某小酒吧創(chuàng)業(yè)計劃方案設(shè)計書(30頁)-精品

1、柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計題目：酷客小酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書姓 如 韋庚學(xué) 號 20110301017專業(yè)市場營銷年級2011級指導(dǎo)教師余球完成時間 2013年11月22日柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)書貿(mào)易與旅游管理系（部）市場營銷 專業(yè) 一 班學(xué)生 韋庚 學(xué)號20110301017一、畢業(yè)設(shè)計（論文）題目：酷客小酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書二、畢業(yè)設(shè)計（論文）工作規(guī)定進(jìn)行的日期：2013年10月8日起至11月22日止三、畢業(yè)設(shè)計（論文）進(jìn)行地點：柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院四、任務(wù)書的內(nèi)容：目的：通過對酷客小酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書的寫作，讓學(xué)生學(xué)會寫作畢業(yè)設(shè)計，學(xué)會運用所 學(xué)的市場營銷專業(yè)理論知識解決企業(yè)實際問題，培養(yǎng)學(xué)生運用

2、所學(xué)理論知識分析問題、解 決問題的能力，提高畢業(yè)設(shè)計寫作水平。任務(wù)：獨立完成題目為酷客小酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書的畢業(yè)設(shè)計。工作日程安排：1、2013年10月8日，召集所負(fù)責(zé)指導(dǎo)的學(xué)生，提出具體要求。2、2013年10月12日，交畢業(yè)設(shè)計提綱，10月10日面談學(xué)生設(shè)計提綱。3、2013年10月27日，交畢業(yè)設(shè)計初稿，多次修改，直至符合要求4、2013年11月22日，交畢業(yè)設(shè)計定稿。設(shè)計（論文）要求：應(yīng)遵循理論聯(lián)系實際原則，論題富有現(xiàn)實意義、并與本專業(yè)密切相關(guān);論點正確、有新意、有自己見解，對黨和國家有關(guān)方針政策有深刻理解；論據(jù)充分、資料 翔實；論證周密嚴(yán)謹(jǐn)、邏輯性強(qiáng)、有較強(qiáng)說服力、思路清晰、引文準(zhǔn)確恰當(dāng)

3、，基礎(chǔ)理論扎 實，知識面寬；結(jié)構(gòu)合理、中心突出、層次分明、條理清晰；文字流暢、無錯別字或不規(guī) 范簡化字，字?jǐn)?shù)一般不少于 4000字；格式規(guī)范；獨立完成。主要參考文獻(xiàn)：1柴少宗主編.消費者行為學(xué).北京：北京交通大學(xué)出版社；清華大學(xué)出版社，2010年1月第1版2余伯明主編.市場營銷實務(wù).大連：東北財經(jīng)大學(xué)出版社，2008年8月第1版3張艷玲主編.商場銷售實務(wù).北京：科學(xué)出版社，2010年6月第1版學(xué)生開始執(zhí)行任務(wù)書日期：2013年10月8日 指導(dǎo)教師簽名： 學(xué)生簽名:學(xué)生送交畢業(yè)論文日期：2013年11月22日 指導(dǎo)教師簽名： 學(xué)生簽名：目錄一、引言 1二、市場背景 1三、酒吧基本情況 1四、酒吧

4、管理體系 2五、酒吧服務(wù)宗旨 3六、酒吧經(jīng)營理念 3七、市場分析 3八、選址分析 4九、目標(biāo)消費群分析 4十、競爭分析 5十一、自身資源分析 9十二、swot析 10十三、酒吧定位分析 11十四、酒吧的特色 12十五、酒吧的服務(wù) 13十六、酒吧戰(zhàn)略 13十七、酒吧經(jīng)營 14十八、營銷方案 14十九、主要采取的策略 16二十、財務(wù)計劃 20二H一、風(fēng)險規(guī)避 24引言此酒只應(yīng)天上有，人間能有幾回聞-酷客小酒吧二、市場背景：1、隨著我們生活水平的提高，人們對休閑方式提出了更高的需求。面對我 們柳職院目前還沒有酒吧這一現(xiàn)狀，我們決定從此處著手，改變大學(xué)生的休閑 方式！2、經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我

5、們定位的目標(biāo)消費群以周圍的廣大學(xué) 生群，附近的居民，據(jù)調(diào)查，柳職院旁邊主要是附近的超市、飯店、小吃店、 ktv、咖啡店等，并沒有適合于年輕人休閑的酒吧，而面對上萬人大學(xué)生主力軍 的休閑需求，我們相信酷客的開張將會開拓一個新的局面！三、酒吧基本狀況：酒吧基本情況：酒吧名稱酷客小酒吧成立時間 2013-12-12注冊資本 20 萬元整實際到位資本20萬元其中現(xiàn)金到位20萬無形資產(chǎn)占股份比例_0%注冊地點廣西省柳州市 目前酒吧主要股東情況：列表說明目前股東的名稱及其出資情況，如下表:股東名稱出資額出資形式股份比例聯(lián)系人聯(lián)系電話甲方25000現(xiàn)金25.0%乙方17500現(xiàn)金17.5%丙方37500現(xiàn)金

