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文檔簡(jiǎn)介

1、一:市場(chǎng)環(huán)境與現(xiàn)狀(一)第三方餐飲服務(wù)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r在中國(guó),餐飲一直是增長(zhǎng)速度最快的行業(yè)之一,改革開(kāi)放至今,我國(guó)餐飲整體銷售額增長(zhǎng)了161倍,人均消費(fèi)額增長(zhǎng)118.4倍;過(guò)去三十年里,中國(guó)餐飲行業(yè)以年均20%勺速度在增長(zhǎng),增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)GD環(huán)口人均國(guó)民收入。一句話來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng),那就是“廣闊天地,大有作為”。進(jìn)入21世紀(jì),餐飲業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)服務(wù)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè),呈現(xiàn)出強(qiáng)大的增長(zhǎng)勢(shì)能,我們從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心所發(fā)布的幾組數(shù)據(jù)就可以感受到這個(gè)行業(yè)發(fā)展的驕人速度:2004年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)7486億元零售額。比上年凈增1330億元,同比增長(zhǎng)21.6%,連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩

2、位數(shù)高速增長(zhǎng),增速比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)率高出8.3個(gè)百分點(diǎn),占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.9%。2005年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元,同比增長(zhǎng)17.7%,比上年凈增1336億元,也高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn),占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重13.2%。2006年底,全國(guó)登記注冊(cè)的私營(yíng)企業(yè)490多萬(wàn)戶,占全國(guó)企業(yè)總數(shù)的50旅。2006年度,中國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)24.4%,發(fā)展迅速。而其中,企業(yè)營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元的共有20家。2007年我國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)大型企業(yè)零售額接近1000億元,達(dá)到998.38億元,餐飲業(yè)拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.4個(gè)百分點(diǎn),對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總

3、額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.5%。和其他傳統(tǒng)行業(yè)一樣,餐飲業(yè)近年來(lái)也在發(fā)生著嬉變。一方面,大型餐飲企業(yè)更加注重信息化;另一方面,新興互聯(lián)網(wǎng)公司深深打上餐飲的烙印。一批以餐飲為主的第三方網(wǎng)站開(kāi)始興起一一紅杉資本200萬(wàn)美元投資餐飲評(píng)論類的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng),聯(lián)創(chuàng)策源200萬(wàn)美元投資餐飲優(yōu)惠券發(fā)布網(wǎng)站酷鵬網(wǎng),上海地區(qū)餐飲預(yù)定網(wǎng)站“訂餐小秘書(shū)”也號(hào)稱已經(jīng)成功融資500萬(wàn)美元,“餐飲.COM再次成功點(diǎn)燃了風(fēng)險(xiǎn)投資商對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的欲望,更燃燒了訂餐網(wǎng)諸侯的激情。網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)被迅速催化,新的贏利模式逐漸被認(rèn)可,一批新興的以網(wǎng)絡(luò)訂餐為核心業(yè)務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)涌現(xiàn)。以“訂餐網(wǎng)”為關(guān)鍵詞,在百度里檢索到網(wǎng)頁(yè)多達(dá)近20萬(wàn)條。據(jù)不完全統(tǒng)

4、計(jì),2006年新上線訂餐類網(wǎng)站近千家,大多數(shù)集中在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的大都市和一級(jí)城市,如北京、上海、廣州、深圳、重慶、福州、廈門(mén)等?!靶袠I(yè)巨頭”主要據(jù)了解,目前國(guó)內(nèi)較為成熟的、成體系的餐飲預(yù)定類網(wǎng)站為數(shù)不多,集中在京、滬、粵三地一一請(qǐng)客800、飯統(tǒng)網(wǎng)雄踞京城;訂餐小秘書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)坐鎮(zhèn)上海灘、八界網(wǎng)獨(dú)守羊城。處于餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中的新生產(chǎn)業(yè)一一網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè),正受到越來(lái)越多投資人的偏愛(ài)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),當(dāng)下眾多此類網(wǎng)站,如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、訂餐小秘書(shū)、紫頁(yè)114、請(qǐng)客800等,都有一個(gè)共同的盈利模式,即通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)幫客人訂餐、提供一定的折扣,從而獲得店方給予的返點(diǎn),這樣的運(yùn)營(yíng)模式實(shí)際就是餐飲行業(yè)的攜程網(wǎng)。這些網(wǎng)站不僅可

