高中化學(xué) 必修2 基本營養(yǎng)物質(zhì) 第一課時(shí) 說課稿

1、高中化學(xué)必修2基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時(shí) 說課稿人教版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書高中化學(xué)（必修2）第三章第4節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)，是高中化學(xué)必修模塊中最后一個(gè)有機(jī)章節(jié)。新課標(biāo)中將本節(jié)分為兩課時(shí)：第一課時(shí)：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)。第二課時(shí)：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。下面將從教材、教法、學(xué)法、教學(xué)程序等幾個(gè)方面談?wù)剬?duì)這一節(jié)內(nèi)容的設(shè)想：一、說教材1、地位和作用以生產(chǎn)、生活和食物中的有機(jī)物作為切入點(diǎn)，采用“從生產(chǎn)、生活到化學(xué)，從化學(xué)到社會(huì)、生活”的編寫思路，將學(xué)生對(duì)身邊、生活中熟悉的物質(zhì)的認(rèn)識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)與化學(xué)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)探究相聯(lián)系，拓寬學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)，構(gòu)建新的認(rèn)知框架。必修

2、模塊的有機(jī)化學(xué)具有雙重功能，即要滿足學(xué)生基本科學(xué)素養(yǎng)的要求，提供有機(jī)化學(xué)中最基本的核心知識(shí)，使學(xué)生從熟悉的有機(jī)化合物入手，了解有機(jī)化學(xué)研究的對(duì)象、目的、內(nèi)容和方法，認(rèn)識(shí)到有機(jī)化學(xué)已經(jīng)滲透到生活的各個(gè)方面，能用所學(xué)的知識(shí)，解釋和說明一些常見的生活現(xiàn)象和物質(zhì)用途；另一方面為進(jìn)一步學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的學(xué)生，打好最基本的知識(shí)基礎(chǔ)、幫助他們了解有機(jī)化學(xué)的概況和主要研究方法，激發(fā)他們深入學(xué)習(xí)的欲望。本節(jié)課涉及的有機(jī)物包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)這樣一些人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)，是與生命活動(dòng)密切相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)，正式上述思想的體現(xiàn)。它是繼烷烴、烯烴、乙酸、乙醇之后的有機(jī)物，通過本節(jié)學(xué)習(xí)可以使學(xué)生建立了完整的有機(jī)物的框架體系。該

3、內(nèi)容也是生物學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)，因此可以說是每一位學(xué)生都用得上的生活化學(xué)。基本營養(yǎng)物質(zhì)也是高考的知識(shí)點(diǎn)之一，選修模塊5將會(huì)再次深入學(xué)習(xí)。2、教學(xué)目標(biāo)根據(jù)高中化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求、編寫教材的意圖、學(xué)生的實(shí)際及本節(jié)教材的特點(diǎn)，確定了以下教學(xué)目標(biāo)：（1）知識(shí)與技能目標(biāo)掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用，以化學(xué)相關(guān)的知識(shí)提示生活與健康的話題。進(jìn)一步了解化學(xué)學(xué)科的特點(diǎn)，加深對(duì)物質(zhì)世界的認(rèn)識(shí)。（2）過程與方法培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Αw納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力。通過采集信息，整理信息的活動(dòng)，鍛煉學(xué)生整理信

4、息，提煉觀點(diǎn)的能力。通過問題式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生提出問題的勇氣和能力。（3）情感態(tài)度與價(jià)值觀通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神；通過分組進(jìn)行采集信息資料、展示作品，相互交流、評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)互助的合作精神。3、重難點(diǎn)與確立依據(jù)（1）教學(xué)重點(diǎn)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；糖類、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法。（2）教學(xué)難點(diǎn)葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)、銀鏡反應(yīng)原理；糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。（3）確立依據(jù)基本營養(yǎng)物質(zhì)在生產(chǎn)、生活乃至生命活動(dòng)都非常重要，因此它們的性質(zhì)是重點(diǎn)。只有掌握了它們的主要性質(zhì)，