6、37.5%J力20000現(xiàn)金20.0%四、酒吧管理體系：1、酒吧主要人員總經(jīng)理： 常務(wù)副經(jīng)理： 服務(wù)生：柳職院學(xué)生(25名)2、酒吧上班工作流程(1) 19點準(zhǔn)時上班，不許遲到早退；凌晨 3: 00下班.(2)清點酒水，補(bǔ)充當(dāng)天所需灑水及物品；(3)打掃衛(wèi)生，做到吧臺、地面等任何地方的清潔衛(wèi)生；(4)服務(wù)生營業(yè)時，要以顧客為上帝，給顧客提供滿意的服務(wù)；(4)營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔打掃干凈，并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好 吧臺所有酒柜；3、酒吧客人服務(wù)流程(1)問候：客人到達(dá)酒吧時，服務(wù)員應(yīng)主動熱情地問候“您好”、"晚 上好”等禮貌性問候語；(2)領(lǐng)坐服務(wù)：引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入座。單

7、個客人喜歡到吧 臺前的吧椅就做，對兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并遵照女士 優(yōu)先的原則；(3)為客人點酒：客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上灑水單，稍等片刻 后，服務(wù)員詢問客人喜歡什么酒水，并耐心回答客人提出的相關(guān)問題；(4)為客人送酒服務(wù)：在送酒的服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕 放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生；(5)開酒與斟酒服務(wù)：在開瓶的過程中，服務(wù)員要從容地按餐廳禮儀優(yōu)雅的做到恰到好處，應(yīng)隨身攜帶啟瓶器，以備開瓶使用。五、酒吧服務(wù)宗旨：顧客就是上帝！六、酒吧經(jīng)營理念：以誠信為本，追求卓越！七、行業(yè)分析：1 .顧客需要：據(jù)分析，現(xiàn)階段酒吧的投入產(chǎn)出比為負(fù)數(shù)，這說明酒吧 的營業(yè)走下

8、坡路，一個很重要的原因就是因為隨著當(dāng)今生活日益發(fā)展迅速， 經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)，隨之而來的各種、各方面壓力，促使很大一部分消費者去 酒吧。但是現(xiàn)在的酒吧幾乎都是喧囂聲與猜拳聲等等，吵鬧的酒吧在精神 上給與放松但卻在身體上給與人們巨大的勞累，去多了以后，人們就會覺 得到喧囂之后的勞累，進(jìn)而就會導(dǎo)致去的次數(shù)少，從而導(dǎo)致酒吧營業(yè)額總 體呈下降趨勢。只有真正意義上搞懂當(dāng)今什么才符合消費者，這才是王道。顧客需要的是一個在生活中可以給與精神和身體雙方減壓的吧，是一個工 作和生活得潤滑油，所以安靜的酒吧在這個喧囂的時代符合了廣大消費者的需 求。2 .競爭 優(yōu)勢：國內(nèi)一般酒吧，主要顧客面向了 20到35之間的青年為了

9、滿足 喜歡追求刺激和激情的青年人，大多數(shù)酒吧無論從裝潢還是環(huán)境，整體氣 氛離不開光怪陸離和震撼人心，音樂也是以搖滾和重金屬為主，吵鬧的音 樂使一些顧客不喜， 而我們的酒吧中，幾乎都是一些比較優(yōu)雅安靜的音樂， 比如有古典音樂，藍(lán)調(diào)，爵士樂等優(yōu)雅輕緩的音樂，在此不僅可以喝酒，還 可以品茶，聊天，上網(wǎng)（開通 WIFI功能）玩桌游，觀賞電影等。而且一般提 到酒吧，年長的人會覺得是一個不好的地方，但是我們的酒吧卻不存在那 些所謂的喧囂不健康內(nèi)容，取而代之的是優(yōu)雅的給人一種健康的環(huán)境，可 以讓那些年長的家長不會反對孩子到此消費。在人群范圍和數(shù)量上是一個 巨大的優(yōu)勢。八、選址分析：酒吧行業(yè)的市場分割最重要的

10、是其環(huán)境，據(jù)了解，柳職院附近很少有酒吧 之類的場所，而且柳職院的學(xué)生進(jìn)出只有一條街，經(jīng)過我的調(diào)查之后我們選擇 將酒吧設(shè)在原何杰超市。亙先是因為何杰超市是之前同學(xué)們經(jīng)常買東西的地方，有一定的客源和知 名度。何杰超市附近的燒烤攤是之前同學(xué)們聚集的集散地。相對來說這里人流 量大。其次該地點位于街區(qū),遠(yuǎn)離居民區(qū)，不會出現(xiàn)擾民的狀況。再有，其地 理位置優(yōu)越，這條街是柳職院學(xué)生進(jìn)出的必要通道，附近有金鷹美食城，燒烤 攤，網(wǎng)吧，奶茶店，超市。平時同學(xué)們吃飯娛樂聚會都在這里。最后，相對于 這條街外面的KTV酒吧，這里地理位置比較便利，方便同學(xué)們的往來，而且里 學(xué)校不遠(yuǎn)，步行就可以到達(dá)，減少安全方面的問題。我相

11、信這樣絕佳的環(huán)境一 定會吸引他們“不辭辛苦”步量前來的。九、目標(biāo)人群分析：酒吧主要面向在校柳職院學(xué)生，但附近也有眾多潛在消費者：如解放特種 汽車廠，兩個小區(qū)，還有西船大型小區(qū)的居民，所以就按年齡分析消費人群。按年齡細(xì)分：15 60歲1522歲：大多都是高校的學(xué)生，同學(xué)之間會有一些聚會，飯后一起說 話，玩游戲的地方就可以選擇我們這里，喝酒在學(xué)生中的現(xiàn)象很常見，這 里可以為他們提供飲品和場所。22 30歲年輕人：大多正值戀愛擇偶期間，安靜的有情趣的一個地方 恰好是一個約會的好地點，我們酒吧就符合了這個主題，不像萬年不變得 咖啡廳，讓現(xiàn)代的女生聽了就會頭大，一個新穎的酒吧，年輕人約會是最 好的選擇。

