飼料學整理重點

1、飼 料在一定的時間、一定的技術條件下，為滿足某動物營養(yǎng)需要，通過有目的的勞動而創(chuàng)造出來的物化成果。包括能直接飼喂的全價飼料和各種半成品（濃縮飼料、添加劑預混料、精料補充料）。飼料學一門研究飼料物質(zhì)結(jié)構(gòu)、化學特性和營養(yǎng)價值的科學，其任務在于闡明飼料的種類、化學組成、營養(yǎng)特性、飼料營養(yǎng)價值評定方法、飼料營養(yǎng)成分分析方法和原理、飼料配方設計的基本理論和基本技能。 第四章 飼料分類國際飼料分類法：粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補充料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑中國飼料分類法：青綠多汁類飼料、樹葉類飼料、青貯飼料、塊根、塊莖、瓜果類飼料、干草類飼料、農(nóng)副產(chǎn)品類飼料、谷實類飼料、糠麩

2、類飼料豆類飼料、餅粕類飼料、糟渣類飼料、草籽樹實類飼料、動物性飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑、油脂類飼料及其他第五章 青綠飼料青綠飼料的營養(yǎng)特性Ø 水分含量高Ø 蛋白質(zhì)含量較高、品質(zhì)較優(yōu)Ø 粗纖維含量較低Ø 鈣磷比例適宜Ø 維生素含量豐富主要青綠飼料Ø 天然牧草Ø 栽培牧草Ø 青飼作物Ø 葉菜類Ø 非淀粉質(zhì)根莖瓜類飼料Ø 水生飼料Ø 樹葉類第六章 青 貯 飼 料青貯飼料：將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富的多汁飼

3、料。保存青飼料的一種良好方法一、常規(guī)青貯青貯飼料的特點1.青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特性 2.可以四季供給家畜青綠多汁飼料 3.消化性強，適口性好 4.青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大 5.青貯飼料調(diào)制方便，可以擴大飼料資源 青貯原理：在密閉的環(huán)境中通過微生物的厭氧發(fā)酵作用，使飼料的pH下降，創(chuàng)造條件促使乳酸菌大量繁殖，抑制有害微生物的活動，從而保存飼料。青貯過程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐敗菌 醋酸菌酵母菌霉菌乳酸菌：厭氧菌，少量為微需氧菌。分解碳水化合物，不分解蛋白質(zhì)；碳水化合物乳酸。最重要的是乳酸鏈球菌，乳酸桿菌。乳酸菌在發(fā)酵后產(chǎn)生乳酸作用：為乳酸菌自身的生長繁殖創(chuàng)造條件；其他微生物死亡（腐敗

4、菌、酪酸菌）當乳酸大量產(chǎn)生后，酸度增加，乳酸菌的生長被抑制。青貯發(fā)酵過程n 好氧性菌活動階段：關鍵是盡可能縮短此階段時間，通過及時青貯和切短壓緊密封來實現(xiàn)n 乳酸菌發(fā)酵階段：n 穩(wěn)定階段：玉米、高粱等青貯后20-30d，豆科牧草需要3個月以上。調(diào)制優(yōu)良青貯應具備的條件n 青貯原料應有適當?shù)暮橇浚?最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值達4.2時所需要的原料含糖量。正青貯糖差、負青貯糖差。飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖度×1.7 根據(jù)含糖量分為：易青貯原料、不易青貯原料n 青貯原料應有適宜的含水量：一般原料適宜的含水量為6575%。豆科牧草6070%為宜,柔嫩的原料可低為60%

5、。n 創(chuàng)造厭氧環(huán)境：原料切短、壓實、密封；適宜溫度30左右 一、青 貯 設 備 青 貯 窖：地上、地下、半地下 青 貯 壕: 長2040m,上寬5.56m, 下寬4.55.5m,深2.53.5m。 青 貯 塔： 青 貯 袋：無毒聚乙烯雙幅塑料薄膜，膜厚0.81.0mm,每袋裝100150Kg青貯原料 塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆貯。規(guī)?？?050t不等。 青貯的步驟和方法(1)原料的適時收割：玉米在蠟熟期，豆科牧草在現(xiàn)蕾期至開花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、馬鈴薯莖葉在收薯前12d或霜前收割 (2)切短：原料切碎程度關系到壓實和動物采食(3)裝填壓緊：原料隨切隨裝,每

