第八章 商品檢驗(yàn)

1、 第八章第八章 商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn) 通過(guò)學(xué)習(xí)，應(yīng)該掌握商品檢驗(yàn)的基本概念，了通過(guò)學(xué)習(xí)，應(yīng)該掌握商品檢驗(yàn)的基本概念，了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、過(guò)程和環(huán)節(jié)，知道商品檢驗(yàn)標(biāo)解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、過(guò)程和環(huán)節(jié)，知道商品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)或理化檢驗(yàn)方法對(duì)常見(jiàn)準(zhǔn)，會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)或理化檢驗(yàn)方法對(duì)常見(jiàn)商品進(jìn)行檢驗(yàn)。商品進(jìn)行檢驗(yàn)。 第一節(jié)第一節(jié) 商品檢驗(yàn)概述商品檢驗(yàn)概述一、商品檢驗(yàn)的概念一、商品檢驗(yàn)的概念 商品檢驗(yàn)是指商品的商品檢驗(yàn)是指商品的供貨方、購(gòu)貨方或第三方供貨方、購(gòu)貨方或第三方在在一定條件下，一定條件下，借助某種手段和方法借助某種手段和方法，按照合同標(biāo)準(zhǔn)或，按照合同標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、慣

2、例，對(duì)商品的質(zhì)量、國(guó)際、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，并作出合格與規(guī)格、重量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，并作出合格與否或通過(guò)檢驗(yàn)與否的判定。否或通過(guò)檢驗(yàn)與否的判定。 二、商品檢驗(yàn)的種類二、商品檢驗(yàn)的種類1根據(jù)根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)過(guò)程的順序分類，可以分為進(jìn)貨檢驗(yàn)、工的順序分類，可以分為進(jìn)貨檢驗(yàn)、工 序檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)序檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)2根據(jù)根據(jù)商品內(nèi)、外銷情況商品內(nèi)、外銷情況，分為內(nèi)貿(mào)商品檢驗(yàn)，分為內(nèi)貿(mào)商品檢驗(yàn) 和外貿(mào)商品檢驗(yàn)和外貿(mào)商品檢驗(yàn)3根據(jù)根據(jù)被檢驗(yàn)商品有無(wú)破壞被檢驗(yàn)商品有無(wú)破壞可以分為破壞性檢可以分為破壞性檢 驗(yàn)和非破壞性檢驗(yàn)驗(yàn)和非破壞性檢驗(yàn)4根據(jù)根據(jù)檢驗(yàn)

3、商品的數(shù)量檢驗(yàn)商品的數(shù)量分為全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢分為全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢 驗(yàn)和驗(yàn)和 免于檢驗(yàn)免于檢驗(yàn)5、根據(jù)、根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康臋z驗(yàn)?zāi)康姆譃榈谝环綑z驗(yàn)、第二方檢驗(yàn)、第三分為第一方檢驗(yàn)、第二方檢驗(yàn)、第三方檢驗(yàn)方檢驗(yàn)三、商品檢驗(yàn)的依據(jù)三、商品檢驗(yàn)的依據(jù)商品質(zhì)量法規(guī)商品質(zhì)量法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)銷合同購(gòu)銷合同 四、商品檢驗(yàn)的程序四、商品檢驗(yàn)的程序定樣定樣抽樣抽樣檢查檢查比較比較判定判定處理處理食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)的依據(jù)食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)的依據(jù)四、商品檢驗(yàn)的內(nèi)容四、商品檢驗(yàn)的內(nèi)容 1、質(zhì)量、質(zhì)量 2、規(guī)格、規(guī)格 3、重量、數(shù)量、重量、數(shù)量 4、包裝、包裝 5、安全、安全 6、衛(wèi)生、衛(wèi)生第二節(jié)第二節(jié) 商品抽樣與抽樣方法商品抽樣與抽

4、樣方法一、商品抽樣的概念一、商品抽樣的概念 抽樣是抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案采集樣品所確定的方案采集樣品的過(guò)程，又稱取樣或揀樣。的過(guò)程，又稱取樣或揀樣。二、抽樣方法二、抽樣方法（一）簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣（一）簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣1分層隨機(jī)抽樣分層隨機(jī)抽樣2 分段隨機(jī)抽樣分段隨機(jī)抽樣（二）規(guī)律性隨機(jī)抽樣（二）規(guī)律性隨機(jī)抽樣三、抽樣的工具三、抽樣的工具商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法很多，根據(jù)其檢驗(yàn)所用的器皿、原理和條件，通常分為感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法兩類 (一一)感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法 感官檢驗(yàn)，又稱感官分析，感官檢查或感官評(píng)價(jià)。感官檢驗(yàn)，又稱感官分析，感官檢查或感官評(píng)價(jià)。 它是指它是指利用人的感覺(jué)器官利用

