D.6000步 E.7000步6關(guān)于平衡膳食的描述不正確的是EA保證能量的供給 B保證營養(yǎng)素的供給C保

25、證各種營養(yǎng)素之間的比例平衡 D食物品種多樣E多吃動物性食物7科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)模式應(yīng)是CA以動物性食物為主 B以植物性食物為主 C動、植物食物平衡搭配D以奶類食物為主 E可把保健品當(dāng)作食物8屬于中國居民膳食寶塔最底層的食物是AA谷類食物B奶類食物C水果、蔬菜類D大豆制品E畜、禽肉類9下列不屬于DRIs內(nèi)容的是D平均需要量（EAR) B推薦攝入量(RNI) C適宜攝入量（AI）D推薦的每日膳食營養(yǎng)攝入量（RDA）E可耐受最高攝入量（UL）10關(guān)于平衡膳食寶塔的說法，不正確的是EA寶塔強調(diào)了飲水與運動的重要性 B寶塔建議的食物攝入量是指食物可食部分生重C應(yīng)用時注意同類互換，多種多樣的原則D寶塔包含每天

26、應(yīng)吃的主要食物的種類E每天必須嚴(yán)格按照建議量攝入食物11合理膳食要求早、中、晚餐供給的能量比例最好為AA3:4:3 B3:3:4 C4:3:3 D2:4:4 E4:2:212中國居民膳食指南要求不包括EA食不過量，天天運動 B多吃蔬菜、水果和薯類C食物多樣、谷類為主 D吃新鮮衛(wèi)生的食物E禁止飲酒13詢問法通常包括AA膳食回顧法和膳食史法 B24小時調(diào)查法和膳食史法C24小時膳食回顧法和膳食調(diào)查法D膳食回顧法和調(diào)查法 E回顧法和膳食史法14WHO建議每人每天食鹽用量以不超過多少克為宜BA3g B6g C9gD12gE15gA2型題11對某高校的大二學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查，其能量的攝入量為供給標(biāo)準(zhǔn)的95

27、%，該大學(xué)生能量的攝入屬于CA不足 B缺乏 C正常D過量E飽和12某職校一學(xué)生為自己設(shè)計了五份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是C牛奶、雞蛋、雞腿 B餅干、飲料、方便面 C瘦肉粥、水果、牛奶D稀飯、煎蛋、油條 E豆?jié){、油條、炸雞塊13母親為臨近期中考試的兒子設(shè)計了一份中餐食譜：米飯、炒豬肝和水煮活魚。為了均衡膳食，請補充下列一種食物使食譜營養(yǎng)更合理AA炒青菜 B五香牛肉 C煎雞蛋 D牛奶 E咸菜14學(xué)生小李調(diào)查了解了學(xué)校部分同學(xué)的飲食習(xí)慣，其中符合平衡膳食基本要求的是BA常喝含糖飲料 B食物多樣，谷類為主 C很少吃水果蔬菜D常吃燒烤 E常吃快餐食品15對某山區(qū)一中學(xué)進(jìn)行膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生普遍優(yōu)質(zhì)蛋白

28、質(zhì)攝入不足，為做到合理營養(yǎng)，你建議學(xué)生應(yīng)增加下列哪類食物的攝入EA糧谷類 B水果類 C蔬菜類 D薯類 E大豆及其制品2、 A2型題1.為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（D）A.少吃油炸的食物   B.多吃蔬菜和水果 C.每天早餐喝一袋牛奶D. 多吃精制面粉、大米 E.吃清淡少鹽的食物2.張女士，25歲，孕10周，應(yīng)建議不要多吃的食物是（E）A.豆類  B.牛奶   C.蔬菜、水果 D.蛋類 E.油炸食品3. 衡量食不過量的最好指標(biāo)是（B）A.能量的推薦攝入量 B.體重 C.糖尿病的發(fā)病率D

29、.高血脂的發(fā) 生率 E.運動的能量消耗4. 某女性，28歲，患缺鐵性貧血。 膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其改善是（A） A.精肝、瘦肉 B.蛋類 C.大豆及其制品D. 蔬菜、水果 E.奶類5.膳食中不搭配蔬菜和水果會造成身體缺乏（E）A.淀粉和蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C.蛋白質(zhì)和脂肪 D. 脂肪和維生素 E.維生素和礦物質(zhì)6.某孕婦，30歲，孕38周，因心慌，頭暈來醫(yī)院就診，醫(yī)院診斷為缺鐵性貧血，以下可以改善其癥狀的食物是（A）A.動物肝臟   B.糧谷類   C.豆類 D.蔬菜 E.水果7.下列飲食

