國(guó)內(nèi)外大豆異黃酮研究開(kāi)發(fā)概況

1、國(guó)內(nèi)外大豆異黃酮研究開(kāi)發(fā)概況作者:佚名醫(yī)藥原料來(lái)源:本站原創(chuàng)點(diǎn)擊數(shù):1147 更新時(shí)間:2003-1-4關(guān)鍵詞:藥健康網(wǎng)訊:1986年美國(guó)一學(xué)者在做大豆胚芽制品中發(fā)現(xiàn)了大豆異黃酮,并對(duì)其組分進(jìn)行了全面分析。1990年,美國(guó)國(guó)家癌癥研究所ACI(Amer-ican Cancer Institute根據(jù)它的功能作用,邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家對(duì)其抗癌效果進(jìn)行研討,結(jié)果表現(xiàn):大豆異黃酮是較佳的抗癌防癌物質(zhì),在醫(yī)藥界引起較大的轟動(dòng),旋被列為大豆精深加工和醫(yī)藥產(chǎn)品重點(diǎn)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。與此同時(shí),日本科學(xué)家在乳腺癌及前列腺癌的治療中,也使用了異黃酮,并說(shuō)明每天食用20g-30g大豆,就可獲得充足的大豆異黃酮而確保健康。一、大豆

2、異黃酮系列產(chǎn)品1、大豆異黃酮分子構(gòu)成大豆異黃酮(lsoflavones of soybean屬黃酮類(lèi)混合物、母核是指具有兩個(gè)苯環(huán)A與B通過(guò)二碳鏈連接而成。三羥異黃酮占50%以上,由染料木素,大豆黃素和黃豆苷原為主體骨架。97%以7-0-葡萄糖甙形式存在,其配糖體及?；苌镞_(dá)12種之多,外觀形態(tài)為半透明結(jié)晶體,產(chǎn)品以粉末狀出現(xiàn)。2主要產(chǎn)品大豆異黃酮根據(jù)其加工工藝和用途不同,國(guó)內(nèi)外其制品大體分為三種:一種是含量40%-60%的提純精制品;另一種是含量20%-30%的并有助劑的配方精制品;還有一種是含量10%添加輔料的復(fù)合制品。前兩者主要用于藥品和飲品,后者主要用于保健品和食品。國(guó)內(nèi)大都是含量3

3、0%左右的提純中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品達(dá)70多種。二.質(zhì)量指標(biāo)1 原料含量大豆中異黃酮的含量為:全豆0.12%-0.42%,胚軸1.4%-1.76%,子葉0.15%-0.31%,種皮0.01% -0.12%。大豆不同部位異黃酮含量見(jiàn)表l所示:表1大豆各部位異黃酮含量(g/g-黃豆苷染料本素大豆苷原大豆黃素全豆36.3 864 20 21子葉530 687 25 27胚軸8327 1883 83 15種皮41 44 176 5-表1表明:大豆胚軸含量為全豆含量的5倍左右,特別是含配糖體(葡萄糖昔異黃酮的比例較高。2大豆不同制品的異黃酮含量(見(jiàn)表2對(duì)以下主要制品分析得出:全脂大豆粉的異黃酮含量多一些,脫

4、脂大豆粉的異黃酮質(zhì)量好一些。腐乳由于長(zhǎng)期生化反應(yīng),致使一些物質(zhì)微量,豆腐加工處于高溫水流環(huán)境,異黃酮含量大幅度下降。概念性認(rèn)為:非發(fā)酵豆制品比發(fā)酵豆制品異黃酮含量要高出2-3倍。研究表 2大豆不同制品異黃酮的含量(g/g-染料木素黃豆苷大豆苷素大豆黃素-制品 Din Gin Gin Din Gin Gin Din Gin Gin Din Gin Gin脫脂大豆粉 126 387 36 226 927 52 67 6 42 17 42 16全脂大豆粉 711 790 128 98 163 61 76 127 46 9 29 27分高蛋白粉 121 762 52 98 86 29 32 112 4

5、1 14 32 26豆奶 42 335 73 32 127 46 4 36 28 26 40 19豆腐 23 7 17 146 98 3 9 4 26 41 37 9腐乳 4 89 2 - - 6 3 - - 122 291 16-表明:不同的加工方法其制品中異黃酮含量不同,并且差異很大。其中浸泡損失約12%,高熱損失約29%,強(qiáng)堿酸處理?yè)p失約37%,豆腐黃漿水流出物損失約44%。3、大豆異黃酮感觀理化及微生物指標(biāo)(見(jiàn)表3表3、大豆異黃酮感觀、理化及微生物指標(biāo)-項(xiàng)目要求-色澤形態(tài)白色或淡黃色粉未狀滋味無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)及撿出雜質(zhì)水分(%3.5大豆異黃酮(染料木素60和大豆苷原,%砷(mg/k

