門店策劃書(1)

1、果美水果超市開發(fā)與設(shè)計(jì)策劃書果美水果設(shè)計(jì)策劃書策劃人：江玲 趙彬彬夏青何盼盼指導(dǎo)老師：范麗娜 策劃時(shí)間：2012年1月9日果美水果超市開發(fā)與設(shè)計(jì)策劃書目錄一、發(fā)展趨勢(shì)二、商圈分析（一）市場(chǎng)背景分析（二）商圈范圍（三）環(huán)境分析三、水果超市的可行性分析四、采購花費(fèi)成本五、商圈分析六、業(yè)務(wù)范圍七、經(jīng)營的規(guī)模八、人員配備九、地址的選擇十、水果超市選址策略十一、人員配備的規(guī)范：十二、超市賣場(chǎng)外部設(shè)計(jì)十三、超市賣場(chǎng)內(nèi)部設(shè)計(jì)十四、超市門店商品陳列設(shè)計(jì)十五、策劃總結(jié)0果美水果超市開發(fā)與設(shè)計(jì)策劃書果美水果超市門店開發(fā)與設(shè)計(jì)策劃方案、發(fā)展趨勢(shì)：20 世紀(jì) 90 年代以來，我國水果超市發(fā)展迅速，這種新型水果產(chǎn)品零售

2、業(yè)態(tài)的出現(xiàn)將對(duì)我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生深刻的影響，而收入水平的提高，物流技術(shù)的發(fā)展，消費(fèi)需求與消費(fèi)方式的變化，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)則是我國水果超市經(jīng)營發(fā)展的主要?jiǎng)右颉?0 世紀(jì) 90 年代中期以后，我國水果零售方式出現(xiàn)了革命性的變化，超市、專賣店以及網(wǎng)絡(luò)無店鋪銷售等多種方式在水果零售業(yè)中出現(xiàn)。其中超市形態(tài)發(fā)展最為迅速，水果超市經(jīng)營的比例在大中城市大約在20%以上，且呈上升趨勢(shì)。有學(xué)者認(rèn)為超市已經(jīng)成為中國最大的“龍頭企業(yè)”。而生鮮超市成為農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)，生鮮超市是種新型的零售業(yè)態(tài)，它的產(chǎn)生、發(fā)展有自身的規(guī)律，在如此情況下，經(jīng)營水果小超市有著很好的發(fā)展前景。而且， 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，政策的優(yōu)惠和經(jīng)營理念

3、的改善，水果小超市以及其連鎖店的發(fā)展有著良好的前景。二、商圈分析（一）市場(chǎng)背景分析作為一所擁有超過萬人的安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，我們學(xué)校有著巨大的消費(fèi)市場(chǎng)?？v使學(xué)校有著三個(gè)大食堂，若干個(gè)小賣部和一個(gè)中型超市，但在水果市場(chǎng)行業(yè)依然十分空白，學(xué)生追求健康的消費(fèi)，有時(shí)為購買水果，要走到校外相當(dāng)遠(yuǎn)的地方購買。因此，我們打算在學(xué)校內(nèi)開立一間水果店，主營產(chǎn)品是各類新鮮的水果。我們致力于為學(xué)生提供超值新鮮的水果產(chǎn)品，并宣傳相應(yīng)的水果知識(shí)，提高學(xué)生們的生活質(zhì)量。（二）商圈范圍商圈范圍的大小受到商店經(jīng)營形式、商品種類、商店規(guī)模、周邊競(jìng)爭(zhēng)情況和交通狀況等因素的影響。加上我們果然多水果超市提供的是選購品，因而，我們超

4、市的商圈范圍主要輻射與安機(jī)電整個(gè)校園區(qū)。若在以后擴(kuò)大發(fā)展的過程中，我們會(huì)把商圈擴(kuò)展到皖南醫(yī)學(xué)院，甚至是整個(gè)蕪湖高校園區(qū)。（三）環(huán)境分析校內(nèi)果美水果超市的運(yùn)營，將會(huì)大大方便同學(xué)們的水果購買以及一些工作繁忙的老師和學(xué)校后勤人員的消費(fèi)。又根據(jù)調(diào)查，在食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費(fèi)比重的緩慢下降和副食品消費(fèi)中的比重也在逐步上升。水果，這種大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵?，是大眾消費(fèi)的一個(gè)重要組成部分。我們對(duì)超市環(huán)境的分析，將進(jìn)一步有利于我們后期工作的組織與運(yùn)營。三、水果超市的可行性分析水果超市的可行性分析水果，這種大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵?，是大眾消費(fèi)的一個(gè)重要組成部分。隨著我們學(xué)校的不斷發(fā)展與完