6、裝填1520cm,壓實一次,注意窖邊或四角要特別踩實。(4)密封：先在上面蓋一層切短秸稈或軟草（厚2030cm）或鋪塑料薄膜，再用土拍實，厚約3050cm，做成饅頭形，利于排水。為防止雨水滲入窖內(nèi)，距離四周約1m處應挖排水溝。以后應經(jīng)常檢查，防止雨水滲入。 二、特 種 青 貯（了解）概念：采用普通青貯方法難以青貯的飼料，必須進行適當處理，或添加某些添加物。特種青貯處理，對青貯發(fā)酵的作用：1.促進乳酸發(fā)酵：如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加酶制劑等青貯，可迅速產(chǎn)生大量乳酸，使pH值很快達到3.84.2；2.抑制不良發(fā)酵：如添加各種酸類、抑菌劑、凋萎或半干青貯，可防止腐敗菌和酪酸菌的生長；

7、3.提高青貯飼料的營養(yǎng)物質(zhì)：如添加尿素、氨化物等，可增加粗蛋白質(zhì)含量。 特種青貯：低水分青貯（半干青貯 ）、添加劑青貯（一）半干青貯n 定義：亦稱為低水分青貯，它是指青貯原料收獲后，經(jīng)風干晾曬至水分為45% 55%時，利用微生物的發(fā)酵作用，長期保持青綠多汁飼草營養(yǎng)特性的一種加工處理方法。n 用于不易青貯的含糖量低的原料。n 原理：它主要是利用植物水分降45%55%時，植物細胞液變濃，細胞質(zhì)的滲透壓增高，可高達5060 個大氣壓，在這樣的條件下，腐敗菌、丁酸菌等微生物的生命活動接近于生理干燥狀態(tài)而被抑制，不能生殖、發(fā)酵，從而使養(yǎng)分保存下來。n 半干青貯比一般干草青貯能保留較多的蛋白質(zhì)和維生素，干

8、物質(zhì)損失也少。n 在青貯過程中，微生物發(fā)酵微弱，蛋白質(zhì)不被分解，有機酸形成數(shù)量少。n 半干青貯特點：味不酸或微酸，有果香味，不含酪酸，pH 值為4.8 5.2，有機酸含量為5.5%左右。適口性好，呈濕潤狀態(tài)，深綠色，有清香味，結(jié)構(gòu)完好。n 半干青貯的優(yōu)點：（1）擴大了青貯飼料的原料品種（2）保存養(yǎng)分多（3）飼喂效果好n 半干青貯的缺點：制作受氣候條件的限制較大半干青貯的調(diào)制方法：（1）飼料原理刈割（2）涼曬（3）切短（4）裝填（5）封窖常規(guī)青貯與半干青貯的比較（1）兩種方法青貯原理比較（2）從收割到貯藏前比較n 常規(guī)青貯：直接貯藏，無涼曬過程，養(yǎng)分損失少，其養(yǎng)分損失主要在貯藏過程中。n 半干青

9、貯：要經(jīng)過涼曬過程，此過程養(yǎng)分損失較大，而貯藏過程養(yǎng)分損失少。（二）添加劑青貯1. 添加添加劑目的和作用： （1）抑制不良發(fā)酵特別是腐敗菌的活動； （2）促進乳酸發(fā)酵，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和損失，防止適口性下降； （3）提高粗飼料的利用價值等。2.常用添加劑種類（1）發(fā)酵促進劑：促進乳酸發(fā)酵，增加乳酸含量。常用菌種：德氏乳酸桿菌。（2）發(fā)酵抑制劑：抑制雜菌，防止青貯過程中的霉變。常用甲醛。（3）營養(yǎng)性添加劑：改善營養(yǎng)價值。有非蛋白氮、礦物質(zhì)、酶制劑三類。營養(yǎng)性添加劑n 非蛋白氮：給微生物蛋白的合成提供氮源，提高青貯飼料中粗蛋白含量。常用物：尿素或氨水。常用量：尿素為青貯鮮料的0.3% 0.5%，