12、3045歲中年人：這些人大多事業(yè)有成，他們更多的是子女問題以及回 憶過去，家長和子女談心，20年老同學(xué)聚會，戰(zhàn)友聚會等情況基本每個人都有, 這個時候一般酒吧就不合適了，我們的安靜的酒吧是個全新的，絕佳的選 擇。4560歲這些老年人大多退休在家養(yǎng)老，其中很多愛好喝茶喝酒，在 成都這個生活很舒適的城市，老人在我們的酒吧可以聽歌，喝茶，看風(fēng)景本酒吧主要面向的是學(xué)院的大學(xué)生，消費水平不能太高，也不能太低。只能是中低檔的消費水平。據(jù) 初步統(tǒng)計，學(xué)院現(xiàn)有全日制高職生1萬余人，教 職工683人，一個大學(xué)生月均消費647.25元。而且大學(xué)生的生活條件 的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學(xué)生的話，就要把消

13、 費檔次降低到學(xué)生可承受的水平。學(xué)院學(xué)生將成為酒吧消費的主力 軍。十、競爭著分析:要競爭對手的劃分與分析1 .競爭對手的劃分針對柳職院附近各種娛樂場所，按照產(chǎn)品屬性是否相同，可作如下劃 分產(chǎn)品屬性娛樂場所相同酒吧， KTV/、同網(wǎng)吧，休閑餐廳，奶茶吧，燒烤攤2 .主要競爭對手分析（酒吧/網(wǎng)吧/休閑餐廳）（1）酒吧：目前在柳職院附近酒吧有1家，主要消費群體為在校大學(xué)生主要產(chǎn)品/服務(wù)酒與軟飲料，休閑食品，提供棋牌，桌游娛樂項目營業(yè)時間以晚上營業(yè)為主：18: 002: 00 （白天清理場所）營業(yè)地點豐華網(wǎng)吧樓下停:車場小巷子內(nèi)人力資源經(jīng)營者1人投入成本/營業(yè)額2萬以內(nèi)經(jīng)營狀況不理想，規(guī)模小，維持生計

14、A.經(jīng)營狀況分析:B.競爭行為及手段對于現(xiàn)有的唯一小酒吧來說，我的酒吧的出現(xiàn)將是一個不小的沖擊， 經(jīng)營者將采取攻擊性的競爭行為產(chǎn)品與服務(wù)：經(jīng)營者在原有基礎(chǔ)上增添新的產(chǎn)品和服務(wù)， 如主題 派對，校園樂隊表演等價格：相對降低收費，對飲料采取促銷手段C.競爭力分析（競爭優(yōu)勢/局限性）競爭優(yōu)勢由于該小酒吧較早進(jìn)入，經(jīng)營者較為熟悉酒吧經(jīng)營流程，并有相對完善 的供貨渠道，也積累了f的客源，在學(xué)生中形成f的知名度局限性1 .消費群體較為單一，造成了市場容量的季節(jié)性波動2 .地理環(huán)境/、好。處于小巷深處，太偏僻。3 .規(guī)模小，廣告投入少，加上地理位子原因，很難被消費者關(guān)注網(wǎng)吧:A.經(jīng)營狀況分析主要產(chǎn)品/服務(wù)提

15、供上網(wǎng)場所，與各類飲料，食品營業(yè)時間8: 0024: 00營業(yè)地點整個社灣路都有人力資源經(jīng)營者/網(wǎng)管/服務(wù)員投入成本/營業(yè)額50-150 萬/80-140 萬經(jīng)營狀況良好B.競爭行為及手段鑒于網(wǎng)吧與酒吧的經(jīng)營范圍上的差異，網(wǎng)吧經(jīng)營者開始不會對我的酒吧的 開設(shè)有太大的競爭反應(yīng)，但在酒吧經(jīng)營形成一定規(guī)模導(dǎo)致網(wǎng)吧顧客減少的情況 下，會采取適當(dāng)?shù)氖侄蝸砦M者（如降低上網(wǎng)收費），與酒吧爭奪市場C.競爭力分析（優(yōu)勢/局限性）優(yōu)勢上網(wǎng)是大學(xué)生課余時間的主要活動之一， 在問卷調(diào)查中，30%勺大學(xué)生選擇網(wǎng)吧作為常去娛樂場所。 市場容量大，經(jīng)營 模式簡單，供貨鏈短，投資匯報率高局限性消費環(huán)境差（空氣質(zhì)量差，人

16、聲吵雜）（3）休閑餐廳休閑餐廳除了提供餐飲服務(wù)以外，兼具了休閑吧的功能，與酒吧相比，其 氣氛更符合大學(xué)生的消費心理。A.經(jīng)營狀況分析主要產(chǎn)品/服務(wù)餐飲/休閑場所營業(yè)時問8: 0022: 00營業(yè)地點社灣路路口人力資源經(jīng)營者/服務(wù)員/送貨員投入成本/營業(yè)額15-60 萬/25-50 萬經(jīng)營狀況一般都非常好B.競爭行為及手段分析由于休閑餐廳與酒吧的目標(biāo)市場較為一致， 經(jīng)營者會將我的酒吧視為主 要競爭對手，會采取服務(wù)差異化、降價等策略，與酒吧爭奪市場。C.競爭力分析優(yōu)勢a.營業(yè)時間長（14個小時，酒吧89個小時）b.投入相對較低，省去酒吧中購買電腦點歌系統(tǒng)等視 聽裝置的費用c.更符合大學(xué)生的消費心理

