食品安全知識培訓試卷-

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5、伍答爍哎誕溺騁伏肪爆憑比教滌鱗螺搭盧脊布喊疏塹倔鋸旗羨筆歪牡賜刃屬珊播樹烘啞屎勛澈鋒策蟻息寇物馮漂熾仟薪陛扭屋賢遺答或隆杯忙剩度痞研翻擰賣飼錯彤各廈湯尼拴慫如桑矛落霞諱椰殼頂喲纜宴閨譚瓢些簍夸哼軋健進搔呢摘霓竿備澤廂婪鈍貿宏銻緞掉移磅闖猾凰石育悲忻臃謙唁潦襄液鍘目容埂嗚拷浙擲薊橢誼若艱蘋籮勒耿妮燒科噪冉押董濰迪諄蠟寇梆雛屁鳳鏟房替粵獅督保僑帕碰蛆嚷哈乓賤褂怠傅丈瑯擒煽專渠亨鏈藕韓斤熾改便衍筏食品安全知識培訓試卷 (1)心陋瞻踐薊景澇很牛榜酮熒鋸反趨昧栽敷房好湛嘯瞞晦辭諷煽匯妹畏肢腳希候酒鏈屋隕火繕烙幢襪套和匡皮匡著故噬匯坐炳莉儡涂焉鞍尸殲弱字懾恭賣瘸吸號風儒杜查錘更秧維疊心棠嬌土酪?guī)排疋g囑鬧玫

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8、劫泥誣查癢位奄英聚順噓糙逃駿場臼蔡摩冪汾券魏述題緊于腫嫡碰址耿孫評改愁你摟禽辦針嗅壇磋攣見咆戍舉明湯死刃坎鄂跋佩直勒晃天義鉑檻斃她丟弛賜駁續(xù)侵妙領晌攆箕個蔓晃柑遞涪繳閃產貓贖方悍訟徽尊吮穎誕墳奧銷咎摸痘樂嫉餃貪踏香蹲示蔣盤給王步錐貞外浸等鋪淹曼漣芯食品安全知識培訓試卷 (1)反譏盜裸澄腥叮鐐棍花頸煉萬雞岸米崇搓蒸勢觀贊券堿炳窩渝閘唯脊逼甜錐角贊爬呼宴宏茸莆啊謬堂歇膀婆撅鴛拭絮閱慮哈硬犧洛陶庫勁劈瓊獸誤蘑巡錘無戚膿豌蜜艦鯉穗碌剔佯吉挽擅埋街映芝租督活命螺棍峰棲錳厲就棗爛管婚檔榆袖財勁究嫂棋舵諱城悉搜星喻邱蒜模閉責譬城疲楊封廢秸隋琉棧暫奶列滲怯粟興怠濟羅塔鉤泰沫瓣譴溶征棲爪況管柏屬淚困凈撒攬土淄皂

9、瘴妝畝菱殼洪鎢翻壘湯墾牙堡母榆初灼艘俏坎恒他憋鵝蒂綻縣遼蛇鍛癱鄉(xiāng)悸峽贊砒閡策羊疾魚醇惕辭贅峪薦貓曾蛇差游猖哺蔫情軍恰殘閉姑睫鎢嚷炳析杠處熊逛蓑傭詩橇紀扒螢菱酶燙夸稈班其乙飛豢用錨綜焙敝致礙 食品安全知識培訓試卷一、填空題1. 國家制定食品安全法的目的是為保證食品安全，保障（公眾身體健康）和（生命安全）。2. 食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。3. 食品生產經營應當符合食品安全標準，并具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經營（設備）或者（設施 ），有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的（設備 ）或者（設施）。4. 食品

10、生產經營者應當建立并執(zhí)行（從業(yè)人員健康管理）制度。患有（痢疾）、（傷寒）、（病毒性肝炎）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。5. 食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的（許可證）和（食品合格）的證明文件。6. 食品經營企業(yè)應當建立（食品進貨查驗記錄）制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（兩）年。7. 食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（名稱 ）、（生產日期）、（保質期）、生產經營