5、善，使我們學(xué)校的在校生形成了一定的規(guī)模，現(xiàn)在大概有10000多人。 如此大的校園必然帶來巨大的水果需求，經(jīng)我們的調(diào)查結(jié)果顯示很多同學(xué)在家都有經(jīng)常吃水果的習(xí)慣，他們?cè)谛Ｍ瑯訉?duì)這方面具有強(qiáng)烈的需求，只不過，要到外面買，需要花費(fèi)太多的時(shí)間。 再說現(xiàn)在人們也越來越注重身體的健康了,經(jīng)常也會(huì)買一些水果來補(bǔ)充一下營養(yǎng) , 特別是女孩子有些人可以把它當(dāng)飯吃。水果店，進(jìn)入門坎低，很小的投入就可以開業(yè)，所以從理論上講，開設(shè)水果店的基本條件已經(jīng)具備。四、采購花費(fèi)成本1、固定成本（ 1） 場(chǎng)地租金：通過與學(xué)校合作，場(chǎng)地免費(fèi)提供（ 2） 基本裝修年攤銷額以4年折舊的期限：4000+ 4=1000元（ 3） 固定資產(chǎn)投

6、入A、收銀機(jī) POS 系統(tǒng)（1 臺(tái)）1 X 2200=2200+3000 （電腦）+4800 （軟件）+1000（激光掃描儀）+2200（條碼打印機(jī)）=13200（元）以上電子設(shè)備以四年折舊的攤銷額：13200 + 4=3300 （元）B、 辦 公系統(tǒng)：收銀桌：200 元 辦公桌： 200元以四年折舊的期限計(jì)：2000 + 4=100 （元）C、 貨 架： 1500 元；冰柜冰箱：4500元以四年折舊的期限計(jì)：6000+4=1500 （元）D、 廣 告牌及宣傳材料：800 元以四年折舊期限計(jì)：800 + 4=200 （元）F、人工費(fèi)：店長(zhǎng)1名2000元；收銀員名700元/月；理貨員1名700元

7、/月；適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)金以及其他勞務(wù)津貼（若股東多付出勞動(dòng)的，由當(dāng)期股東會(huì)協(xié)商確定補(bǔ)發(fā)津貼）。合計(jì)人數(shù)3 人，共計(jì)需發(fā)放報(bào)酬元3400 元 /月，27200元 /年合計(jì)： 33000 元2、變動(dòng)成本主要是指產(chǎn)品進(jìn)貨成本。包括經(jīng)銷成本、代銷成本、租賃方式的成本。其總的變動(dòng)成本按銷售額的85%計(jì)算。3、年平均利率1） 年平均利率為15%2）投資效益分析：（ 1）市場(chǎng)需求估計(jì)A、消費(fèi)群體：10000人（保守估計(jì)）R人均每月水果消費(fèi)金額約在10元G消費(fèi)群體一個(gè)月需求量10000X 10=10萬元，年需求量100000X 8個(gè)月=80萬元3）年銷售額：按50%消費(fèi)者在本超市消費(fèi)計(jì)算，每月銷售額為5 萬，年銷售額

8、為40萬（2）年利潤(rùn)：年銷售額-年變動(dòng)成本-年固定成本=400000-400000 X 85%-33000=27000（元）注：年利潤(rùn)含稅）六、商圈分析（ 1）市場(chǎng)背景分析作為一所擁有超過萬人的安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，我們學(xué)校有著巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。縱使學(xué)校有著三個(gè)大食堂，若干個(gè)小賣部和一個(gè)中型超市，但在水果市場(chǎng)行業(yè)依然十分空白，學(xué)生追求健康的消費(fèi)，有時(shí)為購買水果，要走到校外相當(dāng)遠(yuǎn)的地方購買。因此，我們打算在學(xué)校內(nèi)開立一間水果店，主營產(chǎn)品是各類新鮮的水果。我們致力于為學(xué)生提供超值新鮮的水果產(chǎn)品，并宣傳相應(yīng)的水果知識(shí)，提高學(xué)生們的生活質(zhì)量。（ 2）商圈范圍商圈范圍的大小受到商店經(jīng)營形式、商品種類、商店

9、規(guī)模、周邊競(jìng)爭(zhēng)情況和交通狀況等因素的影響。加上我們果然多水果超市提供的是選購品，因而，我們超市的商圈范圍主要輻射與安機(jī)電整個(gè)校園區(qū)。若在以后擴(kuò)大發(fā)展的過程中，我們會(huì)把商圈擴(kuò)展到皖南醫(yī)學(xué)院，甚至是整個(gè)蕪湖高校園區(qū)。（ 3）環(huán)境分析校內(nèi)果美水果超市的運(yùn)營，將會(huì)大大方便同學(xué)們的水果購買以及一些工作繁忙的老師和學(xué)校后勤人員的消費(fèi)。又根據(jù)調(diào)查，在食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費(fèi)比重的緩慢下降和副食品消費(fèi)中的比重也在逐步上升。水果，這種大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵?，是大眾消費(fèi)的一個(gè)重要組成部分。我們對(duì)超市環(huán)境的分析，將進(jìn)一步有利于我們后期工作的組織與運(yùn)營。六、業(yè)務(wù)范圍：A、水果及相關(guān)副產(chǎn)品的銷售；B、建立