17、：據(jù)問卷調(diào)查顯示，80%學(xué)生想嘗試網(wǎng)吧，運動場以外的娛樂場所。但出于安全性與 價格因素，不愿意選擇去酒吧，而選擇休閑餐廳等場所局限性娛樂性不是很強(qiáng)，提供的服務(wù)比較局限性競爭對手分析小結(jié)在以上對酒吧，網(wǎng)吧，休閑餐廳的分析基礎(chǔ)上，三者的主要性質(zhì)可以歸結(jié)為下表:對手?jǐn)?shù)量主營業(yè)務(wù)投入資金營業(yè)額/利潤投資回報周期目標(biāo)巾場酒吧1家酒/軟飲 料的提供，棋 牌，桌游2萬以內(nèi)200030003-5年學(xué)生網(wǎng)吧6家上網(wǎng)服務(wù)，飲料/食 品的提供50-150萬80-140萬/25-60萬3-4學(xué)、居民休閑餐廳1家餐飲，休閑吧15-60萬25-50 萬/10-25 萬2-4學(xué)生、居民十一、自身資源分析：一個創(chuàng)業(yè)者必須具備

18、以下幾點：1 .理想：我從小就有個夢想，自己要干出一番轟轟烈烈的事業(yè)，我從不想 拘于在工廠上班里死工資。我想擁有財富，想出人頭地，想獲得社會地位，想 得到別人的尊重。所以我必須有為實現(xiàn)自己的理想而奮斗的思想準(zhǔn)備和不畏艱 難曲折勇往直前的勇氣。2 .知識：為了我的夢想，我選擇了市場營銷專業(yè)，據(jù)我所知，市場營銷專 業(yè)更容易創(chuàng)業(yè)。所謂的營銷，懂得讓自己的產(chǎn)品如何銷售出去，怎樣去分析客 戶，怎樣去把控市場。3 .資金：現(xiàn)在國家為了支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，可以拿到創(chuàng)業(yè)基金，加上股東的 投資，資金不是問題。4 .人脈：我從小在柳州長大，也織起了龐大的人脈。也有創(chuàng)業(yè)成功的朋友,也有開酒吧的朋友，如果有什么不懂，可以

19、請教這些前輩。我是比較喜歡跟朋 友出去喝酒也認(rèn)識不少勢力的朋友，酒吧的開設(shè)和安全不成問題。十二、S W O T分析:潛在威脅潛在機(jī)會市場局限：我的酒吧 的市場僅在柳職院附近新的競爭者較容易進(jìn) 入市場：酒吧行業(yè)壁壘較小， 且柳職院附近的配套設(shè)施正 在不斷完善之中必定有新的 行業(yè)競爭者進(jìn)入替代產(chǎn)品銷售額/、斷 上升：在問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)網(wǎng)吧 仍為顧客主要休閑娛樂場所不利的行業(yè)印象：目 前大多數(shù)人對酒吧的印象是 價格高，不安全市場的容量潛力巨大：柳職院在校 學(xué)生差/、多上萬人，加上附近的居民。政策優(yōu)勢：目前國家對大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 持支持態(tài)度，在審批手續(xù)及各類行政事務(wù) 收費上都有所簡化和減免地理優(yōu)勢：因為位于學(xué)

20、院學(xué)生的出 口處一相對封閉的環(huán)境內(nèi)，酒吧的安全系 數(shù)就較局，并且附近酒吧少，離巾內(nèi)較遠(yuǎn)， 不易分散客流.消費者有足夠的可支配收入：據(jù)調(diào)查柳職院目前大學(xué)生的平均月消費為800到1500元其中主要支出為三餐衣服和娛樂潛在劣勢潛在優(yōu)勢經(jīng)營時間范圍太窄： 因為酒吧的消費者對酒吧在 時間上有f的限制，造成 酒吧的資源閑置經(jīng)驗不足：因為學(xué)生 自己開酒吧，雖然有一定的 書本知識，但毫無管理經(jīng)驗， 所以對一些突發(fā)事件較難應(yīng) 付資金不足：因為是學(xué) 生創(chuàng)業(yè)，所以資金方向/、夠 充足，導(dǎo)致購買一些設(shè)備和 裝修上的困難，以及流動資 金的不足相對競爭對手的高 成本：相對與網(wǎng)吧、休閑吧 來說酒吧的投入成本較圖內(nèi) 回收較慢

21、季節(jié)性波動比較大： 位于學(xué)院附近的酒吧，一到 放暑假寒假，酒吧就進(jìn)入淡 季。產(chǎn)品創(chuàng)新：因為我的酒吧為了 更能貼近顧客所以酒吧在策劃活動上 必定從顧客的角度出發(fā)，各項活動充分 體現(xiàn)學(xué)生個性，為普通酒吧所沒有買主的良好印象和良好的人際 關(guān)系：因為既命名為酷客酒吧，其定位 主要是學(xué)生，安全性、氛圍等都能被學(xué) 生所接受和認(rèn)可。而創(chuàng)業(yè)者本身就在校 園內(nèi)生活，在校園內(nèi)和顧客保井有良好 的關(guān)系價格優(yōu)勢：酒吧為一高利潤行 業(yè)，由于校酒吧的目標(biāo)顧客是學(xué)生所以定價必定為學(xué)生所能接受的范圍， 而且由于政策、管理等原因，價格會低 于普通酒吧高素質(zhì)的管理人員：管理者是 高校管理專業(yè)學(xué)生，所以熟悉各項管理 模式和方法并有