30、習(xí)慣符合平衡膳食基本要求的是（B）A.多吃煎、炸食物   B.食物多樣,谷類為主 C.經(jīng)常吃麥當(dāng)勞、肯德基  D.不吃青菜和水果 E.多喝含糖飲料8. 常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（C）A. 能治百病 B.容易消化,吸收 C營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)D.色香味美 E.色香味齊全9.某高二學(xué)生為自己設(shè)計了五份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（C）A.牛奶、雞蛋、慢頭 B. 餅干、飲料、方便面 C.肉絲面、水果、蔬菜D.稀飯、雞腿、油條 E.豆?jié){、油條、雞蛋10.某高校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜:米飯清燉排骨、麻辣豆腐。

31、教師認(rèn)為這一食請營養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理（A）A.素炒豆角   B.牛奶   C.紅燜羊肉 D.炒雞蛋   E.紅燒魚塊11.合理膳食要求必須保證每日三餐,早餐、中餐和晚餐攝取的熱量比例最好為（A）A.3:4:3  B.3:3:4   C.4:3:3 D.2:4:4   E.4:4:212. 病人，男性，高血壓史10年。 在健康教育指導(dǎo)時可建議他少選哪類食物（D）A. 海產(chǎn)品   B.蛋類  

32、60;C.乳類  D腌漬食品   E.涼拌食品13.關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是（A）A.平衡膳食寶塔共分為六層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類B.寶塔中提出了油脂類和食鹽的建議量C.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般指食物的生重E.蔬菜和水果居寶塔的第二層14.某家長為臨近期中考試的孩子設(shè)計了一份晚餐食譜:米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請問補充下列哪一種食物可以使食譜營養(yǎng)更合理（D）A.前雞蛋   B.稀飯   C. 五香牛

33、肉 D妙青萊   E.牛奶15.病人，35歲，慢性胃炎病史6年。對于該病人強化飲食營養(yǎng)教育時，以下食物哪類宜選（B）A.糯米類食品 B面食 C.油炸食 D.酒類 E.辛辣調(diào)味品三、A3/A4 型題(1-3題共用題平)  惠兒，女，1.5歲，因面色進(jìn)行性蒼白半年入院。一直采用人工喂養(yǎng)，以米糊為主食，1歲開始吃粥和面食，以菜湯、肉湯佐餐。近半年來發(fā)現(xiàn)惠兒面色逐新蒼白而來院。1.從營養(yǎng)學(xué)角度考慮可能缺乏的營費素是（B）A. 維生素   B.鐵 C.蛋白質(zhì) D.碳水化合物   E.鈣2.如果考慮用藥治療，首選（E

34、）A維生素C制劑 B.維生素D制劑 C.維生素K制劑E. 脂肪乳 E.疏酸亞鐵制劑3.建議平時喂養(yǎng)多食用的食物是（C）A.糧谷類   B.豆類 C.動物肝臟 D.蔬菜 E.水果(45題共用題干)某女嬰，6個月，生后牛奶喂養(yǎng)，2個月來每天加魚肝油2滴，平時多汗。有枕禿，按壓枕骨有乒乓球感。4.考慮該女嬰缺乏的微量元素是（C）A.鐵   B.鋅   C.鈣 D.碘 E.鎂5. 在喂養(yǎng)過程，應(yīng)建議多進(jìn)食的食物是（B）A.米糊 B.蔬菜泥   C.面條 D.蛋黃 E.水果泥（68題共用題干）王某，女性，26歲，軟

35、件工程師，晚上多加班。王某為保持苗條身材，平時不吃早餐，主食常以方便面或面包類點心為主，喜歡吃水果，很少吃動物性食品。6.請問王某的膳食結(jié)構(gòu)類型是：AA.東方型膳食 B.西方型膳食 C.日本型膳食 D.歐美型膳食 E.地中海型膳食7.如果王某長期保持這種飲食習(xí)慣，容易發(fā)生AA.營養(yǎng)缺乏癥 B.肥胖 C.高血壓 D高脂血癥E.糖尿病8.王某希望飲食更健康，應(yīng)該BA多吃保健食品B.按照膳食指南培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣C多吃肉類 D.多吃粗食雜糧 E繼續(xù)保持原有的飲食習(xí)慣（910題共用題干）患兒，男，1.5歲，因近3個月來患兒面色逐漸蒼白而入院。一直采用人工喂養(yǎng)，以米糊為主食，1歲開始吃粥和面食，以菜湯、