5、以給網(wǎng)民提供海量的餐廳信息、交流美食心得的平臺(tái),而且可以給訂餐者實(shí)實(shí)在在的折扣。據(jù)2006年中國(guó)餐飲市場(chǎng)研究報(bào)告顯示,2005年我國(guó)全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元,預(yù)計(jì)2006年全年超越9000億元,有望突破1萬(wàn)億元大關(guān)。如果按照餐飲業(yè)1萬(wàn)億的1%作為餐飲訂餐市場(chǎng)的話,就會(huì)有近100億。如此龐大的訂餐服務(wù)市場(chǎng),吸引了很多投資人和創(chuàng)業(yè)者的目光?!盁o(wú)疑這是一座互聯(lián)網(wǎng)上的金礦?!币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2006年10月,超過(guò)300萬(wàn)北京消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)成功訂餐,節(jié)約餐費(fèi)近億元。記者登陸網(wǎng)站看到,顧客可以依照個(gè)人偏好的口味、適合的地點(diǎn)、希望的消費(fèi)檔次、偏愛(ài)的環(huán)境等個(gè)性化喜好在網(wǎng)站搜索

6、引擎中進(jìn)行檢索,然后挑選滿意的餐廳并預(yù)訂就餐;同時(shí)還可以在網(wǎng)上看到網(wǎng)友對(duì)這家餐廳的評(píng)價(jià)及推薦菜等實(shí)用信息,作為自己選擇餐廳的參考依據(jù)。正是在如此巨大的市場(chǎng)感召下,因“食”而帶來(lái)的財(cái)富聚集驟然放大,上千家餐飲服務(wù)類企業(yè)相繼催生?!敖衲暾労献鞯膩?lái)了一撥又一撥,其中多數(shù)是各種各樣的網(wǎng)站。”一位餐廳負(fù)責(zé)人透露,談的內(nèi)容大同小異,要求餐廳和網(wǎng)站達(dá)成協(xié)議,餐廳給網(wǎng)站的持卡用戶提供優(yōu)惠,網(wǎng)站就給餐廳提供宣傳推廣服務(wù)。目前,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng)等走的是一條“先下而上”的模式,他們通過(guò)網(wǎng)友對(duì)所去餐館的評(píng)論,吸引眾多的消費(fèi)者關(guān)注,再以網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊人氣吸引餐廳加盟,繼而提供相應(yīng)的服務(wù)。這種模式的特點(diǎn)是起步時(shí)發(fā)展迅速,能較

7、好地聚攏人氣,但長(zhǎng)久發(fā)展下來(lái),如何保證內(nèi)容的新穎性、廣泛性具有一定難度。對(duì)于自己的經(jīng)營(yíng)模式,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)CEO張濤表示:“第三方點(diǎn)評(píng)只是工具,并非是一種商業(yè)模式。依靠第三方客觀公正的評(píng)論,吸引消費(fèi)者,從而吸引餐廳加盟。”然而,這種點(diǎn)評(píng)模式也受到一些人的詬病。有專家質(zhì)疑:“既要求客觀公正的評(píng)論,又要吸引商家加盟,這本身就是一對(duì)矛盾。如果要客觀公正的評(píng)論,就需要消費(fèi)者而非商家埋單,因?yàn)樯碳乙坏┞駟?,就有可能?duì)網(wǎng)站施壓,影響評(píng)論的客觀公正。”對(duì)此張濤解釋,如同Google既有搜索又有競(jìng)價(jià)排名一樣,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的排名以及評(píng)論也絕對(duì)不受商家影響,可以很好地解決矛盾。此外,飯統(tǒng)網(wǎng)、請(qǐng)客800網(wǎng)、訂餐小秘書(shū)等走

8、的是一條“先上而下”的模式,即通過(guò)網(wǎng)站的“掃街”運(yùn)動(dòng),盡可能多的網(wǎng)聚可以打折扣、訂位的加盟餐廳,從而使得網(wǎng)民不出門(mén)就可以輕松訂餐,而且享受實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。在使網(wǎng)民獲得利益的同時(shí),網(wǎng)站也要求從獲得客源的加盟餐廳處分一杯羹。記者分別登陸幾家訂餐網(wǎng)站,發(fā)現(xiàn)同種模式的網(wǎng)站側(cè)重點(diǎn)也各有不同,飯桶網(wǎng)、訂餐小秘書(shū)目前僅針對(duì)于餐飲行業(yè)服務(wù),請(qǐng)客800網(wǎng)站除了餐飲還包括玩、茶樓等相關(guān)信息。對(duì)此,訂餐小秘書(shū)的服務(wù)人員表示:“我們最大的特色就是宣傳語(yǔ)57575777,意思是我吃我吃我吃吃吃,方便好記,所以餐飲是我們的服務(wù)領(lǐng)域。”請(qǐng)客800網(wǎng)CECa曉鈞則表示:“我們致力于打造餐飲、休閑、娛樂(lè),結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、呼叫中心以