22、較好的義化和道德素 養(yǎng)十三、定位分析：本酒吧主要面向的是學(xué)院的大學(xué)生，因此，本 酒吧定位為大學(xué)生休閑 娛樂的圣地。十四、酒吧特色:1、酒吧室內(nèi)裝修(1)、鑒于酷客的主要顧客群體面向柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生，所以酒吧裝 潢會以青春活力為主。(2)、基于上述原因，本酒吧的裝潢應(yīng)以紅綠及橙黃系為主色調(diào)。一位著 名的意大利室內(nèi)設(shè)計師曾經(jīng)說過，空間設(shè)計中，燈是絕對不可以忽視的細(xì)節(jié)。 千萬別小看那幾盞燈，卻營造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒有影子的，而人永 遠(yuǎn)活動在光線下。酒吧的燈，首要的功能就是一種招引。在大學(xué)的校園中漫無 目標(biāo)地游蕩，饑渴的身心四處找尋著一個可以放松或放縱，可以容留心情的地 方的時候，酒吧那黑

23、白相間，五彩繽紛的燈火驀然映入眼簾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會讓人心 中一亮，眾里尋它千百度，驀然回首，那吧就在，燈光闌珊處。(3)、酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點綴多幅畫框，內(nèi)容以抽象 行為藝術(shù)為主。(4)、另外，我們在酒吧內(nèi)還設(shè)若干個寬帶網(wǎng)絡(luò)接口，供顧客免費使用。2、酒吧室外裝修(1)、墻面以涂鴉色為主，三面用磚砌成，一面為透明玻璃，酒吧外圍 是草坪。這是本酒吧的特別之處，因為大多酒吧都是用磚墻壘的嚴(yán)嚴(yán)實實，我 們設(shè)置一面透明玻璃是為了讓顧客可以欣賞到外面的情景，而在酷客外面的路 人被吧內(nèi)的五彩繽紛所吸引而產(chǎn)生好奇！3、飲食特色(1)、在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、 絕對正

24、宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且 做不到物有所值，但是在酷客中，我們將為你提供柳州最好吃的餐點，在小吃 (尤是地方名吃方面)，我們精工細(xì)作，適應(yīng)大學(xué)生顧客的需求，做到低糖低脂, 真正健康，讓顧客滿意。(2)、酒水飲料方面也以健康為主，我們拒絕出售高酒精度的灑水，同時 我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。十五、酷客的服務(wù)1、酒吧日常娛樂項目：(1)酒吧社交：酷客不僅通過這種氣氛來放松大家的心情，釋放學(xué)習(xí)壓力，發(fā)泄自己的情緒。我們酒吧更多的是通過喝酒來加深友誼，結(jié)識更多的朋 友！每個人都可以請自己喜歡的朋友喝酒。(2)愛的印記：凡是在本店相識的“ GGMM并且成為情

25、人的，我們將會贈送30元酒吧券。同時，在本店相識滿一年的情侶可獲 9折VIP,滿三年的可 獲7折VIP,凡在本店相識滿一年以上的情侶可免費定期參加“緣分派對” 。更 為特色的是，本店將推出“求蠟”或“訂焙”的特色 party ,給情侶們提供一個 平臺，讓更多的人見證他們的愛情！(3)歌曲樂翻天：不論是中文歌還是外文歌，各種風(fēng)格的歌曲，我們都能通過網(wǎng)絡(luò)來滿足顧客需求。若有同學(xué)生日還可以專門為該同學(xué)準(zhǔn)備他喜歡的 歌，甚至可以請音樂學(xué)院的同學(xué)來客串演出，專門表演，現(xiàn)場吉他。(4)提供BFC提供“ BFC的代理點(5)免費為音樂學(xué)院畢業(yè)生提供個人演唱會場地，同時獲得酒吧人氣，形 成雙贏局面。(6)發(fā)泄

26、壓力，本bar將定期開展一些活動和游戲，例如枕頭大戰(zhàn)，咒罵 小空間，并且偶爾租學(xué)校的投影儀在墻上放電影，并提前在學(xué)校內(nèi)公布電影詳 細(xì)信息，不僅可以提高消費，另一方面也積聚了酒吧的人氣。十六、酒吧戰(zhàn)略：1、總體戰(zhàn)略： 在23年時間內(nèi)，通過充分發(fā)揮酒吧的社交功能和滿意的 服務(wù)，使酷客在柳職的所有休閑娛樂中成為首屈一指的娛樂場所！2、發(fā)展戰(zhàn)略：(1)、初期(12年)，在一個合適的占地面積下，形成一個有特色的娛樂 場所，使之在柳職院附近的休閑娛樂場所中有一定的影響力；(2)、中期(23年)，在初期的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大占地面積并在好的地段開兩 家連鎖店，使之形成一定的規(guī)模和品牌優(yōu)勢。十七、酒吧經(jīng)營：1、鑒于資

27、金問題，投資人既要充當(dāng)老板角色，又要變成服務(wù)員，這樣才能 更好地運作，提高效率，節(jié)省經(jīng)濟(jì)開資2、建立起酒吧的企業(yè)文化：(1):對外，制定禮賓服務(wù)態(tài)度，以誠信的態(tài)度服務(wù)于顧客，再加上店內(nèi) 的高新的裝修與設(shè)備，方可拉住顧客的回頭率，迅速與顧客建立長期的消費關(guān) 系。(2):對內(nèi)，實行指標(biāo)制度，把每一項工作任務(wù)具體地落實到每一位員工 的身上，與此同時，制定獎勵方案，以便激發(fā)員工的工作激情，提高了工作效 率。十八、營銷方案：營銷組合1、 營銷宗旨以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價格策略為主要手段；以迅速在柳職東區(qū)拓寬市場和建立品牌為主，并適當(dāng)?shù)膶α毮蠀^(qū)市場進(jìn) 行宣傳，同時也努力打開特種汽車廠的員工市場和西船居

