掛面車間操作崗位要求細(xì)則200910161

1、掛面車間操作崗位要求細(xì)則班長崗位 MHGM01（一） 崗位定員：每班1人（二）工作時間：白班7：0019：00，夜班19：007：00，跟班作業(yè)，每周交替晝夜輪換上班。（二） 工作內(nèi)容：全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)任務(wù)的落實(shí)，負(fù)責(zé)管理制面組、包裝組、過膜組，確保生產(chǎn)、質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、記錄等工作順利開展；負(fù)責(zé)制面組人員的考勤、培訓(xùn)及人員分配。（三） 工作要求：工作要嚴(yán)肅認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從公司及上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮，全面掌握生產(chǎn)技術(shù)；定期巡回檢查各工序崗位的工作情況，督促班組成員做好各項(xiàng)工作記錄，幫助解決各崗位存在或出現(xiàn)的問題；開好班前、班后會，安排每日及每周的設(shè)備保養(yǎng)工作，負(fù)責(zé)班與班之間的各項(xiàng)交接工作。（四） 工作權(quán)力

2、：對本班組人員有安排權(quán)和調(diào)度權(quán)，生產(chǎn)任務(wù)落實(shí)權(quán)，安全、衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量的檢查權(quán)，對本班組的各項(xiàng)事務(wù)有處理權(quán)。（五） 其他要求：每天要早來晚歸（提前20分鐘上班，推遲20分鐘下班），做好交接班記錄和本班生產(chǎn)運(yùn)行記錄；做到務(wù)實(shí)務(wù)勤，認(rèn)真負(fù)責(zé)全面完成本班的各項(xiàng)工作。按要求檢查各崗位的衛(wèi)生狀況和操作質(zhì)量，并及時做好檢查記錄。（七）考核標(biāo)準(zhǔn)1、發(fā)現(xiàn)本班員工未穿戴服裝、鞋帽，一次扣班長3分；2、發(fā)現(xiàn)本班員工生產(chǎn)結(jié)束后未按要求打掃衛(wèi)生的，一次扣班長5分；4、發(fā)現(xiàn)本班員工違反操作要求或危險(xiǎn)操作或串崗操作的但未出現(xiàn)安全事故的，一次扣班長20分，出現(xiàn)安全事故的，除了按照公司相關(guān)規(guī)定處罰外，一次扣班長40分；5、因本

3、班員工工作失職原因造成較為嚴(yán)重的質(zhì)量問題的，一次扣班長15分；7、發(fā)現(xiàn)本班員工未按要求記錄的，每次扣班長3分；8、發(fā)現(xiàn)其它員工違反公司相關(guān)規(guī)定的，每次扣班長3分；注：滿分為100分，60分為合格。掛面車間崗位操作要求細(xì)則供粉、粉碎崗位 MHGM02（一）崗位定員：每班2人（二）工作時間：白班7：0019：00，夜班19：007：00，每周交替晝夜輪換上班。（三）工作任務(wù)：及時供應(yīng)當(dāng)班使用的面粉、各種雜糧粉、再生粉等原料：及時粉碎當(dāng)班回籠的各色碎面，并分高低檔裝袋，每袋固定50斤。（四）操作要求：1、服從班長的指揮與臨時安排；服從原料保管員的安排。2、按生產(chǎn)要求及時供應(yīng)面粉與再生粉等原料，保證供

4、料質(zhì)量。3、面袋折扣一定要進(jìn)行上拆口，杜絕下拆口，并且在倒粉時要倒凈袋里的面粉，其殘留面粉不得超過5克/袋；面粉袋要分類捆扎好，要求20個捆扎在一起，不夠40個的不得捆扎，只需標(biāo)記清楚；碎面袋不得與面粉袋混淆，要求按高低檔分類捆扎，40個一捆。4、供料時每個墊板不得裝超過60袋面粉或碎面，運(yùn)送到提升機(jī)后，嚴(yán)禁提升機(jī)下站人、堆放物品，確保安全。5、及時粉碎當(dāng)班回籠的各類碎面頭。粉碎時要先啟動系統(tǒng)30秒后，再向粉碎機(jī)內(nèi)緩慢供料；停機(jī)時先停止供料30秒再停止系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)。6、及時保養(yǎng)粉碎機(jī)及用具，經(jīng)常加注粉碎機(jī)兩端潤滑油，不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)；經(jīng)常查看再生粉質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)漏籮要及時換籮片，確保粉碎質(zhì)量。7、保證崗