36、肉湯佐餐。9.從營養(yǎng)學(xué)角度考慮可能缺乏的營養(yǎng)素是AA.維生素 B.鐵 C.蛋白質(zhì) D.糖類 E.鈣10.為使該患兒膳食能達(dá)到合理營養(yǎng)目的，不正確的膳食措施是A.多補充蔬菜、水果 B.多補充肉類食物 C.多補充動物肝臟 D.多補充蛋類 E.多補充糧谷類四、填空題1.谷類的結(jié)構(gòu)基本相似，都是由_、_、_、_四部分組成。2.奶類的碳水化合物主要是_，礦物質(zhì)以_、磷、鉀等為高。3.谷類中的維生素主要是_。4.中國居民膳食指南(2007版)包括_、_、_。5.一般人群膳食指南中建議，每人每天烹調(diào)油用量不超過_，食鹽攝入量不超過_。建議成年男性一天飲用酒的乙醇量不超過_，成年女性一天飲用酒的乙醇量不超過_

37、。6.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)特點是_為主，提供_、_、_、_。即所謂的“三高一低”膳食模式。五、名詞解釋1.膳食結(jié)構(gòu)：2.平衡膳食：六、簡答題1.簡述谷類的營養(yǎng)價值2.根據(jù)膳食寶塔中各類食物的種類和數(shù)量，寫出其一日食物的種類和數(shù)量。3.中國居民平衡膳食寶塔有幾層？從底層到頂層分別包括哪些內(nèi)容？第四章、特定人群營養(yǎng)與膳食一、A1型題1.關(guān)于幼兒膳食要求不正確的是（A）A.多吃高能量食品 B.少量多餐 C.每周至少一次動物肝臟和血D.每周至少一次海產(chǎn)品 E.保證維生素D的攝入2.為促進(jìn)吸收，嬰兒配方奶粉中脫去了牛奶中部分（D）A.乳糖   B.脂肪 C.維生素A D.鈣、磷

38、、鈉   E.牛磺酸2. 下列不適宜老年人的措施是（C）A.熱量攝入適當(dāng)減少 B.控制脂肪攝入量 C.減少蛋白質(zhì)的攝入量D.控制食鹽攝入量 E.適當(dāng)補鐵3.  孕婦缺碘可導(dǎo)致胎兒發(fā)生（C）A.新生兒畸形 B.甲狀腺腫大 C.克汀病 D.佝僂病   E.克山病5.與老年人骨質(zhì)疏松有密切關(guān)系的營養(yǎng)素是（c）A.鐵 B.硒   C.鈣 D.鋅 E.鈉6嬰兒開始添加輔食的適宜月齡是BA13個月 B46個月 C58個月 D67個月 E78個月7嬰兒輔食添加應(yīng)首選DA蛋黃B魚肉C菜泥D米粉糊 E動物肝臟8嬰兒最佳的食物和天然飲料是DA白

39、開水 B添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C普通無醇飲料 D母乳 E牛乳9某男孩，10月齡，查體有方顱，枕禿，肋骨串珠，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因是CA受驚嚇B鐵缺乏C鈣缺乏D碘缺乏E鋅缺乏10關(guān)于幼兒膳食要求不正確的是AA多吃高能量食品B少量多餐C每周至少吃一次動物肝臟和血D每周至少吃一次海產(chǎn)品E保證維生素D的攝入10某男孩，10歲，近半年感覺疲倦、頭暈、乏力、記憶力減退和學(xué)習(xí)注意力不集中。查血紅蛋白90g/L。最可能的原因是AA鐵缺乏 B鈣缺乏 C鋅缺乏 D碘缺乏 E硒缺乏11女孩芳芳，處于青春期，應(yīng)建議常吃哪一類食物來增加碘的攝入CA牛奶B瘦肉C海產(chǎn)品D蔬菜E水果12下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的

40、說法正確的是CA從妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入 B從計劃妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入C從妊娠中期開始增加能量的攝入 D從妊娠晚期開始增加能量的攝入E妊娠期能量攝人量的增加依據(jù)個人的食量及口味而定13某孕婦生活在山區(qū)，長年食用粗鹽，又因經(jīng)濟困難和交通不便很少吃到海產(chǎn)品，其所生嬰幼兒可能會患BA地方性甲狀腺腫 B地方性克汀?。ù粜“Y） C壞血病D侏儒癥 E甲亢14孕婦補鐵的主要目的是EA紅細(xì)胞增加 B肝臟的儲留 C脾臟儲留 D增強胎兒免疫力 E預(yù)防貧血15某婦女處于哺乳期，出現(xiàn)腰背疼痛、牙齒松動的癥狀，考慮是鈣缺乏引起的。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日鈣的攝入量為CA800mgB1000mgC1200mgD