28、民區(qū)市場。對市場占 領(lǐng)進(jìn)行主次選擇。2、 產(chǎn)品酷客酒吧，主要針對柳職院大學(xué)生的消費狀況和分布狀況，創(chuàng) 造性地推出了為青年學(xué)生量身定做的娛樂休閑服務(wù)，以滿足柳職大 學(xué)生的娛樂消費需求。同時，酒吧主要提供無形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對柳 職院學(xué)生的消費狀況決定，讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品 位。酒吧的主題和理念通過服務(wù)體現(xiàn)出來。針對此情況，我們的服務(wù)產(chǎn)品的生命周期策略a、創(chuàng)業(yè)階段 為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標(biāo)顧客接受， 縮短市場投放時間，本吧將盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價位和高 促銷喚起目標(biāo)顧客群的注意，迅速打開學(xué)生市場。B、增長階段 滲透現(xiàn)有市場，積極開發(fā)潛在市場，進(jìn)一步完 善和提高

29、服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對目標(biāo)顧客的訴求導(dǎo)向，開發(fā)新 的服務(wù)產(chǎn)品，為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。同時，轉(zhuǎn)移廣告目標(biāo)，通過廣告提升品牌形象，從品牌的知名 度建立到品牌美譽(yù)度的轉(zhuǎn)移。C、成熟階段 鞏固和完善現(xiàn)有市場，積極利用已有的知名度，采 取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營其他產(chǎn) 品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營。同時，加強(qiáng)品牌宣傳。D、衰落階段 審時度勢，利用競爭優(yōu)勢，進(jìn)行多元化投資和 經(jīng)營，同時對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行整合，必要時退出市場。3、 價格定價目標(biāo)本酒吧的定價目標(biāo)是為獲取適當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~，并擴(kuò)大市場，爭 取實現(xiàn)利潤的最大化。酒吧的價格應(yīng)保持有別于社會酒吧的一個價

30、位，價格檔次有所區(qū)分，大學(xué)生消費往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利 多銷來拉動消費需求。(1)酒吧是針對年輕人提供服務(wù)，針對年輕人的浪漫、時尚、 求廉的消費心理，所以定價不宜太高。(2)占領(lǐng)一定消費市場后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營，以低成本獲 得高利潤。定價導(dǎo)向酒吧提供的是一種學(xué)生休閑服務(wù)，根據(jù)影響定價的3個因素，即成本、需求和競爭并結(jié)合目標(biāo)顧客的消費心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行 為，采用成本導(dǎo)向定價法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于 酒吧從長期穩(wěn)定的銷售增長中，獲得平均利潤。定價及價格調(diào)整由成本定價法確定了酒吧提供一整套服務(wù)的價格，同時，定價應(yīng)根據(jù)成本、 需求和競爭狀況適時調(diào)整定價

31、策略。止匕外，根據(jù)目標(biāo)顧客所訴求的服務(wù)級別，酒吧將采取有差別的價格層次進(jìn) 行定價。4、 營銷渠道本酒吧是一個學(xué)生休閑娛樂的服務(wù)中心，直接面對的是目標(biāo)顧客群，所以 酒吧產(chǎn)品的銷售采取直銷或會員制形式，層層推進(jìn)，鋪通高校通往酒吧之路， 同時在渠道上應(yīng)盡量向周邊輻射，建立一個營銷網(wǎng)。采用這種渠道模式的優(yōu)點 在于：(1)、能對服務(wù)的供應(yīng)和表現(xiàn)，保持較好的控制；(2)、以真正客戶化的服務(wù)方式，產(chǎn)生有特色服務(wù)產(chǎn)品的差異化；可以從顧 客的接觸中，直接反饋回關(guān)于目前需求的變化及對競爭對手服務(wù)產(chǎn)品內(nèi)容的 意見等信息。十九、主要采取的策略：(一)廣告策略：1、廣告目標(biāo)：在綜合考慮酒吧的運營戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)品定位的前提

32、下，我們確定：準(zhǔn)確、誠實的向消費群傳遞酒吧、產(chǎn)品信息，突出酒吧及服務(wù)優(yōu)勢，并在顧客群中樹 立良好形象，形成規(guī)模效應(yīng)將是我們的廣告目標(biāo)，我們的廣告策劃并將圍繞該 目標(biāo)進(jìn)行。2、廣告與服務(wù)產(chǎn)品的生命周期：在創(chuàng)業(yè)階段，重點是把服務(wù)內(nèi)容告訴消費市場，讓目標(biāo)顧客了解酒吧的服 務(wù)，說明高校酒吧的與眾不同。一旦進(jìn)入發(fā)展階段，重點由服務(wù)產(chǎn)品轉(zhuǎn)向品牌， 花更多的時間樹立酒吧形象，激發(fā)顧客對品牌的情感反應(yīng)。在成熟階段，酒吧 將用擴(kuò)展戰(zhàn)略來增加品牌特色。在衰退階段，如果該服務(wù)逐步被淘汰，酒吧將 相應(yīng)地增加替代服務(wù)的廣告費用，一切都以依賴市場的發(fā)展情況，具體問題具 體分析。3、根據(jù)不同時期不同的主題開展相關(guān)廣告宣傳活