5、位用具擺放整齊，衛(wèi)生良好，垃圾分類入袋，及時清理廢品。交班時要確保衛(wèi)生狀況良好。8、停機(jī)生產(chǎn)下班時，要關(guān)好門窗，切斷電源，保證本崗位安全。9、做好本崗位的操作記錄。（五）工作責(zé)任：對供應(yīng)的面粉、再生粉的分類和質(zhì)量負(fù)責(zé)，對本崗位的安全與衛(wèi)生負(fù)責(zé)，對本崗位的設(shè)備使用于保養(yǎng)負(fù)責(zé)。（六）衛(wèi)生和質(zhì)量要求：1、上班期間要求穿戴統(tǒng)一廠服、鞋帽；2、每次供完料，要求打掃本崗位衛(wèi)生一次，并做好相應(yīng)衛(wèi)生記錄；3、嚴(yán)禁提供不良原料，對不合格的產(chǎn)品拒絕供應(yīng)并及時匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)以做出及時處理。4、下班后，要求對本崗位的各類面粉、再生粉、花色等要堆放整齊干凈、分類明確，面粉及碎面袋按類別分開捆扎好，垃圾清理干凈。（七）獎懲制度

6、：1、未穿戴服裝、鞋帽，一次扣5分；2、每次供完料，未打掃衛(wèi)生的，一次扣5分；3、下班后，未按要求打掃衛(wèi)生的一次扣20分；4、違反操作要求或危險(xiǎn)操作的，除按相關(guān)規(guī)定處罰外，一次扣20分；5、因工作失職造成無法正常供粉，造成無法生產(chǎn)的，一次扣20分；6、因工作失職造成較為嚴(yán)重的質(zhì)量問題的，除按相關(guān)規(guī)定處罰外，一次扣20分；7、不服從倉管員安排的，或不按要求辦理面粉袋、碎面袋入庫的，一次扣5分；8、未按要求記錄的，每次扣5分；9、其它違反公司相關(guān)規(guī)定的，一次扣5分。注：滿分為100分，60分為合格。掛面車間崗位操作要求細(xì)則和面崗位 MHGM03（一）崗位定員：1人。（二）工作時間：白班7：0019

7、：00，夜班19：007：00，每周交替晝夜輪換上班。（三）工作任務(wù)：配制鹽堿等水溶液，正確操作和面機(jī)；接受壓延崗位的質(zhì)量監(jiān)督。（四）操作要求：1保證和面水溫在2025（一般只在冬季加熱）。2嚴(yán)格按MHGM10標(biāo)準(zhǔn)配水、配料。配水時要先加入食用鹽和食用堿攪拌，待釋放熱量后再添加其他攪拌。3倒粉后啟動和面機(jī)1分鐘后再允許加水?dāng)嚢琛?嚴(yán)格按規(guī)定時間攪拌，和面停止后觀察和面狀況是否良好，一般以手捏成團(tuán)，一搓即散為好，達(dá)不到要求的要重新調(diào)正后再放料。5根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)單和面時，要分清品種界線，不要迭壓上一鍋面團(tuán)。6關(guān)閉下料口后進(jìn)行下輪操作時，每鍋要清理和面機(jī)箱一次及打掃周邊衛(wèi)生。7濕面頭要按規(guī)定配比，嚴(yán)禁

8、將半干半濕面頭放入攪拌機(jī)里攪拌。8半干半濕或干面頭，必須用水泡一段時間，以手捏不成顆粒為宜。9配水罐要每用一灌水，清理一次及周邊的衛(wèi)生。10鹽堿要放在指定擺放處，與地面隔絕，不得隨便亂擺。（五）、獎懲制度：1未穿戴服裝、鞋帽，一次扣5分。2每次攪拌結(jié)束，未打掃衛(wèi)生的，一次扣5分。3下班后，未按要求打掃衛(wèi)生的一次扣20分。4違反操作要求或危險(xiǎn)操作的，除按公司相關(guān)規(guī)定處罰外，一次扣20分。5因工作失職造成無法正常供粉，造成無法生產(chǎn)的，一次扣20分。6因工作失職原因造成較為嚴(yán)重質(zhì)量問題的，除按公司相關(guān)規(guī)定處罰外，一次扣20分。7鹽堿未按指定地方擺放的，一次扣5分。8未按要求記錄的，一次扣5分。9其它

