小學(xué)綜合實踐活動《包餃子》教學(xué)案例

1、小學(xué)綜合實踐活動包餃子教學(xué)案例活動背景：一日三餐是人們生活中的大事，俗話說：民以食為生。而餃子是我國北方傳統(tǒng)民俗文化的一種標(biāo)志性食品，讓學(xué)生了解我國飲食文化，掌握餃子的基本制作方法，形成一定的操作技能，培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動習(xí)慣是綜合實踐活動課的一項重要內(nèi)容。讓學(xué)生親身實踐掌握一定的飲食技能既能促進技術(shù)素養(yǎng)的形成，獲得技術(shù)和知識技能，又能體會到勞動的樂趣。因此開展這次實踐活動課對學(xué)生來說,既比較實用又非常有價值。一、教學(xué)準(zhǔn)備：和好的面、調(diào)好的餡、面粉、搟面杖、小勺、面板、刀、漏勺、電磁爐、鍋、盤子、筷子、一次性手套。二、教學(xué)目的：知識目標(biāo)：了解餃子的文化，知道包餃子的方法與技巧。能力目標(biāo)：1、掌握

2、包餃子的基本技能，培養(yǎng)實踐能力。2、啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和提出問題，學(xué)會分析問題和解決問題。情感目標(biāo)：通過小組合作，發(fā)揮集體智慧，培養(yǎng)學(xué)生互幫互學(xué)共同提高操作技能的團結(jié)協(xié)作精神，體會到勞動的樂趣。三、活動過程：1、餃子由來激趣導(dǎo)入。師：同學(xué)們，今天這節(jié)課老師想做個現(xiàn)場調(diào)查，了解一下你們的飲食愛好，你們愿意嗎？這位同學(xué)你好！請問你平時最喜歡吃什么飯？自己做過嗎？生：米飯、饅頭、餃子【設(shè)計意圖：由學(xué)生的一日三餐為話題引出教學(xué)內(nèi)容，貼近學(xué)生的生活，激發(fā)學(xué)生的興趣，同時也了解學(xué)生的動手實踐能力?！繋煟和ㄟ^剛才的調(diào)查，老師發(fā)現(xiàn)有許多同學(xué)愛吃餃子，老師也特別愛吃餃子。餃子已經(jīng)成了我們餐桌上不可缺少的一種食物，

3、大家想一下：我們過什么節(jié)的時候是一定要吃餃子的？生：春節(jié)。師：對，我們中國人除了過年要吃餃子表示喜慶團圓、吉祥如意外，還有一個特別的日子也要吃餃子，是哪一天呢？生：冬至。師：是的，我們民間有“冬至餃子夏至面”的說法，你們知道冬至這天為什么要吃餃子嗎？課前老師讓你們查了資料，誰知道？【設(shè)計意圖：過年吃餃子是學(xué)生耳聞目睹的事情，而冬至要吃餃子學(xué)生知道的并不多，課前讓學(xué)生搜集這方面的資料既豐富了學(xué)生對民俗知識的了解也培養(yǎng)了學(xué)生搜集處理信息的能力。】生：生展示搜集的資料。（餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博

4、采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥

5、材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年，但他 “祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。）師：哦，原來冬至吃餃子是為了紀(jì)念醫(yī)圣張仲景

6、，你是怎么知道這個故事的？生：上網(wǎng)查的。師：是啊，網(wǎng)絡(luò)是個最豐富的信息資源庫，我們可以從這個資源庫中學(xué)到許多知識。俗話說的好：“好吃不過餃子。”餃子這種食物已經(jīng)占據(jù)了我們中國人的心靈，就連外國人都稱贊好吃，并且花樣也越來越多，我們一起來欣賞一下各式各樣的餃子吧！課件出示：（花樣餃子）【設(shè)計意圖：讓學(xué)生欣賞各式各樣的餃子既激發(fā)了學(xué)生的興趣，也為學(xué)生在實踐中的創(chuàng)新起到了拋磚引玉的作用?！繋煟嚎赐曛笥惺裁聪胝f的?生1：沒想到餃子還有這么多的花樣。生2：真想自己動手包餃子師：那好，這節(jié)課老師就和同學(xué)們一起包餃子，板書課題?！居蓪W(xué)生的真實感受水到渠成的引出本節(jié)課的內(nèi)容?！?：猜想問題，呈現(xiàn)步驟師：同學(xué)

7、們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗想一下，包餃子需要哪些原料和廚具？【學(xué)生憑著自己的生活常識能夠準(zhǔn)確的說出所需的原料和廚具】生說師：說的真好，有了這些材料和廚具，我們就可以包餃子了。你們知道包餃子有哪些步驟嗎？【設(shè)計意圖：此環(huán)節(jié)重在考察學(xué)生的生活常識，大部分學(xué)生能準(zhǔn)確的說出基本步驟】生說師板書。師：看來同學(xué)們已經(jīng)有了一定的生活經(jīng)驗，知道了包餃子的基本步驟，(出示課件）不過這些都是紙上談兵，其實每個步驟里面都有不少學(xué)問呢！老師給你們準(zhǔn)備了一段包餃子的錄像，請同學(xué)們仔細看一看，從中你能知道些什么？播放包餃子錄像：【設(shè)計意圖：讓學(xué)生具體了解包餃子的過程，行動之前掌握了學(xué)習(xí)方法，無異于上陣帶好了武器，在操作的時候才