33、動3.1. 新生入學(xué)時，可以在周邊高校開展廣告宣傳，可以打出“某 某酒吧歡迎新生入學(xué)”，從情感上拉近學(xué)生與酒吧的距離，體現(xiàn)出 校園酒吧的校園性。同時可以在高校發(fā)放宣傳單及酒吧的優(yōu)惠券。3.2. 亞洲杯期間，結(jié)合比賽的進(jìn)程在高校開展如三對三足球賽 等，同時酒吧開設(shè)競猜比分和進(jìn)球活動，可以免費贏啤酒。3.3. 圣誕期間酒吧可以與校園或班級開展圣誕派對、狂歡活動， 讓酒吧與學(xué)?；顒酉嘟Y(jié)合，增強(qiáng)感知覺。4、贊助校園有巨大影響的活動4.1. 贊助校園十佳歌手大賽。十佳歌手大賽是高校里傳統(tǒng)而且 有影響力深受學(xué)生歡迎的活動，通過贊助讓更多的學(xué)生對酒吧有個 認(rèn)識，讓酒吧進(jìn)入校園，與校園一起活動。酒吧免費提供十

34、佳歌手 免費酒吧券。同時邀請十佳歌手榜首的歌手作為酒吧校園形象的代 言人，從而更加拉近酒吧與學(xué)生的距離。4.2. 冠名校園足球/籃球賽。足球/籃球是廣大大學(xué)生喜歡的運 動，校園足球/籃球賽又是學(xué)生的足球/籃球大餐，抓住這一部分活 躍的目標(biāo)群，并通過他們影響起身邊的同學(xué)。同時可以為最佳射手 辦法酒吧貴賓級顧客，享受一定的優(yōu)惠。同時還可以贊助其他如迎新晚會，科技文化藝術(shù)節(jié)，社團(tuán)文化 節(jié)等等，不過贊助要考慮其宣傳費用、宣傳范圍和效果。5、注重網(wǎng)上廣告宣傳5.1. 大學(xué)生活已經(jīng)離不開網(wǎng)絡(luò)，具方便、實惠、便捷的特點， 讓小企業(yè)更加注重網(wǎng)上廣告的宣傳，可以在校園網(wǎng)上開展宣傳活動。 通過網(wǎng)上酒吧的宣傳， 給

35、消費者一個整體的認(rèn)識， 可以長時間的 不簡短的做宣傳，有利于在大學(xué)生網(wǎng)民中留下深刻的印象，并易于 傳播。5.2. 網(wǎng)上實時更新，對每一個來的顧客，都請他們留下自己的信息，當(dāng)顧 客問的時候，便說我們給每個顧客生日的時候都會有特別的驚喜，到時候需要 聯(lián)系。然后請他們留下QQt,微博號，人人網(wǎng)賬號，微信賬號等等，以酷客為 網(wǎng)名，加每個人為好友，這樣不僅可以及時聯(lián)系我們的顧客，并且可以讓我們 的顧客及時了解到店內(nèi)的活動6、校園新聞媒體上作廣告校園報紙、廣播是學(xué)生接觸最多的媒體，具深入性和熟悉性，選擇校報、 廣播臺作相關(guān)的廣告，考慮到校園的非商業(yè)性，可以跟校園媒體開展論壇和談 話等間接的廣告宣傳方式，以

36、期達(dá)到良好的效果。(二)促銷策略酒吧將通過一系列促銷手段，達(dá)到以下幾個目的：(1)、建立對酒吧服務(wù)產(chǎn)品及對酒吧的認(rèn)知和興趣；(2)、使酒吧的服務(wù)內(nèi)容和酒吧本身與競爭者產(chǎn)生差異；(3)、溝通并描述所提供服務(wù)的種種利益；(4)、說服目標(biāo)顧客購買或使用該項服務(wù)，并帶動潛在的消費群1 .發(fā)放宣傳單，贈送優(yōu)惠券在酒吧剛開業(yè)階段，在各高校校園內(nèi)分發(fā)廣告?zhèn)鲉?，進(jìn)行大范圍的初步宣 傳，贈送定量的消費券，吸引學(xué)生消費，從而給消費者留下一種親和及認(rèn)同感。2 .實行啤酒自助制打破傳統(tǒng)的酒吧只售酒現(xiàn)象，推出啤酒自助制。在保證最低消費10-15元的基礎(chǔ)上，每人每晚無限的暢飲，使酒類消費不在成為大學(xué)生酒吧消費的重心。3

37、. “一卡通”式消費，實行會員制消費付款時，除了收取現(xiàn)金外，酒吧提供“一卡通”式付費。即可在酒吧 辦理一張付費卡，劃卡付費，該卡無限充值。同時，顧客可執(zhí)此卡在其他友誼 商店中享受一定的折扣、優(yōu)惠。這樣有利于大學(xué)生求便心理，更易于消費。可 辦理會員卡，在消費同時可享受會員優(yōu)惠。消費累積一定數(shù)量后，會員卡可以 升級為銀卡、金卡、貴賓卡等，優(yōu)惠程度也遞增，同時不定期舉辦會員活動。4 .消費積累制對于已辦理“一卡通”的顧客，根據(jù)其每次記錄的消費金額進(jìn)行累積。當(dāng) 金額累積至一定數(shù)額時，贈送定量的免費消費券(有時限)，可在下次消費中抵 同等現(xiàn)金消費數(shù)。5 . “十佳歌手”不定期演出如上贊助活動中的校園歌手