5、人的感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下作為判定或評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。一定條件下作為判定或評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。v是目前商品流通領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛的一是目前商品流通領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛的一種檢驗(yàn)方法。種檢驗(yàn)方法。( (一一) )感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)的范圍：商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、硬感官檢驗(yàn)的范圍：商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。 感官檢驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)感官檢驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)：不需要：不需要儀器

6、，簡(jiǎn)便易行，快速靈儀器，簡(jiǎn)便易行，快速靈活，成本較低，特別適用活，成本較低，特別適用于目前還不能用儀器定量于目前還不能用儀器定量評(píng)價(jià)其感官指標(biāo)的商品和評(píng)價(jià)其感官指標(biāo)的商品和不具備昂貴、復(fù)雜儀器檢不具備昂貴、復(fù)雜儀器檢驗(yàn)的企業(yè)、部門和消費(fèi)者驗(yàn)的企業(yè)、部門和消費(fèi)者。 感官檢驗(yàn)法局限性：它受鑒定人感官檢驗(yàn)法局限性：它受鑒定人的生理?xiàng)l件、工作經(jīng)驗(yàn)以及外界的生理?xiàng)l件、工作經(jīng)驗(yàn)以及外界環(huán)境的影響，檢驗(yàn)結(jié)果常常有主環(huán)境的影響，檢驗(yàn)結(jié)果常常有主觀片面性，也得不到明確的數(shù)據(jù)，觀片面性，也得不到明確的數(shù)據(jù)，更不能分析商品的內(nèi)在質(zhì)量，但更不能分析商品的內(nèi)在質(zhì)量，但它仍具有不可代替性，如紡織品它仍具有不可代替性，如紡

7、織品的疵點(diǎn)、起毛、勾絲等各種日用的疵點(diǎn)、起毛、勾絲等各種日用工業(yè)品的外觀特征和缺陷等，其工業(yè)品的外觀特征和缺陷等，其感官質(zhì)量指標(biāo)對(duì)評(píng)價(jià)這些商品質(zhì)感官質(zhì)量指標(biāo)對(duì)評(píng)價(jià)這些商品質(zhì)量意義重大。量意義重大。1 1感官檢驗(yàn)的類別。感官檢驗(yàn)的類別。感官檢驗(yàn)感官檢驗(yàn)視覺(jué)檢驗(yàn)視覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)檢驗(yàn)味覺(jué)檢驗(yàn)味覺(jué)檢驗(yàn)觸覺(jué)檢驗(yàn)觸覺(jué)檢驗(yàn)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn) 2 2感官檢驗(yàn)分析常用的方法。感官檢驗(yàn)分析常用的方法。感感官官檢檢驗(yàn)驗(yàn)方方法法差別檢驗(yàn)差別檢驗(yàn)使用標(biāo)度和類別檢驗(yàn)使用標(biāo)度和類別檢驗(yàn)分析或描述性檢驗(yàn)分析或描述性檢驗(yàn)131、視覺(jué)檢驗(yàn) 是用視覺(jué)來(lái)檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤及表面狀態(tài)、疵點(diǎn)等質(zhì)量特性。光、商品體、眼睛和

8、大腦是構(gòu)成視覺(jué)的要素。感官檢驗(yàn)的類別感官檢驗(yàn)的類別142、嗅覺(jué)檢驗(yàn) 通過(guò)嗅覺(jué)檢查商品的氣味，進(jìn)而評(píng)價(jià)商品質(zhì)量。食品、肉質(zhì)口（海產(chǎn)品）、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學(xué)成分有關(guān)）153、味覺(jué)檢驗(yàn)利用人的味覺(jué)來(lái)檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品基本味覺(jué)有：甜、酸、苦、咸四種。舌頭對(duì)這四種味覺(jué)的位置是：前甜后苦，酸咸兩邊如：辣味覺(jué)就是熱覺(jué)、痛覺(jué)和基本味覺(jué)的混合。還有口感，韌，滑，脆164 4、觸覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn) 是利用人的觸覺(jué)感受器對(duì)于被檢商品輕輕作用的反應(yīng)-觸覺(jué)來(lái)評(píng)價(jià)阿商品的質(zhì)量。皮膚感覺(jué)除觸覺(jué)外，還有痛覺(jué)、熱覺(jué)、冷覺(jué)175、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)是憑借聽(tīng)覺(jué)來(lái)檢查商品的質(zhì)量。如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無(wú)