9、違反公司相關(guān)規(guī)定的，一次扣5分。注：滿分為100分，60分為合格。掛面車間崗位操作要求細(xì)則壓延崗位 MHGM04（一） 崗位定員：1人（二） 工作時間：白班7：0019：00，夜班19：007：00，每周交替晝夜輪換上班。（三） 工作任務(wù):面團(tuán)面帶的熟化、面帶的復(fù)合、壓延及擺干、面條的掛取。（四） 操作要求:1. 服從班長的指揮和臨時安排，本崗位人員要與前后工序緊密配合作業(yè)。2. 面團(tuán)、面帶熟化良好，復(fù)合壓延的面帶要光滑、質(zhì)地良好，壓延比要正確，規(guī)格厚薄均衡，不斷帶。保證終端壓延厚度符合標(biāo)準(zhǔn)（暫定為：干方形面0.8mm,干圓形面1.0為0.85mm0.95mm，干圓形面1.25為1.1mm1.

10、15mm，具體按生產(chǎn)任務(wù)單要求操作）。3. 開機(jī)時：首先旋轉(zhuǎn)出熟化機(jī)和復(fù)合機(jī)的面渣，并清理干凈。啟動破碎機(jī)，面團(tuán)熟化機(jī)（必須同時啟動，以防堵塞）。待復(fù)合機(jī)小料斗具有半斗面團(tuán)時，啟動復(fù)合機(jī)續(xù)壓。小心引壓面帶至面帶熟化機(jī)，然后擺干，按要求換刀。待面帶運(yùn)行至熟化機(jī)出口時，啟動壓延機(jī)、剪齊機(jī)，先慢后快（壓距調(diào)正：順時針旋轉(zhuǎn)短手柄和逆時針旋轉(zhuǎn)長手柄，分別減少左右同一壓輥壓距，使面帶壓薄，反之則是增厚）。壓延時要和前后工序配合好，做好品種、規(guī)格之間的記號。4. 注意操作安全；續(xù)壓面帶時，嚴(yán)禁違章作業(yè)，嚴(yán)禁超速、超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。5. 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時，要經(jīng)常查看設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，及時保養(yǎng)和潤滑。6. 定期打掃衛(wèi)生，保持

11、崗位衛(wèi)生良好，垃圾分類入箱，用具擺放整齊。7. 壓延結(jié)束后：一定要擦洗壓輥，保證壓輥光滑。無生產(chǎn)任務(wù)時，還要用機(jī)油保養(yǎng)壓輥表面。8. 做好本崗位的操作記錄。（五）工作權(quán)力：對前后工序（和面、上架崗位）人員有質(zhì)量檢查、監(jiān)督權(quán)，有對上架崗位部分工作的安排權(quán)。（六）衛(wèi)生要求：1. 定時清理復(fù)合機(jī)、壓延機(jī)、熟化機(jī)內(nèi)外衛(wèi)生和地面衛(wèi)生；特別是兩個熟化機(jī)要經(jīng)常清理，保持無酸敗面團(tuán)及殘留物。2. 回籠濕面條頭要良次分開，并及時回籠，半干半濕或干面頭要單獨(dú)做好標(biāo)記并通知和面人員。3. 每天交班前一小時要清理復(fù)合機(jī)料斗和熟化機(jī)料斗；每周倒班壓延結(jié)束時要徹底清理本崗位各設(shè)備殘留的面渣及粘著物。（七）安全制度2. 嚴(yán)

