精品專題資料（2022-2023年收藏）好食佳快餐配送經(jīng)營(yíng)策劃方案

1、“好食佳快餐配送”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目策劃方案一、項(xiàng)目背景近年來(lái)隨著對(duì)外開(kāi)放政策的不斷深入及西部大開(kāi)發(fā)步伐的加快，云南以其得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和人文自然環(huán)境因素，經(jīng)濟(jì)得以迅猛發(fā)展；作為云南省會(huì)城市和政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，昆明以其“春城”美譽(yù)受到國(guó)內(nèi)外的關(guān)注。新昆明建設(shè)更為其增添了無(wú)限魅力和商機(jī)。國(guó)內(nèi)外眾多企業(yè)紛紛集聚昆明尋求發(fā)展；目前昆明常住人口近608萬(wàn)，城區(qū)流動(dòng)人口120萬(wàn)，主要集中分布在4城區(qū)，人數(shù)為69.84萬(wàn)人，占總數(shù)的87%；在昆明注冊(cè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到達(dá)52628家，為本項(xiàng)目實(shí)施提供了強(qiáng)大需求背景。外賣(mài)也是個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)行業(yè)，最初都是提供給大顧客、熟顧客的特殊服務(wù)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，教育水平的提高，

2、人們的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的變化，改變過(guò)去與自然一體的工作情況，日益走向?qū)懽謽莾?nèi)?！懊褚允碁樘臁?，和人們生活息息相關(guān)的“食”自然是重中之重。而生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間。近年來(lái)城市人口流動(dòng)性增強(qiáng)，寫(xiě)字樓、各類型產(chǎn)業(yè)區(qū)和商業(yè)區(qū)急劇增多，使這個(gè)行業(yè)獨(dú)立并專業(yè)起來(lái)。而昆明本身是由大量外來(lái)人口構(gòu)成，昆明人相對(duì)比較講究吃，也舍得吃，全國(guó)各地飲食口味在昆明都有具大市場(chǎng)。但目前昆明從事快餐外賣(mài)的行業(yè)相對(duì)規(guī)模較小，通常外送距離相對(duì)較近，僅限于500米左右距離；而隨著昆明城市范圍的不斷擴(kuò)大，特別是一些專業(yè)市場(chǎng)均離市中心較遠(yuǎn)，周邊配套設(shè)施不夠完善，市場(chǎng)中的經(jīng)營(yíng)者更為獲得高質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生

3、而快捷的中餐服務(wù)而發(fā)愁。因此也為該項(xiàng)目實(shí)話創(chuàng)造了巨大的商機(jī)。二、市場(chǎng)需求分析（一）市場(chǎng)定位與動(dòng)因分析結(jié)合市場(chǎng)特點(diǎn)，通過(guò)市場(chǎng)分析，本項(xiàng)目的目標(biāo)客戶群定位于各類型產(chǎn)業(yè)園區(qū)、專業(yè)市場(chǎng)聚集區(qū)及中高檔寫(xiě)字樓中的人員。采取無(wú)店鋪中經(jīng)營(yíng)方式，提供中式快餐外賣(mài)和配送。原因分析如下：1、這部分人群通常購(gòu)買(mǎi)力相對(duì)較強(qiáng)，對(duì)于價(jià)格因素相對(duì)不太敏感，只要送餐的質(zhì)量、口味和服務(wù)好。他們不會(huì)為幾塊錢(qián)計(jì)較。2、該區(qū)域企業(yè)通常中午休息時(shí)間較短，對(duì)于專業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，中午也是其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)繁忙時(shí)間，就近獲得快捷而營(yíng)養(yǎng)的快餐，是其最大需求。3、多數(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和商業(yè)聚集區(qū)離市區(qū)較遠(yuǎn)，盡管周邊有一些餐館也提供外賣(mài)，采用點(diǎn)菜式服務(wù)，雖然菜品

4、會(huì)多些，但菜品質(zhì)量卻較差，一旦進(jìn)行中午用餐高峰期，這些餐館往往不能提供外送，為客戶帶來(lái)了很多不便；也就為本項(xiàng)目實(shí)施提供了強(qiáng)大的動(dòng)因。下面就該行業(yè)昆明的現(xiàn)狀、客戶群在昆明市區(qū)的分布位置、區(qū)域內(nèi)企業(yè)及人員數(shù)量，在市場(chǎng)調(diào)查基礎(chǔ)上進(jìn)行分析；（二）現(xiàn)狀分析就目前昆明現(xiàn)有約3.5萬(wàn)家餐飲企業(yè)，總體上分為四個(gè)檔次，高檔（投資規(guī)模>500萬(wàn)元）、中高檔（500萬(wàn)元>投資規(guī)模>100萬(wàn)元）、中檔（100萬(wàn)元>投資規(guī)模>50萬(wàn)元）、大排檔（50萬(wàn)元>投資規(guī)模>10萬(wàn)元）和小規(guī)模餐館（投資規(guī)模<10萬(wàn)元）。一般提供快餐外賣(mài)的只有大排檔和小規(guī)模餐館，中高檔酒樓往往很少涉