8、可以做到胸有成竹?！繋煟轰浵窨赐炅耍惺裁聪胝f的？生1：我知道了包餃子的基本方法生2：我們想包餃子師：那好，我們現(xiàn)在就比賽包餃子，比賽之前考慮一下：在包的過程中應(yīng)注意些什么呢？【設(shè)計意圖：讓學(xué)生明確活動中的注意事項，初步體會分工合作的必要性。】生：講究衛(wèi)生，注意安全，質(zhì)量要好，分工合作師：考慮的真周到！小組活動的時候要分工明確，用刀注意安全，為了衛(wèi)生戴上準(zhǔn)備好的手套，我們比一比，看哪個小組包的快，包的好，包的餃子有創(chuàng)意，開始吧!3：動手操作，參與指導(dǎo)生分組活動，師參與活動并指導(dǎo)。師：1組的同學(xué)已經(jīng)包好了，小組長把你們的勞動成果給聽課的老師展示一下吧！得到了什么評價？對自己的表現(xiàn)滿意嗎？你們可以

9、參與到其他組去?！驹O(shè)計意圖：讓學(xué)生展示自己的勞動成果，初步感受成功的快樂】師：好了，我們每個小組都已經(jīng)包好餃子了，各組互評一下，哪個小組包的餃子最好？談?wù)勀銈兊慕?jīng)驗吧！【設(shè)計意圖：讓學(xué)生談自己的成功經(jīng)驗，既鍛煉了學(xué)生的語言表達能力，又讓學(xué)生體會到成功的快樂，增強了活動的信心。】師：餃子包好了，下一步該干什么了？生：煮餃子。師：對，我們現(xiàn)在開始煮餃子，誰有煮餃子的經(jīng)驗？生：我在家煮過餃子師：那好，我們邀請××同學(xué)給我們煮餃子好嗎？【設(shè)計意圖：讓有煮餃子經(jīng)驗的學(xué)生來煮餃子，既鍛煉了學(xué)生的動手技能，又激發(fā)了學(xué)生的興趣，達到了較好的活動效果】師：餃子熟還有一段時間，我們再聊聊吧！關(guān)

10、于餃子，你還知道些什么生：交流課前搜集的關(guān)于餃子的俗語、諺語等【設(shè)計意圖：課前讓學(xué)生搜集了大量的資料，學(xué)生分別從餃子的傳說、俗語、諺語等方面多層次、多角度體會餃子的文化魅力，了解了餃子的傳統(tǒng)文化?！繋煟簺]想到餃子里面還有這么多的民俗文化，餃子已經(jīng)煮的差不多了，同學(xué)們快速的把我們的廚具整理一下放到塑料袋里，速度要快，注意安全。4：品嘗成果、暢談體驗師：聞著香噴噴的餃子，想干什么？是不是邀請我們聽課的老師一起品嘗勞動成果呢？【設(shè)計意圖：對學(xué)生進行禮儀方面的教育，做到心中有他人?！繋煟撼酝觑溩佑惺裁聪胝f的？【設(shè)計意圖：讓學(xué)生體驗著勞動的快樂，成功的快樂，并把這種快樂表達出來和大家分享，從而完成了本節(jié)

11、課的教學(xué)任務(wù)?！克?、活動總結(jié)師：這節(jié)課你們有什么感想？生1：我們學(xué)會了包餃子，覺得很高興生2：吃自己包的餃子感覺特別香師總結(jié)：這節(jié)課同學(xué)們收獲了勞動的快樂、成功的快樂，老師也體驗著你們的快樂，如果你們用自己的雙手多幫父母做一些力所能及的事情，你們會更快樂的！讓我們大聲喊出我們此時的心情吧?。ㄕn件：我體驗、我成功、我快樂?。咀寣W(xué)生把這份勞動的快樂與父母分享，既鍛煉了學(xué)生的勞動技能又能體會到父母的艱辛?！俊净顒臃此迹骸烤C合實踐活動基本的要素就是“實踐”，一定要給孩子參與的機會和時間，讓每個孩子真正投入進去，無論取得了多少成果，參與的過程最為重要。本次綜合實踐活動充分運用學(xué)生身邊的“生活”資源，以調(diào)查學(xué)生的飲食喜好引出餃子的話題，通過展示資料、欣賞等環(huán)節(jié)激發(fā)學(xué)生動手包餃子的欲望。開放的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使學(xué)生積極主動的投入到活動中，充分提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)；將學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)和生活緊密聯(lián)系起來，難度不大，學(xué)生沒有顧慮，積極性很高。展示各種風(fēng)格的餃子，拓寬了學(xué)生的視野，激活了學(xué)生的思維，并且學(xué)生在說、學(xué)、練的過