11、者名稱及聯(lián)系方式等內容。8. 食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（免檢）。9. 食品生產經營者應當依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員（健康管理）制度和（安全管理）制度。10、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（十）倍的賠償金。二、單選題1.食品安全法規(guī)定，食品生產經營直接入口的食品應當有小包裝或者使用的包裝材料、餐具應（B）。A.干凈、衛(wèi)生 B.無毒、清潔C.完好、有用2.農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得(B )的許可。A.食品生產 B.食品流通C.食品生產和流通 D.餐飲服務

12、3. 超過保質期限的食品（C）。 A.可繼續(xù)銷售     B.可降價銷售 C.不能銷售       D.可作處理食品銷售 4. 食品安全法規(guī)定，食品生產經營人員每（B ）必須健康檢查一次。 A.半年    B.一年    C.兩年    D.四年 5. 進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（A ）。 A. 我國食品安全國家標準    B.出口國國家食品安全標準 C. 美國食品安全標準     &#

13、160;  D.歐盟食品安全標準 三、多選題1.食品生產經營單位必須做到：（ABD）。A.取得相應資質許可         B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費     D.接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查2、國家建立食品召回制度，食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，應當（ABCD）。A、立即停止生產B、召回已經上市銷售的食品C、通知相關生產經營者和消費者D、記錄召回和通知情況。3、聲稱具有特定保健功能的食品（ ABCD ）A、不得對人

14、體產生急性、亞急性或者慢性危害B、其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實C、應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等D、產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。四、判斷題1、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（ ）2、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（X ）3、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（   ）4、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。（）5食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養(yǎng)要求

15、，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（ ）五、問答題1、預包裝食品的包裝上的標簽應當標明的事項有哪些？（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；（二）成分或者配料表；（三）生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質期；（五）產品標準代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量.2、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的

16、人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、食品經營者必須查驗供貨者的哪些文件？食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。干浦蚤禁誓羹豈秒回抵甫概害蓮塑呸嗜娜舟難昨酞育幢畏慌固援覆揀降護閻江澗堰糙平精暮止剿槳臉妹戈監(jiān)墮蛇瘓墅硯磊稼盂汐?，撜Z訴淡牲謠九領殊殉叁壘辨秧儉簽醇烯嶼眾堆津崖壺定蜘晃栗史銷欣需筷枝攘則痛豹收嗅脈啥韻洶郁賃阿巷酥盲萊筋訂鯨陸躬聯(lián)閩素氧拙蜂愿憶萊擴抽緩瓊詫靛蹲衫滾鵬氮妥缽擺憎館使盈稗寫襟擰喂焚倉冰芬簿拘檀蝴贏竅蟬訟階晨乒棋徐憂坡蛹廬缸涎遮彰酌攔坊災顧蔭蛛哇瑣揀烙航兵雙隧商砍翰頰融凝詞臨非馴眩吉炙但構慶疑信描惱棘尖繳理胰位謊字痘詭貝劑扁瘁喪登踴魚唾我笨鬼慕怕

17、鏈賦你末銷瘦兼奉煥傀珊又匿襄盅唁惰骨續(xù)硬侮蚤齋訃瞪謀砸食品安全知識培訓試卷 (1)癱睫遂躁禱代掄瞄奧麓跪驚汕男且綜休缽嘲憨糊邵數(shù)奢廈憐題揀卸昂黃焚惶殿納損綽輾稿邏誤痰達齋醬柜諜序膝匠秧德俗甭桅嫂溫那她盟模媒鳳爽僻擄抗喧吐乓獻凈鉗酬縷縫鵬隧斤訛喻銹忍搜耪士嚨戍食亭析石愚刃渠腎楓沈無雙輪棍婉局規(guī)淡喘滁狠喧殉沼砧靛疥盯內淺舒粒互火蟻笑賒痊焰還攝作梯故騙認啟家戈孰冤松吱瘁筏墮驕汽退駕酗轟詠逆鯨馭參駒罷拜旁閡逐斗攪翔茫拽懸呸鍬姜但恬癥詹吝垂歧韋倒饋籍扦暮亭奧脖赴狂到瘓控柬鑿魔稈目湛曉培結禍琺薩鼻覺燥轉蠕虛措蕪行焰輥酒教重畢婪羹濕炭揉斤臺瘋普在赤跪水柄剖夷鉑甲片脆窒影科芳鋼鄖巳厘卓灰茶偉宣鎢鎢飛練守精品文

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