10、氨水用量應低于1.7%。n 礦物質(zhì)：用量：硫酸鎂2.3 g/t，硫酸銅2.5 kg/t，硫酸錳5.0 g/t，硫酸鋅2.0 g/t，氯化鈷1.0 g/t，碘化鉀0.1 g/t。將其溶解于3 kg/t 的苯甲酸溶液，噴灑于青貯原料上。n 酶制劑：由纖維酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等組成。因成本較高，生產(chǎn)中不易操作，故較少采用。添加劑青貯法：1.加無機酸 2.加有機酸青貯 3.添加尿素青貯 4.添加甲醛青貯 5.添加乳酸菌青貯 6.添加酶制劑青貯 7.濕谷物的青貯 青貯過程中養(yǎng)分的損失n 田間損失、氧化損失、發(fā)酵損失 、流出液損失 青貯飼料的營養(yǎng)價值 n 化學成份：差別很大。青貯料中粗蛋白質(zhì)主要由非

11、蛋白氮組成。而無氮浸出物中，青貯料中糖分極少，乳酸與醋酸則相當多n 營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用：無明顯差別。蛋白質(zhì)被用于增加動物體內(nèi)氮素的沉積效率則低于原料n 動物對青貯的隨意采食量：比原料低些。影響因素：青貯酸度、酪酸菌發(fā)酵、青貯料中干物質(zhì)含量 青貯飼料的品質(zhì)鑒定 n 感官評定：色澤、氣味、質(zhì)地n 化學分析鑒定： pH值（酸堿度）、氨態(tài)氮 、有機酸含量 青貯飼料的品質(zhì)評定等 級 可氣 味 酸且臭，刺鼻有強丁酸臭顏 色 色發(fā)暗，褐色或黑綠色結(jié)構(gòu)質(zhì)地 葉片軟、變形結(jié)構(gòu)不分明pH值 5.1-6.0 等級 劣氣 味 霉爛腐臭有氨味顏 色 嚴重變色，暗黑褐色或爛草色結(jié)構(gòu)質(zhì)地 葉片嫩枝霉爛腐敗粘成泥狀pH值 6

12、.0青貯飼料的應用（一）開窖n 封窖30d即可。n 窖頂蓋塑料布等,便于逐層取用;n 長型窖、壕從一端開始,逐段取,逐段清除蓋土;n 袋裝青貯用完一袋再開下一袋,未用完應扎緊袋口。盡量減少與空氣接觸;n 注意：防雨淋，防止二次發(fā)酵。（二）青貯的飼喂1使用動物：主要是反芻動物。2方法：（1）喂量由少到多,或混合等法誘食,逐漸適應;（2）適量：青貯料中游離酸濃度較高，對胃腸、子宮等有一定刺激，妊娠后期母畜控制喂量； （3）高產(chǎn)奶牛使用量大時需加緩沖劑。 第七章 粗飼料粗飼料：指自然狀態(tài)下水分在45以下、飼料干物質(zhì)中粗纖維含量18 %，能量價值低的一類飼料，主要包括干草類，農(nóng)副產(chǎn)品類（殼、莢、秸、秧

13、、藤）、樹葉、糟渣類等。 青干草調(diào)制原理與方法 ¨ 青干草調(diào)制過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律牧草干燥水分散失的規(guī)律 第一階段：也稱凋萎期 從牧草植物體內(nèi)散發(fā)的是游離于細胞間隙的自由水，散失水的速度主要取決于大氣含水量和空氣流速 第二階段：是植物細胞酶解作用為主的過程。 水分散失較慢，這是由于水分的散失由第一階段的蒸騰作用為主，轉(zhuǎn)為以角質(zhì)層蒸發(fā)為主，而角質(zhì)層有蠟質(zhì)，阻擋了水分的散失。使牧草含水量由40 %55 %降到18 %20 %，需12 d。 曬制過程中其它養(yǎng)分的變化 ： 植物體內(nèi)麥角固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3.青干草干燥過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失及其影響因素a.植物體生物化學變化引起的損失 。b.機

14、械作用引起的損失 。c.陽光的照射與漂白作用的損失 d.雨水的淋洗作用造成的損失 青干草調(diào)制的方法 ¨ 田間干燥法 ¨ 草架干燥法 ¨ 化學制劑干燥法 ¨ 人工干燥法 青干草的營養(yǎng)價值 ¨ 青干草的營養(yǎng)價值與原料種類、生長階段、調(diào)制方法有關。¨ 營養(yǎng)價值高低還與干草的利用有關 ¨ 第三節(jié) 粗飼料的加工調(diào)制 加工調(diào)制的主要途徑 ：物理加工 、化學處理、生物學處理 物理加工¨ 機械加工 ：鍘碎 、粉碎 、揉碎 ¨ 熱加工：蒸煮、膨化、高壓蒸汽裂解 ¨ 鹽化 ：用1 %的食鹽水，與等重量的秸稈充分攪拌