12、禁非操作人員靠近主機(jī)，只有經(jīng)過培訓(xùn)的上架崗位及攪拌崗位人員可協(xié)助壓延崗位工作，但僅限于清理、打掃衛(wèi)生，嚴(yán)禁接面皮；3. 嚴(yán)禁躺在或做在壓延機(jī)附近；4. 啟動壓延機(jī)時，要求調(diào)到最低速度接面皮。（八）獎懲制度：1. 未穿戴服裝、鞋帽，一次扣5分。2. 生產(chǎn)過程中未按要求打掃衛(wèi)生，一次扣5分；3. 未做或未按要求做生產(chǎn)記錄的，一次扣5分；4. 下班后，未按要求打掃衛(wèi)生的，一次扣20分；5. 違規(guī)操作設(shè)備的，除按公司相關(guān)規(guī)定處罰外，一次扣20分；6. 未能阻止他人靠近設(shè)備或叫他人幫忙操作的，一次扣40分；若出事故，按公司相關(guān)規(guī)定處罰；7. 其它違反公司相關(guān)規(guī)定的，一次扣5分。注：滿分為100分，60分

13、為合格。掛面車間崗位操作要求細(xì)則上架崗位 MHGM05（一）崗位定員：1人（二）工作時間：白班7：0019：00，夜班19：007：00，每周交替晝夜輪換上班。（三）工作任務(wù):濕面頭的回機(jī)，面桿的取放，協(xié)助壓延崗位取放面刀及相關(guān)衛(wèi)生工作；接受壓延崗位相關(guān)的工作安排及質(zhì)量監(jiān)督。（四）操作要求:1服從班長的指揮和臨時安排，本崗位人員要密切協(xié)作，并與前后工序緊密配合作業(yè)。2換面刀時要和前后工序配合好，做好品種、規(guī)格之間的記號。3. 面條切尾處按相關(guān)規(guī)定調(diào)整（一般高檔面要求兩邊對齊多切掉5cm以上，低檔面要求兩邊對齊多切2cm以上）；4對于掉桿的濕面條，不能重新掛上。（五）衛(wèi)生要求：1. 定期打掃衛(wèi)生

14、，用具擺放整齊，保持崗位衛(wèi)生良好。2. 回籠濕面條頭要良次分開，半干半濕或干面需選出并用單獨(dú)箱子裝上，及時回籠，不能積兩箱以上。3. 次品及垃圾要及時裝箱（袋）。（六）獎懲制度：1未穿戴服裝、鞋帽，一次扣5分；2. 未按要求定期打掃衛(wèi)生的，一次扣5分；3. 未按要求作衛(wèi)生記錄的，一次扣5分；4. 未按要求切面尾的，一次扣10分；5. 未按要求標(biāo)記品種、規(guī)格造成下道工序漏截、誤截的，一次扣15分；6. 擅自離開工作崗位的，一次扣10分；7違反相關(guān)操作造成質(zhì)量問題的，一次扣20分；8其它違反公司相關(guān)規(guī)定的，一次扣5分。注：滿分為100分，60分為合格。掛面車間崗位操作要求細(xì)則烘干崗位 MHGM06

15、（一）崗位定員： 1人（二）工作時間：白班7：0019：00，夜班19：007：00，每周交替晝夜輪換上班。（三）工作任務(wù)：掛面烘干的溫濕度控制；掌握移行速度及上下桿工作情況；負(fù)責(zé)烘房4個區(qū)的衛(wèi)生；負(fù)責(zé)記錄烘房設(shè)備運(yùn)行狀況。（四）操作要求：1. 服從班長的指揮和臨時安排，崗位人員要密切配合作業(yè)。2. 提前做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作：緩慢打開蒸汽閥門，預(yù)加熱烘房空氣。清理落實(shí)地方及管道上的衛(wèi)生，檢查上下桿工作情況。3調(diào)整好剪齊機(jī)的高度至138150cm左右?？筛鶕?jù)品種不同收縮率不同而定。4. 壓延開始后根據(jù)掛取送桿速度調(diào)整好移行速度，使之上下箱吻合。做到下停上停，下開上開的操作基本要求。5. 上桿開始

16、后根據(jù)掛面所處的位置依次開啟上風(fēng)扇。6. 在開始運(yùn)行時，一區(qū)和二區(qū)的掛面還未包圍傳感器時（這時傳輸信號反應(yīng)值不全面），要根據(jù)情況冬夏自然溫濕度而定。7. 全面運(yùn)轉(zhuǎn)時，一區(qū)溫度應(yīng)控制在2030，濕度控制在85%92%，面條水分應(yīng)降至27%28%；二區(qū)溫度應(yīng)控制在3540，濕度控制在8090%，面條水分降至18%19%；三區(qū)溫度應(yīng)控制在3036，濕度控制在7080%，面條水分降至14%15.0%；四區(qū)溫度應(yīng)控制在2030，濕度控制在5577%，面條水分降至1214.0%，使面條在此區(qū)逐漸冷卻。8. 掛面干燥室是掛面質(zhì)量控制的關(guān)鍵點(diǎn)之一，因此，本崗位人員要全面掌握掛面烘干技術(shù)，不斷總結(jié)和創(chuàng)新掛面烘干