9、裂縫或其他內(nèi)在缺陷；樂(lè)器、收音機(jī)、錄音機(jī)、音響裝置等要求無(wú)噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)至今尚無(wú)法用儀器測(cè)定來(lái)替代，其重要原因-就是人的耳朵靈敏度高且動(dòng)作范圍寬。需在適宜的環(huán)境條件。項(xiàng)目新鮮較新鮮不新鮮眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮角膜起皺，稍變渾濁，或稍溢發(fā)紅眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤(rùn)鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘液透明、無(wú)異味變暗，成暗紅色或紫紅色，粘液帶酸味褐色至灰白色，附有混濁粘液，有酸臭味和陳腐味肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，手壓后立即恢復(fù)，橫斷面有光澤無(wú)異味松軟，手壓不能立即恢復(fù)，稍有酸腥味，橫斷面無(wú)光澤松軟無(wú)彈性，手壓后不易恢復(fù)，易與骨刺分離，有霉味及酸味體表有透明粘液，

10、鱗片鮮明有光澤，不易脫落粘液增加，不透明，有酸腥味，魚(yú)鱗光澤差，并易脫落粘液污穢，鱗無(wú)光澤、易脫落，有腐敗腹部完整布膨脹，內(nèi)臟清晰可辨，無(wú)異味完整，腹脹不明顯，內(nèi)臟清晰，有味不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味魚(yú)類的感官檢驗(yàn)：魚(yú)類的感官檢驗(yàn)：肉的檢驗(yàn)（感官）：肉的檢驗(yàn)（感官）： 外觀。鮮肉外表有微干的外膜，切面為紅色有光澤，肉汁透明；可疑肉表面發(fā)粘，色澤發(fā)暗，局部有綠褐色；不新鮮肉表面有時(shí)有局部感邊，很粘，色暗，局部綠褐色明顯。 硬度及彈性。鮮肉切面致密、有彈性。 氣味。鮮肉五氨及硫化氫氣味；可疑肉表層有深層無(wú)；不新鮮肉表里均有。 檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法 檢驗(yàn)內(nèi)容內(nèi)容檢驗(yàn)內(nèi)容內(nèi)容 判斷原

11、料的品鑒質(zhì)判斷原料的品鑒質(zhì) 實(shí)例實(shí)例 視覺(jué)檢驗(yàn)視覺(jué)檢驗(yàn) 原料的形態(tài)、色原料的形態(tài)、色澤、清潔程度澤、清潔程度 判斷原料的新鮮程度、判斷原料的新鮮程度、成熟度及是否有不良改成熟度及是否有不良改變變新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、飽滿、表皮光滑、形狀整齊、飽滿、表皮光滑、形狀整齊、不新鮮的蔬菜干縮萎蔫、脫水不新鮮的蔬菜干縮萎蔫、脫水變老變老 嗅覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)檢驗(yàn) 鑒別原料的氣味鑒別原料的氣味判斷原料的腐敗變質(zhì)判斷原料的腐敗變質(zhì)核桃仁變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，西核桃仁變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，西瓜變質(zhì)帶有餿味瓜變質(zhì)帶有餿味 味覺(jué)檢驗(yàn)味覺(jué)檢驗(yàn) 檢驗(yàn)原料的滋味檢驗(yàn)原料的滋味 判斷原料品質(zhì)的好壞、判斷原料

