肉粽子家庭作坊制作全過(guò)程

1、端午節(jié) 肉粽香-肉粽子家庭作坊制作全過(guò)程 色塵 色塵琴心茶韻 2007-12-27 14:19:20授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵琴心茶韻未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編美食中國(guó)早上和老公去早市，除了采購(gòu)些菜菜，最重要的是要找到往年常用的那種濕濕的粽葉。誰(shuí)知道，我這個(gè)沒(méi)腦子的逛早市詢(xún)價(jià)格挑水果選菜菜忙得不亦樂(lè)乎，把最重要的事忘了，最后還是老公的提醒才想起四處尋覓粽葉。找了整個(gè)早市看到的都是那種干干的粽葉，需要煮了之后才能用的。實(shí)在沒(méi)辦法，只能買(mǎi)它了，雖然心里很是不滿(mǎn)意，畢竟沒(méi)用過(guò)這種葉子，不知道煮出來(lái)會(huì)不會(huì)破。誰(shuí)知道，就在出早市的大門(mén)口時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)我想要的那種粽葉！樂(lè)極！雖然干粽葉量夠多的，還是又買(mǎi)了兩包濕粽

2、葉。就是這個(gè)樣子的：中午回來(lái)后，吃過(guò)飯，和老公一起收拾了一會(huì)菜園子，老公休息，我去超市把肉買(mǎi)回來(lái)，然后就開(kāi)始忙活起來(lái)了。肉粽子、棗泥粽子、豆沙粽子一起開(kāi)工，煮紅豆、泡大棗、腌肉肉費(fèi)時(shí)費(fèi)工喲我愛(ài)吃肉粽，所以，先緊著它做了?，F(xiàn)在豆沙還沒(méi)炒、大棗的皮還沒(méi)剝完，所以，棗泥和豆沙餡的粽子只能明天才能完工了：）嘿嘿這些甜的粽子是老公喜歡的。今天老公在家，所以，我們的家庭作坊是這樣分工的：我負(fù)責(zé)包，他負(fù)責(zé)拍照（需注明的是，老公幫我剝了三分之一的大棗皮，嘿嘿）。明天的棗泥和豆沙餡就沒(méi)過(guò)程圖嘍我一個(gè)人搞不定的。豬肉（我喜歡瘦的，所以買(mǎi)的小里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買(mǎi)其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個(gè)小時(shí)（這個(gè)期間我在處理紅豆和大棗）糯米泡半天以上（我是去早市前泡上的），加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時(shí)間一樣糯米腌好的樣子粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯(cuò)疊放在一起（用一張包粽子太?。聂杖~一邊的中點(diǎn)附近對(duì)折卷成圓錐形舀一勺糯米放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋（買(mǎi)不到咸蛋黃，只能買(mǎi)整個(gè)的，往年只用蛋黃，總是剩蛋白需要另外食用，麻煩，所以今年蛋白蛋黃都放進(jìn)去了，省得留尾巴），栗子也買(mǎi)不到，省略再舀些糯米放進(jìn)去，壓實(shí)（別太多，米邊與粽葉邊要留些距離）折下一邊壓在米上從側(cè)邊再壓一個(gè)邊下來(lái)把最后的部分壓折下來(lái)將多余的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現(xiàn)了三角形用繩