冬季養(yǎng)生食譜

1、冬季養(yǎng)生食譜大全進(jìn)入冬季了,冬季養(yǎng)生很重要，冬季氣候嚴(yán)寒，陰盛陽(yáng)衰。人體受?chē)?yán)寒氣溫的影響，機(jī)體的生理功效及其食欲等均會(huì)發(fā)生變化。所以，合理的調(diào)整飲食，保陰潛陽(yáng),多吃熱食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,以提高人的耐寒能力及其免疫功效，使之安全、順利地越冬是十分必要的。冬季，是指中國(guó)農(nóng)歷10、11、十二月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個(gè)節(jié)氣。冬季，天寒地冷，萬(wàn)物凋零，一派蕭條零落的景象。冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動(dòng)力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才可以適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是預(yù)防寒冷氣候的侵襲。適合食物1、主食及豆類(lèi)的挑選：大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕

2、麥、粟米、蔗米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其制品等。2、肉蛋奶的挑選：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、烏魚(yú)、鰭魚(yú)、蝦、牡蠣、蛋類(lèi)、奶及其制品等。3、蔬菜的挑選：紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、孽芹等。4、水果的挑選:橘、柑、蘋(píng)果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、凍猴桃、木瓜、柿子等。5、其它：核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。飲食禁忌冬季腎的功效偏旺，假如再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大的傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。所以,在冬季里，要少食咸味食品，以防腎水過(guò)旺；多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎功效。黏

3、硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類(lèi)食物易損傷脾胃。而食物過(guò)熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易導(dǎo)致體內(nèi)積熱而致?。皇澄镞^(guò)寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量降低將嚴(yán)重地影響其它臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康，所以，冬季飲食宜溫?zé)崴绍?。一日參考膳食早餐：燕麥、大米、雞蛋、面粉、圓白菜等，如燕麥粥、煮雞蛋、包子、蒜香圓白菜；加餐：牛奶或豆?jié){；午餐：大米、排骨、板栗、香菇、油菜、番茄、羊肉等，如米飯、板栗燒排骨、香菇油菜、番茄羊肉湯；加餐：殊猴桃；晚餐：紅薯、粳米、青椒、蓮藕等，如紅薯粥、蔥花餅、尖椒炒藕片。冬季之際，血液循環(huán)常受阻，平常菜單需要要有通氣之素菜。早晨菜單1、花生油炒木耳。此菜可通氣、清血

4、、通血。2、花生油炒菠菜。此菜用在早晨可補(bǔ)血。中午菜單1、胡蘿卜、花生仁用花生油炒，此菜可補(bǔ)腦。2、豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補(bǔ)血。晚上菜單1、葛菜（葛筍）用花生油炒。2、胡蘿卜、白蘿卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮湯。此菜可通氣、清血。一、白菜粥類(lèi)別：便秘調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解快餐/主食工藝：煮1.將大白菜擇洗干凈，切成粗絲；2.姜洗凈切成絲備用；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；4.坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煽炒，起鍋盛入碗內(nèi)；5.取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；6.改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻；7.將粥再略煮片刻即成

5、。二、杭式果羹類(lèi)別：老人食譜高血壓調(diào)解動(dòng)脈硬化調(diào)解延緩衰老調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：煮1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi)；3.將板栗趁熱剝?nèi)テ?，放入盤(pán)內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小?。?.炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁及其白糖，燒開(kāi)時(shí)撇去浮沫；5.鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉及其冷水50克調(diào)稀勾灰，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。三、奶香麥片粥類(lèi)別：老人食譜高血壓調(diào)解動(dòng)脈硬化調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解快餐/主食工藝：煮1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥；3.在粥中沖入鮮

6、牛奶，用中火煮沸；4.加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。四、砂鍋排骨粥類(lèi)別：青少年食譜健脾開(kāi)胃調(diào)解營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解快餐/主食工藝：煮1 .豬排骨洗凈，剁段，過(guò)油炸透；2.生菜洗凈，切絲3蔥姜洗凈切末備用；4.粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；5.粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;6.轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)；7.豬排骨段入鍋，撒上青豆及其生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;8.再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；9.稍炯片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食及其用。五、雞蓉豆花羹類(lèi)別：孕婦食譜學(xué)齡前青少年食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：煮1 .將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥；2.