12、品質(zhì)的好壞、尤其是對(duì)調(diào)味品和水果尤其是對(duì)調(diào)味品和水果 新鮮柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜新鮮柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，受凍變質(zhì)的柑橘綿軟浮可口，受凍變質(zhì)的柑橘綿軟浮水，口味苦澀水，口味苦澀 聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn) 鑒別原料的振動(dòng)鑒別原料的振動(dòng)聲音聲音 判斷原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改判斷原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變及品質(zhì)變及品質(zhì)根據(jù)手搖雞蛋的聲音，確定雞根據(jù)手搖雞蛋的聲音，確定雞蛋的品質(zhì)好壞；檢驗(yàn)西瓜的成蛋的品質(zhì)好壞；檢驗(yàn)西瓜的成熟度熟度 觸覺(jué)檢驗(yàn)觸覺(jué)檢驗(yàn) 檢驗(yàn)原料的重量、檢驗(yàn)原料的重量、彈性、硬度彈性、硬度 判斷原料的質(zhì)量判斷原料的質(zhì)量 根據(jù)魚(yú)體肌肉的硬度和彈性，根據(jù)魚(yú)體肌肉的硬度和彈性，可以判斷魚(yú)是否新鮮可以判斷魚(yú)是否新鮮

13、 食物原料感官檢驗(yàn)表食物原料感官檢驗(yàn)表紡織纖維的檢驗(yàn)紡織纖維的檢驗(yàn) 燃燒法： 棉纖維接觸火焰即燃，開(kāi)始有咝咝聲，離開(kāi)火焰繼續(xù)燃燒，速度快并產(chǎn)生橙黃色火焰，稍有灰白色煙及燒紙氣味，燃燒后保持原絨狀態(tài)，灰燼松軟、易碎，灰白色，纖維燒焦部分為黑褐色。 麻與棉相似，灰燼色稍淺。 粘膠纖維與棉相似，速度快，灰燼少，不易保持原絨狀態(tài)。 羊毛觸火不易燃，先卷縮，后冒煙，然后纖維起泡燃燒，速度慢，桔黃火焰，有燒毛發(fā)臭味，灰量多，不能保持原絨狀態(tài)，黑褐色不定型或球狀，松脆，有光澤，一壓就碎。3.3.感官檢驗(yàn)方法的特點(diǎn)感官檢驗(yàn)方法的特點(diǎn)（1 1）優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：感官檢驗(yàn)法具有簡(jiǎn)便迅速不需要感官檢驗(yàn)法具有簡(jiǎn)便迅速不需要

14、復(fù)雜的和特殊的儀器設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)，故在大多數(shù)復(fù)雜的和特殊的儀器設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)，故在大多數(shù)情況下，不受鑒定地點(diǎn)的限制，是實(shí)際業(yè)務(wù)工情況下，不受鑒定地點(diǎn)的限制，是實(shí)際業(yè)務(wù)工作中特別是基層普遍采用的方法。作中特別是基層普遍采用的方法。 商品質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)（2）缺點(diǎn)：鑒定結(jié)果難免帶有主觀性。檢驗(yàn)結(jié)果，在大多數(shù)情況下只能用比較性的用詞，不如理化鑒定可以用確切的數(shù)字表示。 （3 3）如何克服缺點(diǎn)：）如何克服缺點(diǎn)： 商品質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) 制作實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)。 集體審評(píng)。 與理化檢驗(yàn)相結(jié)合。 感官描述用語(yǔ)力求標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。 （二）理化檢驗(yàn)法（二）理化檢驗(yàn)法 理化檢驗(yàn)理化檢驗(yàn)是在實(shí)驗(yàn)室的一定是在實(shí)驗(yàn)室的一定

15、環(huán)境條件下，利用各種儀器、環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運(yùn)用物器具和試劑作手段，運(yùn)用物理、化學(xué)及生物學(xué)的方法來(lái)理、化學(xué)及生物學(xué)的方法來(lái)測(cè)試商品質(zhì)量的方法。測(cè)試商品質(zhì)量的方法。 它主要用于商品成分、結(jié)構(gòu)、它主要用于商品成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對(duì)環(huán)境的污性、衛(wèi)生性以及對(duì)環(huán)境的污染和破壞性等方面檢驗(yàn)。染和破壞性等方面檢驗(yàn)。 在商品生產(chǎn)和流通中，理化在商品生產(chǎn)和流通中，理化檢驗(yàn)法應(yīng)用愈來(lái)愈廣泛。檢驗(yàn)法應(yīng)用愈來(lái)愈廣泛。25理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)：理化檢驗(yàn)法既可對(duì)商品進(jìn)行定性分析，又可進(jìn)行定量分析，而且其結(jié)果比