17、技術(shù)，要有重大的責(zé)任感；做到一區(qū)定條準(zhǔn)確，二區(qū)、三區(qū)保潮正確，四區(qū)面條水分正常，按質(zhì)按量完成生產(chǎn)任務(wù)。9. 保證上桿、下桿、移行干燥各設(shè)備正常運(yùn)行，除品種間隔可空15桿以內(nèi)，其他不許掛空 。及時潤滑和保養(yǎng)設(shè)備，和上下工序緊密配合，留給下一班組良好的烘房掛面。10. 注意安全操作，嚴(yán)禁超常規(guī)、超負(fù)荷運(yùn)行，有問題及時協(xié)調(diào)以及向班長匯報(bào)。11. 做好本崗位的操作記錄。（五）衛(wèi)生要求：1定時清理各烘區(qū)的掉桿及落地面條，保證干濕面頭及時分類回機(jī)。要防腐、防酸、防污染。2. 交班時要清理掉烘房兩頭的落條面積面桿，要使三個區(qū)的作業(yè)通道干凈無面渣及雜物。3. 保證本崗位各處的衛(wèi)生良好，垃圾分類，用具擺放整齊。

18、（六）質(zhì)量要求：1嚴(yán)格按照操作要求和培訓(xùn)要求來控制水分，掛面冬季水分最高不超過13.5%，夏季水分最高不超過13.0%。2一區(qū)一定要定條良好、不變色，夏季無交班時一定要把一區(qū)的面條烘干到含水量在27%28%之間，使掛面不變色。（七）獎懲制度：1未穿戴服裝、鞋帽，一次扣5分；2. 未按規(guī)定打掃衛(wèi)生的，一次扣5分；3. 未按規(guī)定作記錄的，一次扣5分；4. 因個人原因造成面烘不干且未能及時通知的，一次扣15分；5其它違反公司相關(guān)規(guī)定的，一次扣5分。注：滿分為100分，60分為合格。掛面車間崗位操作要求細(xì)則截?cái)?、撿面崗?MHGM07（一）崗位定員：3人（二）工作時間：白班7：0019：00，夜班19

19、：007：00，每周交替晝夜輪換上班。（三）工作任務(wù)：截?cái)嘣O(shè)備的操作與保養(yǎng)，面桿回籠，面條入箱及堆放，碎面條回籠及搬運(yùn)。（四）工作要求：1服從班長的指揮和臨時安排，操作時與上下工序緊密配合；2根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)及時調(diào)整切面的規(guī)格長度并分類清楚，不同長度的要計(jì)算清楚，做到準(zhǔn)確截夠包裝產(chǎn)品所需的數(shù)量；3與烘房協(xié)作使切面速度均衡，面條不集不缺；4作業(yè)時：把需切面條調(diào)到需要的長度規(guī)格。啟動運(yùn)轉(zhuǎn)按鈕。然后按升速開關(guān)直到與下面速度相吻合，松開升速按鈕。切面時，反復(fù)觀察并調(diào)整切面速度與上桿速度，使兩者速度一致（積面時按升速開關(guān)，缺面時按降速開關(guān)）。觀察切刀停止位置是否平行。若不平行，調(diào)正右邊感應(yīng)桿位置。觀察切面時