5、才能理解它們?cè)谥匾獞?yīng)用，才能指導(dǎo)生產(chǎn)、生活。但對(duì)于高一學(xué)生學(xué)習(xí)必修模塊，特別注意不能隨意拓展和拔高，因此只是掌握葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和鑒定方法，但由于沒有學(xué)習(xí)醛基、肽鍵等官能團(tuán)的性質(zhì)，因此在理解反應(yīng)機(jī)理上存在很大難度。二、說學(xué)情糖類、油脂、蛋白質(zhì)是與生活中非常熟悉的三種物質(zhì)，學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)過，并且前兩節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機(jī)物，已經(jīng)儲(chǔ)備了一定的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，掌握了研究有機(jī)物的一般方法，加之高一新生對(duì)化合物性質(zhì)方面的學(xué)習(xí)有教高興趣，參與度高。但對(duì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)等的概念并沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)糖類油脂及蛋白質(zhì)的反應(yīng)不系統(tǒng)。學(xué)生的知識(shí)遷移能力、類比推理能力還有待提高

6、。三、說教法古希臘生物家普羅塔弋說過這樣一句話：“頭腦不是一個(gè)要被填滿的容器，而是一把需被點(diǎn)燃的火把。”我認(rèn)為，在教學(xué)時(shí)必須特別注意這一點(diǎn)，不能將學(xué)生當(dāng)作容器來對(duì)待，必須遵守葉圣陶先生“教是為了不教”的訓(xùn)令。課程改革的重點(diǎn)之一是實(shí)施以培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)的素質(zhì)教育，促進(jìn)教師的教學(xué)方式和學(xué)生 學(xué)習(xí)方式的變革，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)。結(jié)合教材及學(xué)生的實(shí)際準(zhǔn)備采取以下教學(xué)方法：1.閱讀法讓學(xué)生提前閱讀課本和課外讀物等來獲取相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息的能力和自學(xué)能力，這也會(huì)培養(yǎng)他們終身學(xué)習(xí)的理念。通過讀書指導(dǎo)法，對(duì)問題的討論，培養(yǎng)學(xué)生的善于思考、勇于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題

7、的能力和語言表達(dá)能力。2.小組合作學(xué)習(xí)“學(xué)會(huì)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神”一直是現(xiàn)代教育關(guān)注的重點(diǎn)，在伙伴的幫助和共同努力下學(xué)會(huì)協(xié)作，獲取新知識(shí)。教師提供學(xué)習(xí)提綱，如：我們已經(jīng)知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纖維素也是糖嗎？糖類物質(zhì)都有甜味嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？淀粉沒有甜味，但為什么在吃米飯或饅頭時(shí)多加咀嚼就能覺得有甜味呢？淀粉在人體內(nèi)發(fā)生了哪些化學(xué)變化？為什么說氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)？我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生了哪些變化，最終排出體外？讓學(xué)生圍繞這些問題合作研究。通過分組進(jìn)行采集信息資料、展示作品，相互交流、評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)互助的合作精神。3.問題式探究

8、學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育理論認(rèn)為：現(xiàn)代的教學(xué)，應(yīng)以發(fā)現(xiàn)為重點(diǎn)，確實(shí)幫助學(xué)生學(xué)會(huì)用多種方法解決問題，教會(huì)學(xué)生“如何思考，怎樣學(xué)習(xí)”。問題式學(xué)習(xí)方法就是科學(xué)探究方法的一種方式，題式學(xué)習(xí)的探討過程是思維發(fā)展的動(dòng)力，也是人們發(fā)現(xiàn)思維的客觀要求。任何發(fā)現(xiàn)都是首先發(fā)現(xiàn)問題，其次分析問題，最后解決問題；進(jìn)而在此基礎(chǔ)上提出新的有價(jià)值的問題，發(fā)展理性思維，培養(yǎng)批判意識(shí)。本節(jié)內(nèi)容完全適合在教師的指導(dǎo)下實(shí)施，整個(gè)過程完全已學(xué)生問題探究貫穿始終，而不是老師的傳統(tǒng)灌輸。4.多媒體、實(shí)驗(yàn)探究輔助教學(xué)糖類、油脂、蛋白質(zhì)涉及的知識(shí)面廣，容量大。光靠課本介紹不夠完整，利用學(xué)生電腦水平高，通過多媒體展示研究成果，既激發(fā)興趣又增大容量、提高課

