廚房消防安全培訓(xùn)(共5頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上廚房消防安全培訓(xùn)培訓(xùn)目的為保障公司員工的人身及公司財(cái)產(chǎn)安全，也為了加強(qiáng)廚房員工對火災(zāi)的防患意識及能力，公司本著“安全生產(chǎn) 人人有責(zé)”的宗旨，特進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：1、常見的廚房火災(zāi)1）油鍋起火2）油污引發(fā)火災(zāi)3）電器火災(zāi)4）煤氣泄漏引發(fā)火災(zāi)2、廚房起火的原因1）燃料多，廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。2）油煙重，廚房長年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易聚集下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著

2、在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，若不及時清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。3）電器線路隱患大。廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設(shè)備種類繁多，用火用電設(shè)備集中，相互連接，錯亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火。4）用油不當(dāng)會起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的燃點(diǎn)較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道起火時就會同時引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不當(dāng)就會引發(fā)火災(zāi)。3、廚房火災(zāi)

3、常用的撲救辦法1）冷卻法：采取措施將燃燒物的溫度降至著火點(diǎn)以下，使燃燒停止。如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度降低，從而使火災(zāi)熄滅。2）窒息法：消除燃燒條件中的助燃物，使燃燒停止，其常用的措施有：對失火場所噴射水蒸氣、二氧化碳滅火劑等，使其氧濃度降低；用不然或難燃材料捂蓋燃燒物等。如封閉著火的空間，用濕棉被、濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)。3）隔離法：將可燃物與著火源隔離開來，使可燃物失去火源后自行熄滅。如將未著火物質(zhì)搬遷轉(zhuǎn)移到安全處；用沙土等阻截流散的燃燒液體。4）化學(xué)抑制法：指通過干擾抑制游離基，中斷燃燒的鏈反映。如往著火物上直接噴射氣體、干粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。注：不能用水撲救的

4、火災(zāi)1、電器起火，首先要切斷電源。在無法斷電的情況下千萬不能用水或泡沫撲救，因?yàn)樗团菽寄軐?dǎo)電。應(yīng)選用二氧化碳、干粉滅火器或干沙土進(jìn)行撲救，而且要與電器設(shè)備和電線保持2米以上的距離.2、油鍋起火，油鍋起火時，千萬不能用水澆。因?yàn)樗龅綗嵊蜁纬伞罢ㄥ仭保褂突鸬教庯w濺。撲救方法是迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內(nèi)，火就自動熄滅了。另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。3、燃料油、油漆起火，燃料油或油漆起火千萬不能用水澆，應(yīng)用泡沫、干粉或潔凈氣體滅火器或沙土進(jìn)行撲救。4、滅火器1）滅火器的種類a、干粉滅火器，適用于撲救石油、石油產(chǎn)品、油漆、有

5、機(jī)溶劑和電器設(shè)備火災(zāi)。b、泡沫滅火器，適用于撲滅油類及一般物質(zhì)的初起火災(zāi)。c、二氧化碳滅火器，適用于撲救600伏以下的帶電電器、貴重物品、設(shè)備、圖書資料、儀表儀器等場所的初起火災(zāi)，以及一般可燃液體的火災(zāi)。2）滅火器的使用方法（干粉滅火器）使用前，先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動，用手握住滅火器的提把，在距離燃燒物5米左右的地方，拔出保險(xiǎn)銷。一手握住開啟壓把，另一手握住噴射喇叭筒，噴嘴對準(zhǔn)火源。噴射時，應(yīng)采取由近而遠(yuǎn)、由外而里的方法。另外要注意：a、滅火時，人應(yīng)站在上風(fēng)處，不能使粉末沾染到皮膚。b、注意不要將滅火器的蓋與底對著人體，防止彈出傷人。c、不要與水同時噴射在一起，以免影響滅火效果

6、。5、廚房防火注意事項(xiàng)1）液化石油管道及閥門氣密性必須好，引火塑膠導(dǎo)管要經(jīng)常檢查，使用前要細(xì)聞、細(xì)看，不要盲目點(diǎn)火。安全、可靠的檢查燃?xì)饴獾姆椒ǎ河密浢⒒蛎P蘸肥皂水涂抹，發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即為漏氣部位；嚴(yán)禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。2）點(diǎn)燃爐灶或使用時，應(yīng)將爐灶周圍的易燃可燃物品移開，或用阻燃物隔開。3）煨、燉湯時，應(yīng)有人看管，湯不宜太滿，在湯沸騰時要降低爐溫或?qū)㈠伾w打開，防止外溢。4）油炸食品時，油不要放太滿，鍋要放平穩(wěn)，炸出的食品不要急于包裝。用油鍋時，人不能離開。如果油溫過高起火時，不要驚慌，可用鍋蓋迅速蓋上（鍋蓋不能從上而下垂直蓋上，以免火苗向四周擴(kuò)散，應(yīng)將鍋蓋平推蓋上），隔絕空氣滅火，同時將油鍋平穩(wěn)端離爐火，待其冷卻后才能打開鍋蓋；千萬注意不可向著火的油鍋內(nèi)倒水滅火。5）燃?xì)庑孤r的緊急處理辦法：聞到強(qiáng)烈的刺鼻味道時，應(yīng)首先關(guān)閉廚房內(nèi)的燃?xì)膺M(jìn)氣閥門，熄滅火源；立即打開門窗，進(jìn)行通風(fēng)換氣；不能開關(guān)電燈、排風(fēng)扇、使用電話機(jī)及其他電氣設(shè)備，防止電火花引起爆炸；6）使用液化石油氣的注意事項(xiàng)：不準(zhǔn)倒灌鋼瓶，嚴(yán)禁將鋼瓶臥放使用；不準(zhǔn)在漏氣時，使用任何明火和電器，嚴(yán)禁傾倒殘液；不準(zhǔn)將氣瓶靠近火源、熱源，嚴(yán)禁用火、蒸汽等對氣瓶加溫；不準(zhǔn)在使用時人離開，嚴(yán)禁將氣瓶放在臥室內(nèi)使用；應(yīng)將氣瓶放到陽光照射不到的地方或采取措施遮蔽陽光