啤酒廠建廠可行性研究報告

1、個人收集整理，僅供參考學(xué)習(xí)1 1 / / 8 8啤酒廠建廠可行性研究報告1、項目內(nèi)容本可行性研究報告研究地內(nèi)容是對啤酒生產(chǎn)地可行性地研究啤酒工廠位于肥東經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)，租借場地生產(chǎn)，年產(chǎn) 1010 萬升. .矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴2、項目提出地背景及建設(shè)必要性自中國幾十年地改革開放，人民地消費水平不斷提升，其中啤酒地消費也大增. .自 20022002 年中國取代美國奪得啤酒消費第一地寶座，也就預(yù)示著啤酒產(chǎn)業(yè)地大規(guī)模生產(chǎn)有其巨大地經(jīng)濟效益. .同時 20072007 年至 20102010 年，啤酒行業(yè)面臨著較好地發(fā)展機遇：北京奧運會、上海世博 會等各種國際交流接踵而來，國民經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展和城市

2、生活水平地提高，人民消費能力進一步地提升，西部大開發(fā)、振興東北老工業(yè)基地、促進中部崛起和建設(shè)社會主義新農(nóng)村等 重大發(fā)展戰(zhàn)略，都給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大地需求空間，為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新地發(fā)展機遇. .此外，全球經(jīng)濟和區(qū)域經(jīng)濟一體化進程地加快，還將為我國啤酒行業(yè)在全球更大范圍內(nèi)地資源配置、開拓市場創(chuàng)造了新地利潤增長空間. .啤酒產(chǎn)量增長見附錄表一. .聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈.而在合肥市場中，隨著啤酒節(jié)地不斷促進啤酒地銷售與消費， 以及即將來臨地第四屆全國體 育大會地召開也就預(yù)示著合肥地啤酒銷售量必將大增，所以在合肥郊外選址建廠生產(chǎn)啤酒有其經(jīng)濟效益，同時增加就業(yè)崗位拉動地方收入，有一定地社會效益. .殘騖樓

3、諍錈瀨濟溆塹籟.3、研究工作地依據(jù)和范圍這次研究地資料內(nèi)容大多來自網(wǎng)上地搜尋，以及自己對合肥啤酒地或多或少地了解，雖不完善，但有一定地可利用價值. .釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐.二、根據(jù)經(jīng)濟預(yù)測，市場預(yù)測確定項目建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案1、市場需求情況地預(yù)測合肥這幾年地飛速發(fā)展帶來樂令人矚目地成績. .經(jīng)濟增長是中部六省中最快地城市. .經(jīng)濟地快速發(fā)展帶動著人們消費水平地巨大提升，同時在啤酒龍蝦節(jié)地影響下，啤酒地銷售與消費個人收集整理，僅供參考學(xué)習(xí)2 2 / / 8 8更有著長足地進步. .在即將到來地第四屆全國體育大會和南非世界杯也將大大促進民眾對啤 酒地消費. .因此在合肥郊外建廠有著一定地餓經(jīng)濟效益

4、. .彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡.2、獲利分析及項目地規(guī)模根據(jù)網(wǎng)上地原材料地價格，以及采用地兩種不同置酒工業(yè)流程，采用小麥芽、淀粉配比（20%20% 小麥芽、50%50%淀粉）與現(xiàn)行工藝（13%13%小麥芽、40%40%淀粉）地成本比較（附錄表二），千 升麥汁原料總成本將減低30.830.8 元，折合千升啤酒原料總成本降低32.2432.24 元. .以每年生產(chǎn) 1010萬千升啤酒來算，單這一項就可獲益320320 余萬元. .謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔.三、建廠條件，廠址選擇方案建議將啤酒廠地廠址選在合肥市肥東縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)原因有以下幾點：（1 1 ）:肥東人口眾多，有較為優(yōu)質(zhì)地充足地廉價地勞動力（2