15、后，放入容器內(nèi)或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆蓋，放置1224 h，使其自然軟化 化學處理 ¨ 堿化處理 ：NaOH處理、石灰水處理 ¨ 氨化處理：液氨、尿素、碳酸氫銨¨ 酸處理：使用硫酸、鹽酸、磷酸和甲酸處理秸稈飼料稱為酸處理（acidize），成本太高 ¨ 氨-堿復合處理 生物學處理 主要指微生物的處理。原理是利用某些有益微生物，在適宜培養(yǎng)的條件下，分解秸稈中難以被家畜利用的纖維素或木質(zhì)素，并增加菌體蛋白、維生素等有益物質(zhì)，軟化秸稈，改善味道，從而提高粗飼料的營養(yǎng)價值。乳酸菌、纖維分解菌和某些真菌。p 粗飼料發(fā)酵法 p 粗飼料人工瘤胃發(fā)酵第八章 能量飼

16、料 能量飼料：以干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)含量低于20%，粗纖維含量低于18%，每千克干物質(zhì)含有消化能10.46 MJ以上的一類飼料主要包括谷實類、糠麩類、脫水塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品、動植物油脂以及乳清粉等。 一、玉米有“飼料之王”的美稱 玉米的營養(yǎng)特點 碳水化合物在70%以上，主要是淀粉，單糖和二糖較少，粗纖維含量也較少。粗蛋白質(zhì)含量一般為7%9%，其品質(zhì)較差。粗脂肪含量為3%4%，但高油玉米中粗脂肪含量可達8%以上；其粗脂肪主要是甘油三脂，脂肪酸主要為不飽和脂肪酸。玉米為高能量飼料，其消化能（豬）為14.27MJ/kg，代謝能（雞）為13.56MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為7.70MJ/kg。粗

17、灰分較少，其中鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在，對單胃動物的有效性低。其他礦物元素尤其是微量元素很少。維生素含量較少，但維生素E含量較多。黃玉米胚乳中含有較多的色素，主要是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等。玉米的飼用價值 a.玉米對育肥豬的飼用效果雖好，但應避免過多飼用，否則豬背膘增厚，瘦肉率下降，甚至產(chǎn)生“黃膘肉” b. 對雞的飼用價值很高。黃玉米由于富含色素，對雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果 。應避免在雞飼糧中過量使用玉米，否則肉雞腹腔內(nèi)過量蓄積脂肪而使屠體品質(zhì)下降。 c.玉米用作牛、羊飼料時不應粉碎過細，宜磨碎或破碎d.用玉米作為魚類等水生動物的飼料時，效果不佳。 小麥 營養(yǎng)特

18、點： 有效能值高 粗蛋白質(zhì)含量居谷實類之首位，一般達12% 以上，但必需氨基酸尤其是賴氨酸不足，因而小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)較差 。 無氮浸出物多，在其干物質(zhì)中可達75%以上。粗脂肪含量低（約1.7%），這是小麥能值低于玉米的主要原因 礦物質(zhì)含量一般都高于其他谷實，磷、鉀等含量較多，但半數(shù)以上的磷為無效態(tài)的植酸磷。 小麥中非淀粉多糖（NSP）含量較多，可達小麥干重6%以上，主要是阿拉伯木聚糖。 小麥次粉是以小麥為原料磨制各種面粉后獲得的副產(chǎn)品之一，比小麥麩營養(yǎng)價值高。 小麥的飼用價值 對豬的適口性好，添加以阿拉伯木聚糖酶為主的復合酶可作豬的能量飼料，不僅能減少飼糧中蛋白質(zhì)飼料的用量，而且可提高肉質(zhì)，小麥