20、面桿上剩余面條頭長短；太長使之浪費(fèi)，太短會發(fā)生切桿現(xiàn)象，一般長度在1.5厘米為合適；這時應(yīng)微調(diào)截?cái)鄼C(jī)下方的傳感器。若面條頭太長，向前調(diào)整；若面條頭太短則反之；5面桿回籠無沾著面頭，碎面回籠要良、次分開，運(yùn)輸時不出箱外，禁止損壞浪費(fèi)；6掉下的干面條，選出能用的，放到切斷機(jī)上切斷，避免浪費(fèi)；6面條入箱嚴(yán)格按同一順序放；7及時加注潤滑油和設(shè)備保養(yǎng)，每班需加注潤滑油一次；8注意安全作業(yè)，嚴(yán)禁違章操作和超負(fù)荷運(yùn)行；（五）衛(wèi)生要求：1定時清理截?cái)鄼C(jī)前后掉落的面條、面桿，及時打掃本崗位散落的面條頭；2及時清理面桿上粘著的碎面頭，使干凈的面桿及時入箱回籠；3良、次碎面頭分類入箱，及時運(yùn)到指定位置；4經(jīng)常保證崗

21、位環(huán)境衛(wèi)生干凈，垃圾入袋，用具擺放整齊；5嚴(yán)禁用腳踩碎面頭；6下班后，清掃責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生（包括設(shè)備），工具擺放整齊。（七）、獎懲制度：1未穿戴服裝、鞋帽，一次扣5分；2用腳踩面頭的，一次扣10分；3未按要求定時打掃衛(wèi)生的，一次扣5分；4未按要求作記錄的，一次扣5分；5良、次碎面頭未按要求分類擺放的，一次扣10分；5掉桿干面條，能用的浪費(fèi)掉，發(fā)現(xiàn)一次扣10分；6不同品種的面條混合擺放的，一次扣10分；7下班后未打掃衛(wèi)生或未按要求打掃的，一次扣20分；8其它違反公司相關(guān)規(guī)定的，一次扣5分。注：滿分為100分，60分為合格。掛面車間操作崗位要求細(xì)則包裝組長崗位 MHGM01（一） 崗位定員： 1人（

22、二） 工作時間：白班7：0019：00，夜班19：007：00，跟班作業(yè)，每周交替晝夜輪換上班。（三） 工作內(nèi)容：全面負(fù)責(zé)包裝任務(wù)的落實(shí)，負(fù)責(zé)管理包裝組、噴碼工、拉條工，確保包裝質(zhì)量、衛(wèi)生、記錄等工作順利開展；負(fù)責(zé)包裝組工、噴碼工、拉條工的考勤、培訓(xùn)及人員分配。（四） 工作要求：工作要嚴(yán)肅認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從班長及上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮，協(xié)助質(zhì)檢員、化驗(yàn)員的質(zhì)量工作，定期巡回檢查各崗位的工作情況，督促組成員做好質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，幫助解決各崗位存在或出現(xiàn)的問題；開好班前、班后會，負(fù)責(zé)組與組之間的各項(xiàng)交接工作。（五） 工作權(quán)力：對本組人員有安排權(quán)和調(diào)度權(quán)，生產(chǎn)任務(wù)落實(shí)權(quán)，安全、衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量的檢查權(quán)，對本組的各

23、項(xiàng)事務(wù)有處理權(quán)。（六） 其他要求：每天要早來晚歸（提前20分鐘上班，推遲20分鐘下班），做好交接組記錄和本組生產(chǎn)運(yùn)行記錄；做到務(wù)實(shí)務(wù)勤，認(rèn)真負(fù)責(zé)全面完成本組的各項(xiàng)工作。按要求檢查各崗位的衛(wèi)生狀況和操作質(zhì)量，并及時做好檢查記錄。（七） 考核標(biāo)準(zhǔn)1、發(fā)現(xiàn)本組員工未穿戴服裝、鞋帽，一次扣組長3分；2、發(fā)現(xiàn)本組員工生產(chǎn)結(jié)束后未按要求打掃衛(wèi)生的，一次扣組長5分；3、因本組員工工作失職原因造成較為嚴(yán)重的質(zhì)量問題的，一次扣組長10分；4、發(fā)現(xiàn)本組員工未按要求記錄的，每次扣組長3分；5、發(fā)現(xiàn)其它員工違反公司相關(guān)規(guī)定的，每次扣組長3分；6、組長得分低于70分的，取消組長津貼。注：滿分為100分，60分為合格。掛

