開(kāi)餐飲店流程以及餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)84963

1、開(kāi)餐飲店流程以及餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、創(chuàng)業(yè)診斷·創(chuàng)業(yè)須知（）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（）毛利極高、凈利極少（）資本回收時(shí)間，必須越短越好（）完全回收資本須五六年的時(shí)間（）成本控制·直接成本           ·主要材料、配味料、裝飾分?jǐn)偧s占營(yíng)業(yè)額的，但不可超過(guò)          （提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支出，其中裝修分?jǐn)偧s占5%）·間接成本 

2、;        ·人工：約占營(yíng)業(yè)額的15%；（與A合并不得高于營(yíng)業(yè)額的60%）      ·租金： 約占營(yíng)業(yè)額的         ·水電燃料費(fèi)：以為上限         ·消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的3      

3、   ·稅金：約占營(yíng)業(yè)額的（這根據(jù)報(bào)稅定稅掛勾）        ·雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的      ·資本利息：約占營(yíng)業(yè)額的      ·設(shè)備折舊：保留資金，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修 （）做好計(jì)算管理       a·營(yíng)業(yè)額總席數(shù)周轉(zhuǎn)率每人平均消費(fèi)額一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)天

4、數(shù)     b·凈利收益費(fèi)用       c·營(yíng)業(yè)額高，毛利多并不代表利潤(rùn)也多       ·生意興隆之要訣 （1）如何使店務(wù)欣欣向榮      ·選擇有利的據(jù)點(diǎn) ·卓越的經(jīng)營(yíng)技巧擬定經(jīng)營(yíng)方針        賣(mài)給誰(shuí)   掌握顧客層面

5、60;        賣(mài)什么   商品的內(nèi)容         價(jià)格多少               銷(xiāo)售的技巧（包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等）         如何賣(mài)    

6、83;改正只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開(kāi)店做生意的觀念 （）迎合善變的顧客        ·更新店鋪設(shè)計(jì)        ·積極開(kāi)發(fā)新商品      ·加強(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）        ·實(shí)際表現(xiàn)新的企劃 （）確保店?生意興隆需：&#

7、160;        ·掌握合適之顧客層次         ·確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)         ·信用        ·經(jīng)營(yíng)者所需具備之條件（）具經(jīng)營(yíng)能力（）掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向    

8、0;   ·開(kāi)業(yè)的首要工作擬定籌措資金計(jì)劃（）資金來(lái)源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)（）必須資金          ·首付租金，押金（可能有轉(zhuǎn)讓費(fèi)）·店鋪裝修費(fèi)              ·硬體建筑費(fèi)         

9、     ·電力工程費(fèi)              ·來(lái)去水工程費(fèi)              ·瓦斯工程費(fèi)（不一定有）            

10、  ·空調(diào)工程費(fèi)          ·裝璜費(fèi)（可移動(dòng)裝飾）          ·廚房機(jī)械器具費(fèi)E·桌椅等家具費(fèi)          ·雜物備品費(fèi)        &

11、#160; ·消耗品費(fèi)          ·其它費(fèi)用    二、地點(diǎn)選擇 ·一般人最初會(huì)考慮的地點(diǎn)：（）車(chē)站前的商店街（）鬧區(qū)（）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店（）購(gòu)物中心內(nèi)（）批發(fā)商店街（）商業(yè)區(qū)（）學(xué)校附近（）鐵、公路沿線（）現(xiàn)有的商店街（）住宅區(qū)  首先所租賃的物業(yè)的性質(zhì)必須是以“商業(yè)”用途為前提，并付合做餐飲的排煙排污功能；        &

12、#183;最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn)：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，    發(fā)展出有車(chē)站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市）（）因成敗風(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α＃ǎ┲匦屡d社區(qū)的地點(diǎn)  ·提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境 (）由相對(duì)位置關(guān)系來(lái)探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，      譬如：距離車(chē)站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營(yíng)型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客 戶之條件。（）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性（）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來(lái)人口增減

13、趨勢(shì)、公車(chē)路線是否調(diào)動(dòng)等。 ·立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)（）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量  質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購(gòu)買(mǎi)力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中，所占之比例。 量：該地區(qū)商圈的大小，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。（）包括：  ·有無(wú)同業(yè)（銷(xiāo)售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）      ·商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)）      ·客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）  ·交通狀況（交通

14、量、行人通行量、距公車(chē)站之距離）      ·商店街之知名度、形象      ·與該都市中心的關(guān)系      ·地價(jià)  ·該街道的發(fā)展性、特性      ·車(chē)站前的商店街（）以流動(dòng)顧客居多，顧客層復(fù)雜（）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：      ·商店與

15、車(chē)站前馬路的關(guān)系  ·車(chē)站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車(chē)流量）      ·有無(wú)通道至市中心        ·住宅區(qū)（）新店是否生意興隆，取決于：      ·顧客的選擇      ·商品的內(nèi)容      ·服

16、務(wù)態(tài)度（）使店面繁容的方法：      ·選擇住宅區(qū)前或中間之道路          ·十字路口附近，行人流量大          ·附近無(wú)競(jìng)爭(zhēng)商店      ·向附近居民作促銷(xiāo)     &

17、#160;    ·制作特殊          ·突顯商店特性，內(nèi)部重點(diǎn)裝璜    ·將商品包裝成禮盒，以便送人          ·假日時(shí)，顧客增加，增加服務(wù)速度     ·為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜   

18、   ·呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛         ·加強(qiáng)與居民的人際關(guān)系，閑話家常      ·商業(yè)大樓或百貨公司（）租用商業(yè)大樓應(yīng)注意：     ·該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境     ·大樓內(nèi)之主要商品對(duì)顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆     

19、·開(kāi)店位置最好設(shè)于通道處較佳     ·估計(jì)大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧 客之可能性。     ·其它店鋪之業(yè)種     ·有無(wú)電梯、照明、招牌等     ·設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)?#160;    ·營(yíng)業(yè)時(shí)間有無(wú)限制     ·營(yíng)業(yè)保證金、租金（）詳加考慮資金運(yùn)用事先準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)金因存在同類(lèi)商型競(jìng)爭(zhēng)商店，需等半年至一年生意方上軌道        ·頂?shù)曜⒁馐马?xiàng) （）找不同時(shí)段、多方面觀察該店面營(yíng)業(yè)狀況及風(fēng)評(píng) （）簽定合約前，先取得房東同意