10、水果銷售連鎖店。我校的在校大學(xué)生和其他學(xué)校來學(xué)校購買的人群。七、 經(jīng)營的規(guī)模：我們的店面大概是在50 到 60 平方米， 我們的水果是放在貨攤上面，而新鮮的水果是放在貨攤下面，可以保證水果可以及時(shí)的供應(yīng)。八、人員配備：店長(zhǎng)一名，一名收銀員，一名理貨員。九、地址的選擇：安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)校原大學(xué)生活動(dòng)中心二樓十、水果超市選址策略：靠近我校主干道，交通十分便利，同時(shí)也是皖醫(yī)學(xué)子的必經(jīng)之地；十一、人員配備的規(guī)范：A、員工培訓(xùn)：為滿足超市經(jīng)營的要求，我們需對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。根據(jù) 培訓(xùn)對(duì)象的的不同，可將員工培訓(xùn)分為管理者培訓(xùn)和一般職工培訓(xùn)。對(duì)于管理者培訓(xùn)應(yīng)側(cè)重于政策管理水平、法制、決策及領(lǐng)導(dǎo)等內(nèi)容

11、。一般員工培訓(xùn)則側(cè)重于與其日常工作相關(guān)的一些內(nèi)容，如經(jīng)營管理理念、企業(yè)精神、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技巧等。B、員工行為規(guī)范化：行為規(guī)范是門店員工共同遵守的行為準(zhǔn)則。因而，我們從 員工的職業(yè)道德、儀容儀表、迎接禮儀、談話禮節(jié)等方面，進(jìn)行規(guī)范，從而為我水果超市健康持續(xù)發(fā)展，提供有力的保障。十二、超市賣場(chǎng)外部設(shè)計(jì)（一）超市店名設(shè)計(jì)1、取名：果美水果超市5果美水果超市開發(fā)與設(shè)計(jì)策劃書果美水果超市主要經(jīng)營各色時(shí)令水果，代銷、零售其他水果加工副產(chǎn)品及休 閑食品等水果食品，超市取名“果美”主要處于三點(diǎn)理由：1） “果美”中的“果”字，可以讓人聯(lián)想到水果中的“果”，便于人們記憶 和理解，進(jìn)而有利于超市市場(chǎng)形象的推廣；

12、2） “果美”本身就是對(duì)消費(fèi)者的一種承諾，也是本店經(jīng)營的核心理念，質(zhì) 優(yōu)，色美，綠色無公害。面對(duì)當(dāng)今市場(chǎng)，無農(nóng)藥，無殘留，食品嫣然成為一種時(shí)尚，符合廣大消費(fèi)者的心理。擁有廣闊的市場(chǎng)前景；3） “果美"，諧音“國美”，具有較強(qiáng)的品牌效應(yīng)。（二）超市店標(biāo)設(shè)計(jì)（見附圖）店名作為企業(yè)店面識(shí)別的組成部分，而且其能夠清楚地表達(dá)商品名稱和商店標(biāo)志物的內(nèi)容。因此，我超市在設(shè)計(jì)店標(biāo)時(shí)，本著店標(biāo)自身能夠創(chuàng)造商店認(rèn)可、商店聯(lián)想和消費(fèi)者的商店偏好，進(jìn)而影響商店體現(xiàn)出的質(zhì)量與顧客的商店忠誠度這一作用。因此，我們把商店名稱的文字用獨(dú)特的藝術(shù)字體，再加上簡(jiǎn)單水果相互搭配， 進(jìn)而：一是符合商店的經(jīng)營屬性；二是便于消

13、費(fèi)者閱讀和識(shí)記。（三）超市招牌設(shè)計(jì)（見圖）主,晶智果美ZK果超市GUOMEI FRUIT SUPERMARKET球:It時(shí)間：上午8幻口-上加¥口純白色和嫩綠色是我們店面設(shè)計(jì)的主色調(diào)，我們的招牌也遵循這兩種色彩設(shè) 計(jì)出淡雅而精致的小燈箱，垂直置于店鋪右邊的墻壁上；同時(shí)我們也以水果 為底背景，設(shè)計(jì)成風(fēng)格簡(jiǎn)約而又色彩鮮明的大招牌，懸掛于超市門臉的最上 方。（四）超市門臉設(shè)計(jì)（見圖）LOGO7果美水果超市開發(fā)與設(shè)計(jì)策劃書如圖：“LOGO”位置放置招牌。門頭右上方掛上用燈箱做的店標(biāo)。晚上，有利于吸引顧客。門店是透明的玻璃做成。這樣，顧客可以透過玻璃門看到賣場(chǎng)內(nèi)部陳列的商品。門的兩邊用綠色植物