24、面車間操作崗位要求細(xì)則過膜組長崗位 MHGM01（一） 崗位定員： 1人（二） 工作時間：白班7：0019：00，夜班19：007：00，跟班作業(yè)，每周交替晝夜輪換上班。（三） 工作內(nèi)容：全面負(fù)責(zé)過膜任務(wù)的落實(shí)，負(fù)責(zé)管理過膜組，確保過膜質(zhì)量、衛(wèi)生、記錄等工作順利開展；負(fù)責(zé)過膜組的考勤、培訓(xùn)及人員分配。（四） 工作要求：工作要嚴(yán)肅認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從班長及上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮，協(xié)助質(zhì)檢員、化驗(yàn)員的質(zhì)量工作，定期巡回檢查各崗位的工作情況，督促組成員做好質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，幫助解決各崗位存在或出現(xiàn)的問題；開好班前、班后會，負(fù)責(zé)組與組之間的各項(xiàng)交接工作。（五） 工作權(quán)力：對本組人員有安排權(quán)和調(diào)度權(quán)，生產(chǎn)任務(wù)落實(shí)權(quán)，

25、安全、衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量的檢查權(quán)，對本組的各項(xiàng)事務(wù)有處理權(quán)。（六） 其他要求：每天要早來晚歸（提前20分鐘上班，推遲20分鐘下班），做好交接組記錄和本組生產(chǎn)運(yùn)行記錄；做到務(wù)實(shí)務(wù)勤，認(rèn)真負(fù)責(zé)全面完成本組的各項(xiàng)工作。按要求檢查各崗位的衛(wèi)生狀況和操作質(zhì)量，并及時做好檢查記錄。（七） 考核標(biāo)準(zhǔn)1、發(fā)現(xiàn)本組員工未穿戴服裝、鞋帽，一次扣組長3分；2、發(fā)現(xiàn)本組員工生產(chǎn)結(jié)束后未按要求打掃衛(wèi)生的，一次扣組長5分；3、因本組員工工作失職原因造成較為嚴(yán)重的質(zhì)量問題的，一次扣組長10分；4、發(fā)現(xiàn)本組員工未按要求記錄的，每次扣組長3分；5、發(fā)現(xiàn)其它員工違反公司相關(guān)規(guī)定的，每次扣組長3分；6、組長得分低于70分的，取消組長津

26、貼。注：滿分為100分，60分為合格。掛面車間崗位操作要求細(xì)則收縮膜崗位MHGM08一、 崗位定員：710人；二、工作性質(zhì)：白班7：0019：00，夜班19：007：00，每周交替晝夜輪換上班。三、工作任務(wù)：按當(dāng)班生產(chǎn)要求，順利完成包裝任務(wù)；四、工作要求：1服從班長和過膜組長的統(tǒng)一安排和調(diào)配；2遵守勞動紀(jì)律，按時上下班，嚴(yán)禁嚴(yán)禁無故缺勤，消極怠工；3對所過膜的每把面條，要符合企業(yè)內(nèi)控的包裝標(biāo)準(zhǔn)（MHGM-30）的要求；4對所包的掛面要分類清楚，按要求規(guī)格裝袋（箱）嚴(yán)禁多裝、少裝、混裝。5開機(jī)要求:運(yùn)行速度平穩(wěn)，不得忽高忽低。500克以下（含）每分鐘不得超過70把，500克800克（含）每分鐘不

27、得超過50把，800克1000克每分鐘不得超過40把；節(jié)約用電，一個小時以上不用設(shè)備的，應(yīng)該關(guān)掉設(shè)備；經(jīng)常保養(yǎng)維護(hù)設(shè)備。6. 裝袋時要求商標(biāo)統(tǒng)一朝外、平整結(jié)實(shí)；7. 裝好的掛面成品，按要求規(guī)范擺在墊板上；8. 運(yùn)輸成品過程中，要求小心保護(hù)，避免面條摔壞破損；9. 做好每天的合格產(chǎn)品入庫記錄，材料使用量及破損等記錄。五、衛(wèi)生要求1. 面箱要求堆放整齊，生產(chǎn)用具及材料要分類堆放整齊；2. 下班后，要求打掃工作場地衛(wèi)生（包括擦洗設(shè)備），清理破面并歸類放箱，勞動用具統(tǒng)一歸類擺放好，面箱堆放整齊并且空面箱回收到車間制定地方。六獎懲制度1. 未穿戴服裝、鞋帽，一次扣5分；2. 勞動用具及材料未按要求分類擺