16、感官檢驗(yàn)法精確而客觀，它不受檢驗(yàn)人員主觀意志的影響，結(jié)果可用具體數(shù)值表示，能深入分析商品的內(nèi)在質(zhì)量。但是，理化檢驗(yàn)法需要一定的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，成本較高；檢驗(yàn)時(shí)，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費(fèi)用較大；檢驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)；需要專門的技術(shù)人員進(jìn)行；對(duì)于某些商品的某些感官指標(biāo)，如色、香、味的檢驗(yàn)還是無(wú)能為力的。生物檢驗(yàn)法生物檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法商品防偽記號(hào)檢驗(yàn)法商品防偽記號(hào)檢驗(yàn)法1物理檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法 根據(jù)物理學(xué)原理，應(yīng)用物理儀器測(cè)定商品物理性質(zhì)的根據(jù)物理學(xué)原理，應(yīng)用物理儀器測(cè)定商品物理性質(zhì)的一種檢驗(yàn)方法。一種檢驗(yàn)方法。 這種方法往往因其檢驗(yàn)商品的性質(zhì)和要求

17、不同，采用這種方法往往因其檢驗(yàn)商品的性質(zhì)和要求不同，采用的具體方法和測(cè)試儀器也各不相同。的具體方法和測(cè)試儀器也各不相同。物理檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法機(jī)械檢驗(yàn)法機(jī)械檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法 2.化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法 化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法是利用化學(xué)試劑和各種儀器對(duì)商品的是利用化學(xué)試劑和各種儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而判斷商品品質(zhì)是化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而判斷商品品質(zhì)是否合格的檢驗(yàn)方法。否合格的檢驗(yàn)方法?；瘜W(xué)分析法化學(xué)分析法儀器分析法儀器分析法具體操作方法具體操作方法3.生物學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法是食品類、藥類和日用

18、工業(yè)品生物學(xué)檢驗(yàn)法是食品類、藥類和日用工業(yè)品類商品質(zhì)量檢驗(yàn)的常用方法之一。類商品質(zhì)量檢驗(yàn)的常用方法之一。微生物學(xué)檢驗(yàn)微生物學(xué)檢驗(yàn)生物學(xué)檢驗(yàn)生物學(xué)檢驗(yàn)4.商品防偽記號(hào)檢驗(yàn)法商品防偽記號(hào)檢驗(yàn)法防偽標(biāo)志是近年來(lái)在國(guó)外開(kāi)發(fā)出的新技術(shù)。防偽標(biāo)志是近年來(lái)在國(guó)外開(kāi)發(fā)出的新技術(shù)。我國(guó)第一代防偽標(biāo)志技術(shù)已問(wèn)世，它是由我國(guó)第一代防偽標(biāo)志技術(shù)已問(wèn)世，它是由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司研制的。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司研制的。目前有兩種防偽技術(shù)目前有兩種防偽技術(shù) 名酒防偽技術(shù)名酒防偽技術(shù) CTSC防偽油墨防偽油墨 第三節(jié)第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)商品質(zhì)量分級(jí)第三節(jié)第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)商品質(zhì)量分級(jí) 、商品質(zhì)量分級(jí)、商品質(zhì)量分級(jí) 商品質(zhì)量高

19、低的等級(jí)標(biāo)志是商品質(zhì)量高低的等級(jí)標(biāo)志是品級(jí)品級(jí)。按一定的。按一定的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同一商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同一商品劃分為若干等級(jí)的工作稱為商品分級(jí)。商品劃分為若干等級(jí)的工作稱為商品分級(jí)。 商品質(zhì)量分級(jí)的目的：為了科學(xué)地綜合商品商品質(zhì)量分級(jí)的目的：為了科學(xué)地綜合商品使用價(jià)值的高低。使用價(jià)值的高低。 意義：商品經(jīng)過(guò)分級(jí)后，不僅使意義：商品經(jīng)過(guò)分級(jí)后，不僅使生產(chǎn)部門生產(chǎn)部門根根據(jù)商品的不同等級(jí)來(lái)選購(gòu)原材料，而且也可據(jù)商品的不同等級(jí)來(lái)選購(gòu)原材料，而且也可使使消費(fèi)者消費(fèi)者按照商品的等級(jí)挑選商品按照商品的等級(jí)挑選商品。 第三節(jié)第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)商品質(zhì)量分級(jí) 二、商品質(zhì)量分

