四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)_食物中的營(yíng)養(yǎng)_3課件_教科版(1)

1、第三單元第三單元 食物食物第二小節(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng)第二小節(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良 蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材構(gòu)成人體的主要材料料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，蛋白質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一樣。樣。 我們每天吃的食物我們每天吃的食物中，糖類占中，糖類占80，其中，其中主要是淀粉。糖類的重主要是淀粉。糖類的重要功能是要功能是供給生命活動(dòng)供給生命活動(dòng)所需要

2、的能量所需要的能量。 脂肪俗稱油脂，按來(lái)源脂肪俗稱油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是是人體能量的主要來(lái)源人體能量的主要來(lái)源，脂，脂肪的主要功能是供給熱量。肪的主要功能是供給熱量。 維生素有維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用作用，它們的種類非常多。隨，它們的種類非常多。隨著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維生著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把維素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按生素按A、B、C的順序排列的順序排列起來(lái)，一直排列到起來(lái)，一直排列到L、P、U共共有十幾種。有十幾種。 礦物質(zhì)可礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體調(diào)節(jié)身

3、體機(jī)能的作用機(jī)能的作用，也是身體，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的。的。 水是人體水是人體細(xì)胞的主細(xì)胞的主要組成部分要組成部分。成人體內(nèi)。成人體內(nèi)水含量水含量6070 ；兒童體內(nèi)水含量?jī)和w內(nèi)水含量80 。我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法養(yǎng)成分的方法脂肪脂肪 壓、劃壓、劃留下油跡留下油跡淀粉淀粉滴碘酒滴碘酒 變變 藍(lán)藍(lán)實(shí)驗(yàn)提示實(shí)驗(yàn)提示1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上,觀察現(xiàn)象。 2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,觀察現(xiàn)象。3.把土豆切開(kāi)，滴入碘酒，觀察現(xiàn)象。 4.不要把油漬弄在檢驗(yàn)紙以外。 5.往食物上滴加碘酒時(shí)要離開(kāi)食物一段距離。 辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分辨別食物中

4、的營(yíng)養(yǎng)成分下列食物中哪些在紙上碾壓后會(huì)留下油跡？在留下油跡的食物下下列食物中哪些在紙上碾壓后會(huì)留下油跡？在留下油跡的食物下。食食 物物肥肉肥肉花生花生食用油食用油水水碾壓后出現(xiàn)油碾壓后出現(xiàn)油跡跡 說(shuō)明它們含有說(shuō)明它們含有 成分。成分。如何辨別食物中的如何辨別食物中的脂肪脂肪？辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分下列食物中哪些在紙上碾壓后會(huì)留下油跡？在留下油跡的食物下下列食物中哪些在紙上碾壓后會(huì)留下油跡？在留下油跡的食物下。食食 物物肥肉肥肉花生花生食用油食用油水水碾壓后出現(xiàn)油碾壓后出現(xiàn)油跡跡 說(shuō)明它們含有說(shuō)明它們含有 脂肪脂肪 成分。成分。如何辨別食物中的如何辨別食物中的脂肪脂肪？2 2、

5、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食 物變成了藍(lán)色？在變成藍(lán)色的食物下物變成了藍(lán)色？在變成藍(lán)色的食物下食食 物物淀粉淀粉黃瓜黃瓜米飯米飯饅頭饅頭面包面包加碘酒后變藍(lán)加碘酒后變藍(lán) 說(shuō)明它們含有說(shuō)明它們含有 淀粉淀粉 成分。成分。如何辨別食物中的如何辨別食物中的淀粉淀粉？2 2、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食 物變成了藍(lán)色？在變成藍(lán)色的食物下物變成了藍(lán)色？在變成藍(lán)色的食物下食食 物物淀粉淀粉黃瓜黃瓜米飯米飯饅頭饅頭面包面包加碘酒后變加碘酒后變藍(lán)藍(lán) 說(shuō)明它們含有說(shuō)

6、明它們含有 淀粉淀粉 成分。成分。如何辨別食物中的如何辨別食物中的淀粉淀粉？時(shí)時(shí)間間蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生維生素素礦物礦物質(zhì)質(zhì)水水早早餐餐午午餐餐晚晚餐餐在一天的食物中我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)呢？在一天的食物中我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)呢？早餐：面包早餐：面包 午餐：米飯午餐：米飯 紅燒肉紅燒肉 晚餐：米粥晚餐：米粥 饅頭饅頭時(shí)時(shí)間間蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生維生素素礦物礦物質(zhì)質(zhì)水水早早餐餐面包午午餐餐紅燒肉紅燒肉米飯米飯紅燒肉紅燒肉晚晚餐餐米粥米粥米粥米粥早餐：面包早餐：面包 午餐：米飯午餐：米飯 紅燒肉紅燒肉 晚餐：米粥晚餐：米粥 饅頭饅頭 早餐：雞蛋早餐：雞蛋 面包面包 牛奶牛奶 午餐

7、：青椒炒肉絲午餐：青椒炒肉絲 魚(yú)魚(yú) 青菜湯青菜湯 米飯米飯晚餐：玉米粥晚餐：玉米粥 包子包子時(shí)間時(shí)間 蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生維生素素礦物礦物質(zhì)質(zhì)水水早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐 早餐：雞蛋早餐：雞蛋 面包面包 牛奶牛奶 午餐：青椒炒肉絲午餐：青椒炒肉絲 魚(yú)魚(yú) 青菜湯青菜湯 米飯米飯 晚餐：米粥晚餐：米粥 包子包子 時(shí)時(shí)間間蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生維生素素礦物礦物質(zhì)質(zhì)水水早早餐餐雞蛋雞蛋牛奶牛奶面包面包牛奶牛奶午午餐餐魚(yú)魚(yú)肉絲肉絲米飯米飯肉絲肉絲青椒青椒青菜青菜青椒青椒青菜青菜湯湯晚晚餐餐米粥米粥包子包子米粥米粥有沒(méi)有一種食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)？想一想想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？ （1）食物要多樣化）食物要多樣化，不偏食不挑食，不偏食