合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全ppt課件

1、消化道1;.消化腺2;.一一. .消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)人對(duì)食物的消化和吸收是由人對(duì)食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)來(lái)完成的。來(lái)完成的。 組組 成成消化道消化道：口腔口腔咽咽食道食道胃 小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)消化腺消化腺：唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺唾液口腔胃液胃液胃膽汁小腸腸液小腸胰液小腸注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進(jìn)脂肪的消化。最大3;.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？4;.小腸是人體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。1、小腸很長(zhǎng)，約56米。2、小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，增加了內(nèi)表面積。3

2、、小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。5;. 少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精 水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能夠吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？3.你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？4.你能夠解釋“吸收” 的概念嗎？消化道中具有吸收作用的： 胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈帯?吸收是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁黏膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。6;.第三節(jié)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全7;.想一想，議一議想一想，議一議 方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救

3、災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？ 經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。8;.我們?cè)谌粘Ｉ钪幸龅轿覀冊(cè)谌粘Ｉ钪幸龅胶侠頎I(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)！合理營(yíng)養(yǎng)：是指合理營(yíng)養(yǎng)：是指全面全面而而平衡平衡的營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)“全面” 在飲食中攝取全部六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維。“平衡” 攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要平衡。9;.飲食與健康的關(guān)系10;.飲食與健康的關(guān)系11;. 為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡

4、城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30、40和30左右。12;.中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過(guò)25克 合理營(yíng)養(yǎng)魚(yú)、肉、蛋（動(dòng)物性食物）13;.例：右圖為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)的“ ”。我們每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免 和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為 、 、 左右。平衡膳食寶塔營(yíng)養(yǎng)不良30%40%30%14;.中國(guó)居民膳食指南（中國(guó)居民膳食指南（2007）（適合于（適合于6 6歲以上正常

5、人群）歲以上正常人群） n1 食物食物多樣多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配、谷類為主，粗細(xì)搭配n2 多吃多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜、水果和薯類n3 每天吃每天吃奶類、大豆或其制品奶類、大豆或其制品n4 常吃常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉n5 減少減少烹調(diào)烹調(diào)油油用量，吃清淡用量，吃清淡少鹽少鹽膳食膳食n6 食不過(guò)量，天天食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，保持健康體重，保持健康體重n7 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要適當(dāng)適當(dāng)n8 每天足量每天足量飲水飲水，合理選擇飲料，合理選擇飲料 n9 如飲酒應(yīng)如飲酒應(yīng)限量限量n10 吃吃新鮮衛(wèi)生新鮮衛(wèi)生的食物的食物15;. “QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)帶有質(zhì)

6、量安全圖標(biāo)帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。制性檢驗(yàn)且合格的。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)。買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。16;.別大意，不能吃有毒的食品！發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，通過(guò)清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。17;.第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 18;.第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 19;.第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 20;.第四：

7、餅干類食品 食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 21;.第五：汽水可樂(lè)類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 22;.第六：方便類食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 23;.第七：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 24;.第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 25;.第九：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 26;.中學(xué)生中有哪些常見(jiàn)的不合理營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象呢？1.不吃早餐2.午餐湊合3.飲食無(wú)規(guī)律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴飲暴食8.喜好垃圾食品27;.1能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為

8、什么?不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。 2有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買(mǎi)。請(qǐng)你作出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。 知識(shí)運(yùn)用28;.6、青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日 進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別

9、為 。每日攝入量最多的是米、面等主食 ，其次是 ，最少的是 食品。7、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，叫 。8、某司機(jī)因酒后駕車(chē)被罰，經(jīng)檢測(cè)其血液中酒精含量超標(biāo)，這是因?yàn)榫凭鼙?吸收。9、肝臟有病的人怕吃油膩食物，這主要是因?yàn)?分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，經(jīng)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白細(xì)胞增多，此人可能患有 ；某人左上腹部疼痛，此人可能患有 ；若是右上腹部疼痛，此人可能患有 。 三餐按時(shí)三餐按時(shí)30%、40%、30%水果和蔬菜水果和蔬菜脂肪脂肪綠色食品綠色食品胃胃膽汁膽汁闌尾炎闌尾炎胃炎胃炎肝炎肝炎29;.鞏固提升1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（ ）A.30% 3

10、0% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認(rèn)為比較合理的一項(xiàng)是（ ）A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個(gè)B.牛肉半斤，面包1個(gè)C.米粥1碗，面包2個(gè)D.紅燒肉1盤(pán)，饅頭1個(gè)BA30;.鞏固提升3、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是( ) A31;.鞏固提升4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是 （ ） A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.淀粉 D.無(wú)機(jī)鹽5.合理的飲食有利于青少年的健康成長(zhǎng)。以下對(duì)人體健康有利的飲食方式是( )A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚(yú)、肉

11、，不吃蔬菜D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)CD32;.鞏固提高6、食品安全，關(guān)乎民生。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要關(guān)注包裝上的（ ） （1）保質(zhì)期 （2）添加劑的種類 （3）生產(chǎn)日期 （4）廠家廠址 （5）質(zhì)量安全標(biāo)志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D33;.鞏固提高7.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問(wèn)“我們還能吃什么？”，以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是( )A.檢測(cè)出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每