9、堂效率。如播放皂化反應(yīng)、蛋白質(zhì)水解等，提供直觀材料?；瘜W(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的科學(xué)，新課程倡導(dǎo)親身感受實(shí)驗(yàn)探究成功的樂趣，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。學(xué)生通過直觀生動(dòng)的實(shí)驗(yàn)來學(xué)習(xí)，才能留下深刻的印象，也最具有說服力。學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)必須親自探索，此外我們盡可能補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)，如蛋白質(zhì)的顏色、灼燒實(shí)驗(yàn)。5.類比歸納-遷移正確啟發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，學(xué)會(huì)比較，歸納的營養(yǎng)物質(zhì)說課稿 (4): 學(xué)習(xí)方法 。使學(xué)生掌握知識(shí)的規(guī)律并做到觸類旁通，舉一反三。本節(jié)內(nèi)容全部都可以采取對(duì)比糖類、油脂、蛋白質(zhì)來構(gòu)建知識(shí)體系。整節(jié)課學(xué)生五官并用，全身心投入到 學(xué)習(xí) 過程，真正體現(xiàn)-營養(yǎng)物質(zhì)說課稿 (4)-學(xué)習(xí)方法。使學(xué)生掌握知識(shí)的

10、規(guī)律并做到觸類旁通，舉一反三。本節(jié)內(nèi)容全部都可以采取對(duì)比糖類、油脂、蛋白質(zhì)來構(gòu)建知識(shí)體系。整節(jié)課學(xué)生五官并用，全身心投入到學(xué)習(xí)過程，真正體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，充分提高了學(xué)習(xí)效率，達(dá)到較好的教學(xué)效果。四、說學(xué)法學(xué)習(xí)方法是課堂教學(xué)內(nèi)容之一。對(duì)學(xué)生而言，一定的學(xué)習(xí)方法實(shí)際上是能力與素質(zhì)的表現(xiàn)形態(tài)，掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法就是具有對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)能力、選擇能力和創(chuàng)造能力，是一種素質(zhì)。作為教師，我們不能僅僅授人以魚，更重要的是授人以漁。因此學(xué)法指導(dǎo)使課堂教學(xué)進(jìn)入素質(zhì)教育領(lǐng)域的重要方面，根據(jù)教材特點(diǎn)和學(xué)生特點(diǎn)，本節(jié)課進(jìn)行以下學(xué)法指導(dǎo)：1.自主學(xué)習(xí)能力學(xué)生的學(xué)是在教師導(dǎo)向性信息誘導(dǎo)下的學(xué)，而學(xué)習(xí)的一個(gè)重要特征就是思維

11、的獨(dú)立性。所以教師不應(yīng)過多的干涉學(xué)生的思維過程，要讓學(xué)生獲得足夠的思維空間。放開手讓學(xué)生獨(dú)立思考、歸納、總結(jié)，獲取新知。我們?cè)趯?shí)際開展教學(xué)活動(dòng)時(shí)力求把把學(xué)生的被動(dòng)接受轉(zhuǎn)化為主動(dòng)探索，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，促使學(xué)生動(dòng)眼看、動(dòng)手做、動(dòng)口說、動(dòng)腦想，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和認(rèn)識(shí)過程統(tǒng)一為一個(gè)整體。2.實(shí)驗(yàn)探究能力引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)，認(rèn)真分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力分析和解決問題的能力。通過探究實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。3.運(yùn)用化學(xué)知識(shí)能力高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中課程的基本理念有這樣的描述：“從學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)和將要經(jīng)歷的社會(huì)生活實(shí)際出發(fā)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系，關(guān)注人類面臨的與化