6、g0.5霉菌數(shù)(個(gè)/g20酵母菌(個(gè)/g25大腸菌群陰性致病菌不得檢出-三、大豆異黃酮的主要功能作用1生化物性大豆異黃酮是一類(lèi)芳香族化合物,對(duì)溫?zé)岜容^穩(wěn)定,具有雌性激素性質(zhì),易溶于丙酮,甲醇,乙醇,乙酸乙脂等極性溶劑中,難溶于水。人類(lèi)攝取大豆異黃酮時(shí),大都以配糖體的形式消化吸收,生物利用率平均為13%-35%,乳桿菌屬和雙歧桿菌屬等能提高大豆黃酮的消化吸收,棱狀芽孢桿桿菌屬等降低消化吸收能力。2功能作用國(guó)內(nèi)外相關(guān)的研究報(bào)告:試驗(yàn)材料及信息資料證明,大豆異黃酮對(duì)人體的生理生化有益功能作用主要有以下幾種:抗一氧化作用:能消除人體內(nèi)的活性氧,終止自由基鏈鎖反應(yīng);抑制腫瘤毒細(xì)胞裂變作用,東南亞國(guó)家食用

7、豆制品30克/天左右,比歐美國(guó)家高7倍,使乳腺腫瘤發(fā)病率降低30%;阻礙酪氨酸蛋白激酶活性作用;防止新生血管網(wǎng)脈形成;促進(jìn)細(xì)胞增生周期作用;防止癌細(xì)胞處于倍增基因準(zhǔn)備期;降低膽固醇作用:每天攝取一定量的異黃酮,可使高,低密度膽固醇平衡;發(fā)揮DNA 局部異構(gòu)酶的作用;使OH基因與葡醛酸及硫酸結(jié)合去甲基化;加強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)作用;抑制醛糖還原酶,促進(jìn)胰酶細(xì)胞恢復(fù);減少冠狀動(dòng)脈心臟病發(fā)作作用;每天食用豆制品30g,可使發(fā)作率下降15% -20%;防治婦女更年期骨質(zhì)疏松癥作用;每天攝入60g大豆制品,可使骨密度明顯增加;調(diào)節(jié)體內(nèi)微循環(huán)及促進(jìn)新陳代謝作用;每天食用18mg異黃酮,能防止老年癡呆及早老性癡呆。

8、四、大豆異黃酮的加工工藝1、加工技術(shù)國(guó)內(nèi)外對(duì)大豆精深加工所采用的9種高新技術(shù),適于異黃酮加工的就有6種:即保持制品活性的超臨界CO2萃取技術(shù);控制產(chǎn)品分子釋放揮發(fā)的微膠囊技術(shù);增加提取比例的超微粉碎技術(shù);提高制品溶合性的膜分離技術(shù);避免制品劣變的高壓處理技術(shù);增強(qiáng)干燥,殺菌和除異味的微波干燥技術(shù)。萃取介質(zhì)國(guó)內(nèi)多采用甲醇和乙醇,國(guó)外也有丙酮,乙酸乙酯,乙醚和氯仿的。2.工藝流程:水醇加熱,分離過(guò)濾(1豆片溶出液初級(jí)產(chǎn)品冷卻,粉碎吸附干燥中間產(chǎn)品全粉制品最終產(chǎn)品(豆胚粉碎萃取過(guò)濾吸附干燥成品此外,視生產(chǎn)環(huán)境,條件、工藝及設(shè)備的不同,國(guó)內(nèi)外還采用了分離富集,純化中和,凝乳油提和萃取吸附等加工技術(shù),適

9、應(yīng)于工業(yè)化和作坊式生產(chǎn)。日本利用生物工程技術(shù),在大豆的均漿液中濃縮干燥提取異黃酮,對(duì)加工技術(shù)是一次突破。五、大豆異黃酮的主要應(yīng)用領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外對(duì)大豆異黃酮的應(yīng)用面和應(yīng)用量大體是:藥品40%,保健品30%,飲品20%,食品10%。中間產(chǎn)品有粉,粒、塊、片,形成了單一制品與復(fù)合制品。其最終產(chǎn)品有日本的大豆胚芽條,中國(guó)的大豆異黃酮沖劑,德國(guó)的異黃酮復(fù)合含片及美國(guó)的異黃酮強(qiáng)化補(bǔ)液等。國(guó)際市場(chǎng)預(yù)測(cè)年需大約300噸,目前實(shí)際生產(chǎn)180噸左右。六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)價(jià)格美國(guó)市場(chǎng)上含量60%精純大豆異黃酮賣(mài)價(jià)為1400美元/公斤。國(guó)內(nèi)交易報(bào)價(jià)為:含量40%的精純產(chǎn)品為2600元/kg。含量30%純產(chǎn)品為2200元/kg。含