5、及。在昆明城區(qū)愿提供外賣(mài)的大約也只有200300家，其中有80%的只對(duì)近距離（<500米）派送，對(duì)較遠(yuǎn)的客戶需求通常有派送量或另收費(fèi)要求。這些小規(guī)模低檔餐館服務(wù)質(zhì)量一般較低，菜品水平也不是太高，一般只能提供中式經(jīng)濟(jì)餐，僅有少數(shù)會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)餐。經(jīng)濟(jì)餐價(jià)格一般在58元/份，營(yíng)養(yǎng)餐價(jià)格一般在1015元/份。由此可見(jiàn)，昆明規(guī)范、快捷、專業(yè)的快餐外賣(mài)餐飲企業(yè)較少。國(guó)外快餐企業(yè)主要以麥當(dāng)勞、德克仕、啃德基、必勝客和好倫哥等。這些企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大，服務(wù)規(guī)范性好，深受廣大兒童、青少年歡迎，但其消費(fèi)水平也不算低，每次消費(fèi)通常在幾十元，一般針對(duì)中高收入家庭。目前啃德基與宅急送物流聯(lián)手已開(kāi)始開(kāi)拓外送業(yè)務(wù)，而且發(fā)

6、展很快。對(duì)于多數(shù)中國(guó)民眾成年人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用可能會(huì)不太適應(yīng)。其次，結(jié)合昆明人的生活習(xí)慣，早餐通常以米線和面條為主，少數(shù)人吃點(diǎn)豆?jié){油條和稀飯。中餐由于工作地離家較遠(yuǎn)，中午時(shí)間有限，通常會(huì)選擇在工作周邊就餐，以米飯為主，菜品口味主要是微辣為主，口味相對(duì)比北方地區(qū)較重。因此中式快餐存在具大市場(chǎng)空間。（三）市場(chǎng)需求分析從消費(fèi)群特點(diǎn)分析，對(duì)快餐外賣(mài)存在需求的大多為上班族和流動(dòng)性較強(qiáng)的人群。而且需求高峰多集中的中餐，少部分會(huì)有早餐和晚餐需求。下面分類對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析。1、流動(dòng)人群從總體上來(lái)說(shuō)，目前昆明城區(qū)流動(dòng)人口120萬(wàn)；從流動(dòng)人群分布來(lái)看，主要集中在流動(dòng)性強(qiáng)、人口密度大的區(qū)域；這些區(qū)域重點(diǎn)在車(chē)站、物流園區(qū)

7、、各類批發(fā)商業(yè)區(qū)等。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)昆明主要車(chē)站、專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)日均流動(dòng)人口數(shù)量如下：序號(hào)區(qū)域名稱日均客流量（人）1西部汽車(chē)客運(yùn)站16002西北部汽車(chē)客運(yùn)站80003東部汽車(chē)客運(yùn)站70004北部汽車(chē)客運(yùn)站30005南部汽車(chē)客運(yùn)站100006南窖火車(chē)站800007昆明機(jī)場(chǎng)560008昆明螺絲灣批發(fā)市場(chǎng)150000合計(jì)3156002、上班人群從上班人群分布來(lái)看，主要集中在各大寫(xiě)字樓、各產(chǎn)業(yè)園區(qū)、專業(yè)商業(yè)區(qū)和行政事業(yè)單位。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，昆明主要一些專業(yè)市場(chǎng)商鋪和寫(xiě)字樓數(shù)量如下：序號(hào)商圈名稱規(guī)劃商鋪數(shù)量已入駐商戶數(shù)占地面積1昆明螺螄灣國(guó)際商貿(mào)城230005000120萬(wàn)平方米2中國(guó)東盟商貿(mào)港6600014000

8、343萬(wàn)平方米3云南東盟十國(guó)商貿(mào)城4800010000250萬(wàn)平方米4大商匯國(guó)際建材裝飾城2000300040萬(wàn)平方米5大商匯國(guó)際茶城4006008萬(wàn)平方米6大商匯食品百貨城1600240032萬(wàn)平方米7中林建材城73673612萬(wàn)多平方米8昆明東聚汽配城1000100044萬(wàn)平方米9昆明金星汽配城4004007萬(wàn)平方米10昆明五里多汽配市場(chǎng)3003002萬(wàn)平方米11四零三汽車(chē)裝飾配件市場(chǎng)1501501.2萬(wàn)平方米12昆明曉東萬(wàn)鑫汽配城3003002萬(wàn)平方米13昆明十堰大車(chē)汽配城4004002.2萬(wàn)平方米14昆明宏盛達(dá)五金機(jī)電市場(chǎng)4004002萬(wàn)平方米15昆明金加元工礦機(jī)電商城3003003萬(wàn)

