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文檔簡介
1、餐飲部餐中服務(wù)用語禮貌用語要做到“七聲”、“十字”七聲:問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲。十字:您好、請、謝謝、對不起、再見。當(dāng)客人進入餐廳時:1、 先生/女士您好,歡迎光臨(鞠躬禮)要求:面帶微笑,鞠躬15度,說話清脆柔和、清晰、明朗。2、 請問您幾位用餐呢?3、 您這邊請(打手勢)4、 您好,請小心臺階。5、 您看這個餐位可以嗎?6、 您請坐(打手勢)要求:人少的話,拉椅讓座,寬衣掛衣。6、 您看您的物品放在這可以嗎?(雙手接過)7、 您好,需要我?guī)兔??餐中服?wù)用語8、 您好,請用香巾。9、 您好,請問需要什么茶水?10、 請稍后,馬上就來。11、 這是本店的菜譜,
2、請您過目(手勢,雙手遞給客人)要求:推銷廚師急推菜品,注意不要過分硬性推銷,按客人喜歡的口味推銷。12、 對不起,請您重復(fù)一下好嗎?(沒聽清客人的話,要重新確認)13、 先生/女士現(xiàn)在可以上菜嗎?14、 您好,您現(xiàn)在已經(jīng)點了*道菜了,為了避免浪費,我建議您可以不夠再加。15、 好的,您稍等我為您重復(fù)一下您點的菜.(確認準(zhǔn)確下單)您看對嗎?16、 對不起,打擾一下,這是您點的酒水(打手勢,雙手把酒呈給客人看,請客人確認)現(xiàn)在可以為您打開嗎?17、 打擾一下,為您斟茶(提醒)18、 為您鋪一下席巾(打手勢)19、 打擾一下,為您斟酒。20、 、菜,請慢用(退后一步,報菜品)21、 打擾一下,幫您把
3、這個菜分一下,可以嗎?22、 對不起,我馬上給您換一套。23、 打擾一下,為您換一下煙缸。24、 打擾一下,為您換一下骨碟。25、 真的非常抱歉,這個菜制作需要一些時間,請您稍等,我再幫您催一下。(客人催菜時)26、 好的,我跟廚師聯(lián)系一下,會使您滿意的。27、 真的很抱歉,這個菜剛剛賣完,、菜和它的口味、用料基本相似,您可以品嘗一下。28、 實在抱歉,我馬上為您重新做(換一盤) 29、 打擾一下先生/女士,我可以把這個盤子換成小盤嗎?30、 對不起,打擾一下,我可以將這個盤子撤走嗎?31、 請問您現(xiàn)在需要些主食嗎?(可介紹品種)32、 先生/女士,打擾一下,您的菜已上齊,您還有其他需要嗎?請慢用。33、 對不起,打擾一下,您還需要加些酒嗎?34、 對不起,打擾一下,您點的酒水已用完,您還需要再添幾瓶嗎?35、 您好,請問多余的酒水需要幫您退掉嗎?36、 打擾一下,先生/女士,請問您對就餐和服務(wù)有什么意見或建議嗎?如有服務(wù)不周到,請您多多包涵。謝謝您的寶貴意見,我們會及時改正。37、 沒關(guān)系,這是我應(yīng)該做的。(客人感謝時)38、 先生/女士,這是找您的
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