典型食品生產(chǎn)線流程圖(共19頁).ppt

1、典型食品生產(chǎn)線典型食品生產(chǎn)線一、果蔬加工生產(chǎn)線；一、果蔬加工生產(chǎn)線；1、以蘋果為原料可以生產(chǎn)的產(chǎn)品：蘋果片、蘋果泥、蘋、以蘋果為原料可以生產(chǎn)的產(chǎn)品：蘋果片、蘋果泥、蘋果醬、蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁鮮果汁、濃縮汁果醬、蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁鮮果汁、濃縮汁鮮榨果汁生產(chǎn)工藝：鮮榨果汁生產(chǎn)工藝：原料選擇原料選擇品種復(fù)配品種復(fù)配清洗清洗揀選揀選去皮、去核、去梗去皮、去核、去梗冷打漿冷打漿臥螺提汁臥螺提汁果肉果肉壓榨提汁壓榨提汁果渣果渣果汁果汁三套管連續(xù)滅酶三套管連續(xù)滅酶離心別離離心別離標準化與均一化標準化與均一化均質(zhì)均質(zhì)真空脫氣真空脫氣低溫殺菌低溫殺菌無菌冷灌裝無菌冷灌裝鮮榨濁汁鮮榨濁汁酶解酶解粗濾粗濾超

2、濾、冷除菌超濾、冷除菌標準化與均一化標準化與均一化真空脫氣真空脫氣低溫殺菌低溫殺菌無菌冷灌裝無菌冷灌裝鮮榨清汁鮮榨清汁原料選擇原料選擇配果配果洗果洗果破碎破碎榨汁榨汁過濾過濾滅酶滅酶一效濃縮一效濃縮酶解脫膠酶解脫膠過濾過濾滅菌滅菌灌裝灌裝清汁成品清汁成品濃縮果汁生產(chǎn)工藝流程圖濃縮果汁生產(chǎn)工藝流程圖清汁清汁二效蒸發(fā)濃縮二效蒸發(fā)濃縮三效蒸發(fā)濃縮三效蒸發(fā)濃縮滅菌滅菌灌裝灌裝濃縮汁成品濃縮汁成品蘋果脆片生產(chǎn)工藝流程圖蘋果脆片生產(chǎn)工藝流程圖原料選擇原料選擇浸泡浸泡清洗去皮清洗去皮修整修整切片切片滅酶殺青滅酶殺青真空浸漬真空浸漬脫水脫水速凍速凍真空油炸真空油炸真空脫油真空脫油冷卻冷卻稱量包裝稱量包裝典型食

3、品生產(chǎn)線典型食品生產(chǎn)線二二 1 滅菌乳奶加工生產(chǎn)線；滅菌乳奶加工生產(chǎn)線；原料乳選擇原料乳選擇凈化凈化冷卻冷卻貯存貯存標準化標準化均質(zhì)均質(zhì)殺菌殺菌冷卻冷卻灌裝封口灌裝封口裝箱裝箱冷藏冷藏枯燥枯燥消毒消毒清洗清洗玻璃瓶玻璃瓶塑料袋、塑料袋、紙容器紙容器紫雪糕紫雪糕典型食品生產(chǎn)線典型食品生產(chǎn)線二二2冰淇淋加工生產(chǎn)線；冰淇淋加工生產(chǎn)線；配料配料殺菌殺菌過濾過濾均質(zhì)均質(zhì)成熟成熟凝凍凝凍軟質(zhì)冰淇淋軟質(zhì)冰淇淋包裝包裝硬化硬化冷藏冷藏硬質(zhì)冰淇淋硬質(zhì)冰淇淋硬化硬化涂巧克力涂巧克力包裝包裝冷藏冷藏典型食品生產(chǎn)線典型食品生產(chǎn)線二二3奶粉加工生產(chǎn)線；奶粉加工生產(chǎn)線；原料乳驗收原料乳驗收預(yù)處理預(yù)處理標準化標準化脫脂脫脂奶油奶油預(yù)熱殺菌預(yù)熱殺菌濃縮濃縮噴霧枯燥噴霧枯燥冷卻冷卻包裝包裝成品成品典型食品生產(chǎn)線典型食品生產(chǎn)線三方便食品生產(chǎn)線；三方便食品生產(chǎn)線；面粉、鹽、堿水面粉、鹽、堿水和面和面熟化熟化復(fù)合復(fù)合壓延壓延切條折花切條折花蒸煮蒸煮定量切塊定量切塊折疊折疊入模入模油炸或熱風(fēng)枯燥油炸或熱風(fēng)枯燥脫模脫模冷卻冷卻包裝包裝成品成品湯料湯料拌粉拌粉擠壓蒸煮擠壓蒸煮振動冷卻振動冷卻壓片壓片烘干烘干包裝包裝方便粥生