9、平方米16華洋五金機(jī)電商城100010003.3萬(wàn)平方米17天云五金機(jī)電農(nóng)機(jī)商城100010003.3萬(wàn)平方米18東聚五金機(jī)電建材商城3003003萬(wàn)平方米19新廣豐食品批發(fā)市場(chǎng)10008005萬(wàn)平方米20駿騏干菜副食糧油批發(fā)市場(chǎng)180018006萬(wàn)平方米21昆明國(guó)際花卉拍賣(mài)交易中心3003002萬(wàn)平方米22寫(xiě)字樓150幢 150幢若每商戶按3名員工計(jì)算，表中僅121項(xiàng)目，共計(jì)商戶員工數(shù)量約為135858人。寫(xiě)字樓平均按19層，每層有3家公司，每公司員工人數(shù)為10人，共計(jì)員工總數(shù)約為85500人。合計(jì)總數(shù)約為：221358人。將流動(dòng)性客戶與上班員工人數(shù)總計(jì)，每天的人流量為：536958人。上述

10、測(cè)算還不包括行政事業(yè)單位人員和學(xué)校學(xué)生人數(shù)。如果以每套餐8元，每月按30天、每年按10個(gè)月計(jì)算，每年僅該項(xiàng)目昆明市場(chǎng)價(jià)值不會(huì)低于128億元。保守估算，如果每套餐凈利潤(rùn)為1元，總市場(chǎng)需求按1%計(jì)算，每年該項(xiàng)目將獲得凈利潤(rùn)約160萬(wàn)元，可見(jiàn)該項(xiàng)目市場(chǎng)潛力巨大。三、項(xiàng)目SWOT分析l 機(jī)遇根據(jù)上述分析，提出本項(xiàng)目計(jì)劃，基于以下幾方面市場(chǎng)機(jī)遇。(1)昆明作為省會(huì)城市，是全省政治、經(jīng)濟(jì)、文化和商業(yè)中心，經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)能力與各地州相比較強(qiáng)；流動(dòng)人口多，人流量大，特別是近年隨著新昆明建設(shè)，全國(guó)各地許多企業(yè)和人員擁向昆明尋求發(fā)展，在很大程度上推動(dòng)了昆明經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。對(duì)本項(xiàng)目而言，其消費(fèi)群體主要就針對(duì)該人群，

11、這是一個(gè)十分難得的機(jī)會(huì)。(2)目前昆明餐飲企業(yè)雖數(shù)量眾多，但經(jīng)營(yíng)方式和結(jié)構(gòu)布局，主要以店鋪式點(diǎn)菜服務(wù)為主，快餐外賣(mài)，快速配送的經(jīng)營(yíng)模式尚未形成，屬于該行業(yè)市場(chǎng)細(xì)分中的盲區(qū)，但該市場(chǎng)需求空間巨大，為本項(xiàng)目實(shí)施提供了先天條件。(3)近年物流業(yè)的發(fā)展，人們的觀念發(fā)生了具大變化，以配送形式進(jìn)入中式快餐業(yè)，定位于中高端消費(fèi)人群，通過(guò)提供快速、高品質(zhì)量的快餐服務(wù)，在昆明尚存在處理起步階段。因此，本項(xiàng)目選擇擁有很好的需求基礎(chǔ)和難得的市場(chǎng)機(jī)遇。l 風(fēng)險(xiǎn)任何項(xiàng)目實(shí)施都存在風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵是如何將風(fēng)險(xiǎn)撐控在可控范圍內(nèi)。為此對(duì)本項(xiàng)目存在的風(fēng)險(xiǎn)因素分析如下：(1)交通風(fēng)險(xiǎn)，由于本項(xiàng)目采用配送方式開(kāi)展快餐外賣(mài)，配送人員在配送