38、，可以不定期邀請各高校的“十佳歌手”到 酒吧進(jìn)行演出，并可組織現(xiàn)場模仿秀等活動。6 .跟校園社團(tuán)聯(lián)合開展活動結(jié)合高校的社團(tuán)、文藝活動，結(jié)合酒吧的定期主題，協(xié)辦或承辦此類活動， 以多樣的活動來豐富酒吧文化，更打響酒吧知名度和品牌的推廣認(rèn)知。7 .策劃和邀請歌迷會或名人作家見面會這個作為促銷的重要手段，能極大的吸引消費者的眼球， 同時能擴(kuò)大酒吧 的影響力和贊譽(yù)度，對酒吧的促銷及其他活動的開展有著極大的促進(jìn)作用。 (具 體策劃略)8 .網(wǎng)絡(luò)論壇在各高校校園的BBS上創(chuàng)立酒吧論壇，在宣傳酒吧最新動態(tài)的同時，又可 以及時收到來自各方面的意見和建議等信息。（三）營銷溝通溝通主要的目的是得到各中公共關(guān)系的支

39、持，從而更好的開展銷售活動， 溝通需要與高校后勤公司，各學(xué)院學(xué)生會、社團(tuán)建立良好的關(guān)系，并不定期在 校內(nèi)開展宣傳活動。二十、財務(wù)計劃：1、資金需求分析根據(jù)實際的為市場供求情況和物價水平，結(jié)合本企業(yè)的經(jīng)營特點，我們將 前期投入資金分配如下：（1）經(jīng)營場所購買費用。我們已經(jīng)了解了后營的房租價格，一個一百多平 米的大廳年房租費是30000元。（2）裝修費用。這部分投入將是整個前期投資計劃中比重較高的部分。由 于我們針對的是大學(xué)生，這類群體有著不同于一般人的特點，大學(xué)生受到過良 好的教育，對于生活的質(zhì)量和品位要求較高。因此，一般的裝潢和布局很難滿 足他們的需要。為了營造良好的氛圍和環(huán)境，除了精心的構(gòu)思

40、和創(chuàng)意，裝修費 用的投入也是相當(dāng)重要的。墻向剝離建筑工工資（5人7天）4200 元墻頂繪畫柳職美術(shù)院學(xué)生500元（包括顏料）古樸壁燈5盞燈具市場1000 元普通木質(zhì)地板家具市場5000 元半圓形沙發(fā)工商城二手市場購買：600元*2 張=12001200 元吧臺工商城二手市場購買1100 元吧臺梵二手市場購買：70元*10張=700700元桌二手市場購買：300元*10張=3000=3000元普通椅子二手市場購買：50元*80張=40004000 元總計20700元(3)宣傳及廣告費用。毋庸置疑，宣傳及廣告對于當(dāng)今的商業(yè)競爭有著十 分重要的推動作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。而作

41、為立足 于小型規(guī)模的企業(yè)來說，投資又不宜過大。為了讓宣傳更接近客戶群，又避免 張貼小廣告等違法行為，在建設(shè)初期我們制定了相關(guān)活動、橫幅、網(wǎng)絡(luò)等方式 進(jìn)行宣傳的策略。北門掛橫幅160元校內(nèi)廣告欄傳單(店內(nèi)消息)200元校門口名片200元網(wǎng)絡(luò)宣傳BBS QQ人人，微博0元總計560元(4)存貨。酒吧的存貨將把啤酒、果汁類飲料和特色小食品作為重點，對 于高檔酒類只購置少量以備不時之需。關(guān)于貨源，拉贊助，所以可以直接聯(lián)系 廠家，作為本店啤酒的貨源，另外其他酒各備少量，先看看顧客的點擊率，再 安排備貨。飲料名稱備貨數(shù)量、單價預(yù)算價格支出啤酒30 （箱）*30 元900元葡錮酒30 （瓶）*26 元780

42、元各類洋酒40 （瓶）*50 元2000 元各類飲料茶，果珍等800元咖啡即沖，現(xiàn)磨200元總計4680 元設(shè)備名稱預(yù)算支出冰柜（二手）1000 元榨汁機(jī)200元各類酒杯，餐具1000 元咖啡現(xiàn)磨機(jī)800元調(diào)酒用具500元音響全套（二手市場買）8000 元電腦（兩臺）3500 元總計15000元（5）人力資源費用。招聘柳職院學(xué)生兼職生 10人，按課程，每天安排兩人人員崗位一個月工資預(yù)算前臺實習(xí)7元每時正規(guī)工10元每時（每天到崗，每月加200 元獎金）打掃，洗碗阿姨1500 月客串歌手70 f （音樂學(xué)院學(xué)生，不定期安 排演出）（6）流動資金。剩下的錢作為企業(yè)的流動資金。由于產(chǎn)品和服務(wù)從產(chǎn)生到 被人普遍接受有一個過程，因此準(zhǔn)備一定的緩沖資金是十分必要的。預(yù)計開業(yè)總的支出為：租金：30000元裝修：20700元宣傳：560元飲料：4680元設(shè)備：15000元第一個月工資：10360元總計81300元2 .成本控制系統(tǒng)酒吧的面向顧客群是大學(xué)生，由于大學(xué)生屬于低收入人群，降低成本 就變得尤為重要。在企業(yè)正式運營之后，主要的經(jīng)營成本可以劃分為如下幾個部分：(1)經(jīng)營場所租金(2)應(yīng)繳納的增值稅、營業(yè)稅等稅金(3)購入存貨的費用(4)水、電等能源的使用