12、學(xué)相關(guān)的社會(huì)問題，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、參與意識(shí)和決策能力?！弊寣W(xué)生把學(xué)到的知識(shí)與日常生活相聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)的應(yīng)用能力。用所學(xué)的知識(shí)，解釋和說明一些常見的生活現(xiàn)象和物質(zhì)用途，激發(fā)他們深入學(xué)習(xí)的欲望，認(rèn)識(shí)到有機(jī)化學(xué)已經(jīng)滲透到生活的各個(gè)方面。五、說教學(xué)程序本著“以教學(xué)知識(shí)目標(biāo)為主線，以老師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體”的指導(dǎo)思想，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性、主動(dòng)性，力求課堂教學(xué)活潑有效，借助實(shí)驗(yàn)、多媒體等手段實(shí)現(xiàn)直觀教學(xué)，使學(xué)生對(duì)深刻的理解。通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)探究突破本節(jié)的難點(diǎn)，掌握本節(jié)重點(diǎn)，完成教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)的主要過程如下： 環(huán)節(jié)一（5分鐘） 1. 設(shè)疑激趣俗語：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌 ”。 米飯

13、是人們?nèi)粘５闹魇?，這句話說明人要吃飽飯才有力氣干活。然后設(shè)疑：為什么吃米飯時(shí)多咀嚼一會(huì)兒會(huì)感覺到甜嗎?因?yàn)槊罪埨锩嬷饕械矸?，?jīng)過唾液的淀粉酶可將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以吃起來有甜味。通過環(huán)節(jié)二（30分鐘）2.多媒體展示通過多媒體展示生命中六大基本營養(yǎng)物質(zhì)，糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水，其中糖類、油脂、蛋白質(zhì)是三大能源物質(zhì)。3. 啟思誘導(dǎo)-組成、分類和性質(zhì) 這些物質(zhì)主要化學(xué)成分是什么？有什么性質(zhì)？要求學(xué)生先看自學(xué)課本P78上的相關(guān)知識(shí)。4.小組探討：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成、分類和性質(zhì)提問：根據(jù)表3-3,分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點(diǎn)？葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖

14、分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推斷原因。讓學(xué)生分組討論，然后教師進(jìn)行點(diǎn)撥，歸納概括，揭示同分異構(gòu)現(xiàn)象。5.實(shí)驗(yàn)探究：糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法 讓學(xué)生動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)3-5和3-6, 補(bǔ)充銀鏡反應(yīng)、蛋白質(zhì)顏色和灼燒反應(yīng)，然后讓學(xué)生歸納實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出特征反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)條件和現(xiàn)象。同時(shí)教師播放播放皂化反應(yīng)、蛋白質(zhì)水解視頻。講解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解條件和水解產(chǎn)物。6.綜合知識(shí)大展示通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，深化認(rèn)識(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)。再次深入研究生活、生產(chǎn)中的相關(guān)知識(shí)。教師注意把握討論方向、傾聽。環(huán)節(jié)三（10分鐘）7.教學(xué)小結(jié)讓學(xué)生談學(xué)習(xí)的知識(shí)和過程收獲與不足，然后由老師提煉要點(diǎn)，總結(jié)內(nèi)

15、容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)法，提高學(xué)生能力。8.隨堂檢測(cè)為進(jìn)一步落實(shí)目標(biāo)，鞏固新知，達(dá)到融匯貫通，熟練應(yīng)用并反饋教學(xué)效果。要求人人達(dá)標(biāo)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)補(bǔ)救?？s短了反饋時(shí)間，把矛盾消滅在課堂上，突出課堂教學(xué)的實(shí)效性。1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是 （ D ）A在糖類結(jié)構(gòu)中最簡單 B在所有糖類中碳原子數(shù)最少C分子中含有一個(gè)醛基 D不能再水解生成更簡單的糖2、人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)都要消耗能量，人體所需的能量主要來自于（ B ） A 蛋白質(zhì) B 糖類 C 脂肪 D 維生素3、下列哪種物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（ D ）A.蛋白質(zhì) B.蔗糖 C.油脂 D.烷烴4、下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，且最終水解產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體的是（ B ）A.淀粉 B.蔗糖 C.麥芽糖 D.纖維素9.布置作業(yè)P82-83 習(xí)題 1、2、3、7、8布置作業(yè)雖不是目標(biāo)教學(xué)的必要環(huán)節(jié)，但結(jié)合課標(biāo)和考綱要求，單有課堂訓(xùn)練達(dá)標(biāo)是不夠的，使各層次段的學(xué)生都有“并不遙遠(yuǎn)的目標(biāo)可以實(shí)現(xiàn)”的任務(wù)。六、板書設(shè)計(jì)第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)一、六大基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無