餐飲商業(yè)計劃書模板資料講解

1、餐飲商業(yè)計劃書模板戰(zhàn)略設(shè)計：第一戰(zhàn)略戰(zhàn)略設(shè)計：第一戰(zhàn)略定位：極致綠色美食第一品牌品類：紅酒、烤串、涼菜、烤魚、披薩、（精品每一道尖叫菜）行業(yè)：輕奢餐飲區(qū)域：小資、極致美食家、影視大咖 戰(zhàn)略設(shè)計：價值法則戰(zhàn)略設(shè)計：價值法則標(biāo)桿對手：外婆家味道偏中，消費頗高，噱頭較高實質(zhì)不足客戶痛點：1、傳統(tǒng)意義上的餐飲概念不足，花架子，好看不好吃 2、味道與宣傳大相徑庭，口味不能持續(xù)保證 3、店鋪沒有特色留戀的地方，停留區(qū)域沒有下功夫核心優(yōu)勢：1、食材保證新鮮，寧缺勿濫，定量采購， 2、強大的媒體吃貨分享團，曝光各大媒介 3、國內(nèi)有機食材四季時令新品沙龍發(fā)布 4、國際烹飪主創(chuàng)研發(fā)團隊名師常年顧問研發(fā)新品 5、不

2、定期免費福利高頻分波段進行增加體驗產(chǎn)品戰(zhàn)略：四眼看天下產(chǎn)品戰(zhàn)略：四眼看天下看餐品看客戶看對手看趨勢品質(zhì)極致苛求，美食工藝追根溯源，在餐品出吧之前由總廚拼盤裝配并搭配感官意識的顏色及營養(yǎng)搭配的配飾品牌消費及個人消費呈穩(wěn)定上升趨勢奢侈品的消費能力越來越高小資輕奢選擇空間無限大大部分都停留在普通傳統(tǒng)快餐，停留在表面味道，細(xì)節(jié)與服務(wù)不能保證品質(zhì)永恒中國美食品牌在世界的地位非常之高，綠色環(huán)保養(yǎng)生是未來之路，之所以叫美食，原本意義上是要追根溯源追根溯源產(chǎn)品戰(zhàn)略：四大黃金法則產(chǎn)品戰(zhàn)略：四大黃金法則好宣傳： 時味春生夏長，秋收冬藏，天人合一，道法自然，回歸四季之時味定位：只做無可挑剔、崇尚品質(zhì)有機的食物只做無

3、可挑剔、崇尚品質(zhì)有機的食物寓意：以時味之名取有深意寓意：以時味之名取有深意，文化斐然文化斐然，時味極致時味極致，我們秉承極致的態(tài)度我們秉承極致的態(tài)度，極致的細(xì)節(jié)，將極致的細(xì)節(jié)，將美食的追根溯源追求到極致美食的追根溯源追求到極致，時味更是為了您極致的體驗時味更是為了您極致的體驗，這里沒有饕餮盛宴這里沒有饕餮盛宴，這里只有當(dāng)這里只有當(dāng)下，讓你回歸自然下，讓你回歸自然，以時為名，味本歸源，品味四季瑰寶享人生之天地。以時為名，味本歸源，品味四季瑰寶享人生之天地。這里不止是等待裝修策略裝修策略歸本主義有著不同的思想內(nèi)涵：歸本主義有著不同的思想內(nèi)涵：他裸、他拙、他浪漫，他奢華他裸、他拙、他浪漫，他奢華他本

4、從土中來，他將歸于塵土他本從土中來，他將歸于塵土道法自然：按照自然的啟示行事，而非刻意模仿自然；道法自然：按照自然的啟示行事，而非刻意模仿自然；注重材料本質(zhì)的運用，鋼木、磚石、水泥、玻璃、樹木、燈飾、老桌椅注重材料本質(zhì)的運用，鋼木、磚石、水泥、玻璃、樹木、燈飾、老桌椅凸顯原始、原生態(tài)、崇尚自然文化為中心，在簡單古樸的凸顯原始、原生態(tài)、崇尚自然文化為中心，在簡單古樸的自然元素自然元素中增添了土耳其中增添了土耳其、東南亞風(fēng)格東南亞風(fēng)格的的水晶燈飾水晶燈飾以及風(fēng)格各異的桌椅，讓人們在樹影燭光下、柔美音樂中享受以及風(fēng)格各異的桌椅，讓人們在樹影燭光下、柔美音樂中享受享受最美妙的時光享受最美妙的時光？投資

5、比重分析投資比重分析：戰(zhàn)略定位（找對池塘）：戰(zhàn)略定位（找對池塘）戰(zhàn)略定位：精準(zhǔn)，細(xì)分中國呈上升趨勢的餐飲消費能力 用戶特征：1、年輕時尚；2、小資/中產(chǎn)；3、崇新；4、輕敗； 消費心理：美食、定制、高端、環(huán)保、大勢所趨競爭戰(zhàn)略之實效要求：競爭戰(zhàn)略之實效要求：廚師長在一線，CEO在一線；既然做差異化，就將拍照體驗的理念貫徹到底，從極致美食追根溯源開始抓起，各部門本著為環(huán)保的方向做出負(fù)責(zé)任的調(diào)整，解決問題為主，不要說正確的廢話；列出可以實效檢查工作的標(biāo)準(zhǔn)，自己寫，堅決貫徹重獎重罰的方針理念；細(xì)節(jié)決定成敗，特別是小的細(xì)節(jié)，如顏色的搭配，是否漏湯，考慮時差，補色油，列舉10個餐廳細(xì)條，做到了就獎勵，做

6、不到就重罰；團隊人員如果不認(rèn)可公司理念，另謀高就；目標(biāo)導(dǎo)航：美食制作周期及各方面時間進度網(wǎng)目標(biāo)導(dǎo)航：美食制作周期及各方面時間進度網(wǎng)1、方向（執(zhí)行系統(tǒng)），CEO負(fù)全責(zé)2、餐品路徑（策略方法）：產(chǎn)品、團隊、用戶3、上新步驟：動員大會、全部提前做準(zhǔn)備4、天羅地網(wǎng)：時間節(jié)點、人人頭上有指標(biāo)4N4N績效理論績效理論目標(biāo)：出什么餐方法：怎么出自己做還要合作檢查：干到什么程度標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)節(jié)賞罰：細(xì)節(jié)方面重賞重罰慈不帶兵市場營銷：定價定天下市場營銷：定價定天下價值定價法：價格=價值餐品定價：甜點定價在19-29，涼菜定價在12-49，烤魚定價在98-198，紅酒定價在39-199，極致披薩39-99，烤串39為大體定價，中午人均6080.晚上80150左右更