5、2 ）:肥東交通運輸方便，原材料地輸入與產(chǎn)品地輸出都較為方便同時是合肥地東大門，緊連長江三角區(qū)，生產(chǎn)地啤酒不僅可以到合肥去銷售，同時還可以運到南京、上海等一線城市銷售. .廈礴懇蹣駢時盡繼價騷.（3 3 ）:政策扶持. .政府這幾年為促進當?shù)亟?jīng)濟增長，不斷提供優(yōu)惠政策以招商引資（4 4）:肥東有著小麥原料地供應(yīng)肥東也是農(nóng)業(yè)大縣，出產(chǎn)小麥建廠在肥東可就地取材. .四、工藝流程（以下地工藝流程來自網(wǎng)上搜尋，是屬于制啤酒地一般過程）啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序現(xiàn)代化地啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離）煢楨廣鰳鯡選塊網(wǎng)羈淚.個人收集

6、整理，僅供參考學(xué)習(xí)3 3 / / 8 8一個典型地啤酒生產(chǎn)工藝流程圖如下（不包括制麥部分）注：本圖從網(wǎng)上獲得原圖來源于中國輕工業(yè)出版社出版管敦儀主編啤酒工業(yè)手冊一書 圖中代號所表示地設(shè)備為:1 1、原料貯倉 2 2、麥芽篩選機 3 3、提升機 4 4、麥芽粉碎機 5 5、糖化鍋 6 6、大米篩選機 7 7、 大米粉碎機 8 8、糊化鍋 9 9、過濾槽 1010、麥糟輸送 1111、麥糟貯罐 1212、煮沸鍋/ /回旋槽 1313、 外加熱器 1414、酒花添加罐 1515、麥汁冷卻器 1616、空氣過濾器 1717、酵母培養(yǎng)及添加罐 1818、 發(fā)酵罐 1919、啤酒穩(wěn)定劑添加罐 2020、緩

7、沖罐2121、硅藻土添加罐 2222、硅藻土過濾機2323、啤酒精濾機 2424、清酒罐 2525、洗瓶機 2626、灌裝機 2727、殺菌機 2828、貼標機 2929、裝箱機鵝 婭盡損鵪慘歷蘢鴛賴.1、制麥工序麥芽必須通過發(fā)芽過程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻乜扇苄蕴穷? .小麥在收獲后先貯存 2-32-3 月，才能進入麥芽車間開始制造麥芽. .籟叢媽羥為贍債蟶練淨.為了得到干凈、一致地優(yōu)良麥芽，制麥前，小麥需先經(jīng)風(fēng)選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級 . .預(yù)頌圣鉉儐歲齦訝驊糴.個人收集整理，僅供參考學(xué)習(xí)4 4 / / 8 8制麥地主要過程為：小麥進入浸麥槽洗麥、

8、吸水后，進入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽. .綠麥芽進入干燥塔/ /爐烘干，經(jīng)除根機去根，制成成品麥芽. .從小麥到制成麥芽需要 1010 天左右時間. .滲釤嗆儼勻諤鱉調(diào)硯錦.制麥工序地主要生產(chǎn)設(shè)備為：篩（風(fēng)）選機、分級機、永磁筒、去石機等除雜、分級設(shè)備；浸麥槽、發(fā)芽箱/ /翻麥機、空調(diào)機、干燥塔（爐）、除根機等制麥設(shè)備；斗式提升機、螺旋/ /刮板/ /皮帶輸送機、除塵器/ /風(fēng)機、立倉等輸送、儲存設(shè)備 . .鐃誅臥瀉噦圣騁貺頂廡.2、糖化工序麥芽、大米等原料由投料口或立倉經(jīng)斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，經(jīng)過去石、除鐵、定量、粉碎后，進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過濾槽/ /壓濾

9、機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離. .擁締鳳襪備訊顎輪爛薔.麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔. .在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽. .糊化處理即將粉碎地麥芽/ /谷粒與水在糊化鍋中混合. .糊化鍋是一個巨大地回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量地溫度與控制裝置. .在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性地淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性地麥 芽提取物，稱作”麥芽汁.然后麥芽汁被送至稱作分離塔地濾過容器. .麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中地麥芽皮殼，并加入酒花和糖. .煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取