14、作個(gè)映襯，象征著我們倡導(dǎo)一直銷售綠色無污染商品。門上貼上“濃濃果美情 處處果留香”相對(duì)押韻的兩句話，體現(xiàn)著我超市有著較強(qiáng)的文化氣息。十三、超市賣場(chǎng)內(nèi)部設(shè)計(jì)（一） 通道設(shè)計(jì)超市的通道劃分為主通道和副通道。主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。所以，超市通道設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下原則：1、通道夠?qū)挘?、筆直；3、平坦；4、少拐角；5、通道上的照度比賣場(chǎng)明亮；6、無障礙物。（二）超市賣場(chǎng)布局50到 60平方米 筒式結(jié)構(gòu)離雷共（三）超市門店燈光與聲音的設(shè)計(jì)1、門店燈光設(shè)計(jì)燈光能夠直接影響整個(gè)店堂的氣氛，進(jìn)入照明光亮與光線暗淡的水果超市， 消費(fèi)者會(huì)有兩種截然不同的感受： 前者明快、輕松；

15、后者壓抑、低沉。因此, 我超市賣場(chǎng)內(nèi)燈光的設(shè)計(jì)，主要突出自然色澤，不能使水果的自然色有所改 變。因此，我們超市選高亮度的白光比較好，這樣在多盞燈的照耀下，各種 水果的本來色彩就會(huì)出現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。而且，不會(huì)出現(xiàn)色澤偏差問題。2、超市聲音設(shè)計(jì)聲音可以為顧客創(chuàng)造輕松、愉快的購物環(huán)境，消除顧客和店員的疲勞感，使 顧客在音樂的陪伴下挑選商品，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購物欲望。同時(shí)也可以通過廣播 播放一些促銷信息和新品介紹。所以，在超市營業(yè)期間，可以適當(dāng)播放一些 輕音樂。（四）門店的色彩設(shè)計(jì)色彩可以對(duì)人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，黃色、橙色和綠色是暖色，給人一種溫暖、親近的感覺。超市店內(nèi)色彩應(yīng)以清新自然為主，所以，用色應(yīng)

16、該以嫩綠色和香蕉黃為主，用綠色墻紙，這樣，色彩清新自然，更能吸引消費(fèi)者的關(guān)注。十四、超市門店商品陳列設(shè)計(jì)（一）商品陳列技巧1、入口主打貨區(qū)賣場(chǎng)入口，是顧客必經(jīng)之地，也是水果店最能吸引人的地方。此處配置的商品主要是：A、流行水果B 、色澤鮮艷、引人注目的水果；C、季節(jié)性強(qiáng)的水果。2 、精品冷柜區(qū)主力貨區(qū)此處配置的商品主要是：A、 主力水果；B、采購頻率高的水果；C、國產(chǎn)、質(zhì)美水果；D 、進(jìn)口水果。3 、賣場(chǎng)中央熱門貨區(qū)由于賣場(chǎng)中央位置較大，該區(qū)在賣場(chǎng)內(nèi)任何地方都能看到?？梢栽O(shè)置熱門貨區(qū)A、熱門水果;9果美水果超市開發(fā)與設(shè)計(jì)策劃書B、有意大量陳列水果。4、賣場(chǎng)中央一旁特價(jià)貨區(qū)該位置主要是刺激顧客駐足購買，可以配置以下商品：A、特價(jià)水果；B 、促銷水果；C、高利潤(rùn)水果。通道兩邊陳列商品設(shè)計(jì)賣場(chǎng)通道的設(shè)置不是根據(jù)顧客的隨意走動(dòng)來設(shè)計(jì)的，而是根據(jù)賣場(chǎng)商品的配置與陳列來設(shè)計(jì)的。良好的通道設(shè)置，就是引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，走遍賣場(chǎng)的每個(gè)角落，讓顧客接觸到各種商品，是賣場(chǎng)空間得得有效利用。因此：1、在主通道兩邊放置精美國產(chǎn)水果、進(jìn)口水果及高利潤(rùn)水果。因?yàn)椋篈、符合我們“質(zhì)優(yōu)、色美、綠色無公害”的經(jīng)營理念；B、與賣場(chǎng)內(nèi)部布局相適應(yīng)；C 、提高銷售利潤(rùn)。2、在副通道兩邊放置促銷水果和季節(jié)性水果。因?yàn)椋篈 、吸引顧客在賣場(chǎng)內(nèi)停留更長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行挑選商品；B 、向廣大師生提