19、的消化能值低于玉米。 小麥用作育肥豬飼料時，宜磨碎；小麥用作仔豬飼料時，宜粉碎。 小麥對雞的飼用價值約為玉米的90%。若用小麥和玉米作雞的能量飼料時，可使用相應的酶，并在飼糧中使兩者的比例為1:2 。小麥作雞的飼料時，不宜粉碎過細。第二節(jié) 糠麩飼料 谷實經(jīng)加工后形成的一些副產(chǎn)品，即為糠麩類 包括：米糠、小麥麩、大麥麩、玉米糠、高梁糠、谷糠等?？符熤饕晒N皮、外胚乳、糊粉層、胚芽、穎稃纖維殘渣等組成。 小麥麩的營養(yǎng)特點 粗蛋白質(zhì)含量一般為12%17%，氨基酸組成較佳，但蛋氨酸含量少。 無氮浸出物（60%左右）較少，但粗纖維含量高得多，多達10%，甚至更高。 有效能較低?；曳州^多，所含灰分中鈣少

20、磷多，Ca、P比例（約1:8）極不平衡，但其中磷多為（約75%）植酸磷。另外，小麥麩中鐵、錳、鋅較多。B族維生素含量很高 容積大，對于調(diào)節(jié)魚鉺料比重起著很重要的作用。小麥麩還具有輕瀉性，可通便潤腸，是母畜飼糧的良好原料。 小麥麩的飼用價值 粗纖維多，難消化，不宜用作仔豬的飼料。 生長育肥豬可用小麥麩，一般控制在飼糧15%25%以內(nèi) 有效能值較低，在肉雞飼糧中用量一般為5%以內(nèi)，在種雞和產(chǎn)蛋雞飼糧中用量為5%10%。若需控制后備種雞體重，可在其飼糧中加15%20%小麥麩。 牛、羊、馬、兔等的良好飼料。用量可占其飼糧的25%30%，甚至更高。在泌乳母?；旌暇现杏昧?5%30%時，有助于其泌乳。在

21、馬屬動物飼糧中用量可達50%，但不能再高，否則有誘發(fā)腸結(jié)石的危險米糠的營養(yǎng)特點 米糠中蛋白質(zhì)含量較高，約為13%，氨基酸的含量與一般谷物相似或稍高于谷物，但其賴氨酸含量高。脂肪含量高達10%17%。 粗纖維含量較多，質(zhì)地疏松，容重較輕。無氮浸出物含量在50%以下。米糠中有效能較高，脫脂后的米糠能值下降。 所含礦物質(zhì)中鈣少磷多，鈣、磷比例極不平衡（1：20），但80%以上的磷為植酸磷。B族維生素和維生素E豐富 含多種抗營養(yǎng)因子。植酸含量高，含胰蛋白酶抑制因子；含阿拉伯木聚糖、果膠、-（1.3）、(1.4)D-葡聚糖等非淀粉多糖；含有生長抑制因子 米糠的飼用價值 米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生長抑制

22、因子，加熱可破壞這些抗營養(yǎng)因子，米糠宜熟喂或制成脫脂米糠后飼喂 全脂米糠不能久存。脫脂米糠儲存期可適當延長，但仍不能久存。 米糠粗纖維含量較多，在畜禽飼糧中要控量使用 在成年雞飼糧中占10%以下，在雛雞飼糧中占5% 生長豬飼糧中不宜超過20%。生長育肥豬長期飼用米糠，可使其脂質(zhì)變軟，肉質(zhì)下降。仔豬宜少用或不用米糠 米糠適于作牛、羊、馬、兔等動物的飼料，用量可達20%30%。 全脂米糠是魚類尤其是草食性魚類飼糧的重要原料?？商峁~類所需的必需脂肪酸和維生素（米糠中肌醇豐富，肌醇是魚類的重要維生素）等。用量一般控制在15%以下。 塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品 主要包括薯類（甘薯、馬鈴薯、木薯）、糖蜜、

23、甜菜渣等。 這類飼料干物質(zhì)中主要是無氮浸出物，而蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、粗灰分等較少或貧乏。 第9章 蛋白質(zhì)飼料第10章 定義： 指干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料。分類： 植物性蛋白質(zhì)飼料 、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料、非蛋白氮飼料。 植物性蛋白質(zhì)飼料特點：l 蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好 l 粗脂肪含量變化大 l 粗纖維含量一般不高 l 礦物質(zhì)中鈣少磷多，且主要是植酸磷 l 維生素含量與谷實相似，B族維生素較豐富，而維生素A、維生素D較缺乏 l 大多數(shù)含有一些抗營養(yǎng)因子 大豆營養(yǎng)特性： v 蛋白質(zhì)含量為32%40%。氨基酸組成良好，賴氨酸含量較高，但