9、及無(wú)線應(yīng)用的多功能運(yùn)營(yíng)平臺(tái)。因?yàn)槟壳叭藗兊南M(fèi)習(xí)慣是吃飯后唱歌、娛樂(lè),全方位服務(wù)有助于我們樹(shù)立自己的特色?!薄斑@些網(wǎng)站的出現(xiàn)或多或少都受到攜程網(wǎng)的啟發(fā)和鼓舞?!币晃换ヂ?lián)網(wǎng)從業(yè)人士表示,“成為餐飲行業(yè)的攜程”正成為這些第三方餐飲服務(wù)網(wǎng)站發(fā)展的方向。2003年以來(lái),隨著第三方餐飲服務(wù)網(wǎng)站進(jìn)入人們視線,先有大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng),后有請(qǐng)客800網(wǎng)、訂餐小秘書(shū)、八界網(wǎng)、口碑網(wǎng)等,分別在北京、上海、深圳等國(guó)內(nèi)一線城市崛起。這些網(wǎng)站在發(fā)展的過(guò)程中各具特色和優(yōu)勢(shì),也因此具有不同的目標(biāo)群和發(fā)展前景。但另一方面,互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)張成本較低,且容易實(shí)現(xiàn)高度集中,這就決定了第三方餐飲服務(wù)網(wǎng)在步入平穩(wěn)發(fā)展階段后,將很快步入激烈競(jìng)

10、爭(zhēng)時(shí)期。“中國(guó)正處于消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的拐點(diǎn),消費(fèi)類產(chǎn)品的需求會(huì)呈爆炸性增長(zhǎng),很多領(lǐng)域都蘊(yùn)涵著建立帝國(guó)的機(jī)會(huì)?!奔t杉資本中國(guó)基金創(chuàng)始人沈南鵬如此表示。在中國(guó)每人花一塊錢(qián)的生意就是大生意,餐飲業(yè)無(wú)疑符合這個(gè)邏輯,而作為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中的新軍一一網(wǎng)絡(luò)訂餐正日益受到風(fēng)險(xiǎn)投資商的關(guān)注。當(dāng)前的第三方餐飲網(wǎng)站,雖然迄今尚無(wú)一家形成了全國(guó)格局,但在北京、上海、深圳地區(qū)卻已逐步形成第一方陣,“互聯(lián)網(wǎng)并無(wú)先來(lái)后到之說(shuō),只有快慢強(qiáng)弱之分,請(qǐng)客800網(wǎng)就是要引領(lǐng)第三方服務(wù)市場(chǎng),真正把第三方服務(wù)平臺(tái)做大做強(qiáng),推動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步?!闭?qǐng)客800網(wǎng)CEO錢(qián)曉鈞表示。據(jù)了解,目前各家網(wǎng)上訂餐公司均有各自不同的打算,如升級(jí)訂餐處理系統(tǒng)、增加

11、可選擇餐飲商家、加大超值優(yōu)惠服務(wù)的力度等措施來(lái)完善服務(wù)。隨著網(wǎng)上消費(fèi)的不斷發(fā)展,網(wǎng)上訂餐將會(huì)得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可。如今,訂餐行業(yè)還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到沸點(diǎn)。整個(gè)市場(chǎng)正處于“啟動(dòng)期未結(jié)束,爆發(fā)點(diǎn)遠(yuǎn)未來(lái)臨”之際,如果此時(shí)進(jìn)入,則正處于跑馬圈地的創(chuàng)業(yè)最好時(shí)機(jī),同樣也是風(fēng)險(xiǎn)投資介入的好機(jī)會(huì)。(二)競(jìng)爭(zhēng)者分析三:大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)現(xiàn)狀(一)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)是中國(guó)最大的本地搜索和城市消費(fèi)門(mén)戶網(wǎng)站,也是國(guó)內(nèi)最典型的WEB2.0網(wǎng)站之一,由國(guó)際頂尖風(fēng)險(xiǎn)基金投資。網(wǎng)站覆蓋上海、北京、廣州等全國(guó)30多個(gè)主要城市,首創(chuàng)并領(lǐng)導(dǎo)了消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)模式,以餐飲為切入點(diǎn),全面覆蓋購(gòu)物、休閑娛樂(lè)、生活服務(wù)、活動(dòng)優(yōu)惠等城市消費(fèi)領(lǐng)域,且信