7、雞蓉盛入碗內(nèi)，加一些冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；3.將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；4.筍、香菇、魚(yú)肉區(qū)別切片；5.炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚(yú)片及其料71、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；6.原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見(jiàn)凝結(jié)并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出；7.將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。六、清牛肉湯類(lèi)別：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜貧血調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：隔水燉1.將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2.在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)

8、值營(yíng)養(yǎng)高的清牛肉湯。七、妙香紅棗羹類(lèi)別：失眠調(diào)解自汗盜汗調(diào)解神經(jīng)衰弱調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：煮1 .把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì)2紅棗洗凈，去核；3.枸杞洗凈，放溫水中泡軟；4.把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸；5.再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。八、酸辣魚(yú)頭羹類(lèi)別：利尿調(diào)解孕婦食譜青少年食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：煮2 .草魚(yú)取頭洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，放入沸水車(chē)中煮熟；2.取出置冷水中浸泡，去骨留魚(yú)腦，切成小塊;3.半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉及其生抽拌勻腌漬；4.香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲；5.木耳放溫水中浸軟，切絲；6.蔥切段；

9、姜切片；7.坐鍋點(diǎn)火，入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，下肉絲炒至半熟；8.烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調(diào)味，煮滾；9.煮滾后下魚(yú)腦，加白醋及其胡椒粉，以水溶粟粉勾灰，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。九、核桃栗子羹類(lèi)別：健忘調(diào)解學(xué)齡期青少年食譜延緩衰老調(diào)解益智補(bǔ)腦調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：煮1 .將核桃去殼留仁，用小火炒香；2.栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣；3.核桃仁及其栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸；4.再改用小火煮1小時(shí);5.將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。十、野蔥炒牛肉類(lèi)別：感冒調(diào)解消化不良補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)解健

10、脾開(kāi)胃調(diào)解營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：炒1、將野蔥去雜洗凈切段；2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)；3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煽炒熟而入味；4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。山藥羊肉湯：配料：羊肉五百克，山藥一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉共同置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可吃了。功效：補(bǔ)脾胃，益肺腎。強(qiáng)腎狗肉湯：配料：狗肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、味精適量。做法：狗肉洗凈切塊，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用，姜切片，

11、蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內(nèi)煽炒，烹入紹酒燎鍋，然后共同倒入沙鍋內(nèi)，同時(shí)菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可以吃。功效：暖脾胃，溫腎陽(yáng)。素炒三絲：配料：干冬菇七十五克，青椒兩個(gè)，胡蘿卜一根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。做法：冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煽炒后，放黃酒、糖、再煽炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾灰，淋上麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。功效：健脾化滯，潤(rùn)燥。飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食?；加蓄B強(qiáng)性肌膚瘙癢癥者忌食香菇

12、。絲瓜西紅柿粥：配料：絲瓜五百克，西紅柿三個(gè)，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有瘞瘡的人可長(zhǎng)期食用）核桃仁粥配方：核桃仁五十克、大米六十克。功效：補(bǔ)腎，健腦，通淋。應(yīng)用：核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強(qiáng)記憶力。長(zhǎng)期食用，能祛病延年。制法：將大米及其核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即成。服法：可供早晚餐作點(diǎn)心食。芝麻白糖粥配方：芝麻五百克、白糖適量。功效

13、：補(bǔ)陰血，養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，填精髓。應(yīng)用：適用于平常調(diào)補(bǔ)，以抗早衰。肺燥咳嗽、肌膚干燥。肝腎陰虛的頭發(fā)早白及老人便秘等癥。制法：將芝麻揀凈，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內(nèi)備用。服法：食用時(shí)，每次兩湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用滾水沖服。粟米龍眼粥配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補(bǔ)心腎，益腰膝。應(yīng)用：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。制法：將粟米去殼，淘洗干凈。將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入粟米、龍眼肉,加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。服法：作早晚餐食用。禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、

14、少陰經(jīng)。其功效于古書(shū)有載。本草綱目說(shuō)：“煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃?！笨梢?jiàn)冬天粟米龍眼粥為食,有補(bǔ)心腎，益腰膝的效果。冬天滋補(bǔ)靚湯冬瓜湯用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。做法：1、將冬瓜放入鍋內(nèi)加雞湯，大火煮10分鐘；2、加雞肉、冬菇及其其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。雞絲湯用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個(gè)，淀粉20克，清湯375克。做法：1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi)；2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。酸辣魚(yú)

15、頭煲用料：三文魚(yú)頭1個(gè)，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個(gè)，去皮去核切片。調(diào)味：糖3/4茶匙，鹽適量。做法：1、魚(yú)頭切開(kāi)邊（太大的魚(yú)頭切為4件），洗凈控干水，灑一些胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹2、燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚(yú)頭，用慢火煎至微黃色，盛起。3.燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動(dòng)，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調(diào)味及魚(yú)頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時(shí)要翻動(dòng)，無(wú)需加蓋，原煲上桌。血對(duì)每一個(gè)女性都是很重要的，而貧血在女性身上隨時(shí)都會(huì)發(fā)生。在白領(lǐng)階