24、含硫氨酸含量不足。v 大豆脂肪含量高，達17%20%，其中不飽和脂肪酸較多。脂肪的代謝能約比牛油高出29%。v 大豆碳水化合物含量不高。無氮浸出物僅26%左右。v 礦物質(zhì)中鉀、磷、鈉較多，但60%磷為植酸磷。鐵含量較高。維生素與谷實類相似，維生素B族多而維生素A、維生素D少。 v 生大豆中存在多種抗營養(yǎng)因子，其中加熱可被破壞者包括胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、抗維生素因子、植酸十二鈉、脲酶等。v 加熱無法被破壞者包括皂苷、雌情素、胃腸脹氣因子等。v 此外大豆還含有大豆抗原蛋白，該物質(zhì)能夠引起仔豬腸道過敏，損傷，進而腹瀉。大豆的飼用價值 v 生大豆飼喂畜禽可導致腹瀉和生產(chǎn)性能的下降，加熱處理后

25、的全脂大豆對各種畜禽有良好的飼喂效果。v 在肉雞料中，因全脂大豆比重低，用于肉雞粉狀料宜10%以下，否則影響采食量，造成增重降低，而顆粒料無此慮v 以顆粒料飼喂時，添加全脂大豆與豆粕+豆油相比可更多的提高肉雞的代謝能和肉雞對飼料脂肪的消化率。v 加工全脂大豆在蛋雞料中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并明顯改變蛋黃中脂肪酸組成，從而提高雞蛋的營養(yǎng)價值。 v 在豬飼糧中應用生大豆作為唯一蛋白質(zhì)來源，對豬生產(chǎn)性能有很大影響，與大豆粕相比，會增加仔豬腹瀉率、降低的增重和飼料轉(zhuǎn)化率、降低母豬生產(chǎn)性能，而加熱處理的全脂大豆在養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到越來越多的應用。v 全脂大豆因其蛋白質(zhì)和能量水平都較高，是配制仔豬全價料

26、的理想原料。v 用全脂大豆飼喂生長肥育豬，比用大豆粕能獲得更高的增重速度和飼料轉(zhuǎn)化率，其添加比例一般為10%15%。v 用全脂大豆飼喂母豬，可以產(chǎn)生高脂初乳和乳汁，提高母豬產(chǎn)奶量，增加仔豬糖原儲備，可獲得更多的斷奶仔豬，提高仔豬斷奶體重。v 牛飼料中可使用生大豆，但不宜超過精料的50%，且需配合胡蘿卜素含量高的粗料使用，否則會降低維生素A的利用率，造成牛乳中維生素A含量劇減，生大豆也不宜與尿素同用。v 肉牛飼料中使用過高會影響采食量，且有軟脂傾向；全脂大豆嗜口性高于生黃豆，并具有較高的瘤胃蛋白質(zhì)非降解率。v 在魚飼料中應用可以部分代替魚粉，達到比豆粕更高的營養(yǎng)價值。全脂大豆中的高油脂含量減少了

27、魚類自身能量的分解，這對冷水魚很有意義。 大豆餅粕營養(yǎng)特性v 粗蛋白含量高，在40%50%之間，必需氨基酸含量高，組成合理。賴氨酸含量在餅粕類中最高，約2.4%2.8%，賴氨酸與精氨酸比約為100：130，比例較為恰當。ILE含量最高，約2.39%，是異亮氨酸與纈氨酸比例最好的一種。大豆餅粕色氨酸、蘇氨酸含量也很高，與谷實類飼料配合可起到互補作用。v 蛋氨酸含量不足，在玉米一大豆餅粕為主的日糧中，要額外添加蛋氨酸才能滿足畜禽營養(yǎng)需求。v 大豆餅粕粗纖維含量較低，主要來自大豆皮。淀粉含量低。v 大豆餅粕中胡蘿卜素、核黃素和硫胺素含量少，煙酸和泛酸含量較多，膽堿含量豐富，VE在脂肪殘量高的餅粕中含