12、過(guò)程中將面臨一定的交通案全問(wèn)題。(2)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于飲食行業(yè)，最為當(dāng)心的是食品的質(zhì)量問(wèn)題，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，將使企業(yè)面臨破產(chǎn)的危險(xiǎn)。(3)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，目前類似的業(yè)務(wù)形式，尚未受到同行業(yè)的關(guān)注，一旦項(xiàng)目實(shí)施效果較好，同行中的其他餐飲企業(yè)看到其中巨大的市場(chǎng)潛力后，憑借其雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及多年的餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)，參與競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于初創(chuàng)型業(yè)務(wù)模式是致命的威脅。因此，如何應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)周詳?shù)牟邉潓L(fēng)險(xiǎn)控制的可控范圍內(nèi)，決定著本項(xiàng)目實(shí)施成功并得以持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。l 優(yōu)勢(shì)結(jié)合宏觀、微觀層面分析，本項(xiàng)目具有以下幾大優(yōu)勢(shì)：(1)國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展局勢(shì)較好，國(guó)民生產(chǎn)總值GDP近十年保持8%左右有增長(zhǎng)速度，社會(huì)穩(wěn)定，人民生活水

13、平有了很大改善，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大變化。在飲食上不僅要求吃得飽，更要求吃得好，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注在增強(qiáng)。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在一線城市工作和生活的人群生活壓力也在加大，生活節(jié)奏越來(lái)越快，特別是上班族中員工年齡多在2545歲人群居多，早/中餐用餐問(wèn)題日益突出。為本項(xiàng)目成功實(shí)施提供了需求基礎(chǔ)。(2)目前昆明城市規(guī)模在擴(kuò)大，城市圈半徑距離大約為30公里，由于氣候和區(qū)位優(yōu)勢(shì)原因，來(lái)昆務(wù)工的省內(nèi)外人群數(shù)量激劇增長(zhǎng)，流動(dòng)性人達(dá)到120萬(wàn)左右，不包括在昆暫住工作的省內(nèi)外人員數(shù)量。同時(shí)作為全省商品的聚散地，每天有大量地州人群來(lái)昆調(diào)貨，人流量巨大；為本項(xiàng)目成功實(shí)施創(chuàng)造了非常大的市場(chǎng)需求空間。(3)隨著昆明

14、城市產(chǎn)業(yè)群的發(fā)展，周邊配套設(shè)施不夠完善，生活還不是太方便，就餐問(wèn)題在某種程度上影響了部分商戶的正常經(jīng)營(yíng)。為本項(xiàng)目成功實(shí)施提供了可能。(4)目前昆明98%的餐館均為店鋪式非外賣(mài)點(diǎn)餐式服務(wù)，小部分提供外賣(mài)的餐館存在管理不夠規(guī)范，菜品質(zhì)量不高及服務(wù)質(zhì)量較差的現(xiàn)狀；高品質(zhì)、管理規(guī)范、快捷周到服務(wù)的快餐配送存在嚴(yán)重的供給不足。這是本項(xiàng)目得以成功實(shí)施的最關(guān)鍵因素。(5)本項(xiàng)目實(shí)施者本人從事教育行業(yè)近13年，在昆工作也近17年，在昆明擁有一定的人脈資源和大量的學(xué)生資源，同時(shí)于1997年創(chuàng)建了商貿(mào)公司，目前也擁有和積累了一定客戶資源；另外擁有在學(xué)校從事教學(xué)工作的優(yōu)勢(shì)，項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中豐定富的人力資源供給，對(duì)本項(xiàng)

15、目順利實(shí)施和今后快速發(fā)展是非常有利的。(6)本項(xiàng)目將快餐與物流相結(jié)合，而項(xiàng)目策劃人員就是從事物流管理教學(xué)人員，對(duì)優(yōu)化物流配送，提高物流管理水平，具有有利條件。通過(guò)信息化與物流優(yōu)勢(shì)，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，是本項(xiàng)目實(shí)施成功的關(guān)鍵。l 劣勢(shì)當(dāng)然，在本項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，也存在著劣勢(shì)。(1)業(yè)務(wù)起步初期，由于對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，需要有一斷時(shí)間的摸索和積累，這是本項(xiàng)目實(shí)施不利因素之一。(2)由于本人在學(xué)校工作，同時(shí)經(jīng)營(yíng)著一家商貿(mào)公司和一家科技公司，用于本項(xiàng)目管理的時(shí)間很難得到充分保證，這是本項(xiàng)目實(shí)施中另一個(gè)不利因素。(3)現(xiàn)有的一些門(mén)店式快餐館在本項(xiàng)目實(shí)施后，可能也會(huì)調(diào)整其經(jīng)營(yíng)方式，利用其現(xiàn)有資源和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)入該業(yè)務(wù)中，加劇本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力，為本項(xiàng)目今后發(fā)展帶來(lái)不利影響。(4)利用現(xiàn)有的學(xué)生人力資源，由于無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)拓展會(huì)存在一定問(wèn)題。而且作為學(xué)生，其不屬于公司員工，在服務(wù)過(guò)程中責(zé)任心將不會(huì)太強(qiáng)，會(huì)在很大程度上影響服務(wù)質(zhì)量的提升。因此，項(xiàng)目策