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文檔簡介

1、警惕！超市里這幾種面包盡量少吃市場上的面包琳瑯滿目，各種口味、各種形狀和各種口感的面包已經(jīng)俱全。近來發(fā)現(xiàn)，有的商家在面包改良劑中添加違禁的澳酸鉀，雖然能增白、強(qiáng)筋、增加彈性的作用，但可能會導(dǎo)致癌癥。要怎樣辨別面包中是否加入了過量的改良劑呢應(yīng)該選擇哪種面包才健康呢01蓬松面包面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發(fā)干的時間，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣相更好。“同樣大的面團(tuán)，傳統(tǒng)做法制成面包后會增大一2倍，而使用了改良劑的面包，則會增大23倍，如果改良劑加得多，膨發(fā)倍數(shù)還會更大。這樣一來,起碼面粉用得少了，降低成本的辦法，當(dāng)然有人喜歡用02全麥面包全麥面包富含膳食纖維、B族維生

2、素含量更多、蛋白質(zhì)也更豐富，還有減肥瘦身的效果健康風(fēng)潮越來越盛，全麥面包也更加受人們的歡迎。全麥面包的價格往往比普通的白面包貴一倍左右。但“全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。國外的全麥面包是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，但我國還沒有制定標(biāo)準(zhǔn)，所以全麥粉只有5%勺也叫全麥面包。可是如果全麥粉實(shí)在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素來蒙混過關(guān)。03奶油蛋糕面包房里最賺錢的是什么沒錯，就是昂貴的奶油蛋糕?？墒?，制作奶油蛋糕的材料卻很廉價。專家說，生日蛋糕中最貴的原料就是奶油，但也只有16元1千克。而這1千克就能做出五六個這樣的生日蛋糕。不是說“10斤奶才能出1斤奶油”嗎怎么奶油蛋糕的成本這么低原來，現(xiàn)在大多數(shù)面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。專家說，這種“植脂奶油”最能騙人，很多用這種奶油的面包房，還打著招牌說自己是“純植物，

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