20、級(jí)的原則二、商品質(zhì)量分級(jí)的原則 商品質(zhì)量分級(jí)通常用商品質(zhì)量分級(jí)通常用“等等”或或“級(jí)級(jí)”的順序的順序來(lái)表示，其順序反映了商品質(zhì)量的高低。來(lái)表示，其順序反映了商品質(zhì)量的高低。 我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBT1270791工業(yè)產(chǎn)品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分等導(dǎo)則質(zhì)量分等導(dǎo)則中規(guī)定了我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)和銷中規(guī)定了我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)和銷售的工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的劃分和評(píng)定原則。售的工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的劃分和評(píng)定原則。 第三節(jié)第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)商品質(zhì)量分級(jí) 國(guó)際先進(jìn)水平國(guó)際先進(jìn)水平優(yōu)等品優(yōu)等品 國(guó)際一般水平國(guó)際一般水平一等品一等品 國(guó)內(nèi)一般水平國(guó)內(nèi)一般水平合格品合格品36商品質(zhì)量等級(jí)的劃分原則商品質(zhì)量等級(jí)的劃分原則 按照國(guó)家工業(yè)產(chǎn)

21、品質(zhì)量分等導(dǎo)則有關(guān)規(guī)定，商品質(zhì)量水平劃分為優(yōu)等品、一等品和合格品三個(gè)等級(jí)。 優(yōu)等品-是指商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，且實(shí)物質(zhì)量水平與國(guó)外同類產(chǎn)品相比達(dá)到近五年內(nèi)的先進(jìn)水平。 一等品-指商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到國(guó)際一般水平，且實(shí)物質(zhì)量水平達(dá)到國(guó)際同類產(chǎn)品的一般水平。 合格品-指按照我國(guó)一般水平標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，實(shí)物質(zhì)量水平必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 第三節(jié)第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)商品質(zhì)量分級(jí) 三、商品分級(jí)的方法三、商品分級(jí)的方法 ( (一一) )百分記分法百分記分法 百分記分法是將商品的各項(xiàng)指標(biāo)規(guī)定為一定的分?jǐn)?shù)，百分記分法是將商品的各項(xiàng)指標(biāo)規(guī)定為一定的分?jǐn)?shù)，其中重要的質(zhì)量指標(biāo)所占分?jǐn)?shù)較高，次要的質(zhì)量

22、指其中重要的質(zhì)量指標(biāo)所占分?jǐn)?shù)較高，次要的質(zhì)量指標(biāo)所占分?jǐn)?shù)較低，如果各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)完全合乎標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)所占分?jǐn)?shù)較低，如果各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)完全合乎標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，其各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的分?jǐn)?shù)總和為規(guī)定的要求，其各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的分?jǐn)?shù)總和為100分。分。 ( (二二) )限定法限定法 限定法是將商品的各種質(zhì)量缺陷疵點(diǎn)規(guī)定為一定的限定法是將商品的各種質(zhì)量缺陷疵點(diǎn)規(guī)定為一定的限量，其中又有限量，其中又有限定記分法限定記分法和和限定缺陷法限定缺陷法兩種。限兩種。限定記分法是將商品的各種質(zhì)量疵點(diǎn)規(guī)定為一定的分定記分法是將商品的各種質(zhì)量疵點(diǎn)規(guī)定為一定的分?jǐn)?shù)，由疵點(diǎn)分?jǐn)?shù)的總和來(lái)確定商品的等級(jí)。數(shù)，由疵點(diǎn)分?jǐn)?shù)的總和來(lái)確定商品的等級(jí)。 38商品品級(jí)的劃分商品品級(jí)的劃分 按商品標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式分類 百分法將商品各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)規(guī)定為一定的分?jǐn)?shù)，重要指標(biāo)占高分，次要指標(biāo)占低分。如果各項(xiàng)指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)要求，或認(rèn)為無(wú)暇可挑的，則打滿分，某項(xiàng)指標(biāo)欠缺則在該項(xiàng)中相應(yīng)扣分。全部合格為滿分 100 分。如酒的平分方法，滿分為 100 分： 白酒：色 10 分、香 25 分、味 50 分、風(fēng)格 15 分。 啤酒：色 10 分、香 20 分、味 50 分、泡沫 20 分。 限定法 將商品各種疵點(diǎn)規(guī)定一定的限量。又可分為限定記分法和限定數(shù)量和程度法 。 39限定法 限定記分法將商品品種疵點(diǎn)規(guī)定為一定的