28、放的，相關(guān)責(zé)任人一次扣5分；3. 下班后，未按要求打掃衛(wèi)生的，相關(guān)責(zé)任人一次扣15分；4. 設(shè)備不使用但仍然開著，時間在1.5小時以上的，負(fù)責(zé)人一次扣10分；5. 未按要求裝袋或裝袋比較松的，當(dāng)事人一次扣5分；6. 裝袋裝少或裝多的，除按公司相關(guān)規(guī)定處罰外，相關(guān)責(zé)任人一次扣20分，查不出當(dāng)事人的，組員每人扣10分；7. 不合格的產(chǎn)品也裝袋的，發(fā)現(xiàn)一次扣相關(guān)責(zé)任人5分；8. 成品擺放在墊板上不合格的，發(fā)現(xiàn)一次扣相關(guān)責(zé)任人5分；9. 運(yùn)輸過程中，因擺放不好造成成品掉下來的，除按公司相關(guān)規(guī)定處罰外，相關(guān)責(zé)任人一次扣15分，查不出當(dāng)事人的，組員每人扣10分；注：滿分為100分，60分為合格。掛面配料工

29、藝操作標(biāo)準(zhǔn) MHGM10一、 水質(zhì)配合方法：1 標(biāo)準(zhǔn)配制：每罐加鹽40公斤，加堿2公斤，加改良劑3公斤，混合攪拌均勻（攪拌時間不低于5分鐘），沉淀后使用，水溫2025。2 特色配制：雞蛋掛面：標(biāo)準(zhǔn)配置+每罐3540克梔子黃（每鍋約2克，根據(jù)車間不同而定）胡蘿卜掛面：標(biāo)準(zhǔn)配置+蘿卜紅蕎麥掛面：標(biāo)準(zhǔn)配置+每罐25克可可素（每鍋約1.8克）。二、粉質(zhì)配合方法：1、家常掛面系列：“家常、玉帶、細(xì)圓、銀絲、高筋、堿水面等”配料欄注明二粉的為“7袋二粉+2箱再生粉+10公斤淀粉”，即“7+2”為一車間二粉標(biāo)準(zhǔn)配制；“10袋二粉+2箱（袋）再生粉+10公斤淀粉”。即“10+2”為二車間二粉標(biāo)準(zhǔn)配制。2、精致

30、掛面系列：“素面、龍須面、拉面、手搟面、擔(dān)擔(dān)面、雞蛋面等”配料欄注明一粉的為“8袋一粉+1箱再生粉+10公斤淀粉”。即“8+1”為一車間一粉標(biāo)準(zhǔn)配制；“10袋一粉+1箱再生粉+10公斤淀粉”。即為二車間一粉標(biāo)準(zhǔn)配制。3、特色掛面系列：精制雞蛋面：按“一粉標(biāo)準(zhǔn)配制“+1公斤蛋粉。菠菜面：按“二粉標(biāo)準(zhǔn)配制”(只加6公斤淀粉)+1公斤菠菜粉。西紅柿面：按“二粉標(biāo)準(zhǔn)配制”(只加6公斤淀粉)+2公斤西紅柿粉。胡蘿卜面：按“二粉標(biāo)準(zhǔn)配制”二粉雞蛋面：按“二粉標(biāo)準(zhǔn)配制”(只加6公斤淀粉)。1、 雜糧掛面系列：燕麥面：按“二粉標(biāo)準(zhǔn)配制”(只加6公斤淀粉)+8公斤燕麥粉。雜糧面：按“二粉標(biāo)準(zhǔn)配制”(只加6公斤淀粉)+8公斤黃豆粉+1克可可色素+4公斤高粱粉+4公斤地瓜粉。綠豆面：按“二粉標(biāo)準(zhǔn)配制”(只加6公斤淀粉)+8公斤綠豆粉+300克菠菜粉。蕎麥面：按“二粉標(biāo)準(zhǔn)配制”(只加6公斤淀粉)+8公斤蕎麥粉+1.8克可可色素。2、 特色掛面和雜糧掛面特殊情況下可加45瓢魔芋粉液。掛面車間崗位操作要求細(xì)則烘干技術(shù)指導(dǎo) MHGM11一、