袋料香菇栽培技術(shù)要點(diǎn)

1、香菇栽培技術(shù)1. 1 形態(tài)特征 香菇菌絲白色、絨毛狀，有橫隔和分枝，細(xì)胞壁薄，多 鎖狀聯(lián)合，成熟后扭結(jié)成網(wǎng)狀，老化后形成褐色菌膜。子實(shí) 體中等大至稍大。 菌蓋直徑 512cm ，扁半球形， 邊緣內(nèi)卷， 成熟后漸平展，深褐色至深肉桂色，有深色鱗片。菌肉厚， 白色。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄中生至偏生，白 色，內(nèi)實(shí)，常彎曲，長 38cm ，粗 0. 51. 5cm ，中部著生 菌環(huán)，窄，易破碎消失，環(huán)以下有纖維狀白色鱗片。孢子橢 圓形，無色，光滑。1. 2 生活條件1. 2. 1 營養(yǎng) 香菇是一種木生菌，以纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果 膠質(zhì)、淀粉等作為生長發(fā)育的碳源，但要經(jīng)過相應(yīng)的酶分解 為

2、單糖后才能吸收利用。香菇以多種有機(jī)氮和無機(jī)氮作為氮 源，小分子的氨基酸、尿素、銨等可以直接吸收，大分子的 蛋白質(zhì)、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌絲生長還需要多種 礦質(zhì)元素，以磷、鉀、鎂最為重要。香菇也需要生長素，包 括多種維生素、核酸和激素，這些多數(shù)能自我滿足，只有維 生素 B1 需補(bǔ)充。1. 2. 2 溫度香菇屬變溫結(jié)實(shí)性菌類。菌絲生長溫度范圍較廣，為 532 C,適溫為 2527 C,子實(shí)體發(fā)育溫度在 522 C之 間，以15 C左右為最適宜。變溫可以促進(jìn)子實(shí)體分化。 溫度 過高，香菇生長快，但肉薄柄長質(zhì)量差 ;低溫時生長慢，菌蓋 肥厚。質(zhì)地較密；特別在4 C雪后生長的，品質(zhì)最優(yōu)，稱為花 菇

3、。1. 2. 3 濕度香菇菌絲生長期間濕度要比出菇時低些， 適宜菌絲生長 的培養(yǎng)料含水量為 60% 65% ，空氣相對濕度為 70% 左右， 出菇期間空氣相對濕度要保持 85% 90% 為適宜，一定的濕 度差，有利于香菇生長發(fā)育。1. 2. 4 空氣 香菇亦為好氣性菌絲，對二氧化碳雖不如靈芝等敏感， 但如果空氣不流暢，環(huán)境中二氧化碳積集過多，就會抑制菌 絲生長和子實(shí)體的形成，甚而導(dǎo)致雜菌孽生。所以菇場應(yīng)選 擇通風(fēng)良好的場所，以保證香菇正常的生長發(fā)育。1. 2. 5 光線 香菇是好光性菌類。香菇菌絲雖在黑暗條件下也能生 長，但子實(shí)體那么不能發(fā)生，只有在適度光照下，子實(shí)體才能 順利地生長發(fā)育，并散

4、出孢子。但強(qiáng)烈的直射光對菌絲生長 和出菇都是不利的。光線與菌蓋的形成、開傘、色澤有關(guān)。 在微弱光下，香菇發(fā)生少、朵形小、柄細(xì)長、菌蓋色談。1. 2. 6 酸堿度 香菇菌絲生長要求偏酸的環(huán)境。 菌絲在 pH 37 之間都可生長，以 pH 4. 5 上下最為適宜。栽培香菇時，場地不宜 堿度過大。噴灑用水時，菇水浸水要注意水質(zhì);防治病蟲害，最好不用堿性藥劑。香菇的生育條件是互相影響、互相關(guān)聯(lián) 的。從菌絲生長到子實(shí)體形成過程中，溫度是先高后低，濕 度是先干后濕，光線是先暗后亮。這些條件既相互聯(lián)系，又 相互制約，必須全面給予考慮，以免顧此失彼，才能到達(dá)預(yù) 期的效果。2 香菇室外袋料栽培技術(shù)袋料栽培就是用

5、木屑、 桑枝粉、 棉籽殼等人造菇木代替 菇木栽培香菇。該方法資源廣，產(chǎn)量高，生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì) 效益高，非常適合廣闊農(nóng)民栽培。2. 1 建造菇棚選擇近水源的旱地或冬閑地， 挖寬 1m 深 1520cm 的 畦，畦面上搭 30cm 高的橫放梯子般的菇架和中心部位 1m 高的小弓棚，在此根底上再搭建蔭棚，蔭棚一般高 1. 8 ， 蔭棚四周和頂部圍蓋草簾，使之能透入三分陽光。2. 2 菌種選擇香菇品種類型較多， 常用的為中低溫型。 這類香菇發(fā)菌的最適環(huán)境條件是氣溫 2427 C,培養(yǎng)料含水量60%左右， 無光或弱光。出菇期最適環(huán)境條件是氣溫 816 C,空氣新鮮、潮濕，三分陽七分陰。實(shí)際選擇菌種時，可