16、層中，工作節(jié)奏快，壓力大，多以腦力勞動(dòng)為主，平時(shí)缺少鍛煉，中午在單位經(jīng)常吃快餐，晚上回家又身心疲憊懶得做，去餐館太昂貴且又不合胃口。如此一來(lái)，很容易造成營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多而蔬菜吃得太少，或者是素食吃得太多而葷菜吃得太少，嚴(yán)重打破生理平衡，導(dǎo)致貧血。現(xiàn)代人緊張的生活，讓不少人倍感疲憊，尤其是女性，年紀(jì)輕輕就變成亞健康,膚色暗黃，身體經(jīng)常出這樣那樣的問(wèn)題，今天我就來(lái)給大家講講現(xiàn)代女性的身體保養(yǎng)知識(shí)。臺(tái)灣明星大S愛(ài)美人盡皆知，在她的美容私房書(shū)美容大王中就有許多變美"圣方"，雖然有不少被批評(píng)為不科學(xué)，甚至是謊言，但她鐘情的四物湯還真是個(gè)調(diào)理身體、補(bǔ)血養(yǎng)顏的傳統(tǒng)靚湯。愛(ài)美的女士

17、不妨學(xué)學(xué)看吧。做法：1、排骨洗凈斬塊，汆水撈起；2、將當(dāng)歸、熟地、川苜、白芍各物洗凈；3、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。功效：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)，改善面色蒼白、肌膚粗糙等狀況?，F(xiàn)代人最不好的一個(gè)生活習(xí)慣就是睡覺(jué)晚，很多人夜里12點(diǎn)1點(diǎn)才睡，要知道睡眠是人體自我修復(fù)，恢復(fù)體力的最重要的方式，而很多白領(lǐng)一族早上還要早起趕著上班，這樣一來(lái)很多人就會(huì)睡眠嚴(yán)重不足，時(shí)間一久，身體乏力，皮膚不好，整日沒(méi)精神，頭昏腦脹，工作起來(lái)效率低下等問(wèn)題就出現(xiàn)了。再來(lái)說(shuō)說(shuō)吃飯，早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧。但是現(xiàn)在很多人卻顛倒過(guò)來(lái)了，早餐是隨便一吃，晚飯倒是

18、很豐盛，豈不知晚飯吃的過(guò)飽過(guò)油膩的話(huà)，睡覺(jué)之后各個(gè)器官無(wú)法得到很好的休息，尤其是肝臟，久而久之脂肪肝，肚脯等問(wèn)題就該出現(xiàn)了。早餐的重要性我想大家是早就知道了，9點(diǎn)左右是脾胃最為活躍的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)的消化吸收最好，如果這個(gè)時(shí)候沒(méi)有足夠營(yíng)養(yǎng)的食物，午飯晚飯吃的再好都無(wú)法彌補(bǔ)回來(lái)了?？墒怯钟卸嗌偃四軌蛘齼喊私?jīng)的好好的吃一頓營(yíng)養(yǎng)的豐盛的早餐呢。在街邊買(mǎi)點(diǎn)東西邊走邊吃成了很多人的選擇。這樣一來(lái)最重要的早餐不能提供一上午你所需的營(yíng)養(yǎng)，時(shí)間一久身體就會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而一系列的問(wèn)題就將出現(xiàn)了。1、黑白消斑散黑木耳10克，白木耳5克。將二耳共研細(xì)末，每次5克，每日3次，蜂蜜水沖飲，連續(xù)1月。可消淤化斑，潤(rùn)膚滋肌。3、

19、胡桃芝麻飲胡桃30克，芝麻20克，牛乳、豆?jié){各200毫升，白糖適量。將胡桃仁、芝麻研為細(xì)末，與牛乳、豆?jié){混勻，煮沸飲服，白糖調(diào)味，分作2份，早晚各1份，每日1齊I?？裳a(bǔ)益虛損,生津潤(rùn)腸，潤(rùn)膚消斑。當(dāng)歸山楂茶當(dāng)歸、山楂各10克，白群皮、白痍藜各5克。將諸藥同置杯中，沖入沸水，密封浸泡10-20分鐘后代茶飲用，每日1齊山連續(xù)1月。可疏肝健脾，消斑化淤。雪梨黑豆湯可以補(bǔ)血養(yǎng)膚祛斑發(fā)布時(shí)間：2010-12-0817:26:58瀏覽：56來(lái)源：老中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)黑豆，俗稱(chēng)黑小豆，與黃豆同屬大豆類(lèi)。味甘、性溫，無(wú)毒。入心、脾、腎三經(jīng)。有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明目、除濕利水之效。主治腎虛腰痛、血虛、視物不清、腹脹水腫、自汗盜汗。雪梨，味甘、性寒，含蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2、維生素C胡蘿卜素等，具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰之效。黑豆和雪梨兩味食物一同燉煮，可改善面色晦暗無(wú)光澤、色斑、黑眼圈及面部油膩潮紅、瘞瘡等皮膚問(wèn)題，同時(shí)可治療肺陰虧虛所致的毛發(fā)柔弱、色白等癥，下面介紹一款食療方。取黑豆30克，梨12個(gè)，將梨去皮切片，加適量水和黑豆一起放在鍋內(nèi)，先用大火煮開(kāi)，再用小火煮爛。吃梨喝湯，連吃1