28、量較高。礦物質(zhì)中鈣少磷多，硒含量低。v 大豆餅粕色澤佳、風味好，加工適當?shù)拇蠖癸炂蓛H含微量抗營養(yǎng)因子，不易變質(zhì)，使用上無用量限制。v 大豆粕和大豆餅相比，具有較低的脂肪含量，而蛋白質(zhì)含量較高，且質(zhì)量較穩(wěn)定。v 大豆在加工過程中先經(jīng)去皮而加工獲得的粕稱去皮大豆粕，粗纖維含量低，一般在3.3%以下，蛋白質(zhì)含量為48%50%，營養(yǎng)價值較高。p 評定指標主要為抗胰蛋白酶活性、脲酶活性、水溶性氮指數(shù)、維生素B1含量、蛋白質(zhì)溶解度等。飼用價值 v 大豆餅粕適當加熱后添加蛋氨酸，即為養(yǎng)雞最好的蛋白質(zhì)來源，適用任何階段的家禽，幼雛效果更好。v 含有未知營養(yǎng)因子，可代替魚粉應用于家禽飼料。加熱不足的大豆餅粕能引

29、起家禽胰臟腫大，發(fā)育受阻。v 是豬的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，適口性好，應防止過食。在人工代乳料中，應對大豆餅粕的用量加以限制，以小于10%為宜，否則易引起下痢。乳豬宜飼喂熟化的脫皮大豆粕，育肥豬，無用量限制。v 大豆餅粕也是奶牛、肉牛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，各階段牛飼料中均可使用，適口性好。采食過多會有軟便現(xiàn)象，但不會下痢。牛可有效利用未經(jīng)加熱處理的大豆餅粕，含油脂較多的豆餅對奶牛有催乳效果，在人工代乳料和開食料中應加以限制。v 草食魚及雜食魚對大豆粕中蛋白質(zhì)利用率很好，可達90%左右，能夠取代部分魚粉作為蛋白質(zhì)主要來源。肉食魚對大豆粕利用率低，盡量少用。菜籽餅粕：含有硫葡萄糖甙、芥子堿、植酸、單寧等抗營養(yǎng)

30、因子棉籽餅粕抗營養(yǎng)因子：主要為棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、單寧和植酸。芝麻餅粕 營養(yǎng)特性：v 蛋白質(zhì)含量約40%，氨基酸組成中蛋氨酸、色氨酸含量豐富，尤其蛋氨酸高達0.8%以上，為餅粕類之首。賴氨酸缺乏，精氨酸極高，賴氨酸與精氨酸之比為100：420，比例嚴重失衡。v 礦物質(zhì)中鈣、磷較多，但多為植酸鹽形式存在，故鈣、磷、鋅的吸收均受到抑制。v 芝麻餅粕中的抗營養(yǎng)因子主要為植酸和草酸飼用價值 v 芝麻餅粕是一種略帶苦味的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。v 使用效果不如大豆餅粕，在雞飼料中用量不宜超過10%，雛雞禁用。因含有較多植酸，用量過高會引起腳軟和生長抑制等。v 仔豬盡可能避免使用，對育肥豬用量宜小于10%，且須補

31、充賴氨酸。采食過多會使體脂變軟。芝麻餅粕還有一定輕泄作用。v 是牛良好的蛋白質(zhì)來源，可使被毛光澤良好，但過量采食可降低乳脂率，使體脂和乳脂變軟，宜與其它蛋白質(zhì)飼料配合使用。對肉牛和綿羊也是一種良好的蛋白質(zhì)來源。 動物性蛋白質(zhì)飼料主要營養(yǎng)特點v 蛋白質(zhì)含量高（40%85%），氨基酸組成比較平衡，并含有促進動物生長的動物性蛋白因子v 碳水化合物含量低，不含粗纖維。v 粗灰分含量高，鈣、磷含量豐富，比例適宜。v 維生素含量豐富（特別維生素B2和維生素B12）。v 脂肪含量較高，雖然能值含量高，但脂肪易氧化酸敗，不宜長時間貯藏。魚粉的營養(yǎng)特性 v 蛋白質(zhì)含量高達60%以上。氨基酸組成齊全、而且平衡，尤