12、息量和覆蓋范圍在不斷地快速增長(zhǎng)和自主更新中。其中,餐飲點(diǎn)評(píng)是發(fā)展最早也是目前消費(fèi)者最為喜愛(ài)并聚集信息量最多的內(nèi)容之一。據(jù)Alexa的數(shù)據(jù),大眾點(diǎn)評(píng)目前的排名1736,最高在中排名是8001000左右,是國(guó)內(nèi)最大的美食餐飲類網(wǎng)站。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)現(xiàn)在擁有近3000萬(wàn)注冊(cè)用戶,超過(guò)2000萬(wàn)份各種類別的消費(fèi)點(diǎn)評(píng),覆蓋全國(guó)2000多個(gè)城市,餐飲、購(gòu)物、休閑娛樂(lè)及生活服務(wù)等各類商戶總數(shù)超過(guò)100萬(wàn)家,點(diǎn)評(píng)數(shù)量近2000萬(wàn)條。目前網(wǎng)站上的商戶分布在8個(gè)頻道,餐飲、購(gòu)物、休閑娛樂(lè)及生活服務(wù)等各類武漢商戶已經(jīng)超過(guò)5.5萬(wàn)家,來(lái)自武漢地區(qū)的注冊(cè)用戶超過(guò)12萬(wàn),實(shí)際用戶數(shù)超過(guò)60萬(wàn),點(diǎn)評(píng)數(shù)量超過(guò)22萬(wàn)條。大眾點(diǎn)評(píng)以點(diǎn)

13、評(píng),會(huì)員餐飲折扣為核心,打通了出版,互聯(lián)網(wǎng),和無(wú)線增值等的商業(yè)模式,覆蓋的行業(yè)以餐飲業(yè)為主,正在向休閑娛樂(lè)、購(gòu)物領(lǐng)域等拓展,在公司近幾年的發(fā)展中,逐漸摸索出比較清晰的盈利模式。傭金收入,借鑒攜程的模式,推出積分卡業(yè)務(wù)。會(huì)員憑積分卡到餐館用餐時(shí)可享優(yōu)惠并獲積分,積分可折算現(xiàn)金、禮品或折扣。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)憑借其渠道平臺(tái)的優(yōu)勢(shì),向餐館收取傭金,以積分形式返還給會(huì)員一部分后,剩下部分就是網(wǎng)站收入;出版書(shū)籍,把網(wǎng)友評(píng)論結(jié)集出版為餐館指南,目前分為北京、上海、杭州、南京四個(gè)版本,每本售價(jià)為19.8元。每本盈利5元,就上海就發(fā)行量達(dá)到10萬(wàn);無(wú)線增值,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)作為CP與一家大SP合作,為用戶提供手機(jī)搜索內(nèi)容,

14、比如用戶發(fā)送短信“小肥羊、徐家匯”,就可以獲得餐館地圖、訂餐電話、網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)等信息;網(wǎng)絡(luò)廣告,使用AdWords廣告平臺(tái),利用谷歌的定向投放技術(shù),大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)開(kāi)始根據(jù)不同地區(qū)的用戶喜好,在不同的城市投放有針對(duì)性的廣告,甚至定位精確到用戶上網(wǎng)的不同時(shí)間段;電子商務(wù),整合電子商務(wù)模式,進(jìn)行網(wǎng)上訂餐,也是營(yíng)收來(lái)源之一,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)可以憑借為會(huì)員提供訂餐服務(wù)向餐館收取費(fèi)用。目前這部分收入占總收入的80%A上。同時(shí),大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)把握著互聯(lián)網(wǎng)的動(dòng)態(tài),在2010年LBS應(yīng)用得到爆炸式的增長(zhǎng)的時(shí)候,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)也是趕上了這波浪潮,并且LBS應(yīng)用會(huì)在日后的餐飲服務(wù)網(wǎng)行業(yè)中起著舉足輕重的作用。近幾年隨著智能手機(jī)的普及以及移

15、動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展,越來(lái)越多的用戶需要在移動(dòng)的環(huán)境下查詢本地生活信息。而生活信息又是大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的本行,所以在2009年,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)就已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)發(fā)手機(jī)客戶端上的應(yīng)用,經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間的研發(fā),從最初的1.0版到現(xiàn)在4.0版(見(jiàn)圖1),跨越Andriod,iPhone,Symbian幾大主流平臺(tái),目前大約已經(jīng)有了170萬(wàn)的裝機(jī)量(見(jiàn)圖2)。相信LBS應(yīng)用會(huì)成為未來(lái)幾年互聯(lián)網(wǎng)的熱點(diǎn)問(wèn)題,也會(huì)為高速發(fā)展中的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)注入新鮮的血液。附近搜索簽到今日?qǐng)F(tuán)購(gòu)排行榜我的收藏最近瀏覽更多手機(jī)應(yīng)用界面圖(1)應(yīng)用下載分布圖圖(2)(二)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)在高校的現(xiàn)狀1.大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)知名度高,但使用度低根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)的調(diào)查問(wèn)卷分析,并通過(guò)對(duì)訪談,分析數(shù)據(jù)得出,就武漢地區(qū)高校而言,并能夠大概描述大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容。其中相關(guān)商家信息100名不同專業(yè)不同性別不同年級(jí)的學(xué)生進(jìn)行90%A上的學(xué)生都上過(guò)或者聽(tīng)過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng),40%勺學(xué)生

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