10、量20%純產(chǎn)品為1600元/kg。以豆片為原料加工成本基本上等于分離蛋白。大豆胚芽醇法加工異黃酮成本低,質(zhì)量好,其副產(chǎn)品胚片可以作纖維食品,休閑食品和方便食品。七、大豆異黃酮的檢測(cè)技術(shù)對(duì)大豆異黃酮的定性定量檢測(cè),國(guó)內(nèi)外采用的定量分析法有:比色法,薄層法,氣相色譜法及高效液相色譜法(HPLC等方法,比較適用的是HPLC法,它速度快,靈敏度高,使用樣品少,重現(xiàn)性好,變異系數(shù)小于3%。國(guó)內(nèi)外目前尚沒(méi)有代表標(biāo)樣,檢測(cè)操作規(guī)程規(guī)范仍沒(méi)有統(tǒng)一確定。八、國(guó)內(nèi)外大豆異黃酮生產(chǎn)概況美國(guó)ADM公司于1999年在加利福尼亞州建立了全球第一家大豆異黃酮專(zhuān)項(xiàng)加工生產(chǎn)企業(yè),推出了含量為30%的制品應(yīng)用于抗腫瘤與制藥業(yè)之中

11、。日本清源株式會(huì)社,瑞典阿特伐公司,中國(guó)營(yíng)口渤海天然食品公司,黑龍江省糧食科研所與雙和異黃酮制品公司,山東省糧油開(kāi)發(fā)公司及哈爾濱高科大豆食品公司等社團(tuán)公司與加工企業(yè)分別設(shè)計(jì)了20噸/年-50噸/年產(chǎn)品的生產(chǎn)能力和純度為10%-60%個(gè)系列產(chǎn)品,產(chǎn)品最高純度可達(dá)90%,并引進(jìn)了美國(guó),日本和德國(guó)的主體加工設(shè)備。同時(shí),國(guó)內(nèi)奧利特達(dá)藥業(yè),哈爾濱公衛(wèi)院等一些單位直接參與了制劑,毒理及臨床試驗(yàn)研究,使研發(fā)一生產(chǎn)一應(yīng)用工作連續(xù)銜接配套深入。我國(guó)大豆異黃酮的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠家(公司石家莊華北制藥集團(tuán)公司中國(guó)營(yíng)口渤海天然食品公司山東省糧油開(kāi)發(fā)公司哈爾濱高科大豆食品公司雙和異黃酮制品公司南郭縣第一植物油廠大連綠峰天

12、然生物制品有限公司山東三維油脂企業(yè)集團(tuán)有限公司北京陶正生物工程技術(shù)有限公司中國(guó)江蘇日欣實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司成都中仁生物化學(xué)有限公司北京裕華創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司廣饒縣植物油廠旺來(lái)宏生化科技股份有限公司邯鄲麥浪生物技術(shù)實(shí)業(yè)開(kāi)發(fā)中心宣化化工有限責(zé)任公司南京萊爾生物化工有限公司成都福潤(rùn)德實(shí)業(yè)有限公司華西醫(yī)科大學(xué)康達(dá)藥物研究所成都中弘天然產(chǎn)物制品廠西安市大國(guó)生物制劑廠西安市醫(yī)藥保健品進(jìn)出口公司黑龍江省糧食科研所等等九大豆異黃酮的原料開(kāi)發(fā)隨著大豆異黃酮產(chǎn)品的問(wèn)世,應(yīng)用領(lǐng)域的擴(kuò)大,社會(huì)的關(guān)注和經(jīng)濟(jì)效益的增加,推動(dòng)了農(nóng)業(yè)育種與栽培技術(shù)研發(fā)及生產(chǎn)工作同步進(jìn)行,并推動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前,美國(guó)已培育出高異黃酮大豆品種

13、,其含量高達(dá)1%使異黃酮含量增大5倍。據(jù)檢驗(yàn)測(cè)定:中國(guó)南方大豆異黃酮含量平均為18990mg/100g,北方大豆異黃酮含量平均為332.9mg/100g,說(shuō)明北方的生產(chǎn)潛力很大。另?yè)?jù)中國(guó)農(nóng)科院科研人員研究發(fā)現(xiàn),在50份中國(guó)非轉(zhuǎn)基因栽培大豆中有3份異黃酮含量分別高達(dá)655.78mg/100g,589.29mg/100g和54791mg/100g的種質(zhì)材料,同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了3份異黃酮含量平均值低達(dá)67mg/kg的種質(zhì)材料,說(shuō)明了含量變異,培育可能性和增量潛力都很大,這是加工業(yè)的一大福音。農(nóng)學(xué)家們認(rèn)為只要對(duì)品種,地區(qū),積溫,濕度,土類(lèi),粒型,臍色,花枝,絨毛,冠形等相關(guān)性狀進(jìn)行深入研究和線性分析,采用遺傳變異,及基因?qū)氲雀咝录夹g(shù),中國(guó)的非轉(zhuǎn)基因高異和富異大豆將會(huì)有力地占據(jù)和競(jìng)爭(zhēng)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。豆精深加工,多層次利用增值是個(gè)好事情,但是,也應(yīng)該進(jìn)行宏觀調(diào)控,技術(shù)引導(dǎo)和市場(chǎng)規(guī)范,決不能過(guò)度地一哄而起,蜂涌而上。目前還需要注意的問(wèn)題有:1、目前,對(duì)定量應(yīng)用大豆異黃酮后起到的正面作用研究報(bào)道并結(jié)論的很多,而對(duì)過(guò)量攝取,有害健康的負(fù)面效應(yīng)的研究報(bào)道很少,還有待于有關(guān)方面的專(zhuān)家進(jìn)行全面深入的研究