人教版高中生物必修1第2章第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)ppt課件

1、第2節(jié)生命活動的主要承當(dāng)者蛋白質(zhì)想一想想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)哪些食品富含蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)的化學(xué)元素構(gòu)成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素構(gòu)成 根本元素：根本元素：C、H、O、N 有的蛋白質(zhì)含有有的蛋白質(zhì)含有P、S S含量較多，含量較多，S為蛋白質(zhì)的特征為蛋白質(zhì)的特征元素元素思索思索:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢吸收呢? 要分解成氨基酸,才干被人體吸收。組成蛋白質(zhì)的根本單位組成蛋白質(zhì)的根本單位:氨基酸氨基酸幾種特殊的基團(tuán)NH2 或或NH 氨基氨基HCOOH或或COH 羧基羧基OH 氫基氫基CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2C

2、OOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸 a. a.至少含有一個游離氨基至少含有一個游離氨基 NH2 NH2 一個游離羧基一個游離羧基COOHCOOH且都有一個氨基和一個羧基銜接在同一個碳原子上。且都有一個氨基和一個羧基銜接在同一個碳原子上。b.b.氨基酸的不同氨基酸的不同, ,在于在于R R基的不同。基的不同。氨基酸分子構(gòu)造氨基酸分子構(gòu)造A.A.通式通式: :B.B.特點(diǎn)特點(diǎn)CHNH2COOHR氨基氨基羧羧基基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán) NH2 CH (CH2)4 NH2 COOH NH2 CH2 COOH NH2 CH2 CH2OH NH2 CH (CH2)4 C

3、OOH COOH NH CH2 COOH NH2判別：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？判別：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？ 必需氨基酸：成人8種嬰兒多一種組氨酸,人體不能本身合成。包括：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸：共12種，人體可本身合成的氨基酸20種氨基酸脫水縮合脫水縮合氨氨基基酸酸的的CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合氨氨基基酸酸的的CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨氨基基酸酸的的結(jié)結(jié)合合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCH

4、R1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨氨基基酸酸的的結(jié)結(jié)合合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2OCCHCNOR3n-1 H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCOCNOH二肽：由二肽：由 _個氨基酸分子縮合而成，個氨基酸分子縮合而成，含有含有_個肽鍵的化合物。個肽鍵的化合物。三肽：由三肽：由 _個氨基酸分子縮合而成，個氨基酸分子縮合而成，含有含有_個肽鍵的化合物。個肽鍵的化合物。多肽：由多肽：由 _個氨基酸分子縮合而成，個氨基酸分子縮合而成，含有含有_個肽鍵的化合物。個肽鍵的化合物。2312多多多多肽

5、鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm =脫去水分子個數(shù)脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3 12、氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽：多肽舉例：一條由舉例：一條由20種，種，10個氨基酸構(gòu)個氨基酸構(gòu)成的多肽鏈有成的多肽鏈有_種陳列方式呢？種陳列方式呢？20213、蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的多樣性氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的陳列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同肽鏈的數(shù)目和空間構(gòu)造不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由：組成氨基酸種類不同，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸構(gòu)成肽鏈時，不同種類氨基酸的陳

6、列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其構(gòu)成的空間構(gòu)造千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的構(gòu)造是及其多樣的。1、構(gòu)造蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞、構(gòu)造蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體構(gòu)造的重要物質(zhì)。如羽毛、和生物體構(gòu)造的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反響離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。血紅蛋白血紅蛋白3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。央淡色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素央淡色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素4、調(diào)理作用：有些蛋白質(zhì)起信息傳送的作用，可以調(diào)理機(jī)體的生命

7、活動，如胰島素、生長激素。抗體與抗原表示圖抗體與抗原表示圖5、免疫作用：有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體蛋白質(zhì)，可以協(xié)助人體抵御病菌和病毒等抗原的損害。6、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識別作用有親密關(guān)系。糖蛋白的識別作用細(xì)胞的識別作用有親密關(guān)系。糖蛋白的識別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，相互聯(lián)絡(luò)用的文字或言語。間，相互聯(lián)絡(luò)用的文字或言語。小結(jié)：蛋白質(zhì)的功能：1、構(gòu)造物質(zhì)：如羽毛，頭發(fā)，肌肉等2、催化作用：絕大多數(shù)酶胃蛋白酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)理作用：胰島素、

8、生長激素5、免疫作用：抗體6、識別作用：糖蛋白一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當(dāng)者。組成元素C、H、O、NS、P氨基酸脫水縮合多肽折疊盤旋蛋白質(zhì)組成種類：20種通式：特點(diǎn)：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同2、氨基酸的數(shù)目不同3、氨基酸陳列順序不同4、多肽的空間構(gòu)造不同構(gòu)造多樣性導(dǎo)致功能多樣性構(gòu)成生物體、運(yùn)輸作用、催化作用、調(diào)理作用、免疫作用、識別作用導(dǎo)致 1. 人體免疫球蛋白由四條肽鏈構(gòu)成，共有人體免疫球蛋白由四條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，那么該蛋白質(zhì)分子中至少有游個氨基酸，那么該蛋白質(zhì)分子中

9、至少有游離的氨基和羧基數(shù)分別是離的氨基和羧基數(shù)分別是 A.764和和764 B.760和和760 C.762和和762 D.4和和4D C C CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH1 1該化合物中，表示該化合物中，表示_， 表示表示_ _ ，表，表示示_。2 2該化合物有氨基該化合物有氨基_個，有羧基個，有羧基_個。該化合個。該化合物的稱號是物的稱號是_。氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵2 22 2多肽多肽 四肽四肽課堂穩(wěn)定：課堂穩(wěn)定：1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)1 1水解：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，能水解：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，能生成一系列的中間產(chǎn)物，最后生成氨基酸。生成一系列的中間產(chǎn)物，最后生成氨基酸。2 2鹽析：參與濃的無機(jī)鹽溶液可以使蛋白質(zhì)鹽析：參與濃的無機(jī)鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來，這個過程叫鹽析。從溶液中沉淀出來，這個過程叫鹽析。3 3變性：在高溫加熱時，蛋白質(zhì)分子發(fā)生凝變性：在高溫加熱時，