6、選擇中溫型 的 856 、CrO2 、 L26 等。每瓶菌種要求無雜菌，無害蟲，種 性純，菌絲生長健壯。2. 3 培養(yǎng)料配制 培養(yǎng)料的組成包括雜木屑、麩皮或米糠、糖、石膏粉、 尿素、過磷酸鈣等。雜木屑是香菇菌絲的主要碳源物質(zhì)，可 用鋸木廠的闊葉樹鋸屑，也可用闊葉樹的殘次廢材和枝椏的 粉碎物 ;麩皮或米糠是香菇的主要供氮物質(zhì)， 應(yīng)選用無霉變的 新鮮料 ;糖是供菌絲生長發(fā)育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、紅糖均可 ;石膏粉那么既可提供鈣素， 又可延緩培養(yǎng)料的酸 化過程 ;尿素和過磷酸鈣分別為氮肥和磷肥，提供氮、磷、鈣 等營養(yǎng)物質(zhì)。培養(yǎng)料的配方為雜木屑 77% 、麩皮或米糠 20% 、 糖 1. 2

7、% 、石膏 1. 8% ，或雜木屑 78% 、麩皮 16% 、玉米粉 2%、石膏 2% 、過磷酸鈣 0. 5% 、尿素 0. 3%、糖 1. 2% 。 將可溶性的尿素、過磷酸鈣、糖等先溶于水中，其他粉末狀 物干拌后合在一起，邊加水邊拌料，反復(fù)屢次。加水至手捏 能成團(tuán)，觸之能散的程度，此時含水量約為 60% 左右。2. 4 滅菌將折徑 15cm 、厚 0. 04mm 的低壓聚乙烯筒膜截成 55cm 長的筒料，一端封口。將培養(yǎng)料裝入塑料筒袋內(nèi)，每 袋重 0. 9kg 干料 左右，扎口后放入常壓滅菌灶。灶內(nèi)中心 留一定空間， 促使蒸汽均勻分布， 提高滅菌效果。 旺火加溫， 鍋內(nèi)溫度升至100 c時，

8、改用文火，持續(xù)1012h后停止加溫，降溫至70 C左右時出料2. 5 接種待培養(yǎng)料筒冷卻到 28 C以下時，連同酒精燈、接種箱、 打孔器、 接種耙等接種工具等用品， 先經(jīng) 0. 25% 新潔爾滅溶 液外表消毒，然后搬入接種箱，每立方米空間加福爾馬林 10ml ，高錳酸鉀 5g 混合，關(guān)閉玻璃窗、操作孔，熏蒸半小 時，可使微生物細(xì)胞蛋白質(zhì)凝固變質(zhì)而死亡。之后接種人員 用 75% 酒精擦洗雙手， 伸入接種箱內(nèi)邊打孔邊接種， 并同時 貼好膠布。這一過程要求動作快，持續(xù)時間短。膠布可用食 用菌專用膠布或醫(yī)用膠布，大小為3. 5cm X3. 5cm。2.6 發(fā)菌管理 將接種后的筒料搬入清潔枯燥的房間內(nèi)，

9、成“井字形 堆疊，高 8090cm 。平時經(jīng)常開窗通氣， 其間翻堆 23 次， 剔除雜菌污染局部筒料。經(jīng) 4050d 后，菌絲長滿筒袋，這 時稱“人造菇木 。當(dāng)多數(shù)人造菇木出現(xiàn)少量褐色斑塊時， 可轉(zhuǎn)入出菇管理。2. 7 脫袋將發(fā)育成熟的人造菇木剝?nèi)ネ材ぃ?斜靠在菇架上， 每袋 間距 10cm 左右。并立即覆蓋薄膜 最好是 0. 07mm 厚的農(nóng) 用高壓聚乙烯膜 ，保溫保濕。2. 8 出菇管理脫袋后34d內(nèi)，膜內(nèi)氣溫保持在 26 C左右，空氣相對濕度在 85% 以上。 當(dāng)菌筒外表長滿白色絨毛狀菌絲后， 每 天通風(fēng) 12 次，每次半小時， 迫使絨毛狀菌絲倒伏。 1 周后， 菌筒外表會產(chǎn)生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚、色澤轉(zhuǎn)深。此 時， 噴水沖洗褐色分泌物，薄膜日蓋夜揭，拉大日夜溫差， 持續(xù) 34d ，表層長出小突起即菇蕾。香菇是變溫結(jié)實(shí)性菇 類，菇蕾需低溫和日夜溫差刺激才能形成。此后應(yīng)繼續(xù)保溫 保濕，并加強(qiáng)揭膜通氣，小菇蕾就逐漸長大。待菇蓋八分成 熟，呈銅鑼邊時采收、烘干。每潮菇采收后，加強(qiáng)通氣，停 止噴水 35d ，養(yǎng)菌生息，以后又轉(zhuǎn)入出菇管理，大致經(jīng) 1 個月后又可采收第二潮菇。采收 2 3 潮菇后，用鐵絲在人 造