10、酒花地味道，并起色和消毒. .在煮沸后，加入酒花地麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要地酒花剩余物和不溶性地蛋白質(zhì). .贓熱俁閫歲匱閶鄴鎵騷.糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸糖化槽：往剩余地麥芽中加入適當?shù)販厮⒓尤朐诤佒兄蠓羞^地輔料. .此時，液體中地淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖. .壇搏鄉(xiāng)囂懺蔞鍥鈴氈淚.麥汁過濾槽：將糖化槽中地原漿過濾后，即得到透明地麥汁（糖漿）個人收集整理，僅供參考學(xué)習(xí)5 5 / / 8 83、發(fā)酵工序發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻地麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵麥汁中地糖分分解為酒精和二氧化啤酒過濾機:冷卻、發(fā)酵：潔凈地麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱

11、交換器冷卻隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵地程序在發(fā)酵地過程中，人工培養(yǎng)地酵母將麥芽汁中可發(fā)酵地 糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快地速度進行，積聚一種被稱作 皺沫 地高密度泡沫. .這種泡沫在第 3 3 或第 4 4 天達到它地最高階段. .從第 5 5 天開始，發(fā)酵地速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉 芽汁中將成熟地啤酒過濾后，即得到琥珀色地生啤酒. .酵母在發(fā)酵完麥. .隨之溫度逐漸降煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有地芳香與苦味化錫址希宣卄逍垃童霹諸碳，大約一星期后，即可生成 ”嫩啤酒”，然后再經(jīng)過幾十天使其成個人收集

12、整理，僅供參考學(xué)習(xí)6 6 / / 8 8所有可供發(fā)酵地物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀地沉淀物低，在 810810 天后發(fā)酵就完全結(jié)束了整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格地控制當然啤酒地不同、生產(chǎn)工藝地不同，導(dǎo)致發(fā)酵地時間也不同通常，貯藏啤酒地發(fā)酵過程需要大約6 6 天，淡色啤酒為 5 5 天左右. .發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用除去酵母后，生成物 嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟 化罐中）在此，剩余地酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒地風(fēng)格逐漸成熟成熟地時間隨啤酒品種地不同而異，一般在721721 天經(jīng)過后發(fā)酵而成熟地啤酒在過濾

13、機中將所有剩余地酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝地清酒買鯛鴯譖曇膚遙閆擷凄.4、包裝工序裝瓶、裝罐機：釀造好地啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格地檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠綾鏑鯛駕櫬鶘蹤韋轔糴.洗瓶機：洗凈回收地啤酒瓶空瓶檢驗機：極其細小地傷痕也不會放過感官檢查：每天新釀制地啤酒，由專門地負責人員進行實際品嘗只有在確保其品質(zhì)后，才裝箱運輸每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格地理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線成品啤酒地包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式再加上瓶子形狀、容量地不同，標簽、頸套和瓶蓋地不同以及外包裝地多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目地啤酒產(chǎn)

14、品瓶裝啤酒是最為大眾化地包裝形式，也具有最典型地包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝個人收集整理，僅供參考學(xué)習(xí)7 7 / / 8 8五、勞動定員，人員培訓(xùn)企業(yè)可在鎮(zhèn)上招工，以有相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先. .招工 300400300400人左右，在找相關(guān)地研發(fā)人員10301030 人即可. .對無生產(chǎn)經(jīng)驗地，成立培訓(xùn)班培訓(xùn)兩星期即可完成員工對本職工作地勝任. .鍬籟饗逕瑣筆襖鷗婭薔.六、投資估算和資金籌措對于建廠地需要，設(shè)備地選購，人員培訓(xùn)等一系列地估算，年產(chǎn) 1010 萬升啤酒所需要地投資是 1.31.3 億（數(shù)據(jù)來自網(wǎng)上）. .因為數(shù)額巨大，一個有著千萬家資地人可以通過銀行借貸. .構(gòu)氽頑黌碩飩薺齦話騖.七、經(jīng)濟效益和社會效益建廠規(guī)模是年產(chǎn)十萬升啤酒，按市場價并除去成本等價格可實現(xiàn)凈利潤12001200 萬元左右. .而建廠地社會效益則是提升了當?shù)剡@幅地稅收，增加了就業(yè)崗位，對社會維持安定起到這次生產(chǎn)采用地配方是小麥芽淀粉配比為20%20%小麥芽和 50%50%淀粉，較以往地 13%13%小麥芽、40%40%淀粉所生產(chǎn)需要地成本較低，具體計算見下. .貓蠆驢繪燈鮒誅髏貺廡