41、1500mgE2000mg16護(hù)士在對孕婦宣傳母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，提到下列措施，其中哪一項不妥當(dāng)BA容易消化吸收B預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血C經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生D促進(jìn)母嬰感情E增強免疫力16補充葉酸可以有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，應(yīng)該在哪個階段補充效果最好EA孕前期B孕早期C孕中期D孕晚期E孕前期及整個孕期17下列對老年人能量消耗描述錯誤的是EA基礎(chǔ)代謝率下降 B基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低C由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低 D消耗的總能量減少E體力活動消耗的能量相對增加18正常老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝處于CA氮平衡 B正氮平衡C負(fù)氮平衡 D氮不平衡E動態(tài)平衡19為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是D

42、A牛、羊、豬肉類 B魚蛋類C谷薯類 D大豆及其制品 E蔬菜水果類20為預(yù)防高血壓的發(fā)生，中老年人食鹽的攝入量應(yīng)控制多少以內(nèi)EA每天10g B每天9g C每天8g D每天7g E每天6g3、 A2型題1.女生文文，處于青春發(fā)育期，應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A. 牛奶 B.瘦肉 C.海產(chǎn)品   D.蔬菜 E.水果2.方女士，2個月前順產(chǎn)一男嬰后給予母乳喂養(yǎng)，她的能量攝入量應(yīng)在非孕婦的基礎(chǔ)上增加（C）A.200kcal/d  B. 300kcal/d g.  C.500kcal/d D.  600kca/d E. 

43、;800kcal/d3.助產(chǎn)士小高為一剛出生的嬰兒測量身長、體重、頭圍、胸圍，對相關(guān)數(shù)據(jù)的描述錯誤的是（D） A.出生時平均體重3.2kg   B.出生時平均身長50cmC.出生時頭圍平均約為34cm  D.出生時頭圍小于胸圍E.男孩頭圍略大于女孩4.某實習(xí)護(hù)士對孕末期婦女的膳食指導(dǎo)，不妥的是（B）A.每日飲奶至少250ml    B.每日3只雞蛋 C.每周至少3次魚類D.每周進(jìn)食動物肝臟1次 E.每周進(jìn)食動物血1次5.9歲男童牛牛，每日需能量2000kcal，碳水化合物占能量的60%，每天碳水化合物的攝入量為（D）A.&#

44、160;150g   B. 200g C. 250g  D 300g   E .350g 6.幼兒譯澤，13個月，出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，3個月后開始只添加輔食雞蛋，發(fā)現(xiàn)該嬰兒生長遲緩、面色蒼白，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（B）  A.鈣   B.鐵   C.鋅   D.蛋白質(zhì)   E維生素缺乏2.  菜哺乳期婦女出現(xiàn)了腰背疼痛、牙齒松動現(xiàn)象，考慮鈣缺乏，我國乳母每日鈣的推薦攝入量為（C）&#

45、160;A.800mg   B. 000m   C 1200g  D. 1500mg   E. 2000mg8.一名4個月的寶寶每日脂肪的供能比約占總能量的（D）A.10%-20%   B.20%30%   C.30%-40%D.45%50%   E. 50%-60%9.對一孕前體質(zhì)指教正常，現(xiàn)已孕20周的孕婦，建議每周體重增長BA.0.3kg  B. 0.4kg   C.0.

46、5kg   D.0.6kg    E.0.8k10.護(hù)士在宣傳母乳喂養(yǎng)優(yōu)點時，下列不妥的是（E） A.容易消化吸收    B.經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生 C.促進(jìn)母嬰感情  D.增強免疫力 E.母乳喂養(yǎng)可預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血11.某孕婦，時有頭暈眼花現(xiàn)象，考慮可能是孕期生理性貧血，其較為明顯的階段是（D） A.孕10周以前   B.孕1020周   C.孕2030周D.孕2832周   E.孕35周以后12.學(xué)生小應(yīng)的表姐新婚燕爾，聽說補充葉酸可有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦補充葉酸的時期為（E）A.孕前期   B.孕早期  C.孕中期