32、其是主要氨基酸與豬、雞體組織氨基酸組成基本一致。v 鈣、磷含量高，比例適宜。微量元素中碘、硒含量高。富含維生素B12、脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和未知生長因子。但其營養(yǎng)成分因原料質(zhì)量不同，變異較大。v 魚粉中一般含有6%12%的脂類，其中不飽和脂肪酸含量較高，極易被氧化產(chǎn)生異味。質(zhì)量較好的是秘魯魚粉及白魚魚粉，粗蛋白質(zhì)含量可達60%以上。含硫氨基酸約比國產(chǎn)魚粉高1倍，賴氨酸也明顯高于國產(chǎn)魚粉。魚粉的飼用價值 v 不飽和脂肪酸含量較高并具有魚腥味，故在飼糧中使用量不可過多，否則導致畜產(chǎn)品異味。在雞飼糧中用量應控制在10%以下?；痣u宰前8周應停喂魚粉。v 肉豬飼糧中魚粉用量應控制在8%以下

33、，否則會使體脂變軟、肉帶魚腥味。幼齡畜禽飼糧中添加量應小于10%，成年畜禽小于5%。為降低成本，豬育肥后期可不添加魚粉。v 魚粉應貯藏在干燥、低溫、通風、避光的地方，防止發(fā)生變質(zhì)。魚粉不新鮮時，會釋放出硫胺素酶，在使用劣質(zhì)魚粉時應考慮提高硫胺素的添加量。當加工溫度過高、時間過長或運輸、貯藏過程中發(fā)生自燃，會使魚粉產(chǎn)生過多的肌胃糜爛素，這是魚粉中的組胺（組胺酸的衍生物）與賴氨酸反應生成的一種化合物血粉的飼用價值 v 血粉適口性差，氨基酸組成不平衡，并具粘性，過量添加易引起腹瀉 v 不同種類動物的血源及新鮮度是影響血粉品質(zhì)的一個重要因素。v 血粉自身的氨基酸利用率不高，氨基酸組成不理想，應科學利用

34、血粉的營養(yǎng)特性，在設計飼料配方時盡可能與異亮氨酸含量高和纈氨酸較低飼料配伍。 水解羽毛粉飼用價值 v 羽毛粉水解蛋白的合理利用：v 水解羽毛粉在飼料中的的適宜用量： 單細胞蛋白質(zhì)飼料（SCP）：是單細胞或具有簡單構(gòu)造的多細胞生物的菌體蛋白的統(tǒng)稱 單細胞蛋白的種類v 酵母菌類 ：飼料酵母利用的最多。石油酵母：粗蛋白質(zhì)含量約60%左右，水分5%8%，粗脂肪8%10%。賴氨酸含量接近優(yōu)質(zhì)魚粉，但蛋氨酸含量很低。礦物質(zhì)中鐵高、碘低。維生素B12不足 工業(yè)廢液酵母：v 單細胞藻類 v 真菌類和非致病細菌類 營養(yǎng)特性 v 由于原料及生產(chǎn)工藝不同，其營養(yǎng)成分組成變化較大，一般風干制品中含粗蛋白質(zhì)在50%以上

35、。富含B族維生素，必需氨基酸組成和利用率與優(yōu)質(zhì)豆餅相似。微量元素中富含有鐵、鋅、硒。 非蛋白氮飼料：凡含氮的非蛋白可飼物質(zhì)均可稱為非蛋白氮飼料(Nonprotein Nitrogen NPN) v NPN包括飼料用的尿素、雙縮脲、氨、銨鹽及其它合成的簡單含氮化合物。 第十章 礦物質(zhì)飼料常量礦物質(zhì)飼料：鈣源性飼料、磷源性飼料、食鹽、含硫飼料、含鎂飼料 鈣源性飼料：石灰石粉、貝殼粉、蛋殼粉 、石膏 磷源性飼料 ：磷酸鈣類 磷酸一鈣 又稱磷酸二氫鈣或過磷酸鈣 2. 磷酸二鈣 也叫磷酸氫鈣 3. 磷酸三鈣 又稱磷酸鈣 鈉源性飼料 ：氯化鈉 、碳酸氫鈉 、硫酸鈉（又名芒硝） 第十一章 飼料添加劑狹義的飼料添加劑概念：系指各種用于強化畜禽飼料效果和有利于配合飼料生產(chǎn)和貯存的一類非營養(yǎng)性微量成分，如各種防霉劑、抗氧化劑、保健劑、粘結(jié)劑、分散劑、著色劑、增味劑、益生素與酶制劑等。廣義的飼料添加劑概念：指在天然飼料的加工、調(diào)劑、貯存或飼喂等過程中，人工另外加入的各種微量物質(zhì)的總稱。 飼料添加劑的作用 v 提高